Ako zmraziť čerešne na zimu v chladničke: trvanlivosť s fotografiou

Každý chce mať svoje čerešne dlhšie čerstvé. Na tento účel sa používajú rôzne spôsoby zmrazovania. Aby si bobule zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a chutný vzhľad, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých podmienok. Ďalej zvážte, ako môžete zmraziť čerešne.

Môžem zamraziť čerešne na zimu?

Čerešne sa dajú zmraziť. Pozor si ale treba dať na rozmanitosť bobúľ a vplyv nízkych teplôt na ich dužinu. Všetky odrody čerešní sú rozdelené do dvoch typov: Moreli a Amoreli.

Prvé majú kyslejšiu chuť a tmavé ovocie:

Shubinka;
Láska;
Griot;
Vladimirskaya;
Anadolskaya;
Zhukovskaya.

Po zmrazení tieto bobule nestrácajú chuť ani vôňu. Dužina zostáva rovnako sýta ako čerstvá. Amorelli (melitopolský dezert, Shpanka, Amorel pink) majú ružovú alebo svetločervenú dužinu a sladšiu chuť.

Dôležité! V zime sa čerešňa stane dodatočným zdrojom vitamínu C. Obsahuje tiež vitamíny A, B, PP, K a E, minerálne soli a organické kyseliny. Ľudia s kardiovaskulárnym ochorením pomôžu vyrovnať nedostatok draslíka, horčíka a kyseliny listovej.

Výber a príprava produktu

Najlepšie je zmraziť čerstvo natrhané bobule, aby si zachovali všetky vitamíny. Odporúča sa vybrať iba zrelé čerešne (v nezrelých alebo prezretých nebude mať prospech ani príjemnú chuť).Nie je potrebné umývať bobule v teplej (a ešte horúcejšej) vode. Iba v mraze. Pred zmrazením ich nechajte dôkladne vysušiť. Najoptimálnejšia teplota je od -18 do -23 ˚C. V tomto režime sa bobule skladujú až 8 alebo 12 mesiacov.

Príprava mrazničky

Mraznička musí byť dokonale čistá. Je veľmi výhodné používať chladničky s funkciou supermrazenia. Tento režim by ste mali aktivovať približne 5 hodín pred plánovaním zmrazovania ovocia.

Ak potrebujete odmraziť chladničku, musíte zabezpečiť, aby sa nádoby s bobuľami nerozmrazili. Za týmto účelom zabaľte nádoby do pytloviny s vatovanou vrstvou alebo starými prikrývkami. Predídete tak strate chladu.

Poraďte! V bežných plastových vreckách môžu byť bobule vážne deformované.Je lepšie ich okamžite zmraziť na podnose alebo na rovnej miske a potom ich zabaliť do vreciek a pevne ich zviazať. Vhodné sú aj plechy na pečenie vyložené papierom na pečenie. Ale stojí za to pripomenúť, že čerešne majú schopnosť absorbovať cudzie pachy.

Spôsoby, ako zmraziť čerešne doma

Spôsob zmrazenia závisí od toho, ako plánujete čerešňu neskôr zlikvidovať. Ak ide do plnky do cukroviniek, je lepšie sa pred zmrazením zbaviť semien. Ak sa z neho varia kompóty, huspenina alebo huspenina, kosti môžu zostať. Vďaka tomu budú bobule šťavnatejšie.

S cukrom

Celé bobule by sa mali dobre umyť a vysušiť. Potom sa musia vložiť do nádoby na zmrazenie, posypať cukrom vo vrstvách, uzavrieť a vložiť do mrazničky. V prípade, že sa takto zbierajú odkôstkované plody, po ich vybratí treba prírezy chvíľu ponechať, aby z nich odtiekla šťava, a až potom ich môžeme posypať cukrom.

S kosťou

Ak chcete správne zmraziť odkôstkované čerešne, suché bobule by ste mali rozložiť v jednej vrstve priamo do mrazničky a zmraziť. Potom rozdeľte do nádob a odošlite späť do mrazničky. Ak bobule hneď zabalíte do nádoby, zlepia sa do jednej nevzhľadnej hrudky a po následnom rozmrazení budú mať nepekný vzhľad. Čerešne sú dobré iba na nasledujúcich 6 (v súlade so všetkými pravidlami) 8 mesiacov.

Bitted

Bobule bez semien je tiež najlepšie zmraziť suchou metódou. Usporiadajte na doskách, posypte cukrom a pošlite do mrazničky. Potom postupujte podľa popisu vyššie. Pri balení do plastových misiek striedajte guľôčku bobúľ s vrstvou kryštálového cukru.

Poraďte! Ak rodina miluje kompóty, môžete zmraziť rôzne bobule. Chuť nápoja tak bude zaujímavejšia a bohatšia.

Čerešne môžete kombinovať s ríbezľami, černicami, malinami alebo jahodami. Tento spôsob je tiež vhodný, pretože bobule nie je potrebné pred varením rozmrazovať.

V cukrovom sirupe

Skvelé riešenie pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Za týmto účelom nalejte do hrnca liter vody a nalejte 1,5 kg kryštálového cukru. Varte na ohni, miešajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Vyberte sirup zo sporáka a nechajte ho vychladnúť. Medzitým sa umyté odkôstkované čerešne musia rozložiť do porciovaných nádob. Úplne naplňte vychladnutým sirupom. Trvá 2 hodiny, kým bobule nasiaknu cukrom. Dá sa zmraziť.

Na koktaily

Tých, ktorí radi rozmaznávajú seba a svojich blízkych lahodnými kokteilmi, vás táto metóda osloví. Navyše, bobule budú vyzerať neporovnateľne, ako keby boli vložené do priehľadného skla.

Formy na ľad musíte umyť a utrieť dosucha. Do každej bunky vložte jednu čerešňu a zalejte prevarenou vodou izbovej teploty. Formy prikryte viečkami (ak nie sú, postačí obyčajná potravinová fólia). Voda by mala úplne zamrznúť.

Višňové pyré

Prvá možnosť

Požadovanú konzistenciu dosiahnete pomocou mlynčeka na mäso, sita alebo mixéra (vhodný je aj mixér). Trochu cukru pôjde: 200 - 300 g na 1 kg bobúľ. Musí sa roztopiť. Výslednú zmes rozložte do servírovacích misiek a vložte do mrazničky.

Druhá možnosť

Tretiu časť oddeľte z jedného kilogramu umytých suchých odkôstkovaných čerešní. Rozdrvte túto časť do stavu pyré. Zmiešame s cukrom. Kryštály by sa mali rozpustiť. Na dno plastových nádob dáme celé bobule a zalejeme pyré. Produkt je pripravený na zmrazenie.

Tretia možnosť

Pyre s čerešňami a malinami je voňavé a zdravé. Umyté a suché čerešne zbavíme kôstok. Maliny opatrne vytriedte a vytvorte z nich homogénnu hmotu. Pridajte k tomu kryštálový cukor (1 kg zmesi bude ½ kg cukru). Čerešne uložíme na dno plastovej misky a zalejeme malinovým pyré. Pevne zatvorte veko a usporiadajte v mrazničke.

Dajú sa mrazené čerešne zavárať?

Správne zmrazené bobule zostanú celé, ale po rozmrazení sa môžu mierne zdeformovať. Toto je jediný moment, ktorý môže ovplyvniť túžbu hostesky pripraviť konzerváciu. V opačnom prípade neexistujú žiadne obmedzenia. Mrazené čerešne môžu byť užitočné pri príprave kompótu aj džemu.

Ďalší úložný priestor

Pred zmrazením rozdeľte čerešne na samostatné porcie s maximálne pol kilogramom. Ako nádoby môžete použiť plastové poháre alebo nádoby s uzáverom.

Na skladovanie môžete použiť špeciálne vrecká s vákuovým uzáverom. Je ľahké v nich rozložiť bobule v jednej tenkej vrstve. Neškrtia sa teda a držia tvar. Uistite sa, že vypustíte vzduch z vrecka, inak sa trvanlivosť čerešne drasticky zníži. Aby ste ušetrili miesto, naukladajte vrecká v mrazničke na seba.

Ako dlho vydržia mrazené bobule

Čerešne bez semien možno skladovať neobmedzene dlho. Ale celý - špeciálny problém. Predpokladá sa, že kosti časom vylučujú kyselinu kyanovodíkovú. Preto sa odporúča skrátiť dobu skladovania na rok.

Pravidlá rozmrazovania

Zdá sa, že s týmto procesom by nemal byť žiadny problém. Ale nie je. Má tiež svoje špecifiká. Pre gazdinky je často škoda tráviť veľa času takouto jednoduchou záležitosťou. V kurze je mikrovlnka, rozmrazovanie v teplej vode a ďalšie rýchle metódy, ktoré narobia viac škody ako úžitku.

Vplyvom ostrého kontrastu teplôt sa ničia vitamíny a prospešné stopové prvky. Šupka bobúľ môže prasknúť, dužina stráca pružnosť a vzácnu šťavu. Z toho sa plody scvrknú a zmenia svoj tvar. Takéto ovocie neprinesie úžitok a z jeho jedenia bude malý estetický pôžitok.

Jednoduchšie s bobuľami, ktoré sa zbierali na kompóty a iné nápoje. Z mrazničky ich môžete okamžite preložiť na panvicu a začať variť.

Poraďte! Mrazené čerešne sa konzumujú rovnakým spôsobom ako čerstvé. Z toho varte džem, džemy, kompóty. Výborne sa hodí ako náplň do koláčov a knedlí, zdobí koláče a pečivo. Jemný dezert sa ukáže zo šľahaného tvarohu s prídavkom čerešní. Bezpečne si môžete pripraviť rôzne tinktúry, ale aj zaujímavé omáčky k mäsitým jedlám.

A ak chcete jesť celé čerešne alebo ich pridať do obľúbeného jogurtu, musíte ich vybrať z mrazničky deň pred jedlom. Nádoba na ovocie sa presunie z komory na hornú policu chladničky. Tam je teplota vyššia, ale stále nie taká ako v interiéri. Toto je najsprávnejšie rozhodnutie. Používa sa aj pred výrobou peny alebo želé.

A ak pečiete koláč? Tu je potrebné vykonať rezerváciu. Pre všetky druhy cesta, okrem sušienok a kastrólov, sú vhodné bobule bez rozmrazovania. Cesto na sušienky nebude fungovať, ak sa doň dostanú kvapky vlhkosti a kastról sa nemusí upiecť. Mať v zime na stole mrazené čerešne je veľký úspech. S ich pomocou môžete uvariť oveľa zaujímavejšie jedlá a potešiť svoju rodinu chuťou slnečného leta.