Uhorky s jablčným octom na zimu: recepty na solenie a nakladanie s fotografiami a videami

Jedálniček v zime spestrujú uhorky zavárané na zimu s jablčným octom, ktorých recepty už majú v prasiatku mnohé gazdinky. Používajú sa ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu šalátov. Pridaním týchto alebo iných ingrediencií môžete vytvoriť originálnu chuť konzervácie, ktorú si zamiluje každý člen rodiny.

Jemnosti nakladania uhoriek s jablčným octom na zimu

Hlavným tajomstvom výroby lahodných, voňavých a chrumkavých uhoriek je správny výber hlavnej ingrediencie a korenia. Ocot sa používa hlavne ako konzervačná látka. Je to on, kto zabraňuje výskytu patogénnej mikroflóry v polotovaroch. Ale nie každý má rád svoju kyslú chuť a pre niektorých je úplne kontraindikovaný. Je možné, aby si takíto ľudia na zimu zavreli svoje obľúbené uhorky bez straty chuti? Samozrejme môžete použiť ako alternatívu jablčný ocot.

Aby zeleň zostala tvrdá, do nádoby sa vhadzujú listy rastlín s vysokým obsahom trieslovín (napríklad čerešňa, dub alebo čierne ríbezle). Ale aróma charakteristická pre nakladané uhorky a horiaca dochuť sa získajú pridaním cesnaku, chrenu, nového korenia a iných korenín.

Výber a príprava uhoriek

Na morenie sa používajú uhorky, ktorých dĺžka nepresahuje 10 centimetrov. Nemali by vykazovať známky skazenia. Ideálne je, ak sú všetky plody vybrané rovnakej veľkosti a tvaru. Vďaka tomu ich ľahšie vložíte do pohárov a vyzerajú nádherne.

Pred uložením do pripravených nádob by mali byť uhorky namočené niekoľko hodín v studenej vode, aj keď boli nedávno natrhané.

To sa robí preto, aby zelenina následne neabsorbovala veľké množstvo marinády. Ak sa v nádobe vytvorí prázdny priestor so vzduchom, potom sa obrobok rýchlo zhorší v dôsledku množenia patogénnych baktérií. Preto musí marináda úplne vyplniť voľný priestor.

Príprava kontajnerov

Na obrobky je vhodné použiť plechovky so závitom. Nie sú však veľmi spoľahlivé, preto by sa mali po sterilizácii obrátiť hore dnom a nechať v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Následne sa oplatí uistiť sa, že nedochádza k úniku.

Pred pokladaním korenín a uhoriek musia byť sklenené nádoby a viečka sterilizované. Môžete to urobiť v pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.Skúsené gazdinky najčastejšie uprednostňujú starú a osvedčenú metódu - dusenú, no ak potrebujete veľa riadu, tak tento postup zaberie pomerne dlho.

Stačí viečka pár minút povariť. Ak sa sterilizácia vykonáva v mikrovlnnej rúre, musíte na dno sklenenej nádoby naliať trochu vody, inak praskne. Čas sterilizácie závisí od objemu nádoby.

Ako doma nakladať uhorky s jablčným octom

Domáce prípravky na uhorky sa vyrábajú takmer v každej rodine. Ich chuť sa výrazne líši od tých, ktoré sa pripravujú v továrni. Nakladaná zelenina, ktorú si sami vypestujete a uvaríte, je oveľa voňavejšia ako tá z obchodu a výrazne šetrí rodinný rozpočet.

Ingrediencie

Na prípravu uhoriek s jablčným octom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

čerstvé uhorky – 1 kilo;
hlava cesnaku - 1 kus;
jablčný ocot – 2 polievkové lyžice;
petržlen a kôpor – každá po 4 vetvičkách;
čerešňové listy - 3 kusy;
listy čiernych ríbezlí - 3 kusy;
korenie - 4 kusy;
bobkový list - 2 kusy;
stolová soľ – 2 polievkové lyžice;
granulovaný cukor – 4 polievkové lyžice.

Kroky varenia

Pred nakladaním uhoriek by sa mali na chvíľu namočiť, potom dôkladne umyť a vysušiť. Cesnak ošúpeme, zeleň dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Korenie sa rozloží na úplnom spodku nádoby, potom sa konce zeleniny odrežú a tam sa pevne zabalia.

Na spodok môžete dať len polovicu korenín a byliniek a druhú polovicu dať do stredu, priamo na uhorky. Takže sú lepšie nasýtené arómou korenia.

Všetko zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť, potom tekutinu vypustite a pripravíte marinádu. Potrebné množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu varíme v 1 litri vody 5 minút. Potom sa odstránia z ohňa a okamžite sa nalejú do pohárov na uhorky. Pridáva sa tam aj jablčný ocot. Konzervovanie je dokončené a poháre sa nechajú vychladnúť aspoň jeden deň. Vhodné je zabaliť ich do deky alebo starej deky. Až potom môžu byť polotovary odoslané do špajze alebo pivnice.

Vlastnosti nakladania uhoriek bez sterilizácie

Počas hlavnej sezóny zberu môžete ušetriť veľa času, ak uhorky zrolujete bez sterilizácie. Na tento účel nemožno použiť šalátové odrody zelených. Osobitná pozornosť sa venuje kvalite vybraného ovocia. Nesmú vykazovať poškodenie alebo známky znehodnotenia, inak sa švy môžu znehodnotiť alebo explodovať.

Použitá marináda hrá dôležitú úlohu pri príprave. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete pridať trochu vodky. Korenie pomáha udržať uhorky chrumkavé, pružné a pikantné. Po zvinutí by mal byť kontajner ochladený jeden deň a až potom by sa mal vybrať na uskladnenie.

Koľko a ako sa konzervy skladujú

Pri dodržaní všetkých pravidiel konzervácie je možné nakladané uhorky skladovať približne jeden rok. Na uskladnenie je vhodná pivnica aj obytný byt. Neskladujte obrobky v blízkosti ohrievačov, pecí a iných vykurovacích zariadení. Konzervácia by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Ak sú poháre na balkóne, teplota by tam nemala klesnúť pod nulu stupňov.