Svokrin baklažánový jazyk na zimu: recepty na varenie krok za krokom s fotografiami a videami

Baklažán nielenže prospieva ľudskému telu, ale je aj výživný. Pri stole sa často podáva mäsitá zelenina a je celkom jednoduché ju konzervovať. Svokrin jazyk s baklažánom, recept krok za krokom s fotografiou na zimu, ktorý si gazdinky s radosťou odovzdávajú, nenechá ľahostajným žiadneho člena rodiny.

Funkcie prípravy svokrinho jazyka na zimu

Špeciálnou vlastnosťou zimného baklažánového občerstvenia je, že používa pikantnú marinádu.Jeho zloženie sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale štipľavosť je vždy prítomná. Obrobok je uložený iba vo vopred sterilizovanej nádobe malého objemu. Vďaka tomu sa predlžuje trvanlivosť konzervácie, zabíjajú sa patogénne baktérie.

Výber a príprava baklažánu

Na zber sa vyberá iba čerstvá zelenina, ktorá nie je pomalá. "Modrá" by mala byť zrelá, ale zároveň by mala mať tenkú a elastickú pokožku, ktorá má pevnú farbu. Sú dôkladne umyté, chvosty sú narezané ostrým nožom. V závislosti od odporúčaní receptúry sa baklažány nakrájajú na tenké krúžky alebo kocky. Spravidla sa z jedného ovocia získa 4 až 6 krúžkov.

Potom sa plátky výdatne posypú soľou a nechajú sa pol hodiny lúhovať, aby vyšli všetky horkosti a škodliviny. Po uplynutí stanoveného času sa „malé modré“ umyjú, nechajú sa vysušiť a začnú variť.

Najlepšie recepty na svokrin jazyk doma

Prírez má veľa variácií, z ktorých každá je zaujímavá svojím vlastným spôsobom. Môžete ho použiť za studena aj za tepla a dokonca aj ako šalát.

Klasický šalát krok za krokom

Predjedlo slúži nielen na podávanie k rodinnému stolu, ale aj na privítanie hostí. Vyzerá veľmi pekne a chutí výborne. Konzervovanie podľa tohto receptu vyžaduje prítomnosť nasledujúcich komponentov:

• veľký baklažán – 4 kilogramy;
• Bulharská sladká paprika - 12 kusov;
• veľké paradajky akejkoľvek odrody - 12 kusov;
• pikantná paprika – 4 struky;
• cesnak - 15-18 strúčikov;
• kamenná soľ na varenie – 50 gramov;
• rafinovaný slnečnicový olej – 220 mililitrov;
• granulovaný cukor – 210 gramov;
• jedlý ocot – 30 mililitrov.

Technológia varenia:

Sklenené nádoby vysterilizujte (najlepšie je urobiť slepú nádobu s objemom 1 liter). Baklažány sa nakrájajú na tenké taniere (alebo na kolieska, ak je to potrebné), posypú sa veľkým množstvom soli a nechajú sa pol hodiny lúhovať. Medzitým sa cesnak, paprika a paradajky nasekajú mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Prihodia potrebné množstvo kryštálového cukru, kuchynskej soli, zalejú octom a olejom, dôkladne premiešajú. Baklažán sa umyje pod tečúcou vodou a naleje sa do pripraveného dresingu. Všetko dusíme na miernom ohni 1 hodinu, potom to rozložia do uvarených jedál a zavárajú.

S vyprážaným baklažánom

Originálny a mimoriadne chutný seaming je pripravený z nasledujúcich ingrediencií:

• zrelá „modrá“ – 2500 gramov;
• pikantná paprika - 1 kus;
• cesnak – 110 gramov;
• paprika sladká - 5 kusov;
• granulovaný cukor – 1 šálka;
• jedlý ocot – 1/2 šálky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 1 pohár + na vyprážanie;
• zeleň a korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

“Modrá” sa umyje, nakrája na tenké kolieska, bohato osolí a nechá sa pol hodiny lúhovať. Po uplynutí tejto doby sa umyjú tečúcou vodou, trochu vyžmýkajú a opečú z oboch strán na panvici. Prebytočný olej sa odstráni papierovou utierkou alebo sa nechá dobre odtiecť.

Zvyšné komponenty sa skrútia cez mlynček na mäso, tam sa hodí cukor a jemne nasekaná zelenina, naleje sa olej a ocot. Všetko varte na miernom ohni 25 minút. Usporiadajte do vopred pripravenej nádoby, každú vrstvu baklažánu prelejte vriacou tekutinou. Poháre vložte do širokej misky s vodou, sterilizujte a konzervujte.

Baklažán vo vrstvách

Zaujímavý a veľmi chutný snack je pripravený z nasledujúcej sady ingrediencií:

• čerstvý baklažán – 3000 gramov;
• lisovaný cesnak – 1 šálka;
• paradajky akejkoľvek odrody – 1000 gramov;
• chili paprička - 6 kusov;
• Bulharská sladká paprika – 1000 gramov;
• voda – 0,5 šálky;
• jedlý ocot – 1 šálka;
• granulovaný cukor – 2 polievkové lyžice;
• kamenná soľ na varenie - 1 polievková lyžica (+ soľ "modrá" na uvoľnenie horkosti);
• rafinovaný slnečnicový olej – 1 polievková lyžica do každej nádoby + na vyprážanie baklažánu.

Spôsob varenia:

"Modré" sa dôkladne umyjú a nakrájajú na tenké krúžky. Snažia sa, aby krúžky vyšli približne rovnako. Plátky sa hojne posypú soľou, premiešajú sa a nechajú sa 1,5 hodiny lúhovať. Paradajky sa premenia na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Sladká paprika sa umyje, rozreže na polovicu a očistí od vnútra. Otočte cez mlynček na mäso spolu s ošúpaným cesnakom a pridajte do paradajkového pretlaku.

Toto všetko nalejte do veľkého hrnca, zapálte a varte 5 minút.

Baklažány sa umyjú tečúcou vodou, vyžmýkajú a zľahka opražia.Na dno nádoby nalejte jednu polievkovú lyžicu horúceho dresingu, potom vložte niekoľko plátkov (3-4 kusy) baklažánu a zľahka ich roztlačte vidličkou. Potom sa znova nalejú 4 polievkové lyžice dresingu - a položí sa vrstva "modrých". Poslednou vrstvou je dresing, na ktorý sa naleje lyžica rafinovaného rastlinného oleja. Konzervované, chladené a odoslané do suterénu.

S paradajkami a mrkvou

Môžete pripraviť občerstvenie z nasledujúcej sady komponentov:

• „modrá“ čerstvá – 3 kilogramy;
• strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• paprika sladká – 1000 gramov;
• mladá mrkva – 1000 gramov;
• paradajky akejkoľvek odrody – 1000 gramov;
• granulovaný cukor – 1 pohár;
• stolový ocot – 1 pohár;
• kamenná soľ na varenie – 1,5 polievkovej lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej – 1 pohár;
• petržlen - podľa chuti.

Spôsob varenia:

„Modrá“ dobre umyte a pozdĺžne nakrájajte na 8 kusov. Ostatné ingrediencie umyte (spolu s paradajkami), ošúpte a otočte na mlynčeku na mäso a zeleninu nakrájajte nadrobno. Všetky komponenty, okrem octu a bylín, položte na sporák a varte 15 minút od okamihu varu. Vhoďte zeleninu a zalejte octom, potom varte ďalších 5 minút, umiestnite do pripravených nádob a konzervujte.

Diétny recept

Ľudia, ktorí sú nútení držať diétu a strážiť si váhu, by nemali jesť konzervované baklažány s vysokým obsahom rastlinného oleja kvôli ich vysokému obsahu kalórií. Špeciálne pre nich je pripravený diétny twist z nasledujúcich komponentov:

• kamenná soľ na varenie – 25 gramov;
• modrá – 2 kilogramy;
• granulovaný cukor – 80 gramov;
• sladká paprika – 500 gramov;
• jedlý ocot – 70 mililitrov;
• pálivá paprika – 0,2 kilogramu;
• stredné paradajky akejkoľvek odrody - 2 kusy;
• cesnak – 1 hlava.

Spôsob varenia:

Baklažány sa dôkladne umyjú, nakrájajú na tenké platne a nalejú sa soľným roztokom. Nechajte pôsobiť 1 hodinu, potom opláchnite čistou vodou a nechajte uschnúť. Cesnak prechádza lisom na cesnak, z paradajok sa odstráni koža a nakrája sa na malé kocky, potom sa naleje do panvice. Papriky (sladké a horké) sa umyjú, očistia zvnútra a skrútia na mlynčeku na mäso, potom sa hodia k paradajkám.

Dajte všetko na oheň a varte 25 minút, potom pridajte soľ a kryštálový cukor, za stáleho miešania a varte ďalších 5 minút.Kusy „modrých“ sa hodia do výslednej zmesi a varia sa rovnako dlho. Potom prihoďte cesnak, povarte ďalších 5 minút, vyberte zo sporáka a konzervujte.

S paradajkovým pretlakom

Predjedlo je pripravené z nasledujúcich ingrediencií:

• čerstvý baklažán – 3000 gramov;
• kvalitný paradajkový pretlak – 6 polievkových lyžíc;
• sladká bulharská paprika – 1000 gramov;
• cesnak - 15-18 strúčikov;
• granulovaný cukor – 250 gramov;
• rafinovaný slnečnicový olej – 1 pohár;
• kamenná soľ na varenie – 2 polievkové lyžice;
• jedlý ocot – 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Zeleninu dôkladne umyte a osušte.Cesnak ošúpeme, papriky zbavíme vnútorností a nasekáme ich mixérom. Pridajte kryštálový cukor, soľ, nalejte olej a vložte paradajkovú pastu. „Modré“ nakrájame na tenké taniere, výdatne osolíme a necháme 25 minút postáť, potom opláchneme, preložíme na vhodnú panvicu a prelejeme pripravenou omáčkou.

Varte, znížte teplotu na minimum a prikryté dusíme 15 minút. Vypnite oheň, nechajte 1 hodinu lúhovať, potom prilejte ocot a trochu povarte. Usporiadajte do sterilizovanej nádoby a uchovávajte.

Baklažán so syrom

Nevšedné občerstvenie na stôl si môžete pripraviť z nasledujúcich surovín:

• veľký baklažán - 5 kusov;
• malé paradajky ľubovoľnej odrody – 3 kusy;
• majonéza – 200 gramov;
• syr akýchkoľvek tvrdých odrôd – 100 gramov;
• zelená (postačí koriander, petržlen, kôpor) – podľa chuti;
• soľ a čierne korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

Malé modré dobre opláchnite a nakrájajte na tenké pásiky, potom bohato osoľte kuchynskou soľou a nechajte pol hodiny lúhovať. Po uplynutí tejto doby opláchnite pod tečúcou vodou, stlačte a opečte z oboch strán do zlatista.

Nakrájajte paradajky na kolieska a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme, pretlačíme cez lis na majonézu, na to isté miesto hodíme syr, soľ a korenie. Baklažány namažte výslednou omáčkou, položte kúsok paradajky na okraj a jemne zviňte rolku. Ozdobte zeleňou.

Obzvlášť ostré jazyky

Na varenie veľmi pikantného svokrovského baklažánového jazyka budete potrebovať:

• zrelý baklažán – 4000 gramov;
• paradajky akejkoľvek odrody – 1000 gramov;
• Bulharská sladká paprika – 1000 gramov;
• cesnak - 25-30 strúčikov;
• chili paprička - 300 gramov;
• jedlý ocot – 110 mililitrov;
• rafinovaný slnečnicový olej – 125 mililitrov;
• kamenná soľ na varenie – 50 gramov;
• granulovaný cukor – 40 gramov.

Spôsob varenia:

Pripravené „modráky“ nakrájame na pláty hrubé asi 5 milimetrov, posypeme veľkým množstvom soli (okrem množstva uvedeného v recepte) a necháme 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby baklažány opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Paradajky zbavíme šupky, sladkú a horkú papriku očistíme od stredu a nakrájame na 4 rovnaké časti.

Ošúpaný cesnak, papriku a paradajky prevráťte cez mlynček na mäso a dobre premiešajte. Pridajte tam soľ a granulovaný cukor, pridajte ocot. "Modrá" smažte na panvici až do polovice varenia. Na dno sterilizovanej nádoby dajte pár polievkových lyžíc omáčky, potom vrstvu modrej, potom znova omáčku a tak to striedajte. Finále musí byť omáčka. Poháre vložte do širokého hrnca s vodou a dobre sterilizujte, potom konzervujte.

Recept bez sterilizácie

Ak neexistuje žiadna možnosť alebo túžba sterilizovať polotovary, potom môžete uvariť svokrin jazyk z baklažánu bez tohto postupu. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• čerstvý baklažán – 5000 gramov;
• šťavnaté a mäsité paradajky akejkoľvek odrody – 10 000 gramov;
• sladká paprika – 10 000 gramov;
• chili paprička - 3 kusy;
• cesnak - 25-30 strúčikov;
• granulovaný cukor – 1 šálka;
• octová esencia (70%) - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Baklažán sa dôkladne umyje a nakrája na dlhé prúžky, potom sa bohato posype soľou a nechá sa 15 minút. Cesnak, paradajky a paprika sa umyjú, olúpajú a rozdrvia akýmkoľvek vhodným spôsobom. Hodí sa tam aj cukor, kuchynská soľ, naleje sa olej a octová esencia. Výsledný dresing sa naleje na „modré“ a zahreje sa na stredné teplo. Varte pol hodiny za občasného miešania odspodu. Naaranžované do vopred pripravených pohárov a konzervované.

Ďalšie uchovávanie

Prírezy svokry z baklažánu sa najlepšie skladujú v chladnej a tmavej miestnosti, ako je napríklad pivnica.Môžete ich nechať v byte, ale prístup svetla ku konzervácii je obmedzený. Dobre sa hodí do tejto skrine. Za zmienku stojí, že pri izbovej teplote sa skracuje trvanlivosť pochutín varených s rastlinným olejom. Na chladnom mieste tak rýchlo nestarne a dlhšie si zachová svoju chuť. Prípravky so slnečnicovým olejom je potrebné použiť do 1 roka.

Odporúčaná