Lečo z cukety na zimu: recepty, po ktorých si s fotkou budete oblizovať prsty

Cuketové lečo na zimu je klasické maďarské jedlo, ktoré varia mnohé gazdinky. Pri jeho príprave sa používajú rôzne prísady. Pomerne často sa tam okrem cukety pridáva cibuľa, paradajky a paprika. Niektorí nepripravujú tekvicové lečo na zimu, ale varia ho ako samostatné jedlo, ku ktorému sa pridáva údené mäso, vajcia alebo klobása.

V súčasnosti existuje toľko rôznych receptov, ktoré používajú korenie a rastlinný olej. Najčastejšie sa takéto lečo vyrába na zimný zber.

Hlavné ingrediencie

Skôr ako uvaríte lečo s cuketou, musíte pochopiť hlavné ingrediencie. Každý jednoduchý recept obsahuje štyri hlavné ingrediencie:

cibuľa;
paradajky;
paprika;
cuketa.

Cukety je potrebné vyberať veľmi starostlivo, keďže sú hlavnou ingredienciou. Na varenie sa odporúča kúpiť mladé cukety, ktoré sú pokryté tenkou šupkou. Iba z nich môžete pripraviť jemné a chutné lečo. Niekedy ich však nie je možné kúpiť a musíte použiť prezretú cuketu. V tomto prípade z nich pred použitím budete musieť odstrániť kožu a nasekať ich veľmi jemne.

Na varenie pikantného lečo s korením by ste mali použiť korenie, ktoré má tenkú šupku a pomerne šťavnaté steny. Odporúča sa kúpiť si odrodu Lecho alebo Banana, ale chutné jedlo si môžete uvariť aj zo zeleninovej papriky.

Do jedla sa pridáva aj paradajkový pretlak alebo paradajky. Lečo s paradajkovým pretlakom má sýtejšiu farbu a chuť, o čom svedčia aj recenzie gazdiniek. Odporúča sa používať neskoré odrody paradajok, pretože sú veľmi sladké a šťavnaté. Ak budú paradajky nahradené paradajkovým pretlakom, potom by sa mala uprednostniť hustá pasta, ktorá neobsahuje škrob.

Pomerne často sa do cuketového leča na zimu pridáva šalátová cibuľa. Pri výbere tejto zložky musíte venovať pozornosť skutočnosti, že nie je veľmi horká. Ak je cibuľa príliš horká, negatívne to ovplyvní chuť pokrmu.

Tara a skladovanie

Ak chcete uskutočniť zimný zber, mali by ste vopred zistiť, aký kontajner na to použiť.

Odporúča sa zavárať v pollitrových pohároch. Takéto nádoby sú najvhodnejšie, pretože miska sa skladuje otvorená najviac desať dní. Ak použijete príliš veľké poháre, lečo sa môže zhoršiť.

Počet nádob, ktoré budú potrebné na odstreďovanie, priamo závisí od zrelosti použitých produktov a ich hustoty. V priemere to vyjde asi na tri pollitrové poháre leča. Ak do jedla pridáte príliš šťavnaté paradajky, budete potrebovať trochu viac pohárov.

Varené polotovary sa odporúča skladovať v tmavej miestnosti alebo suteréne. Za ideálnych podmienok skladovania sa lečo v pohároch neznehodnotí dva roky. V miestnostiach s teplotou nad 20 stupňov sa životnosť skracuje na jeden rok.

Hlavné odporúčania

Skôr ako uvaríte lečo na zimu z papriky a cukety, musíte sa oboznámiť so základnými odporúčaniami, ktoré vám s tým pomôžu:

Odporúčame používať iba mladé cukety alebo cukety nie dlhšie ako 20-30 cm. Majú chrumkavú dužinu a tenkú šupku, do tohto jedla je to ideálne.
Na konzerváciu je vhodné pridať ocot. Nekvasenej zelenine to dodáva trochu šmrnc.
Cuketa by sa nemala krájať príliš jemne, aby lečo z cukety na zimu nevyzeralo ako cuketový kaviár. Odporúča sa ich nakrájať na malé kocky 1-2 cm.
Aby bol paradajkový pretlak vzácny a bez šupky, je potrebné ho prefiltrovať cez sitko. Ak tam nie je, tak pred mletím paradajok je potrebné ich olúpať zo šupky.

Recepty

Existujú také chutné recepty na cuketové lečo na zimu, že si budete oblizovať prsty.

Recept

Na prípravu cuketového lečo v pomalom hrnci na zimu budete potrebovať tieto ingrediencie:

kilo cukety;
40 g cukru;
30g soli;
60 ml octu;
80 ml oleja;
kilogram paradajok;
300 g cibule;
350 g mrkvy.

Najprv musíte pripraviť plechovky. V tomto prípade sa používajú pollitrové a litrové nádoby. V nich lečo vydrží dlho horúce. Ak bude jedlo pripravené na zimu bez sterilizácie, bude stačiť len umyť poháre a položiť ich na uterák. Mnohé gazdinky ich však pred odstreďovaním radšej sterilizujú. Najjednoduchším spôsobom je sterilizácia parou. V tomto prípade sa na plynový sporák položí miska s vodou. Privedie sa do varu, potom sa na nádobu umiestni sito, na ktoré sa musí položiť nádoba.

Pohár sa vyberie z misky až potom, čo voda začne stekať po jej stenách.

Po sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať zeleninu.Najprv sa paradajky rozdelia na polovicu, aby ste mohli vystrihnúť miesto, kde bola stopka spojená. Potom sa paradajky skrútia v mlynčeku na mäso, nalejú sa do malej misky a varia sa pol hodiny. V tomto čase si môžete pripraviť cibuľu. Je nakrájaný na slamky alebo malé krúžky. Mali by ste tiež ošúpať a nastrúhať mrkvu.

Príprava cukety začína odrezaním stopky. Potom by ste mali zo zeleniny odrezať kožu, ak je príliš tvrdá. Potom by mala byť cuketa nakrájaná. Rozreže sa pozdĺžne na niekoľko častí, ktoré je potom potrebné narezať naprieč. Mladú cuketu netreba šúpať.

Po uvarení paradajkovej pasty sa do nej pridá olej, cukor, soľ a ocot. Niektoré gazdinky však robia lečo bez octu. Kvapalina sa mieša niekoľko minút, potom sa k nej pridajú predtým pripravené zložky. Lečo sa varí 30-40 minút. Potom sa rozdelí medzi banky a zroluje sa s viečkami.

Recept druhý

Lečo sa niekedy pripravuje s pridaním uhoriek na zimu. V tomto prípade budú na prípravu konzervácie potrebné tieto ingrediencie:

kilogram cukety;
500 g papriky;
300 g uhoriek;
100 g cukru;
50 g soli;
200 ml octu;
200 ml oleja;
250 g cibule;
kilogram paradajok;
100 g cibule a cesnaku.

Najprv by ste si mali pripraviť nádoby na konzerváciu. Ako naposledy sa odporúča použiť litrové alebo pollitrové nádoby. Pred odstredením sa dôkladne umyjú vodou, sterilizujú a vysušia.

Príprava zeleniny začína paradajkami.Umyjú sa a rozomelú na mlynčeku na mäso. Potom sa nakrája červená paprika a tiež prechádza cez mlynček na mäso. Výsledná kvapalina sa naleje do malého hrnca a umiestni sa na plynový sporák. Malo by to vrieť 20 minút, potom sa pridá maslo s cukrom a soľou.

Súbežne s prípravou paradajkového pretlaku sa krája cesnak s mrkvou a cibuľou. Potom by ste mali urobiť prípravu cukety. Najprv sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé plátky. Namočia sa do paradajkovej pasty a varia sa v nej 20-35 minút. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte do hrnca ocot.

Uvarené jedlo sa naleje do pohárov, potom sa zroluje so sterilizovanými viečkami a obráti hore dnom.

Záver

Pripraviť lečo na zimu z cukety s kečupom alebo paprikou je celkom jednoduché. Ak to chcete urobiť, musíte si najskôr preštudovať odporúčania na varenie a recepty s fotografiami.