Ako ušetriť doma petržlen na zimu

Petržlen je častým hosťom v každej kuchyni, gazdinky si niektoré jedlá bez tohto pikantného voňavého korenia ani nevedia predstaviť. V lete je to jednoduché - stačí ísť do záhrady a zbierať voňavé listy, ale v zime je to ťažšie - musíte sa uspokojiť s nakúpenou zeleninou. Nie je to potrebné - zásoby korenia je možné pripraviť vopred. Pred uskladnením petržlenu doma na zimu sa odporúča naučiť sa pár jednoduchých pravidiel a trikov, ktoré vám umožnia mať voňavú zeleň na stole počas celého roka.

zber petržlenu, zber

Skôr ako začnete zbierať korenie, mali by ste pochopiť vlastnosti zberu a prípravy zeleniny na uskladnenie. Musíte si vybrať zdravé rastliny, listy by mali mať bohatý tmavozelený odtieň. Zásoby na zimu sa odporúča riešiť počas celého teplého obdobia - neovplyvní to chuť a úžitkové vlastnosti, hlavnou vecou je zber kvalitných surovín, bez známok škodcov a chorôb.

Ak plánujete pripravovať zeleninu a podzemky, je lepšie začať s vykopávaním úrody na jeseň. Práve v tom čase korenie hromadí v podzemnej časti maximálne množstvo zdravých prvkov.

Nazbieranú petržlenovú vňať rozdeľte na časti - listy oddelene, zbavte korienky piesku a zeme, opláchnite, osušte. Konajte opatrne, aby sa pôda nedostala na kučeravé listy - bude ťažké ju umyť.

Skladovanie čerstvej petržlenovej vňate v chladničke

Ak plánujete v blízkej budúcnosti použiť petržlenovú vňať, nie je potrebné zaoberať sa prípravami - korenie niekoľko týždňov nestratí svoju prezentáciu, chuť a užitočné vlastnosti. Odporúča sa skladovať kučeravé listy a koreň oddelene pomocou nádob, ktoré možno na tento účel tesne uzavrieť.

Pred odoslaním častí rastlín do nádob ich nezabudnite opláchnuť a nechať vodu odtiecť (použite na to cedník). Po umytí zbavte prebytočnej vlhkosti obrúskom. Korenie nie je nutné úplne sušiť – malé množstvo vlhkosti zabráni vysychaniu listov.

Spôsoby zimného skladovania petržlenu

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zachovať chuť a zdravotné prínosy korenia. Nie je potrebné používať všetky recepty alebo vykonávať experimenty - môžete si vybrať najvhodnejšie a najjednoduchšie možnosti, ktoré vám umožnia ľahko sa vyrovnať s polotovarmi.

Na uskladnenie na zimu môžete použiť nasledujúce metódy:

• zmrazenie (schopné uchovať všetky vitamíny);
• sušenie;
• s alting;
• skladovanie v oleji.

Pri zbere korenín na zimu nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, dokonca aj neskúsená gazdinka, ktorá po prvýkrát začína doma zaujímavú a užitočnú činnosť, si s týmito procesmi poradí.

Freeze

Najobľúbenejšie medzi ženami v domácnosti je mrazené korenie - petržlenová vňať sa uchováva v mrazničke bez straty chuti a užitočných vlastností. Môžete to urobiť jednoducho - opláchnite zeleň, úplne odstráňte vlhkosť, vytvorte malé zväzky a poukladajte do nádob na zmrazenie.

Nevýhodou tejto metódy je, že po rozmrazení sa prezentácia mierne stráca a sú problémy s krájaním.

Pohodlnejší spôsob mrazenia je najskôr nasekať zeleninu. Výslednú kašu vložte do vrecúšok (odporúča sa vziať malé vrecká na jedno použitie), pošlite do mrazničky. Môžete pridať ďalšie aromatické bylinky, nasekané šípky cesnaku. V zime stačí získať kocku korenia a poslať ju do omáčky alebo polievky, aby ste získali voňavé, voňavé jedlo s letným teplom. Na zimu zmrazujú petržlenovú vňať, jednoducho ju potierajú soľou – takýto prípravok sa v zime pridáva do masla a používa sa na chlebíčky.

Sušenie

Uložte si vôňu, úžasné vlastnosti, chuť a liečivé vlastnosti na zimu, pomôže iný spôsob spracovania rastlinných materiálov - sušenie. Príprava si nevyžaduje špeciálne ťažkosti:

1. Opláchnite rastlinné materiály, vyberte pokazené listy.
2. Nasaďte si obrúsok, uterák, odstráňte vlhkosť.
3. Rozotrite v jednej tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pošlite rastlinné suroviny do rúry (teplota by nemala byť vyššia ako 50 stupňov).
5. Sušte a pravidelne miešajte listy, aby sa rovnomerne zbavovali vlhkosti.

Sklené nádoby naplňte sušenou petržlenovou vňaťou, ktorá sa dá dobre uzavrieť. Na uskladnenie na zimu môžete použiť aj ľanové vrecúška, no v takýchto prípadoch budete musieť pravidelne kontrolovať, či je lístie vlhké.

Petržlenovú vňať môžete sušiť vo vopred nasekanej forme. Použitie prášku korenia je jednoduché – pridajte do takmer hotového jedla.

Solenie

Nasolenie petržlenu na zimu je jednoduchý proces, ale umožňuje vám zachrániť všetky užitočné vlastnosti zelene. Päť častí rozdrvených listov - jeden diel soli. Dôležité je užívať produkt bez obsahu jódu – jódovaná soľ môže skrátiť trvanlivosť uhoriek.

Solenie petržlenovej vňate je jednoduché – nasekajte na homogénnu kašu, rozdrvte soľou, naplňte vopred umyté nádoby. Zeleninu pevne vložte do pohára, utláčajte rukou a snažte sa odstrániť vzduchové bubliny.

Dôležité! Poslednou fázou solenia na zimu je tesné zakrytie a odoslanie do chladničky alebo pivnice.

V oleji

Na zimu si môžete pripraviť petržlenovú vňať na oleji, ktorá sa často podáva ako hotová omáčka k mäsovým jedlám. Recept je jednoduchý:

1. Nasekajte petržlen.
2. Dajte rastlinné materiály do pohára.
3. V prípade potreby pridajte trochu soli.
4. Polejte petržlenovú vňať rastlinným olejom.

Prírez uložte na zimu do chladničky. Ak je to potrebné, vezmite správne množstvo zeleniny, pevne prikryte pokrievkou a pošlite späť do chladu.

Petržlen je korenie s mnohými prednosťami a jednou z nich je vynikajúce skladovanie na dlhé obdobie. Na prípravy na zimu ho môžete využiť rôznymi spôsobmi, každý z nich je dobrý svojim spôsobom, takže sa netreba obmedzovať len na jeden. Hlavná vec je, že korenistá vôňa a pikantná chuť vás budú tešiť celú zimu a budú vám pripomínať teplé letné dni.

Odporúčaná