Brokolica na zimu: recepty na varenie na zimu s fotografiami a videami

Mnoho pestovateľov zeleniny pestuje brokolicu na svojich pozemkoch. Obľúbenosť tejto zeleniny je spôsobená tým, že je považovaná za jednu z najchutnejších odrôd kapusty. Aby ste si mohli vychutnať príjemnú chuť tejto rastliny po celý rok, musíte sa vopred oboznámiť s tým, ako správne zbierať brokolicu na zimu.

Užitočné vlastnosti brokolice

Početné vedecké štúdie opakovane dokázali, že takáto kapusta má prospešné vlastnosti, ktoré ju odlišujú od inej zeleniny. Pred prípravou jedál z tejto zeleninovej rastliny sa musí každý oboznámiť s vlastnosťami jej účinku na ľudské telo.

Bojuje s rakovinou

Zloženie plodov kapusty obsahuje veľké množstvo sterolov, ktoré bránia vzniku rakoviny postihujúcej mliečne žľazy dievčat. Táto zložka tiež chráni prostatickú žľazu mužov pred malígnymi novotvarmi. Okrem toho sa v dozretej zelenine hromadí veľa sulforafanu. Tento stopový prvok má antioxidačný účinok, ktorý zastavuje vývoj rakovinových buniek v tele.

Ďalším prvkom zo zloženia, ktorý zabraňuje rakovine, je vitamín C. Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam zabraňuje vzniku zhubných nádorov.

Predchádza ochoreniam tráviacich orgánov

Zrelá brokolica a čerstvo vylisovaná zeleninová šťava sú dobré na tvorbu žlče. Vďaka tomu ľudia so zdeformovaným žlčníkom trávia potravu oveľa rýchlejšie.Pravidelná konzumácia čerstvej kapusty čistí žalúdok od baktérií, ktoré vyvolávajú žalúdočné vredy alebo gastritídu. Zelenina tiež zlepšuje pohodu ľudí, ktorí už majú tieto choroby. Obsahuje zložky, ktoré obnovujú sliznicu a odstraňujú výrazné prejavy vredovej choroby.

Lieči choroby kardiovaskulárneho systému

Priaznivé vlastnosti brokolice pomáhajú zbaviť sa väčšiny chorôb, ktoré ovplyvňujú fungovanie obehového systému. Plody obsahujú bielkoviny, ktorých zloženie je veľmi podobné bielkovinám z kuracích vajec. Zároveň jej úplne chýba cholesterol, čo má pozitívny vplyv na krvný obeh.

Zelenina obsahuje cholín a metionín, ktoré čistia krv od prebytočného cholesterolu a rozširujú cievy. Kapusta obsahuje aj draslík a horčík, ktoré posilňujú srdcové svaly.

Bojuje proti respiračným ochoreniam

Brokica je známa tým, že likviduje nebezpečné mikroorganizmy, ktoré spôsobujú vznik a rozvoj pľúcnych ochorení. Lekári odporúčajú fajčiarom s dlhoročnými skúsenosťami jesť viac kapusty, pretože ich ochranné funkcie organizmu sú oslabené. Sulforaphane, ktorý je súčasťou zeleniny, je zodpovedný za ochranu ich zdravia.

Tento komponent tiež pomáha vyrovnať sa s:

• chronická bronchitída;
• exacerbácie astmy.

Pomáha schudnúť

Zrelé rastliny a odvary, ktoré sa z nich pripravujú, pomáhajú očistiť telo od toxínov a toxínov. Odborníci na výživu odporúčajú pridať do stravy jedlá z brokolice, pretože pomáhajú zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Chudnutie sa vykonáva vďaka tomu, že výrobok odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.

Príprava potrebných ingrediencií

Predtým, ako ľudia začnú zbierať brokolicu na zimu, musia sa oboznámiť so zvláštnosťami prípravy tejto zeleniny. Najprv vyberú ovocie najvyššej kvality, ktoré je vhodné na konzervovanie . Pri výbere kapustovej hlávky ju vezmú do rúk a poriadne stisnú. Ak sa tvar plodu pri zaťažení zdeformuje, znamená to, že nie je úplne zrelý. Takéto hlávky nie sú vhodné do čerstvých šalátov a konzerv, pretože rýchlo zmäknú a prakticky nechrumkajú.

Zrelé plody sa vyznačujú elastickými listami s príjemnou a voňavou vôňou. Na zimnú konzerváciu sa vyberajú len zdravé plody, na ktorých nie sú stmavnutie, praskanie ani čierne bodky.

Na varenie nepoužívajte zeleninu, ktorá je presýtená dusičnanmi. Na rozlíšenie takýchto zeleninových rastlín od bežných hláv dávajte pozor na hrúbku listov. Kapusta s množstvom dusičnanov má pomerne hrubé listy.Pri identifikácii chemických prísad venujte pozornosť aj hmotnosti ovocia. Hlavy bez dusičnanov vážia oveľa menej.

Pestovateľom zeleniny sa neodporúča kupovať brokolicu s kvitnúcimi kvetmi a žltkastými hlávkami na konzervovanie. Takéto rastliny sú veľmi húževnaté a zle sa varia. Na zber na zimu sú vhodné plody zelenej farby so slabým bordovým odtieňom. Kvetenstvo kapusty vybrané na výrobu polotovarov sa namočí na 20-40 minút do teplej vody a očistí od nečistôt.

Varenie brokolice

Každá gazdinka, ktorá miluje zimné konzervovanie, sa doma venuje zberu brokolice. Existuje niekoľko receptov na prípravu chutných jedál z tejto zeleninovej rastliny.

Kórejský šalát

Mnohým gazdinkám pripadá kórejská kuchyňa veľmi zložitá, a tak sa kórejským šalátom dostávajú len zriedka. Ľudia, ktorí si prečítali recept na takéto predjedlo, však nemajú problém ho pripraviť.

Pri príprave šalátu na kórejský spôsob sa voda naleje do malého hrnca, postaví sa na plynový sporák a uvarí sa. Potom sa kapusta dôkladne umyje vodou a nakrája sa na niekoľko kvetov. Potom sa dve papriky nakrájajú na dve rovnaké časti a očistia sa od vnútorných semien. Po príprave hlavných zložiek sa nalejú do vriacej vody a pridá sa 35 gramov soli. Zelenina sa varí 25 minút, potom sa naleje do misy.

Pri varení kapusty sa nastrúhajú dve malé mrkvy a položia sa na tanier. Potom sa k nej pridajú dva zväzky kôpru a nasekané strúčiky cesnaku. Potom sa všetky uvarené ingrediencie zmiešajú, znovu osolia a zalejú 50 mililitrami rastlinného oleja a octu.

Mrazenie brokolice na zimu

Kapusta sa na zimné uskladnenie často zmrazuje v mrazničke. Pre túto čerstvú zeleninu:

• dať do misky;
• naplňte ho vodou;
• pridajte soľ.

Po 35-40 minútach sa súkvetia kapusty vyberú z nádoby a umyjú sa pod tečúcou vodou. Potom sa položia na rovný povrch, aby vysušili. Keď kapusta uschne, prenesie sa do plastových vrecúšok a umiestni sa do mrazničky.

Solená brokolica

Na nakladanie občerstvenia na zimu sa kapusta nakrája na malé kúsky a vloží sa do dvojlitrovej sklenenej nádoby. Potom sa nádoba naplní studenou tekutinou a osolí sa 25 gramami soli. Potom sa nádoba s kvetenstvami kapusty prenesie do tmavej a teplej miestnosti. Zelenina trvá dovtedy, kým nezačne proces fermentácie v pohároch.

Keď zmes začne kvasiť, soľanka sa vyleje z nádoby, pridá sa do nej 40 gramov cukru a naleje sa späť. Po pol hodine sa kapustové poháre znova prenesú do teplej miestnosti na tri dni, potom sa umiestnia do chladničky na ďalšie uskladnenie.

Marinované

Aby zeleninová rastlina nestratila svoje užitočné vlastnosti, niektoré ženy v domácnosti ju radšej nakladajú. Za týmto účelom sa kilogram kapusty dôkladne umyje v studenej vode, nakrája sa na malé kúsky a rozloží sa do pohárov, kde sa bude marinovať. Potom sa do každej nádoby pridajú dve nasekané hlávky cesnaku, tri zväzky kôpru, dva bobkové listy a petržlenová vňať.

Potom sa pripraví soľanka, ktorá sa naleje do pohárov s prísadami. Na jeho prípravu sa do 5 litrov vody pridá 20 gramov soli a cukru. Kvapalina sa varí 20-25 minút, potom sa naleje do pohárov. Zrolované nádoby s kapustou sa presunú do pivnice.

Konzervované v plechovkách

Na dlhodobé zimné uskladnenie zeleniny ju gazdinky musia konzervovať.

Na tento účel sa kilogram brokolice namočí do fyziologického roztoku a opláchne sa vo vode, aby sa rastlina očistila od nečistôt a pakomárov. Potom sa kvetenstvo odreže a prenesie do nádoby na konzervovanie. Keď je zelenina rozložená v pohároch, pripravte marinádu. Na jeho prípravu nalejte do panvice vodu a pridajte do nej 40-50 gramov soli a cukru. Soľanka sa varí štyridsať minút, potom sa naleje do pohárov. Nádoby s brokolicou sú zrolované so sterilizovanými viečkami a odnesené do pivnice.

V paradajkovej plnke

Na prípravu nezvyčajného občerstvenia si veľa ľudí varí brokolicu s paradajkovou omáčkou. Pri vytváraní takejto misky sa 800 gramov kapustových kvetenstiev odreže a blanšíruje v horúcom soľnom roztoku. Potom sa na mlynčeku na mäso rozdrví 100 gramov paradajok, 80 gramov papriky a dve hlavy cesnaku. Výsledná zmes sa prenesie do hrnca, zmieša sa s octom a varí sa 15 minút. Potom sa namočená kapusta pridá do nádoby s vriacou marinádou a varí sa na miernom ohni pol hodiny.

Pripravené občerstvenie sa naleje do pohárov a zvinie sa s viečkami.

S paprikou a karfiolom

Medzi lahodnými receptami na brokolicu vyniká snack vyrobený z karfiolu a papriky. Najprv ošúpeme a nadrobno nakrájame dve cibule. Potom sa 500 gramov karfiolu a 600 gramov brokolice premyje pod tečúcou studenou vodou. Umyté ingrediencie sa nasekajú a vložia do hrnca. Potom sa nakrája 100 gramov papriky, očistí sa od semien a dusí sa na panvici spolu s nakrájanou cibuľou. Potom sa pripravená kapusta naleje do panvice a dusí sa 20-30 minút.

Pripravené predjedlo sa rozloží na tanier a posype zelenými kôprom.

V sladkokyslej marináde

Na prípravu kapustového predjedla v sladkokyslom náleve si ľudia vopred preštudujú vlastnosti prípravy takéhoto jedla.Najprv si pripravte omáčku, v ktorej sa bude brokolica marinovať. Za týmto účelom pridajte do misky 70 gramov sójovej omáčky, 50 mililitrov octu, 10 mililitrov kečupu, majonézu a 75 gramov cukru. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia sa do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd.

Po príprave marinády sa kapusta nakrája a varí sa na miernom ohni asi hodinu. Uvarená zelenina sa zmieša s marinádou a rozdelí sa do pohárov.

Recept bez sterilizácie

Na rýchlu prípravu zimných príprav sa často používajú recepty bez sterilizácie. Najprv sa kvetenstvo kapusty umyje od nečistôt, vysuší a nakrája na malé kúsky. Potom nakrájajte dve cibule, jednu mrkvu a papriku. Všetky zložky sa zmiešajú a nalejú do pohárov. Potom sa voda varí na plynovom sporáku 10-15 minút. Varená tekutina sa naleje do pohárov so zeleninou, potom sa k nej pridá ocot so soľou a cukrom. Predjedlo sa zroluje s viečkami a po vychladnutí sa prenesie do chladnej miestnosti.

Kyslá kapusta

Na rýchle kvasenie kapusty je potrebné očistiť súkvetia od nečistôt a umiestniť ich do plytkej misky. Potom sa naplnia slanou horúcou vodou a umiestnia sa na plynový sporák. Po 40 minútach vyberieme hlávky kapusty z vriacej vody a zalejeme nálevom z uhoriek. Takto pripravenú kapustu konzumujeme po 25-40 dňoch.

Ako ušetriť brokolicu na zimu

V zime sa polotovary brokolice prenesú do pivnice alebo inej miestnosti, kde teplota nepresiahne 10-15 stupňov. Pri vysokých teplotách sa kapusta horšie skladuje a rýchlejšie sa kazí. Ak človek nemá možnosť preniesť polotovary do pivnice, bude musieť brokolicu zamraziť v mrazničke.

Záver

Mnoho ľudí chce jesť kapustové kvety nielen v lete, ale aj v zime. Aby sa uchovali brokolicové pochutiny v tomto ročnom období, ľudia vopred študujú prípravy zimných prípravkov z tejto zeleniny.

Odporúčaná