Ako nakladať volushki: recepty na varenie na zimu krok za krokom s fotografiami a videami

Ľudia, ktorí žijú v blízkosti zmiešaných alebo brezových lesov, často chodia zbierať vetvičky. Takéto huby sa zbierajú dvakrát ročne - v júli a koncom októbra. Nazbierané huby používajú mnohí pri varení a vyrábajú sa z nich chutné nakladané pochutiny. Predtým, ako začnete variť takéto jedlá, musíte prísť na to, ako správne nakladať volushki.

Funkcie vĺn a ich užitočnosť

Mnohí veria, že Volzhanki majú jedinečné zloženie. Obsahujú veľa vitamínu A, ktorý priaznivo vplýva na fungovanie tráviaceho systému. Huby obsahujú aj vitamín C, ktorý má pozitívny vplyv na tvorbu testosterónu a rast vlasov.Obsah kalórií vĺn je malý a rovná sa 20 kcal. Niektorí odborníci na výživu preto odporúčajú pridávať jedlá z takýchto húb do stravy.

Hlavnou výhodou Volzhanky je, že obsahujú veľa užitočných aminokyselín. Vďaka tomu sa jedlá z húb trávia oveľa rýchlejšie ako jedlá, ktoré obsahujú bielkoviny. Takéto huby však môžu telu nielen prospieť, ale aj škodiť.

Preto niektorí lekári neodporúčajú ľuďom, ktorí trpia nasledujúcimi ochoreniami, aby jedli veľa hubových pochutín:

• pomalá tvorba žalúdočnej šťavy;
• cholecystitis;
• exacerbovaná forma pankreatitídy.

Tiež ľudia, ktorí majú poruchy v práci tráviaceho systému, budú musieť odmietnuť nakladané vlny.Mykológovia z európskych krajín nikomu neodporúčajú jesť takéto huby, pretože sú podľa ich názoru jedovaté. Západní odborníci tvrdia, že huby obsahujú toxické zložky, ktoré spôsobujú tráviace problémy. Domáci a fínski hubári však popierajú jedovatosť húb a považujú ich za absolútne bezpečné pre ľudí.

Ako čistiť a pripravovať tumbleweeds

Volnushki, podobne ako iné odrody húb, sa rýchlo zhoršujú. Preto sa čistia hneď po odbere. Najprv sa každá huba starostlivo očistí od trávy, zeminy a iných nečistôt, ktoré by sa na ňu mohli nalepiť. Umyté volzhanki by sa nemali nechávať v stiesnenej nádobe, pretože začnú tmavnúť a zhoršovať sa. Po umytí sa odporúča položiť ich na rovný povrch a roztriediť. Huby s ružovým povrchom sa oddeľujú od bielych, keďže sa varia oddelene.

Huby s bielymi hlávkami sa zle nakladajú, a preto sa používajú iba na morenie. Na morenie sú vybrané iba ružové volžanky.

Pri triedení sa venuje pozornosť aj celkovému stavu každej huby. Skazené, červivé a zhnité exempláre sa okamžite likvidujú, pretože sa nedajú jesť.

Po dokončení triedenia začnú produkty čistiť. Aby ste to urobili, opatrne odstráňte tenký film z hlavy. Potom odrežte spodnú polovicu hríbového stehna, pretože je drsná a bez chuti. Prerezané stehno začne vylučovať šťavu nepríjemnej chuti, od ktorej treba huby očistiť. Za týmto účelom sa umiestnia do plytkej nádoby a naplnia sa čistou vodou. Potom sa umyjú a znova namočia do vody na približne 20-30 minút.

Ako nakladať huby

Existuje veľa receptov na marinovanie Volzhanky. Ľudia, ktorí plánujú pripravovať hubové občerstvenie, by sa s nimi mali vopred oboznámiť.

Klasický recept

Pri príprave volzhanky na zimu často používajú klasický recept. Za týmto účelom sa 450 gramov olúpaných a umytých húb uvarí v hrnci a naleje do misky na sušenie. Potom vysterilizujú poháre, do ktorých budú hotový snack stáčať. Spojovacie viečka sa varia na miernom ohni 10 minút, potom sa nádoby sterilizujú nad vriacou vodou.

Po spracovaní pohárov s viečkami sa pripraví soľanka na marinovanie vĺn. Na to sa v hrnci zmieša päť litrov vody, 60 gramov soli, dva bobkové listy a čierne korenie. Zmes sa umiestni na plynový sporák a varí sa 25 minút. Potom sa do tekutiny pridajú uvarené huby, povaria sa ďalších 15 minút a nalejú sa do sterilizovaných nádob.

Horúce nakladané

Horúca metóda nakladania húb je obľúbená medzi skúsenými gazdinkami.Pri použití tohto spôsobu prípravy občerstvenia sa všetky huby položia do hrnca, nalejú sa 4 až 5 litrami vody a varia sa pol hodiny. Počas varu sa vlny periodicky miešajú a pena sa odstraňuje z povrchu. Potom sa uvarené produkty nalejú do cedníka, aby z nich vytiekla tekutina.

Potom sa pripraví horúca marináda, ktorou sa pasce zalejú. K tomu sa v piatich litroch vody zmieša zväzok kôpru, čierneho korenia, cukru a soli. Soľanka sa varí, potom sa do nej nalejú huby a varia sa 30-40 minút. Uvarené produkty sa uložia do pohárov a zalejú horúcou soľankou.

Studená horčicová metóda

Na prípravu občerstvenia metódou za studena sa všetky huby namočia do studenej vody asi na tri dni. Potom sa pre pár sterilizujú spojovacie viečka a poháre, v ktorých sa bude nakladať občerstvenie. Po namočení sa volzhanki rozložia do každej nádoby, posypú horčicou, osolia a zmiešajú s nasekanými listami chrenu.Potom sa do všetkých nádob pridá rastlinný olej a ocot.

Prírezy sa umiestnia do chladničky alebo sa prenesú do chladnej skladovacej miestnosti. Takéto predjedlo sa neje okamžite, ale až 30-40 dní po otočení.

S jablčným octom

Ak chcete, aby bolo hubové predjedlo voňavejšie, pridajte doň trochu jablčného octu. Príprava nakladaných húb podľa tohto receptu je pomerne jednoduchá. Za týmto účelom sa namočí 400 gramov húb, nakrája sa na dve rovnaké časti, vloží sa do hrnca a varí sa 15-20 minút. Počas celej doby sa ingrediencie pravidelne miešajú.

Pri vytváraní tekutiny na morenie sa do vody pridajú dve nasekané hlávky cesnaku, bobkový list a soľ. Soľanka sa varí dvadsať minút, potom sa do nej nalejú varené vlny. Potom sa do vriacej soľanky naleje 100 mililitrov jablčného octu. Pripravená zmes sa naleje do pohárov, zvinie sa s viečkami a prenesie sa do chladničky na uskladnenie.

S cesnakom

Niektoré ženy v domácnosti sa snažia urobiť svoje občerstvenie chutnejším pridaním cesnaku. Táto ingrediencia dodáva hubovým jedlám pikantnú a nezabudnuteľnú chuť.

Na vytvorenie predjedla podľa tohto receptu sa vopred pripravené volzhanki vložia do hrnca s vodou a uvaria sa. Potom sa v druhom hrnci pripraví soľanka. Za týmto účelom prevarte liter vody a pridajte do nej strúčiky, dve hlavy cesnaku, korenie a soľ. Keď sú huby pripravené, opatrne sa rozložia do pohárov na ďalšiu konzerváciu. Potom sa do nádob pridá ocot s rastlinným olejom a dva bobkové listy. Po vložení všetkých ingrediencií do pohárov sa zalejú horúcou marinádou a uzavrú viečkom.

So škoricou

Škorica, ktorú niektoré gazdinky pridávajú do jedál z húb, pomôže dodať predjedlu jedinečnú chuť.Pred prípravou misky sa huby olúpajú a namočia na dve hodiny do studenej vody. Potom sa nalejú do misy, nalejú sa vodou a varia sa 40-45 minút. Uvarené vlny rozložte na tanier, aby ste ich vysušili.

Na prípravu zmesi na marinovanie húb v pohároch je päťlitrový hrniec naplnený do polovice vodou. Potom sa varí 10 minút, potom sa do tekutiny pridajú klinčeky, škorica, niekoľko zväzkov kôpru a cukor a soľ. Po 15 minútach sa huby nalejú do nádoby a varia sa pol hodiny. Marináda s hubami sa naleje do pohárov a vloží do chladničky.

S bylinkami

Na prípravu predjedla s bylinkami sa vločky uvaria v malej nádobe. Potom sa uvarené huby položia do prázdnej misky a pristúpia k príprave marinády. Na jeho vytvorenie sa do hrnca s vodou pridá 80 gramov provensálskych bylín, 50 gramov soli, 15 gramov korenia a 85 mililitrov octu.Soľanka sa varí pol hodiny, potom sa naleje do pohárov s hubami. Všetky poháre na občerstvenie sú umiestnené v pivnici, kde ich možno skladovať maximálne šesť mesiacov.

S kórejským korením

Kórejské korenie sa často pridáva do jedál, aby boli pikantnejšie. Proces výroby vĺn v kórejskom štýle sa prakticky nelíši od recenzovaných receptov.

Najskôr sa huby uvaria v slanej vode, nakrájajú na niekoľko kusov a vložia do pohárov. Potom sa do nádoby naleje kórejské korenie s kôprom a cesnakom. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať. Po 2-3 hodinách sa každá nádoba naplní prevarenou vodou a uzavrie sa viečkami.

Jednoduchý recept s octovou esenciou v téglikoch

Niektoré gazdinky používajú namiesto obyčajného octu octovú esenciu, pretože je lepšia na zaváranie.Na prípravu predjedla podľa tohto receptu sa 400 gramov húb očistí, nakrája a varí 20 minút. Potom pripravia soľanku. Za týmto účelom uvarte pol litra vody, do ktorej sa pridá octová esencia, korenie, bobkový list a trochu cukru. Všetky zložky sa zmiešajú a varia sa pol hodiny. Uvarené volnushki sa rozdelia do pohárov a zalejú horúcou marinádou.

So zeleninou

Niektorí ľudia radšej varia jedlá z húb so zeleninou, ako je mrkva, kapusta alebo cvikla. Počas prípravy občerstvenia sa hlavy vĺn očistia od filmu, oddelia sa od nôh a varia sa na plynovom sporáku. Potom zeleninu nakrájajte a tiež varte asi 20 minút. Keď sú ingrediencie pripravené, začnite vytvárať soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu a zmiešajte ju s korením, cukrom, octom a soľou. Uvarené ingrediencie a marináda sa umiestnia do pohárov a zrolujú sa sterilnými viečkami.

Ako skladovať polotovary

Pivnica sa považuje za ideálne miesto na uskladnenie konzerv. Nie každý ho však má, a preto mnohí musia skladovať prírezy v byte. Ak to chcete urobiť, vyberte si najbezpečnejšie miesta, aby ste náhodne nepoškodili banky.

Chladnička je skvelá na dlhodobé skladovanie prírezov, keďže desiata sa v nej neznehodnotí asi dva roky. Pri izbovej teplote je trvanlivosť konzerv výrazne znížená.

Záver

Mnoho hubárov a gazdiniek pripravuje chutné jedlá a zimné prípravy z volušiek. Na prípravu takýchto hubových občerstvenia je lepšie oboznámiť sa s receptami na marinovanie volushki doma.

Odporúčaná