Petržlen na zimu: najlepšie recepty na zber doma s fotografiami a videami

Uprostred zimy potrebuje ľudské telo podporu. Preto od leta začínajú hostesky pripravovať rôzne prípravy a občerstvenie na zimu. To je potrebné na udržanie celkového zdravia. Výnimkou nie je ani zeleň. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť petržlen na zimu. Voľba je vždy na gazdinej.

Na čo slúži petržlen

Je ťažké preceňovať mieru užitočnosti zelene, pretože terapeutický účinok na ľudské telo je veľmi vysoký. Všestranný vplyv jednotlivých prvkov vedie k zvýšeniu celkového tónu.

Vplyv petržlenu na ľudí je:

• zlepšenie práce nadobličiek;
• zlepšenie metabolizmu;
• protizápalový účinok;
• posilnenie krvných ciev;
• zabezpečiť normálne fungovanie mozgu;
• zlepšenie stavu organizmu pri chorobách žalúdka a dvanástnika;
• stimulovať tráviace enzýmy;
• stimulácia chuti do jedla;
• pocit plnosti;
• priaznivý účinok na orgány zraku;
• posilnenie ďasien a ďalšie.

Pri použití petržlenu v akejkoľvek forme nezabúdajte na kontraindikácie. Okrem výhod prináša aj škody. Pred samoliečbou by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Je nežiaduce používať petržlen pre tých, ktorí:

• trpí chorobami močového mechúra, cystitídou, urolitiázou,
• má chronické ochorenia vnútorných orgánov,
• má sklon k alergiám.

Všetko je dobré s mierou – netreba zneužívať a uplatňovanie kultúry neuškodí.

Príprava potrebných ingrediencií

Pri zbere zelene na uskladnenie sa oplatí zvážiť niekoľko pravidiel, podľa ktorých si petržlen zachová maximálne úžitkové vlastnosti:

1. Zelená časť rastlín sa zbiera kedykoľvek. Zásoba vitamínov koncentrovaná v listoch sa počas rôznych období vegetácie nemení.
2. Korene sa zbierajú až na jeseň, keďže práve v tomto období sú naplnené maximálnym množstvom užitočných látok.

Skôr ako začnete so zberom petržlenu, musíte oddeliť zelenú časť od podzemku. Roztrieďte všetky listy a odstráňte suché, zažltnuté vzorky.

Umyte všetky komponenty a dobre osušte. Potom sa rozhodnite pre spôsob konzervácie v zime. Závisí to od času, ktorý má žena v domácnosti k dispozícii, a od osobných preferencií členov rodiny.

Spôsoby zberu petržlenu na zimu

Pre každú gazdinku existujú recepty, ktoré vyhovujú jej preferenciám a želaniam. Chce to len trochu hľadania. Vytvorenie vhodných domácich podmienok pre prírezy nie je ťažké. A výsledné korenie kompenzuje všetku vynaloženú námahu.

Na zimu sa zbiera celá rastlina, nie je veľa spôsobov, ako túto úlohu splniť:

1. Sušenie. Korene a listy rastlín sa sušia v peci alebo na čerstvom vzduchu.
2. Zmraziť. Rozdrvené časti kultúry sú zmrazené a uložené v mrazničke.
3. Nakladanie alebo solenie. Nasekané zelené a nasekané korene sa nakladajú alebo nasolia.
4. Olejovanie. Blank sa zmieša s olejom a uloží sa do chladničky.

Výber metódy uchovávania kultúry by ste mali urobiť na základe preštudovania receptov.

Sušená petržlenová vňať

Na sušení petržlenu nie je nič ťažké. Stačí splniť niekoľko požiadaviek a všetko bude fungovať.

Ako usušiť rastlinu a zachovať jej vôňu – túto otázku si kladie mnoho gazdiniek. Dodržiavanie požiadaviek a pravidiel vedie k tomu, že petržlen si zachováva nielen pachy, ale aj minerálne zložky.

Výhodou tejto metódy je, že petržlen schudne a stane sa kompaktnejším. A je jednoduchšie ho skladovať a nevyžaduje špeciálne podmienky.

Na prípravu zelenej hmoty alebo koreňov na budúce použitie sa dobre umyjú a vysušia. Potom sa vytriedia, odstránia sa nevzhľadné, choré a zdeformované vzorky. Na konci triedenia sa korene očistia.

Zeleň sa suší vo zväzkoch spolu so spodnou časťou stopky alebo každý list samostatne.

Korene, v závislosti od veľkosti, sú nakrájané na kruhy alebo kocky. Pripravená surovina zostáva iba vysušiť. Robia to rôznymi spôsobmi.

Outdoor

Táto metóda je zdĺhavá, ale účinnosť tým nie je ovplyvnená. Zelení sa sušia celé vetvičky alebo nasekané tak, aby sa dali okamžite konzumovať.

Na sušenie sa položí na rovinu a rovnomerne sa rozloží po povrchu, na ktorom sa suší. Čím je vrstva tenšia, tým rýchlejšie surovina schne. Rozložte nie hrubšie ako 1 centimeter.

Zeleň zhromaždená v trsoch je zavesená pod prístreškom alebo v inej dobre vetranej miestnosti. Listy by mali visieť dole. Je vhodné vylúčiť priame slnečné svetlo na listy, pretože zožltnú a stratia svoju atraktivitu.

Korene sa tiež sušia na čerstvom vzduchu, náhodne sa narežú a prikryjú gázou z hmyzu. Pravidelné otáčanie kúskov urýchli proces sušenia a eliminuje debaty.

V závislosti od sprievodných podmienok bude sušenie rastliny trvať 5 až 20 dní, pričom nezabudnite pravidelne obracať surovinu, aby sa proces urýchlil.

V rúre

Príprava korenia týmto spôsobom nezaberie veľa času. Korenie schne oveľa rýchlejšie ako v prvom prípade.

Tu je dôležité nepreháňať to s teplotou, pretože čím je vyššia, tým rýchlejšie schnú korienky a zeleň. Ale tým trpí vzhľad a komplex užitočných látok, ktoré tvoria ich zloženie.

Optimálna teplota je 40-60 ⁰С. Umyté a olúpané korene nakrájame na kocky alebo plátky a poukladáme na plech. Zelení sú rozložené na vetvičky alebo narezané a rozložené v tenkej vrstve.

Sušte pri otvorených dvierkach, približný čas strávený v rúre je 5-6 hodín. Jemne nasekané suroviny vyschnú niekoľkonásobne rýchlejšie.

V elektrickej sušičke

Tento kuchynský pomocník vždy pomôže gazdinke. Nemusíte robiť nič špeciálne, korene treba odrezať a zelené konáre vyskladať ako celok.

Nastavte režim „Na bylinky“ a teplota sa nastaví na maximálne 45 ⁰С. Je potrebné pravidelne sa pozerať na proces, vymieňať palety. Je ťažké určiť presný čas, závisí to od súvisiacich faktorov: vlhkosť vzduchu, hrúbka rezu a mnoho ďalších.

Mikrovlnná rúra

Petržlenovú vňať rozložte na tanier, najlepšie plochý, spodok prikryte obrúskom. Výkon zariadenia je maximálny. Čas, na ktorý sú suroviny vložené do mikrovlnky, sú 2 minúty, potom by ste sa mali pozrieť na vzhľad rastliny. Ak nie je dostatočne suchý, položte ho na ďalšie 2 minúty. A tak ďalej, kým hmota nedosiahne požadovaný stav.

Solená petržlenová vňať

Efektívny spôsob, ako uchovať úrodu na zimu, je posypať ju soľou. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Je potrebné zvoliť najvhodnejšiu metódu.

Twigs

Nie je ťažké soliť týmto spôsobom, používa sa minimum ingrediencií:

• petržlen – 400 gramov;
• soľ 100 gramov.

Zeleň sa vytriedi, premyje tečúcou vodou a oddelí sa od hrubých stoniek. Pripravená sklenená nádoba sa oparí vriacou vodou. Vetvičky sa zmiešajú so soľou tak, aby bola rovnomerne rozložená. Potom rozložte do pohárov a odložte na uskladnenie. Postačí chladnička, balkón alebo iná chladiaca miestnosť.

Klasický spôsob v banke

V priebehu rokov overená metóda, zachováva prospešné látky, ktoré tvoria petržlen. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Všetky nezvyčajné metódy vyžadujú veľa času na prípravu, ale tento recept je jednoduchý a nemenej užitočný.

Zložky:

• petržlen – 300 gramov;
• soľ 3 polievkové lyžice.

Dobre umytá zelenina sa utrie uterákom, naseká a pomelie soľou. Čím starostlivejšie to urobia, tým lepšie.

Výsledná zmes je zabalená do sterilných pohárov a uzavretá akýmkoľvek viečkom, podľa uváženia žien v domácnosti.

Veko by sa malo tesne zavrieť bez prepúšťania vzduchu. Predídete tak známkam znehodnotenia.

Slané korenie sa dobre uchováva v chladničke alebo pivnici. Pri izbovej teplote sa môže vytvárať pleseň. Všetky jedlá a šaláty sa pripravujú s touto petržlenovou vňaťou.

S kôprom

Na nakladanie petržlenu s kôprom potrebujete minimálnu sadu ingrediencií. A výhody sa znásobujú. Množstvo zelene určuje žena v domácnosti, je dôležité dodržiavať iba pomery soli. Ak je nejakej suroviny viac, nevadí.

Zložky:

• rovnaké množstvo kôpru a petržlenu;
• soľ v množstve 200 gramov na 1 kilogram zelenej zmesi.

Zelená časť rastlín sa dobre umyje vodou, potom sa musia vysušiť. Suroviny pomelte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Potom v samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie, soľ sa dôkladne premieša so zelenou hmotou. Potom pokračujte v podbíjaní. Ak sa jednoducho zloží, greeny sa začnú zhoršovať. Je potrebné mierne nehlásiť na vrch, pričom medzi vekom a korením zostane medzera.

Aby sa predišlo znehodnoteniu hotového výrobku, ženy v domácnosti nasypú na vrch obrobku ešte trochu soli.

Banky sú chladné. Ak sú malé a nie je ich veľa, potom je v poriadku chladnička.

So zelerom

Každému sa odporúča, aby vyskúšal variť tento prípravok so soľou. Je to zdravá vitamínová zmes, ideálna na dresingy, šaláty a polievky.

Zložky:

• petržlen, zeler a kôpor – po 250 gramov;
• soľ – 250 gramov.

V prvom rade sa vytriedia a umyjú zelené časti rastlín, nezabudnite odstrániť všetky nevzhľadné exempláre. Vystrihnite hrubé stonky. Nakrájajte na kúsky dlhé 2 centimetre.

Koreň zeleru sa ošúpe a nakrája na rovnaké prúžky. Vložte do samostatnej misky.

Najskôr skombinujte zeleninu a soľ, dobre pomelte a potom pridajte zelerové korene. Všetko sa dobre premieša a naleje do pohárov. Obrobok by mal byť utlačený a potom vložený do chladničky.

Zmraziť petržlen

Rovnako efektívnym spôsobom zberu zelene na zimu je mrazenie. Kultúra si zachováva celú zásobu živín, čím pomáha udržiavať imunitu uprostred zimy.Zmrazovanie rastlín bude vyžadovať dosť času a úsilia. Sú 3 spôsoby, ktorý je najlepší, o tom rozhodne sama hosteska.

V taške

Potrebujete iba petržlen. Množstvo nie je obmedzené. Listy sú dobre umyté, triedené a sušené.

Ak greeny ležia dlhšie ako 30 minút, začnú chradnúť. Tým sa sťaží proces prípravy.

Sušenie uterákom je rýchle a efektívne. Ďalej krájajte akýmkoľvek spôsobom alebo ako na okamžité obliekanie pokrmu.

Hotová nasekaná zelená hmota sa poukladá do vrecúšok. Nezmrazujte vo veľkých množstvách, neodporúča sa to. Po opakovanom rozmrazovaní zvyšky sčernejú a nepôjdu na čerpaciu stanicu. Ďalej by mali byť vrecká zmrazené.

Kocky vo formách na kocky ľadu

Časovo náročnejší spôsob zberu zelene v zime. Budete potrebovať prevarenú vodu a zeleninu.

Petržlen sa niekoľkokrát premyje v studenej vode. Nemusíte ho sušiť, pretože je naplnený vodou. Jemne nakrájané, bude ľahšie vraziť na malé kocky formy.

Uložené do foriem, zhutnené a zaliate vychladenou vodou. Vložte do mrazničky na niekoľko hodín. Po zamrznutí sa kocky vyberú z formy a vložia do vrecúšok. Pre pohodlie sa podpíšte.

V balíkoch

Toto je najrýchlejší spôsob, ako ušetriť zeleninu, ale mali by ste ju dobre vysušiť. Zväzky sa tvoria na základe jedného alebo dvoch prípravkov. Zvyšky vydržia v chladničke niekoľko dní, nie viac.

Hotové balíky sa zabalia do kúskov lepiacej fólie alebo sa vložia do plastového vrecka. A odoslaná do mrazničky na vyžiadanie.

Príprava čerstvej petržlenovej vňate v rastlinnom oleji

Na správnu prípravu tohto jedla nie je potrebné nič špeciálne. Zelená sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pri iných spôsoboch skladovania na zimu.

Petržlenová vňať sa rozdrví a vloží do suchej nádoby. V tomto prípade nie je potrebné narážanie; potom nalejte rastlinný olej a dresing uložte do chladničky.

Nakladaná petržlenová vňať

Predjedlo je trochu komplikovanejšie ako predchádzajúce recepty, pretože marináda musí byť pripravená.

Zložky:

• petržlen;
• listy chrenu, čerešne, ríbezle;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• soľ, v pomere 1 polievková lyžica na liter vody;
• bobkový list, nové korenie;
• 70 % ocot – 0,5 čajovej lyžičky na 1 liter nádoby;
• voda.

Pripravte sa na zimu takto. Petržlen sa umyje a triedi, nakrája sa ľubovoľným spôsobom. Roztierajte do pohárov s predtým pridanými listami čerešní, ríbezlí, chrenu a strúčikov cesnaku. Pripravte soľanku: na 1 liter vody 1 polievkovú lyžicu soli. Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite viečkom. Sterilizujeme 15-25 minút, podľa veľkosti nádoby. Zrolujte a vyčistite v pivnici na uskladnenie. Takéto korenie je lepšie variť v lete, keď je zelenina najbohatšia na vitamíny.

Konzervovanie

Konzervovanie je jedným zo spôsobov zberu petržlenu pre dlhú trvanlivosť. Ťažkosti s varením nevzniknú ani pre začiatočníka. Hlavnou konzervačnou látkou vo všetkých receptoch je ocot.

Na prípravu polotovaru budete potrebovať priamo zeleninu, ocot a soľ.

Petržlen sa pripravuje ako vo všetkých ostatných receptoch. Dobre opláchnite a vysušte. Nakrájajte na kúsky dlhé 5 centimetrov. Opatrne naukladajte do pohárov a potom pripravte soľanku. Na 1 liter vody 1 polievková lyžica soli.

2 polievkové lyžice 6% octu sa pridajú do hotových pohárov a zalejú sa soľankou. Nepridávajte navrch, nechajte asi 2 centimetre.

Inštalujte do nádoby na sterilizáciu. Doba varu je približne 10-15 minút. Hneď ako sú poháre pripravené, zrolujú sa a vyberú, kým úplne nevychladnú pod prikrývkou alebo prikrývkou.

Pravidlá skladovania

Ak chcete počas zimy zachovať prázdne miesta, mali by ste dodržiavať jednoduché odporúčania. Skladovacia miestnosť musí mať konštantnú teplotu. Rozdiely by sa mali vylúčiť, má to zlý vplyv na točenia.

Približný teplotný režim pre bezpečnosť produktu - 0 ⁰- +10 ⁰С. Vlhkosť je 80 %.

Zmrazená zelenina by sa nemala rozmrazovať a znovu zmrazovať, to spôsobí, že hmota sčernie a nebude vhodná na konzumáciu.

Sušené bylinky skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste.

Korenia pripravené podľa receptu vyžadujú dlhodobé skladovanie v chlade. Vhodná chladnička, zasklený balkón alebo pivnica.

Zoberaná zelenina, ktorá je v prípade potreby vždy po ruke, pomáha uprostred zimy. Okrem toho pomáha podporovať telo v období nedostatku vitamínov.

Odporúčaná