Smažte baklažán a cuketu: recepty na zimu a na každý deň s fotografiou

Slovo soté pochádza z francúzštiny a znamená rýchly spôsob spracovania zeleniny vyprážaním v špeciálnej nádobe – hrnci. Pri restovaní baklažánu a tekvice šéfkuchár hodí obsah panvice na rovnomerné zhnednutie.

Jedlo obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Zmenou množstva ingrediencií uspokojíte chuť každého gurmána.

K akému riadu sa hodí

Sute je obľúbené jedlo mnohých žien v domácnosti. V období leto-jeseň je to obzvlášť dôležité, keďže záhrady sú plné rôznych druhov zeleniny.

Môže byť použitý ako samostatné jedlo a ako prídavok k rôznym prílohám a snackom.

Ideálny variant - podávame s mäsovými a rybími výrobkami, ako aj prílohami: cereálie, zemiaky, cestoviny. Môžeme poliať omáčkou. Konzumujte studené alebo teplé.

Príprava ingrediencií

Pred prípravou jedla si musíte vybrať a pripraviť zeleninu. Mladú cuketu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Odrežte chvosty a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.

Ak má cuketa hrubú šupku a semienka, treba ich olúpať. Šupku odstráňte špeciálnym nožom na zeleninu. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semienka a nasekajte.

Pri príprave modrých je potrebná iná príprava. Zelenina obsahuje veľké množstvo konzervovaného hovädzieho mäsa, preto je horká.Veľké množstvo látky je obsiahnuté v šupke, treba ju olúpať. Horkej chuti sa zbavíte takto: baklažán nakrájajte na kúsky a osoľte. Nechajte hodinu. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu a soľ vytiahne všetko nakukované hovädzie mäso. Potom zeleninu opláchnite a pokračujte vo varení.

Štruktúra zeleniny je odlišná, takže záložka je vytvorená v rôznych časoch.

Recepty pre multivarkár

Multivarič má dnes čestné miesto v kuchyni každej gazdinky. Uvaríte v ňom takmer čokoľvek a výnimkou nie je ani soté. Vlastnosti jedál a ako ich variť ďalej v článku.

S paradajkami

Dusený baklažán a cuketu je najlepšie variť v lete, a preto je vhodné pridať čerstvé paradajky. Dodajú pokrmu kyslosť. Použitie pomalého hrnca zahŕňa pridanie malého množstva tuku, a preto má jedlo nízky obsah kalórií.

Na varenie vyberajte pevné, zrelé paradajky.

Zoznam produktov:

• baklažán - 3 kusy;
• paradajka - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paprika - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l.;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie.

Varenie jedla:

1. Vyberajte si mladú zeleninu. V prípade potreby odstráňte šupku a semená.
2. Mrkva nakrájaná na tenké polkolieska, takže sa uvarí rýchlejšie. Plátky baklažánu dobre posypte soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. To z nich vytiahne horkosť.
3. Do misy multivarky nalejte olej a pridajte cibuľu. Zapnite funkciu „Frying“ alebo „Pečenie“. Cibuľu miešame, aby sa nepripálila.
4. Rozložte zeleninu do vrstiev: mrkva, paprika, cuketa, umytý baklažán a paradajky.
5. Soľ. Pre sladkú chuť pridajte štvrť lyžičky cukru.
6. Zvoľte režim „Hasenie“ na 40 minút. Po pípnutí skontrolujte pripravenosť zeleniny. Ak sú tvrdé, predĺžte čas varenia.
7. Po vypnutí programu posypte nasekaným cesnakom a bylinkami. Množstvo závisí od osobných preferencií.
8. Vychladené alebo podávajte horúce.

Dušená zelenina bez paradajok

Diétne jedlo, ktoré možno variť v akomkoľvek modeli multivarky.

Zložky:

• baklažán - 3 kusy;
• cuketa - 3 kusy;
• paprika - 2 ks.;
• cibuľa – 2 ks;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Vopred pripravené modré nakrájané na veľké kocky.
2. Vložte zeleninu do misy multivarky. Absorbujú šťavu, ktorá vyteká.
3. Nasledujte nahrubo nasekanú papriku.
4. Položte vrstvu cibule.
5. Posledná vrstva cukiet, pretože majú veľa vlastnej vlhkosti.
6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
7. Na zlepšenie chuti môžete pridať nejaký rastlinný olej.
8. V režime hasenia nechajte 50 minút.
9. Podávajte vychladené.

Varenie v rúre

Zelenina varená v rúre si zachováva maximum užitočných vitamínov a minerálov.

Squash restovaný bez praženia

Nazbierajte si mladú zeleninu, je chutnejšia a obsahuje veľa vitamínov.

Zložky:

• baklažán - 3 kusy;
• cuketa - 3 kusy;
• paradajka - 3 kusy;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• syr – 60 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Predpripravenú zeleninu nakrájajte na kolieska rovnakej veľkosti.
2. Modré posypte soľou, aby ste odstránili horkosť. Scedíme a vytlačíme.
3. Vezmite obrúsok a zapekaciu misu dobre namažte.
4. Naskladajte zeleninu, striedavo baklažán, cuketu, paradajku.
5. Položte stĺpy do tvaru slimáka.
6. Zmiešajte soľ s korením a posypte touto zmesou vrch budúceho jedla.
7. Polejte olejom.
8. Pri dlhom varení sa zelenina môže zhora pripáliť a v strede zostať surová. Aby sa tomu zabránilo, musí byť forma pokrytá vrstvou fólie.
9. Rúru predhrejte na 200 stupňov a vložte tam plech na pečenie. Po zahriatí hmoty znížte teplotu na 180.
10. Pečieme jednu hodinu. Potom odstráňte fóliu a nechajte misku trochu zhnednúť.
11. Na vrch posypte najemno nastrúhaným syrom a vložte do rúry na ďalšie tri minúty.
12. Keď sa syr roztopí, vyberte ho a ochlaďte.

S paradajkovou šťavou

Vynikajúci zeleninový tanier vyrobený z paradajkovej šťavy.

Požadované produkty:

• cuketa - 1 kus;
• paprika - 1 kus;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajková šťava – 500 ml;
• baklažán - 1 kus;
• syr – 100 g;
• soľ, korenie.

Varenie:

1. Pripravte zeleninu a nakrájajte.
2. Na prípravu paradajkovej omáčky najskôr orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme korenie a dusíme do mäkka. Naplňte šťavou. Varte na miernom ohni.
3. Polejte zeleninu omáčkou a premiešajte. Soľ.
4. Nalejte zmes na plech a uhlaďte. Ak bola zelenina predvarená, pečte 30 minút. Ak je surové, pečte 1 hodinu.
5. Posypeme tvrdým syrom.

Funkcie varenia na panvici

Na riad použite liatinovú hlbokú panvicu alebo špeciálnu panvicu. Profesionálni kuchári používajú panvicu, do ktorej hádžu zeleninu a miešajú.

Cukety sú po uvarení duseného mäsa šťavnaté a mäkké. Podobný efekt dosiahnete z baklažánu namáčaním.

Päťminútový recept

Zložky:

• mladá cuketa - 1 kus;
• baklažán - 1 kus;
• petržlen - 1 zväzok;
• kyslá smotana - 100 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• kyslá smotana – 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ.

Varenie:

1. Nakrájajte vopred umytú a ošúpanú zeleninu.
2. Osmažte nakrájanú cibuľu.
3. Pridajte zvyšnú zeleninu a smažte na vysokej teplote za častého miešania. Čas vyprážania závisí od veľkosti zeleniny.
4. Soľ na zvýraznenie chuti.
5. Vychladené soté posypte cesnakom.
6. Zalejte kyslou smotanou a premiešajte.

Grilovaný maďarský recept

Grilovaná zelenina – zdravé a chutné jedlo. Perfektné ku grilovanému mäsu.

Zložky:

• cuketa - 2 kusy;
• baklažán - 1 kus;
• soľ, korenie;
• greens;
• olivový olej;
• citrónová šťava.

Varenie:

1. Pripravte zeleninu. Opláchnite a nakrájajte na plátky.
2. Grilujte na oboch stranách, kým nezmäknú.
3. Odoberte na tanier, soľ a korenie. Pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom.
4. Posypte bylinkami.
5. Môžete pridať kyslú smotanu a cesnak.

Ako pripraviť soté na zimu. Populárne recepty

Smažená cuketa je perfektné jedlo na leto aj zimu. Počas množstva cukety a modrého baklažánu sa musíte postarať o prípravy na zimu. Najjednoduchší spôsob je zabaliť ho do pohárov.

Bez octu

Na prípravy na zimu bez octu sa dnes tak trochu zabúda. Tento spôsob konzervácie je veľmi užitočný. Cesnak a paradajky pôsobia ako konzervačné látky.

Ingrediencie na 2,5 litra:

• baklažán – 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• paradajky – 0,5 kg;
• cibuľa – 300 g;
• mrkva – 400 g;
• paprika – 500 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Pripravte baklažán.
2. Osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
3. Pridajte korenie a pokračujte v dusení.
4. Keď je paprika mäkká, pridajte mrkvu.
5. Posypte baklažánom.
6. Ak je málo šťavy, pridajte vodu.
7. Zakryte nízke teplo.
8. Na prípravu paradajkovej omáčky vložte do misky mixéra paradajky, cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Miešajte do hladka.
9. Pridajte k zelenine omáčku a udržiavajte na ohni, kým nezmäkne.
10. Sute bude hotové za 10-15 minút.
11. Uložte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte. Je dôležité, aby teplota vody a plástu v nádobách bola rovnaká. V opačnom prípade môže banka prasknúť.
12. Zhrnúť.
13. Zabaľte deku a nechajte vychladnúť.
14. Uchovajte v pivnici alebo suteréne.

Žiadna sterilizácia

Zložky:

• baklažán – 500 g;
• cuketa – 500 g;
• paprika - 1 kg;
• paradajky – 500 g;
• cibuľa – 500 g;
• cukor – 40 g;
• oliya – 50 ml;
• ocot – 50 ml.

Varenie:

1. Umyte zeleninu a pripravte ju.
2. Paradajky priečne prekrojte, ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Brúsiť.
3. Nasekajte ingrediencie a dajte ich do misy s hrubým dnom.
4. Nalejte ocot, cukor a soľ.
5. Zakryjeme pokrievkou a dusíme aspoň 50 minút.
6. Sterilizujte poháre a viečka.
7. Hmotu rozložte do pohárov a zrolujte.
8. Položte hore dnom a prikryte prikrývkou.

Sute nevyžaduje sterilizáciu a dobre sa uchováva aj doma.

S uhorkami

Ingrediencie na 3 litre:

• baklažán – 1,5 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• uhorky – 700 g;
• cukor – 120 g;
• paprika – 700 g;
• cibuľa – 300 g;
• soľ – 0,5 lyžice;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• ocot – 70 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte baklažán.
2. Nakrájajte papriky a uhorky na kúsky.
3. Nalejte šťavu do veľkého hrnca a dajte na sporák.
4. Keď šťava zovrie, pridajte polkolieska cibule.
5. Po 10 minútach pridajte všetku zvyšnú zeleninu.
6. Za stáleho miešania prikryté varte 30 minút.
7. Pridajte soľ, cukor, ocot, olej a znova prevarte.
8. Predsterilizujte pollitrové poháre a viečka.
9. Nalejte šalát do misiek a zrolujte.
10. Nasaďte si prikrývky a zabaľte sa do deky.

So slivkami

Zložky:

• baklažán - 1 kus;
• cuketa - 1 kus;
• paprika - 1 kus;
• slivky – 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej;
• cilantro;
• s alt;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite baklažán pod tečúcou vodou, osušte uterákom a nakrájajte na polovičné kolieska. Odstráňte horkosť.
2. Osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
3. Prilejte zvyšné ingrediencie a dusíme na miernom ohni.
4. Do hmoty pridajte nakrájanú sladkú papriku.
5. Soľ a korenie.
6. Slivky umyte, odstráňte kôstky a nakrájajte na plátky.
7. Keď je zelenina hotová, pridajte slivky a premiešajte. Varte 5 minút.
8. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Rýchly recept

Zložky:

• baklažán - 1 kus;
• paprika - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 ks;
• cuketa - 1 kus;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Na varenie potrebujete:

1. Nakrájajte cibuľu, papriku a mrkvu na kocky.
2. V hrnci rozohrejte olej a pridajte cibuľu. Varte 12 minút.
3. Pridajte nakrájané paradajky.
4. Akonáhle paradajky dajú šťavu, pridajte zvyšnú zeleninu.
5. Prikryté dusíme pol hodiny.
6. Vychladnite.
7. Prehrejte a dusíme 15 minút. Pridajte korenie a soľ.
8. Nalejte ocot do sterilizovaných pohárov.
9. Zhrnúť.

Táto metóda je najjednoduchšia a často používaná.

Odporúčaná