Kedy zberať reďkovku daikon zo záhrady na uskladnenie na zimu

V zime sú vitamíny, vláknina a ďalšie užitočné stopové prvky dostupné v čerstvom ovocí zo záhrady, za predpokladu správneho zberu a následného umiestnenia úrody. Aby koreňové plodiny zostali silné a šťavnaté po mnoho mesiacov, je dôležité vedieť, kedy sa reďkev daikon vyberie zo záhrady na uskladnenie.

Zelenina má nízky obsah kalórií, konzumuje sa čerstvá alebo sa pridáva do jedál počas varenia.

Japonská reďkovka má tieto pozitívne vlastnosti:

zlepšiť činnosť gastrointestinálneho traktu;
antiseptické vlastnosti;
pomôžte vyčistiť pečeň a obličky.

Zbierame daikon na uskladnenie

Úroda sa zbiera, keď je chladné a suché počasie, no mráz ešte neprišiel, pretože mínusová teplota poškodzuje prízemnú časť okopanín a na dlhodobé skladovanie budete musieť zabudnúť . V zemi by ste ich nemali preexponovať, inak sa vo vnútri vytvoria dutiny a dužina stratí chuť a stane sa tvrdou.

Ak reďkovka vyrástla na ťažkej pôde, pri zbere nie je možné odtrhnúť vrcholy, v dôsledku čoho sa koreňový systém ľahko zlomí.

Odporúča sa okopávať zeleninu lopatou alebo vidlami.

Po úplnom odstránení daikonu zo záhonov je potrebné dať plody na vzduch, aby sa vysušila zem, ktorá na nich zostala.Aby sa nepoškodila tenká šupka, nazbieraná zelenina sa neodporúča umývať a šúpať, je možné z nej len mierne otriasť zvyšky zeminy. Reďkovku je potrebné chrániť pred slnkom, pretože od nich ochabne.

Úložisko Daikon

Pred umiestnením zeleniny na zimu sa celá úroda reďkovky premiestni a skontroluje. Plody ponechané na dlhodobé skladovanie by mali byť rovnomerné, hladké, nepoškodené. Listy sú opatrne odstrihnuté nožnicami.

Ako správne uložiť daikon? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

V pivnici

Umiestnenie reďkoviek do pivníc a pivníc je jedným z najlepších riešení. Veď práve tam sa vytvárajú optimálne podmienky pre zeleninu. Koreňové plodiny, ktoré sa zbierajú v posledných dňoch septembra – začiatkom októbra, sa uchovávajú najdlhšie.

Pred zberom si drevené debny kupujeme alebo vyrábame sami, potom sa preosieva hrubý riečny piesok.

Zelenina je pred dlhodobým skladovaním starostlivo kontrolovaná. Korene s poškodenou šupkou a so známkami hniloby sa ihneď preosejú. Malá škvrna na povrchu iného odtieňa je jasným znakom začiatku znehodnocovania produktu. Takáto reďkovka nevydrží ani 1 mesiac, no ľahko zničí úrodu, keďže je zdrojom baktérií.

Daikon je položený v rovnomerných vrstvách a posypaný hojne vlhkým pieskom. Je dôležité, aby sa korene dotýkali iba piesku, ale nie navzájom. Krabice sa skladujú pri teplote +1 … +5 stupňov. Vlhkosť by mala byť okolo 70-90%.

Ideálne podmienky na skladovanie daikonu sú stabilný teplotný režim, nedostatok slnečného svetla, udržiavanie vlhkosti v boxoch (pravidelné zvlhčovanie piesku to pomôže dosiahnuť).

Suchý piesok môže vytiahnuť vlhkosť z reďkovky, a tým poškodiť úrodu.

Japonský daikon v pivniciach je dokonale zachovaný vedľa mrkvy a kŕmnej repy.

V chladničke

Mnoho záhradníkov pestuje daikon v malých množstvách. Vo svojej úrode majú niekoľko koreňových plodín, ktoré sa dajú skladovať doma v kuchyni. Každá reďkovka je zabalená do vrecka, ktoré umožňuje priechod vzduchu. Vidličkou do nej vypichnete diery. Všetka zelenina je naskladaná na spodnej polici v chladničke. Tento spôsob skladovania daikonu vám umožní udržať zeleninu čerstvú tri až päť týždňov.

Pozor! Pred položením reďkovky do chladničky nie je potrebné ju namočiť, tým menej ju umyť. Koniec koncov, to rýchlo zničí úrodu. Koreňové plodiny je možné vysušiť a ľahko očistiť od zvyškov pôdy. Ovocie s poškodenou šupkou sa samozrejme konzumuje okamžite, nedá sa dlho skladovať.

Freeze

Daikon sa uchováva v mrazničke až do budúceho leta.Za týmto účelom sú koreňové plodiny rezané alebo mleté na hrubom strúhadle. Ak je malá, reďkovka bude vylučovať šťavu a v dôsledku toho sa vytvorí zmrznutá ľadová hrudka, ktorú bude potom problematické zjesť.

Predskartovaný daikon sa po malých častiach vloží do plastových vrecúšok alebo špeciálnych plastových nádob. Toto všetko je vložené do mrazničky.

Keď je reďkovka potrebná, pred použitím sa vyberie a rozmrazí pri izbovej teplote.

Dôležité! Táto metóda vám umožňuje uložiť užitočné stopové prvky v ovocí. Ak rozmrazený daikon znova vložíte späť do mrazničky, potom sa takýto produkt bohatý na vitamíny stane bez chuti, pomalou hmotou, bez akýchkoľvek výhod.

Zachovanie

Z daikonu si môžete pripraviť občerstvenie a na zimu ho stočiť do pohárov. Zvyčajne sa šalát pripravuje z čerstvej koreňovej zeleniny a mrkvy. Sú do nej pridané ingrediencie v podobe zeleniny a morských plodov.

Plynovanie sa vyberá nezávisle na výber:

rastlinný olej;
majonéza;
olejovo-citrónový.

Príprava občerstvenia začína nasekaním daikonu, možno ho nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na kocky. Reďkovka sa zmieša s mrkvou, potom sa všetko naleje marinádou a pevne sa skrúti vekom. Banky sú uložené na chladných miestach.

Na marinádu budete potrebovať tieto ingrediencie:

voda;
ocot;
s alt;
sugar;
pepper;
voňavé bylinky.

Výsledná zmes sa privedie do varu a potom sa ochladí. Takto nakladaná zelenina slúži ako základ zimných šalátov, samostatného jedla alebo sa pridáva k mäsu.

Pre daikon môžete urobiť zložitejšiu marinádu. Najprv sa zmieša jablkový a ryžový ocot, potom sa pridá citrónová kôra, kurkuma, cesnak a pikantné korenie podľa vlastného výberu. Plody sú nakrájané na krúžky alebo polovičné krúžky. Takéto predjedlo bude chutiť domácnosti a prekvapí hostí.

Reďkovková šťava

Šťava obsiahnutá v daikone je neuveriteľne užitočná, zachováva si všetky stopové prvky z koreňovej plodiny. Ľudia, ktorých žalúdok dráždi vláknina z reďkovky, môžu piť túto šťavu a nemusia sa báť následkov.

Ak nie je možné dlhodobo skladovať koreňové plodiny alebo bola úroda poškodená počas zberu, zber šťavy daikon na zimu je najlepší spôsob, ako spracovať prebytočnú zeleninu.

Pomocou odšťavovača sa pripraví nápoj, ktorý sa naleje do sterilizovaných sklenených pohárov alebo fliaš. Nádoby so šťavou sa pasterizujú vo vodnom kúpeli pol hodiny. Potom sa všetky nádoby pevne uzavrú viečkami a umiestnia sa na tmavé a chladné miesta na uskladnenie.

Japonská reďkovka je veľmi chutná a zdravá zelenina. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a užitočných mikroelementov. Ak sa ukázalo, že úroda je bohatá, a nie je možné zjesť všetko naraz, existuje niekoľko spôsobov, ako udržať koreňovú zeleninu čerstvú dlhé mesiace. Vďaka tomu sa výhody daikonu nestrácajú a chuť zostáva vynikajúca.