Džem z červených ríbezlí a jabĺk na zimu: 3 jednoduché recepty s fotografiami

Jablkovo-červený ríbezľový džem je nielen lahodný dezert a všestranná cukrárska náplň, ale aj výborný antioxidant a zdroj vitamínov. Záhradné bobule si aj po tepelnej úprave zachovajú až 60 % živín.

Funkcie prípravy džemu z ríbezlí a jabĺk na zimu

Aby mal jablkový a ríbezľový džem správnu konzistenciu a dobrú chuť, je dôležité dodržiavať pravidlá varenia.

Tajomstvo varenia:

Rozdrvené ovocie nezhnedne, ak ho uchovávate v osolenej vode.
Na varenie je lepšie použiť sm altovaný hrniec, nepriľnavý riad alebo dvojité dno.
Aby bol sirup priehľadný, je lepšie hmotu nemiešať lyžičkou, ale nádobou mierne potriasť.
Plátky jabĺk počas varenia musia byť opatrne ponorené do sirupu, aby sa dobre rozvarili.
Do džemu môžete pridať rôzne druhy ovocia - slivky, citrusy, záhradné plody, ale aj dochutiť korením - škorica, zázvor, vanilka.

Pridanie malého množstva vody je povolené, ak je džemový sirup hustý.

Príprava nádob a produktov

Džemové jablká môžu byť akejkoľvek odrody, je lepšie, ak si ich vypestujete vo vlastnej záhrade. Plody sa vyberajú husté, zrelé, bez viditeľného poškodenia, priehlbín a hniloby. Mletie ovocia je založené na osobných preferenciách alebo návode na recept.

Stonky a jadro sú nevyhnutne odstránené. Neodporúča sa skladovať drvené ovocie, pretože dochádza k zmene farby.

Ríbezle sú vybrané veľké, jasne červené alebo čierne. Je lepšie ho odtrhnúť vetvičkou. Zozbieraná plodina sa umyje a vysuší. Nie je možné skladovať bobule bez chladničky na dlhú dobu. Pred varením sa plody vytriedia, listy sa zbavia, bobule sa zbavia stopiek.

Nádoby na džem sa vyberajú s objemom 500-700 g. Nádoby sa dobre umyjú roztokom sódy bikarbóny a sterilizujú.

Možnosti sterilizácie:

horúca para;
v rúre;
používanie mikrovlnnej rúry;
v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku.

Teplota spracovania by mala byť aspoň 120-150 stupňov. Dĺžka sterilizácie – 10 minút.

Kryty sa spracovávajú ponorením do vriacej vody na 3-5 minút. Urobte to tesne pred uzavretím pohára na zaváraninu.

Ako pripraviť džem?

Ríbezľa je užitočná záhradná bobuľa, v ktorej aj po tepelnej úprave zostáva množstvo vitamínov. Kvalita džemu závisí od pomeru ovocia použitého na jeho výrobu.

Zložky:

ríbezle červené alebo čierne – 400 g;
cukor – 500 g;
jablká – 500 g

Recept na červené ríbezle

Roztrieďte ovocie a bobule, odstráňte zvyšky, vetvičky, listy, dobre opláchnite.
Nalejte pol pohára vody do nádoby s bobuľami a pošlite do ohňa. Zmes musíte variť 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 1-2 hodiny.
Vychladnuté uvarené bobule pomelieme s cukrom. Pridajte jablká.
Výslednú zmes musíte povariť 10 minút.
Ochlaďte džem a skontrolujte viskozitu. Ak je tekutý, pokračujte vo varení ďalšiu štvrťhodinu.

Variant čiernych ríbezlí

Ošúpané jablká nakrájajte na plátky, posypte cukrom a nechajte lúhovať 1-2 hodiny.
Nakrájajte čierne ríbezle, pridajte vodu a varte 5 minút.
Pošlite nádobu s ovocím na sporák a varte na miernom ohni. Po uvarení kombinujte strúhané bobule a jablká. Nechajte zmes lúhovať 5-6 hodín.
Posledným krokom je povarenie ovocia 10 minút.

Rýchly päťminútový recept

Bobule červených alebo čiernych ríbezlí pomleté s cukrom.
Po uvarení zmes povarte 3-5 minút.
Jablká nasekajte nadrobno a zmiešajte s nastrúhaným ovocím. Varte ešte 2 minúty.
Odstavte džem z ohňa a horúci nalejte do pohárov.

Do akéhokoľvek receptu môžete pridať korenie, nahradiť červené ríbezle čiernymi, nechať jablká na kúsky alebo ich rozdrviť na pyré.

Skladovanie a trvanlivosť

Pri dodržaní pravidiel spracovania nádob a varenia je možné džem z červených ríbezlí s jablkom skladovať až 3 roky. Postavte výrobok v tmavej a chladnej miestnosti. Päťminútové produkty sa odporúča uchovávať v chladničke a je vhodné ich spotrebovať do šiestich mesiacov. Skladovateľnosť obrobku je 5-6 mesiacov.

Nepoužívajte sladké konzervy so známkami plesne alebo kvasenia.