Kečup zo sliviek na zimu doma: recepty, po ktorých si s fotkou budete oblizovať prsty

Pre milovníkov mäsa a kaukazskej kuchyne odporúčam na zimu vyskúšať kečup zo sliviek. V mojej kuchárskej knihe sa nahromadilo niekoľko možností na slané predjedlo zo sliviek a inej zeleniny. Komponenty sú rôzne, ale všetky omáčky zo sliviek sa hodia k akýmkoľvek mäsovým jedlám.

Slivkový kečup s paradajkovým pretlakom

Na kečup vezmite 2 kg najzrelších a najsladších sliviek, umyte ich, osušte utierkou a vložte do hrnca s hrubým dnom. Plody je potrebné stmaviť 40-50 minút na miernom ohni, aby pustili šťavu. Teplota spôsobí, že bobule budú mäkké. Dáme do cedníka, utrieme tĺčikom alebo veľkou vareškou.Zoberieme dužinu na varenie a semienka zo slivky aj so šupkou vyhodíme.

Cesnak ošúpeme a nasekáme. Potrebuje asi 100 g Stredný zväzok čerstvého kôpru umyte a osušte obrúskom. Kôpor nakrájame celkom najemno. Zo 400 g téglika paradajkovej pasty odoberte 2 plné polievkové lyžice pasty, zmiešajte ju s cesnakom a kôprom. Všetko rozdrvte mixérom na jemné pyré.

Slivkový základ položte na sporák, zohrejte do varu. Varte 7 minút, vyberte všetku paradajkovú pastu z nádoby, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení 15 minút.

Pridať do kečupu:

• pyré z cesnaku a zeleného kôpru;
• cukor − 25 g;
• potravinová soľ −12 g;
• trochu papriky, čierna je lepšia.

Všetko dôkladne premiešame a varíme ďalších 20 minút. Hotový slivkový kečup nalejeme do sterilných pohárov.

Slivkový kečup s paradajkami

Slivkový a paradajkový kečup na zimu si môžete pripraviť podľa môjho receptu. Uvaríme z veľkých, červených, šalátových paradajok. Potrebujú 2 kg. Táto omáčka sa najlepšie robí so sušenými slivkami, vezmite z nej 1 kg čistej, bez kôstok. Odstráňte kosti nožom.

Z paradajok odstránime šupku. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Paradajky ponorte najprv do vriacej vody, potom do studenej vody. Koža po takomto kontrastnom kúpeli sa dá ľahko vyčistiť. Nahé paradajky nakrájajte na 4 kusy.

Poďme sa zaoberať cibuľou. Potrebuje 250 g Cubuľa ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Začnime cesnakom. Potrebujete 100 g plátkov čistých bez šupiek. Pre pikantnosť si vezmite 2 feferónky a pre vôňu pikantné bylinky:

• cilantro;
• petržlen;
• bazalka;
• kôpor.

Berinky berieme podľa vlastného uváženia.

Vyberieme mlynček na mäso a zakrútime cibuľu, paradajky, slivky. Výsledná zmes sa varí 2 hodiny. Bylinky, horkú papriku, cesnak krútime na mäsovom mlynčeku. Výsledná pasta sa posiela na zeleninu. Pridávame tam:

1. Jedlá soľ – 30g
2. Cukor – 200 g
3. Ochutenie zo zmesi papriky - 0,5 ČL
4. Ocot (tabuľkový) 6% - 2 polievkové lyžice. l.

Varíme 45 minút, omáčka by mala zhustnúť. Kečup nalejeme do pohárov na zimu, vopred sterilizujeme. Povarte viečka 5 minút. Plechovky zrolujeme, odošleme na sklad.

Varenie žltá čerešňová slivka tkemali

Recepty na omáčky zo žltých sliviek sú zriedkavé. Našiel som podarený žltý čerešňový slivkový kečup. Na jeho prípravu je potrebné vziať 5 kg. Aby sa kosti ľahšie vyberali, čerešňovú slivku uvarte v malom množstve vody. Teplota a voda robia plody mäkké.

Dajte bobule do cedníka a pomelte. Dužina sa oddelí a kosti a šupky zostanú v cedníku. Dužinu dusíme 2 hodiny na miernom ohni, postupne sa rozvarí, zhustne.

Kým príde slivka, ošúpte cesnak (3 hlavy), nasekajte ho nožom alebo lisom. Korenie na varenie, každé po 2 polievkové lyžice:

1. Koriandrový prášok.
2. Provensálske bylinky.
3. Mäta.

Pridajte k nim 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia. Do omáčky nalejte všetky koreniny plus cesnak, pošlite cukor 0,7 kg, soľ tam lyžicu. Varte tkemali ďalších 30 minút. Nalejte do čistých pohárov a odložte na uskladnenie. Existujú aj iné recepty tkemali, ktoré sú vyrobené z červenej čerešňovej slivky.

Varenie lahodného čerešňového slivkového kečupu

Recepty na omáčky, kečupy s čerešňovou slivkou sú veľmi chutné. Skúsme si uvariť čerešňový slivkový kečup podľa tradičného receptu. Na jeho prípravu potrebujete 3 kg bobúľ a korenín:

• chmeľovo-slnečné korenie - 1 balenie;
• nasekaný koriander – 2 ČL;
• jemne mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l;
• paprika na špičke dezertnej lyžičky.

Najskôr roztriedime bobule a potom ich umyjeme. Každý nakrájame, odstránime kosti. Rezne vložíme do hrnca a varíme do zmäknutia. Bobule rozdrvte mixérom na jemné pyré.

Všetky suché koreniny zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku. Dobre ich premiešame a rozotrieme do čerešňového slivkového pyré. Pridajte do pyré 2 polievkové lyžice. l soľ a 0,4 kg cukru, varte 15 minút, hmotu premiešajte špachtľou. Pridáme nasekaný cesnak a uvaríme kečup do zhustnutia. Bude to trvať 15 až 30 minút. V parených pohároch rozložíme na zimu kus čerešňovej slivky.

Podľa recenzií priateľov je tento kečup taký lahodný, že si olíznete všetky prsty.

Slivkový kečup s jablkami

Urobme si doma slivkový kečup na zimu. Mám rada recepty, kde sú okrem sliviek aj jablká. Chuť takýchto omáčok je podľa mňa harmonickejšia. Kečup so slivkami podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý na prípravu.

Potrebujete vziať paradajku 3 kg, vytlačiť z nej šťavu domácim odšťavovačom. Šťavu odstavíme a poradíme s ovocím. 4 jablká umyte, ošúpte, nožom nakrájajte semienka a nakrájajte na 4 kusy.

Kilogram zrelých sliviek dol, odstráňte z nich semená. Od šupky ošúpeme 5 cibúľ. Slivky, jablká, cibuľu krútime na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu nalejte do paradajkovej šťavy, pridajte cukor 2 polievkové lyžice., Jedlá soľ 2 polievkové lyžice. l., varíme všetkých 60 minút pod vekom a rovnaké množstvo bez veka. Hmota by mala dobre vrieť, prebytočná vlhkosť sa úplne odparí.

Predtým, ako panvicu odstavíme zo sporáka, nalejeme do nej ocot (100 g), nasypeme čierne korenie (1 ČL). Berieme stolový ocot. Hotový, ešte horúci, kečup nalejte do suchých a čistých nádob pripravených vopred.

Záver

Všetci moji dobrí priatelia radi skúšajú moje kečupy a slivkové omáčky. Jedia s veľkým potešením. Nepôjdu domov, kým si nevypýtajú môj recept na kečup. Máloktorý z nich si nevedel spraviť na zimu kečup. Každý robí vždy vynikajúce a chutné zimné prípravy. A to všetko preto, že recepty sú veľmi jednoduché.

Odporúčaná