Omáčka z červených ríbezlí na zimu: recepty na zber s fotografiami a videami

Gazdinky tradične vyrábajú zaváraniny a džemy z bobúľ ríbezlí. Navrhujem opustiť tradíciu a pripraviť omáčku z červených ríbezlí na zimu. Na výrobu môžete použiť rôzne druhy bobúľ rastúcich v krajine. Bobule červených a čiernych ríbezlí je lepšie želírovať a použijeme ich v našich receptoch. Biele ríbezle sa dajú použiť aj na prípravu rôznych prírezov.

Omáčka z červených ríbezlí na zimu

Ríbezle zbierame z kríka alebo vyberáme mrazené z chladničky. Čerstvé bobule triedime z vetvičiek a iných zvyškov, umyjeme ich, dáme na sito. Po úplnom vypustení vody z bobúľ ich rozdrvte v mixéri.Nepotrebujeme kosti a zvyšky šupky, preto si vezmeme jemné sitko a bobuľovú hmotu pomelieme a odvážime.

Na určenie miery cukru je potrebná hmotnosť. Cukor potrebuje presne polovicu výslednej hmotnosti. Ak ste dostali 2 kg pyré, potrebujete 1 kg cukru.

Ríbezľovú omáčku uvaríme na sm altovanej panvici. Bobuľovú hmotu priveďte na miernom ohni takmer do varu, potom do nej začneme nalievať cukor. Hmota sa môže ľahko pripáliť, aby sa tomu zabránilo, musí sa neustále miešať. Keď sa cukor rozpustí, pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli.

Ak chcete, aby chuť bola bohatšia, pridajte korenie:

• zmes papriky;
• mletá škorica;
• suché nasekané klinčeky.

Všetky koreniny na zber berieme podľa chuti, trochu pridajte, ochutnajte. Po 20 minútach varenia by mala hmota zhustnúť, v tomto čase do nej nalejte citrónovú šťavu (25 ml).

Citrónová šťava je výborný konzervant. Umývame malé poháre, sterilizujeme ich pre spoľahlivosť a nalejeme do nich horúcu omáčku. Vychladnuté banky odložíme na sklad. Omáčka na mäso obsahuje vitamín C a je veľmi užitočná v zime.

Pikantná omáčka z čiernych ríbezlí

K domácej pikantnej omáčke z čiernych ríbezlí sa hodí bravčová kotleta. Potrebujete 500 g zrelých bobúľ. Indikátor zrelosti je dôležitý.

Uvarená horúca omáčka z čiernych ríbezlí na zimu z nezrelých kozubov bude príliš kyslá.

Nalejte pohár vody do panvice a vylejte čisto umyté a vytriedené ovocie. Treba ich trochu povariť, aby dali šťavu, potom nasypať 100 g cukru a dať 1 struk feferónky. Zmäknuté ovocie sa ľahko pretrie cez sito. Horúcu papriku pomelieme nožom, pridáme k výslednej hmote.

Do rozmixovaných cestovín nasypte korenie podľa vlastného výberu. Dal som:

• 10 g papriky a koriandra.
• Alspice – 5g

Obrobok varím asi 15-20 minút. Hotovú omáčku nalejte do malých pohárov. Banky sa vopred umyjú, sterilizujú. Prírez možno skladovať v chladničke aj vo vidieckom dome v pivnici.

Varenie omáčky z červených ríbezlí tkemali

Na omáčku tkemali budete potrebovať 2 kg umytých, vytriedených bobúľ červených, zrelých ríbezlí. Uvarte ich v malom množstve vody (250 ml) a pretrite cez cedník s malými otvormi.

Výsledná hmota bude mať veľmi jemnú textúru. Musí sa dobre prevariť na miernom ohni. Varenie bude trvať asi hodinu, pričom nasekané bobule neustále miešame. Pridajte do panvice 0,5 lyžice. l soľ a cukor 6 lyžíc. l.

Cesnak dodá koreniu pikantnú chuť, na varenie ho odoberieme 30 g. Cesnak ošúpeme od šupín a nasekáme v lise na cesnak. Pridajte chuť suchého kôpru (10 g), mletej feferónky (10 g). Omáčku povarte s bylinkami a cesnakom 10 minút. Umiestnite ho iba do čistých sterilných pohárov. Viečka sa používajú utesnené.

Kečup na zimu za hodinu z červených ríbezlí

Kečup z červených ríbezlí sa rýchlo uvarí. Recept je veľmi jednoduchý. Vezmeme 1000 g červených ríbezlí, umyjeme ich, osušíme, premelieme cez sito s malými bunkami. Dužinu vyhodíme. Pridajte korenie do bobuľovej omáčky:

1. Paprika.
2. Allspice.
3. Čierne korenie.
4. Škorica.
5. Karafiát.
6. Soľ.

Okrem toho tam musíte pridať 350 g cukru, naliať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a stolového octu.Odmeriame objem výsledného pyré. Z objemu vypočítame potrebné množstvo zemiakového škrobu. Potrebuje 1/5 výsledného objemu bobuľového pyré. Znova premiešajte a varte 15 minút. Hotový kečup zostáva zabaliť do čistých pohárov (fliaš). Ríbezľový kečup môže ozdobiť akékoľvek mäsové jedlá.

Adjika na zimu z červených ríbezlí

Aké grilovanie bez adjiky. Z červených ríbezlí si pripravíme stredne pikantnú adžiku. Vyberieme a umyjeme 250 g Všetky bobule musia byť zrelé. Farba zrelých bobúľ je rubínovo červená. Nalejte čisté bobule do veľkej šalátovej misy, rozdrvte paličkou, kým sa nevytvorí kaša.

Vezmeme hrubostennú červenú sladkú papriku, očistíme ju od semien, odstránime všetky priečky. Potrebujete 150 g papriky.Vezmite čili papričku na pikantnosť (bez semienok a medzisteniek) a 4 strúčiky cesnaku. Všetko vložte do misky mixéra, rozdrvte.

Bobuľovú hmotu treba utrieť, zoberte si na to jemné sitko. Výsledné pyré sa posiela do mixéra. Pridajte lyžicu cukru a lyžičku soli, čili na špičku noža. Všetky komponenty rozdrvíme mixérom, výsledné pyré nalejeme do hrnca, varíme 7 minút. Adjika je pripravená. Zostáva naliať do sterilizovaných pohárov a sterilizovať ich 10 minút. V zime je lepšie skladovať adjiku v chladničke, pretože je bez octu. Recepty na omáčky z červených ríbezlí na zimu sa budú hodiť každej gazdinke.

Odporúčaná