Ratatouille na zimu: recepty v pohároch krok za krokom s fotografiami a videami

S nástupom sezóny ovocia a zeleniny mnohé gazdinky hľadajú rôzne recepty na konzerváciu. Pomerne nezvyčajným receptom je ratatouille na zimu. Týmto lahodným pokrmom môžete potešiť svoju rodinu a priateľov v zime, keď už dlho nie je čerstvá zelenina zo záhrady.

Recept na Ratatouille v téglikoch

Toto jedlo tradične patrí do francúzskej kuchyne a varí sa v rúre. Dá sa však zachovať aj v bankách. Príprava je veľmi jednoduchá na prípravu. Ako variť klasické ratatouille v baklažánových pohároch?

Požadované ingrediencie:

1 baklažán;
1 mladá stredne veľká tekvica (najlepšie bez semien)
3 červené alebo ružové paradajky;
Pálivá čili paprička (voliteľné, ak chcete jedlo okoreniť);
1 cibuľa;
3 strúčiky cesnaku;
Zelená bazalka;
1l slnečnicového oleja;
2 polievkové lyžice. l. jablčný ocot;
50 g soli;
35g kryštálového cukru.

Uvarenie tohto jedla bude trvať približne 1 hodinu 45 minút.

Spôsob varenia:

Najprv si musíte pripraviť zeleninu. Treba ich umyť pod vodou, odrezať stonku a vysušiť v uteráku. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky. Baklažán treba zaliať studenou vodou a soľou, aby z neho vyšla všetka horkosťPotom vyprážajte na oleji na miernom ohni.

Paprike je potrebné vyrezať jadro so semienkami a nakrájať. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kocky. Bazalku nasekajte nadrobno.

Na panvici, kde sa vyprážal baklažán, môžete opražiť cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridajte cuketu a smažte ďalších 5-10 minút.

Nakrájajte paradajky na kocky. Do panvice pridáme paradajky, čili papričky, bazalku a cesnak, pridáme aj cukor a soľ. Prikryjeme a dusíme 20 minút. Po uplynutí tejto doby vložte baklažány do paradajok, pridajte jablkový kúsok a duste ďalších 15 minút.

Banky by mali byť sterilizované. Rozložte ratatouille a sterilizujte pol hodiny. Potom prikryjeme pokrievkou a zrolujeme. Poháre musia byť umiestnené hore dnom, prikryté teplou handričkou a nechať vychladnúť. Po vychladnutí môžu byť polotovary odoslané do pivnice alebo suterénu. Konzervované ratatouille na tento spôsob je ideálne na večeru.

Konzervované ratatouille s tymiánom

Konzervácia tohto jedla je veľmi podobná obyčajnému lečo. Pokiaľ sa do ratatouille na rozdiel od leča nepridáva cuketa. Môže sa podávať ako príloha k akýmkoľvek jedlám z mäsa alebo hydiny. Ak ho pred podávaním aj prihrejete, získate plnohodnotný zeleninový prívarok. Ako vyrobiť tymiánové ratatouille?

Požadované ingrediencie:

cuketa;
Baklažán;
bulharské korenie;
Paradajky (najlepšie červené kyslé odrody);
Cibuľa;
Hlava cesnaku;
3 vetvičky tymiánu;
2 vetvičky zelenej bazalky (možno použiť aj fialovú)
Bavkový list;
Olivový olej (môžete si vziať rastlinný olej);
Čierne korenie;
Soľ na varenie.

Recept na Ratatouille:

Všetka zelenina by mala byť dôkladne umytá a olúpaná. Rozdeľte do rôznych misiek. Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Papriku ošúpte od stopky a jadra so semienkami a potom nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Nakrájajte cibuľu a cesnak nadrobno. Baklažány a cukety, ak je to žiaduce, môžu byť úplne olúpané, nakrájané na veľké kocky. V hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu a cesnak. Opečte do zlatista, potom pridajte korenie, baklažán a cuketu. Dusíme 10 - 15 minút. Zeleninu pravidelne premiešajte.

Potom môžete pridať korenie, tymian a paradajky. Prikryjeme a dusíme 1 hodinu na miernom ohni. Niekoľko minút pred varením pridáme bazalku. Uložte konzerváciu do pohárov a sterilizujte.

Ratatouille s majonézou na zimu

Ako krok za krokom pripraviť občerstvenie na zimu? Je to celkom jednoduché.

Požadované ingrediencie:

cuketa;
Malý baklažán;
Tomatoes;
Cibuľa;
Sladká paprika;
Horúce chilli;
Čierne korenie;
Soľ;
Graulovaný cukor;
5 polievkových lyžíc. l. kyselina octová;
2 balenia majonézy;
paradajkový pretlak;
Slnečnicový olej;
Cesnak.

Recept na ratatouille na zimu v pohároch:

Baklažány povarte v osolenej vode 4 minúty. Schladiť. V tej istej vode môžete uvariť aj cuketu, predtým nakrájanú na veľké kocky.

Paradajky ošúpané a nakrájané nadrobno. Papriku ošúpeme od jadier a semien, nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Baklažán nakrájaný na kocky. Uvarenú cuketu roztlačte na kašu.

Do cukety pridajte všetku zeleninu, majonézu a paradajkový pretlak. Pohybujte drevenou špachtľou. Potom pridajte korenie (okrem cesnaku). Za stáleho miešania varte 2 hodiny. Cesnak pridajte 15 minút pred varením.

Potom môžete konať, ako chcete. Môžete len zavrieť viečka a dať do chladničky, alebo môžete sterilizovať. Aby ste to dosiahli, ratatouille je potrebné rozložiť na poháre a vložiť ich do horúcej vody na 30 minút. Potom môžu byť banky zrolované.

Poháre postavte hore dnom a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí je možné poháre vyčistiť v pivnici alebo v pivnici. V zime môžete podávať ako prílohu k prvým chodom alebo natrieť na chlieb a takto jesť.