Prečo je džem v pohároch plesnivý: dôvody, čo robiť a ako ho správne uzavrieť

Jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších príprav na zimu je džem. Väčšina ovocia si zachováva svoju chuť a prospešné vlastnosti počas celej zimy. Ak sa však nedodržia pravidlá prípravy a skladovania, výrobok sa môže znehodnotiť - pokryť plesňou. Existuje niekoľko dôvodov, prečo džem v pohároch niekedy plesnivie, o ktorých si niečo povieme.

Prečo džem v pohároch plesnivie

Proces výroby džemu je jednoduchý, ale vyžaduje si čistotu a dodržiavanie receptu. Odchýlky v množstve ingrediencií, čase varenia alebo podmienkach skladovania vedú k tvorbe plesní.

Dôvody:

nedostatok cukru;
skrátiť čas varenia;
používanie kontaminovaných nádob, zlyhanie sterilizácie;
voľný uzáver pohárov;
Skladovanie produktu v priestoroch s vysokou vlhkosťou.

Plesne sú vystavené nielen hermeticky uzavreté poháre od džemu, ale aj nádoby bez zátky. Voľne uzavreté veko je priaznivým miestom na rozmnožovanie húb. Na povrchu výrobku vytvárajú svetlosivý film. Nielenže kazí chuť a vzhľad, ale pri konzumácii môže mať negatívny vplyv na ľudský organizmus.

Čo mám robiť, ak sa na džeme vytvorila pleseň?

Po odzátkovaní pohára s dezertom je dôležité venovať pozornosť stavu viečka a povrchu sladkosti. Ak je vrch džemu pokrytý plesňou, výrobok je s najväčšou pravdepodobnosťou pokazený.

Spóry a mycélium húb sú také malé, že je ťažké si všimnúť ich rozšírenie vo vnútri nádoby, takže odstránenie horného „viečka“ plesne nemusí vždy znamenať, že sa jej výrobok úplne zbaví. Pochúťku však možno uložiť, ak sa prijmú správne kroky.

Možnosti obnovenia dezertov:

Mraziaci džem.

Produkt je uložený v kontajneri a odoslaný na jeden deň do mrazničky. Rozmrazený produkt je dôležité skonzumovať do 2-3 dní.

Opakované tepelné spracovanie.

Džem sa premiestni do hrnca a pridá sa kryštálový cukor. 100 g cukru na kilogram výrobku. Varte 10 minút.

Metódy sú účinné, ak je džem na povrchu plesnivý a spóry neprenikli do sirupu a ovocia. Ak konzervácia zmenila chuť, je lepšie ju vyhodiť.

Čo sa stane, ak zjete plesnivé dobroty?

Konzumácia akéhokoľvek produktu so známkami vznikajúcej plesne môže mať negatívny vplyv na ľudské zdravie. Najčastejšie ide o poruchu tráviaceho systému alebo alergické reakcie.

Takéto príznaky sa objavia, ak systematicky jete plesne vo veľkých množstvách.

Jesť niekoľko lyžíc plesnivých pochúťok zvyčajne nespôsobuje u človeka žiadne iné vedľajšie účinky ako zlú chuť v ústach. Dobrý imunitný systém pomáha stráviť takéto jedlo bez následkov.

Ako prvú pomoc pri liečbe plesní môžete piť aktívne uhlie alebo výplach žalúdka. Ak sa stav zhorší, poraďte sa s lekárom.

Nebezpečenstvo plesne

Je nežiaduce používať výrobky s plesňou. Napriek tomu, že niektoré z nich sú zdrojom antibiotík a nepredstavujú hrozbu pre ľudské zdravie, v džeme môžu rásť aj patogénne huby, ktoré môžu mať negatívny vplyv na telesné systémy.

Komplikácie:

Choroby gastrointestinálneho traktu.
Zápal obličiek.
Porušenie mikroflóry slizníc.
Alergické reakcie.

Takýto výrobok je nebezpečný pre deti a starších ľudí, ktorých ochranné funkcie organizmu nie sú dostatočne vyvinuté alebo oslabené. Choroby spôsobené plesňou sa ťažko diagnostikujú, môžu sa stať chronickými a sprevádzajú človeka po celý život.

Ako správne uzavrieť džem, aby nesplesnivel?

Džem si zachová svoju chuť a textúru, ak sa pripraví podľa receptu, so správnym časom varenia a pomermi.

Tipy:

Zohľadnite pomer cukru a ovocia. Stojí za to pripomenúť, že pridanie citrusových plodov, korenín, kyseliny citrónovej, vody môže zmeniť konzistenciu a chuť džemu.
Dodržujte požadovaný čas na varenie, skontrolujte stav sirupu a pripravenosť ovocia.
Nádobu je dobré umyť a ošetriť horúcou teplotou, aby sa zabránilo množeniu baktérií.
Pevne uzavrite konzerváciu – vzduch a vlhkosť sú najlepšie podmienky pre rozvoj baktérií.
Vyhýbajte sa extrémnym teplotám, kondenzácii.
Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

Osobitnú pozornosť treba venovať kuchynskému náčiniu. Je lepšie opustiť hliníkové alebo medené umývadlá a použiť sm altované nádoby alebo nerezové panvice.

Ako chrániť výrobok pred plesňou bez rolovania?

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú používanie nylonových alebo závitových viečok, ale aby ste takýto výrobok ochránili pred plesňami, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.

Odporúčania:

varte ovocie s množstvom cukru;
zvýšiť čas varenia;
položte na povrch džemu malý papierik namočený v alkohole;
pred naplnením nádoby dôkladne umyte;
nepoužívajte veká, ktoré vykazujú známky hrdze alebo poškodenia;
nevystavujte konzerváciu teplotným rozdielom;
naplňte nádobu maximálne 1 cm od okraja;
chladené.

Džem sa na zimu nezroluje, keď sa pripraví podľa päťminútového receptu. Zachováva si teda viac živín, no zároveň sa menej ukladá. „Rýchly“ džem je najlepšie naliať do pohárov po zovretí, aby horúca teplota zničila prípadné baktérie vo vnútri nádoby.

Kde a ako najlepšie skladovať polotovary?

Najlepšie miesto na uloženie konzervy je tmavá miestnosť s chladným a suchým vzduchom. Zvyčajne je to pivnica, ale džem môžete nechať v izbe alebo na balkóne.

Odporúčania:

neskladujte v blízkosti vykurovacích zariadení;
nevystavujte poháre priamemu slnečnému žiareniu;
otvorené nádoby uchovávajte v chladničke;
na jedno použitie dajte porciu džemu do samostatnej nádoby.

Skladovateľnosť prírezov z bobúľ je 9-12 mesiacov. Džem vyrobený z bobúľ so semenami by sa mal spotrebovať do šiestich mesiacov. Je lepšie zjesť otvorený pohár za dva týždne.