Paradajky bez šupky na zimu: rýchle recepty na solenie s fotografiami a videami
Hostesky, vezmite si ruky, podelím sa o to, ako variť lúpané paradajky na zimu. Pre tých, ktorí sú príliš leniví na to, aby odstránili kožu z paradajok, dôrazne odporúčam, aby ste si prečítali recepty. Vaši blízki určite ocenia rozdiel v chuti medzi tými nakladanými paradajkami so šupkou a nakladanými paradajkami podľa mojich receptov bez šupky.
Rýchlo a jednoducho odstráňte šupku z paradajky
Poradím, ako si vybrať správne paradajky. V prvom rade záleží na rozmanitosti. Odrody šalátov nie sú vhodné. Vezmite iba odrody na účely konzervovania. Ľahko ich identifikujete podľa pevného mäsa a tvrdej šupky. Ak rozkrojíte paradajku na polovicu, uvidíte, že je v nej málo semienok.
Konzervované paradajky bez kože sú vždy malé. Veľké ovocie môže v marináde stratiť svoj tvar a pokaziť vzhľad misky. Berieme plody približne rovnakej veľkosti, všetky malé alebo stredne veľké.
Rozhodli sme sa pre vlastnosti ovocia na solenie, pristúpime k prvotnému spracovaniu. Na začiatok si vezmeme dve veľké umývadlá. Do jednej nalejeme studenú vodu, do druhej vložíme umyté ovocie. Na každej umytej paradajke urobím priečny rez v oblasti výlevky. Rez uľahčuje odstránenie kože.
Kým robím rezy, varím vodu. Paradajky zalejem vriacou vodou. Ja ich dávam na pare vo vriacej vode veľmi krátko od 30 do 40 sekúnd. Potom ich rýchlo hodím naberačkou do neďalekej kotliny so studenou vodou. Potom je to už otázka techniky, šikovnosti – a všetky paradajky sú nahé. Šupka praská a ľahko sa oddeľuje od ovocia.
Najjednoduchší recept na nakladané paradajky bez kože
Začnite s najjednoduchším receptom na paradajky bez kože na zimu. Potrebuje len 800 g lúpaných paradajok a obvyklú sadu ingrediencií na soľanku:
- Soľ.
- Cukor.
- Ocot.
- Vavrínový list.
- Sladký hrášok.
Zo zoznamu dajte len ocot, soľ a cukor podľa normy, polievkovú lyžicu. Všetky ostatné koreniny podľa vášho vkusu. Pre chuť v tomto recepte na nakladané paradajky pridajte polovicu zvončeka, zrelé korenie, malý zväzok kôpru a niekoľko strúčikov cesnaku.
Berieme vopred pripravené paradajky bez šupky. Ovocie sme vložili do pohára, ktorý sme predtým sterilizovali pre pár. Lavrushka, kôpor, strúčiky cesnaku a iné korenené korenie už ležia na dne nádoby. Na paradajky položte polovicu papriky nakrájanej na dve časti.
Dóza je krásne vyskladaná, môžete ju naplniť vriacou vodou. V kanvici prevarím vodu, zalejem ovocie, nechám 8-10 minút postáť. Na prípravu marinády si vezmem panvicu a nalejem do nej vodu z nádoby. Panvicu pošlem na sporák, nasypem do vody soľ a cukor, privediem do varu.
Vriacu marinádu nalejte na zeleninu, nalejte do nej 1-2 polievkové lyžice octu. Nakladané paradajky môžeme pokojne zrolovať s pokrievkou varenou 5 minút. Uistite sa, že nádobu otočte a položte ju na podlahu v tejto polohe, zatvorte ju niečím teplým. Keď vychladne, môžete ho dať do špajze.
Deň staré paradajky bez šupky v studenej marináde
Každý priateľ, ktorý ochutnal moje nakladané paradajky, si pýta okamžitý recept, hoci, úprimne povedané, chutia skôr ako solené paradajky. Je to preto, že solenie prebieha v studenej soľanke.
Najprv si pripravím marinádu, musí vychladnúť. Vezmem 1 liter vody prejdenej cez filter. V hrnci uvarím vodu, nalejem 50 g soli, 120 g cukru. Hrniec s prevarenou vodou odstavte zo sporáka, pridajte 100 ml stolového octu a nechajte vychladnúť.
Paradajky beriem presne 1 kg. Čistím to po svojom. Beriem aj 1 cibuľu, 1 papriku, 1 malý zväzok kôpru. Nakrájam cibuľu a papriku na tenké prúžky. Kôpor namočím do dvoch vôd a náhodne nakrájam. Primiešam kôpor, polkolieska cibule a nakrájanú papriku. Uprednostňujem tento recept na varenie s cesnakom, nasekaním niekoľkých strúčikov a pridaním do kôprovej zmesi.
Sterilizujem nádobu. Plním vo vrstvách: vrstva paradajok, vrstva kôprovej zmesi. Vychladnutú marinádu nalejeme do naplnenej nádoby. Zeleninu nikdy nerolujeme podľa tohto receptu. Osolené paradajky dáme do chladničky. Doslova o deň neskôr už celá rodina jedáva solené paradajky.
Paradajky v paradajkách
Milujem paradajky vo vlastnej šťave. Raz som ich pre nedostatok času varila po svojom. Teraz vám poviem ako. Vybral som prezreté paradajky asi 2 kg, nakrájal som ich na kúsky, vložil do hrnca a dal na sporák, aby sa trochu zahrial.
Vybral som stredne veľké nakladané paradajky do 3-litrovej nádoby, ošúpal som ich zo šupky a dal do pripravenej, oparenej, sterilizovanej nádoby. Prevaril som vodu v kanvici a nalial ju do pohára.
Nasekané paradajky varené 30-40 minút, pridané 1 polievková lyžica. l soľ, cukor, odstránený zo sporáka. Vypustila vodu z pohára do umývadla, naplnila ho marinádou z nakrájaných paradajok a priskrutkovala veko. Odporúčam tým, ktorí konzervujú zeleninu, aby vyskúšali môj recept. Varte rýchlo, jedzte chutne.
Odporúčaná
Kandizované melónové šupky: najjednoduchšie recepty na varenie doma s fotografiami a videami
Príprava kandizovaného ovocia zo šupiek melónu, od najjednoduchšieho receptu na zimu až po varenie v pomalom hrnci a elektrickej sušičke. Recepty so zázvorom, citrónom, pomarančom a sódou.
Uhorky s jablčným octom na zimu: recepty na solenie a nakladanie s fotografiami a videami
Uhorky zavárané na zimu s jablčným octom, ktorých recepty má k dispozícii každá gazdinka, slúžia na prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel. Chuťové vlastnosti do značnej miery závisia od toho, ako sa uskutočnil výber a príprava uhoriek, od znalosti určitých jemností nakladania uhoriek s jablčným octom a od výberu dobrého receptu.
Bulharské paradajky na zimu: recept na nakladanie a solenie s fotografiami a videami
Recepty z bulharských paradajok sú príležitosťou vždy vyskúšať nový spôsob konzervácie. Nakladané paradajky sa vyznačujú šťavnatosťou a jasnou chuťou.
