Uhorkový kaviár na zimu: recepty, po ktorých si budete oblizovať prsty s fotkami a videami

Uhorkový kaviár na zimu mi každé leto zachráni úrodu. Uhorky pestujem v skleníku, keď začnú v júli spievať, jednoducho ich nestihneme zjesť. Malé uhorky nakladáme, ale vždy sa nájdu „škodlivé“ uhorky, ktoré sa úspešne skryjú v lístí, takže dorastú do obrovských rozmerov. Práve z týchto výrastkov zvyknem na zimu variť kaviár z uhoriek, všetky recepty budete oblizovať.

Najjednoduchší recept na uhorkový kaviár

Beriem len prezreté uhorky. Tento kaviár robím tej najjemnejšej konzistencie, takže pleť čistím. Prirodzene, uhorky pred tým dobre umyjem. Nakrájala som ich na kúsky spolu so semienkami. Hmotnosť pripravených uhoriek 500 g.

Vezmem si 1 veľkú mrkvu a 1 cibuľu. Najprv som nakrájal cibuľu na kocky a poslal ju dusiť do hrnca (guláša) s hrubým dnom. Na dne vylejem časť rastlinného oleja, celkovo to bude potrebovať 50 ml. Kým sa cibuľa dusí, ošúpte, nastrúhajte mrkvu a pošlite ju k cibuli.

Aby zelenina rýchlejšie pustila šťavu, pridajte soľ. Soľ potrebujete len 15 g. Pridáme aj lyžicu cukru a rovnaké množstvo paradajkového pretlaku. Ak je to žiaduce, časť cestovín sa môže zdvojnásobiť, nebude to horšie. Kaviárom nepokazíte ani cestoviny. Po 5 minútach k zelenine pošleme plátky uhorky, vylejeme zvyšný olej, zeleninu povaríme 20 minút

Ako som už spomínal, tento kaviár by mal mať tú najjemnejšiu textúru, takže beriem ponorný mixér a rozdrvím zmes na hladké pyré. Zalejem octom (30 ml), podusím 5 minút, nalejem do zaváracích pohárov. Súhlasíte, toto je veľmi jednoduchý recept.

Kaviár z prezretých uhoriek a paradajok

Uvarenie uhorkového kaviáru podľa tohto receptu je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Všetka zelenina je dostupná, prípravok sa pripravuje bez sterilizácie. Berieme prezreté uhorky (2 kg), nezabudnite ich olúpať, tri z nich na strúhadle. Potrebujete polovicu paradajok (1 kg). Stočíme ich na mäsovom mlynčeku.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno 400 g, mrkvu 600 g. Mrkvu je lepšie nastrúhať ako uhorky na strúhadle. Zostáva pripraviť sladkú papriku, potrebujete 4 kusy. Dužinu papriky bez semien a priečok nakrájame na kocky. Celá zeleninová príprava je na stole, zostáva uvariť kaviár.

Najskôr orestujte na oleji nastrúhanú mrkvu a cibuľu a potom prejdite na hlavnú prípravu:

1. Dajte všetku zeleninu do veľkého hrnca.
2. Pridajte 3 polievkové lyžice oleja.
3. Obrobok osoľte 3 polievkovými lyžicami soli, ak je soľ veľmi slaná, môžete dávku trochu znížiť.
4. Varte 40 minút.

Konzistencia obrobku je bližšia občerstveniu. Ak je to potrebné, kaviár z uhoriek je možné nasekať mixérom, trochu povariť a naliať do pohárov. Z tohto množstva zeleniny zvyčajne dostanem 4-litrové poháre čerstvého uhorkového kaviáru.

Kaviár sterilizovaný z čerstvých alebo nakladaných uhoriek

Uhorkový kaviár na zimu sa dá veľmi jednoducho pripraviť zo zažltnutých uhoriek aj kyslých uhoriek. A ak chcete, môžete si vziať nakladané uhorky. Niekedy otvoríte pohár, ale nikto neje uhorky. V tomto prípade, aby sa nemuseli vyhadzovať, pripravujeme chutnú maškrtu na zimu.

Uhorky potrebujú 1 kg. Žlté uhorky potrebujú odstrániť šupku. Ovocie pomelieme na strúhadle a zatiaľ necháme bokom. Ošúpte jednu mrkvu a jednu cibuľu. Zelenina sa najlepšie odoberá vo veľkých veľkostiach. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.Vezmite kotlík, nalejte do neho olej, stačí 5 polievkových lyžíc. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu do mäkka.

Nastrúhané uhorky nasypeme do kotlíka, dusíme 15 minút, ošúpeme a nasekáme 3 strúčiky cesnaku, zmiešame s 2 polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku a pošlime do kotlíka so zeleninou. Po 10 minútach obrobok osoľte podľa chuti, pridajte korenie podľa chuti, zalejte 3 polievkovými lyžicami octu (9%).

Horúci predvalok rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov. Kaviár z uhoriek je pripravený, ale poháre je potrebné sterilizovať na dlhodobé skladovanie. Liter - 15 minút, poháre s objemom 0,5 litra stačia na 10 minút.

Uhorkový kaviár v pomalom hrnci

Ako obísť multivarič. Keď nie je čas na varenie, vždy príde na pomoc hostiteľke. Teraz vám poviem, ako uvariť vynikajúce predjedlo z prezretých uhoriek v pomalom hrnci.

Vezmeme rovnaké množstvo mrkvy a cibule (400 g). Berieme viac uhoriek - 1,8 kg. Všetka zelenina sa umyje, ošúpe, nakrája na kúsky. Dostaneme mlynček na mäso. Na prípravu občerstvenia otočíme všetku zeleninu na mlynčeku na mäso.

Vložte multivarník, spustite režim „Frying“. Do misky nalejte olej (100 ml), rozložte zeleninovú zmes, miešajte, smažte 15 minút. Nalejte 1 pohár paradajkovej šťavy, pridajte dezertnú lyžičku soli, premiešajte.

Prepnite do režimu „Polievka“. Varenie pokračuje 45 minút. Aby sa občerstvenie skladovalo na dlhú dobu, nalejte lyžicu octu. Ocot sa zavádza 5 minút pred koncom varenia. Zostáva naliať do pohárov a zrolovať uhorkové predjedlo uvarené v pomalom hrnci.

Odporúčaná