Physalis: recepty na varenie na zimu s fotografiami a videami

Fhysalis z čerstvej zeleniny chutí mierne horkasto, preto sa častejšie používa na konzervovanie. Nakladanie robí plody jemné, uchováva ich niekoľko mesiacov, čo vám umožní vychutnať si charakteristickú chuť ananásu celú zimu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť nakladaný physalis na zimu. V každom z nich je potrebná predbežná príprava plodov: puzdrá sa z nich odstránia, potom sa physalis zaleje vriacou vodou. Ďalej varte podľa receptu.

Klasický spôsob

Podľa tohto receptu získavajú prípravy na zimu aj neskúsené gazdinky. Ingrediencie:

• zrelé bobule – 2 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chren záhradný - kúsok koreňa s hmotnosťou 15-25 g;
• čerstvý kôpor (listy) – 20 g;
• list ríbezlí - 3 kusy;
• usadená voda – 1,5 l;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• paprika - 3 ks;
• lavrushka - 2 kusy;
• zeler podzemok - 30 g

Varenie

1. Ovocie sa ošúpe, umyje v studenej vode, vloží do vriacej vody na 3 minúty.
2. Poháre sa umyjú, zalejú vriacou vodou a vysušia.
3. Korenie je umiestnené na dne nádoby.
4. Každá nádoba je až po vrch naplnená physalis.
5. Navrch dajte vetvičku kôpru.

Ihneď marinujte.

Príprava marinády

1. Soľ a cukor sa rozpustia vo vode, vložia sa bobkové listy a korenie.
2. Riad je položený na sporák.
3. Nechajte zovrieť.
4. Nalejte do plechoviek.
5. Ak je obrobok určený na dlhodobé skladovanie, do každej nádoby sa pridá 0,5 rozdrvenej tablety kyseliny acetylsalicylovej.

Dózy sú zrolované pomocou kľúča na plechovku. Položili ho hore nohami na stôl alebo na zem na 24-48 hodín, prikryté teplou prikrývkou. Nakladaný physalis je uložený v pivnici.

Dôležité! Kým sa poháre ochladzujú, v miestnosti by sa mala udržiavať izbová teplota.

Polovky receptu

Toto je jeden z najlepších receptov na physalis na zimu. Je dobré v tom, že nie je potrebné vypúšťať kvapalinu z plechoviek a sterilizovať. Hlavná vec je uvariť všetko vopred, zachovať proporcie a zrolovať nádobu, kým marináda nevychladne.

Zložky:

• 1 kg zrelej zeleniny physalis.
• 1000 ml vody;
• 20 g soli;
• 60g kryštálového cukru;
• 20 ml slnečnicového oleja (najlepšie nerafinovaného);
• 60 ml 3% stolového octu;
• 6 ks zrnká korenia;
• 3-4 ks bobkový list.

Konzervovanie

1. Umytý a olúpaný physalis sa vloží do cedníka, ktorý sa ponorí do vriacej vody na 2-3 minúty. Plody musia byť úplne vo vode.
2. Choďte von, každé ovocie je nakrájané na dve polovice.
3. Physalis sa rozloží do pripravenej nádoby tak, aby bol priestor vyplnený až po hrdlo.
4. Do vody sa pridá korenie, lavrushka, cukor, soľ, všetko sa zmieša.
5. Postavte riad na vysokú teplotu, priveďte do varu.
6. Varte 5 minút na miernom ohni.
7. Horúca tekutina sa nalieva do pohárov.
8. Poháre zakonzervované cínovými viečkami postavte hore dnom, zabaľte do hrubej látky alebo prikrývky a uchovávajte pri izbovej teplote, kým konzervy nevychladnú.
9. Odnesú to do pivnice na uskladnenie alebo to dajú do chladničky.

Ovocie v slanom náleve

V receptoch na prípravu zeleninových physalis na zimu v slanom náleve sa bobule musia brať rovnako veľké, bez chýb.

Ingrediencie;

• 1 kg zrelého ovocia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• malý plátok podzemku chrenu;
• 30 g zrelých kôprových dážďoviek;
• malý struk feferónky;
• estragón – 50 g;
• mäta - 1 zväzok;
• soľ – 60 g;
• čerstvé listy čiernych ríbezlí - 50 kusov

Bobule sa zbavia obalov a blanšírujú sa vo vriacej vode počas 3-4 minút. Soľ sa rozpustí vo vode a zahrieva sa, ale neprivedie sa do varu. Korenie sa umiestni na dno pohárov, zvyšný priestor sa pokryje bobuľami a naleje sa soľanka. Doplňte každú nádobu kúskom gázy. Áno, toto nie je najjednoduchšia možnosť zberu Physalis na zimu, ale výsledok stojí za ten čas a námahu.

Physalis sa nechá kvasiť 7 alebo 10 dní v slanom náleve. Počas tejto doby sa objavená pleseň niekoľkokrát odstráni a tekutina sa ochutná.

Keď plnka vykysne, naleje sa do hrnca, uvarí sa a naleje sa späť do nádob. Zazátkujú konzervy plastovými alebo kovovými vrchnákmi a dajú ich do pivnice. Bobule v slanom náleve sa skladujú celú zimu.

Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie

Na varenie nakladaného physalis s cesnakom musíte uvariť nasledujúce produkty a koreniny:

• 1 kg zrelých bobúľ;
• 10 ks čierne korenie;
• 10 ks nové korenie;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1000 ml vody;
• 4 čerešňové listy;
• 4 listy ríbezlí;
• 1 veľký list chrenu;
• 4 vavríny;
• 15 ks voňavé klinčeky;
• semená kôpru s dáždnikmi - 30 g;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. kopcový cukor.

Varenie

Musíte si pripraviť 2 plechovky s objemom 1 liter alebo 4 plechovky s objemom 0,5 litra a požadovaný počet viečok.Nádoby sa umyjú, zalejú vriacou vodou a vysušia. Kovové viečka sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody. Bez tohto postupu je nepravdepodobné, že by sa konzervovaná zelenina physalis zhoršila, ale je lepšie hrať na istotu.

Physalis sa očistí od pokrievok, umyje sa pod tečúcou studenou vodou a všetky listy, kôpor, klinčeky a korenie sa ponoria do vriacej vody. Chrenový plát je predrezaný na 4 časti. Strúčiky cesnaku sú nakrájané na niekoľko kusov a tiež umiestnené v nádobách. Posiela sa tam aj Physalis, položí sa soľ a cukor. 4 lyžičky sa nalejú do 1-litrovej nádoby. cukor a 2 lyžičky. soľ, v nádobe s objemom 0,5 l - o polovicu menej.

Do nádoby sa naleje vriaca voda, po 25 minútach sa vychladená voda naleje do panvice, opäť sa privedie do varu a naleje sa do pohárov. Toto sa robí 2 krát. Naposledy sa tekutina naleje do misky a zapáli sa, medzitým sa do pohárov pridá stolový ocot v množstve 1 lyžička. za 0,5 l. zalejte bobule vriacou tekutinou a zrolujte viečka.

Banky sú umiestnené hore dnom, zabalené do mikiny alebo kožuchu a nechajú sa deň alebo dva vychladnúť, potom sa odložia na uskladnenie.

Žlto-oranžové bobule v paradajkovej šťave

Týmto spôsobom sa zrolujú odrody zeleniny a jahôd. Túto prípravu zeleninového physalis na zimu môžete použiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k druhému.

Poradie ovocia na varenie

1. Bobule sú olúpané, umyté a blanšírované vo vriacej vode ako obvykle.
2. Paradajky sa nakrájajú na kúsky, varia sa 20 – 23 minút a pretrie sa cez sitko. Paradajky môžete najskôr ošúpať, ale je to voliteľné.

Príprava marinády

1. Na 3 litre šťavy budete potrebovať 4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor a soľ, 4 bobkové listy a 6-8 zrniek korenia.
2. Všetko sa premieša, položí na sporák, povarí a varí sa niekoľko 8-10 minút.

Existujú aj iné recepty na marinádu, ale tento je najjednoduchší.

Proces konzervovania

Na dno každej nádoby dajte nasekaný cesnak, vetvičky zeleru a kôpru, listy ríbezlí, koreň chrenu, nakrájané na kolieska. Poháre sú naplnené bobuľami a naliate horúcou marinádou. Bude to veľmi chutné, ak na ovocie dáte rovnaké korenie ako na spodok a všetko ozdobíte zelenými vetvičkami.

Banky sa okamžite zrolujú, otočia a uložia do radov, potom sa prikryjú hrubou prikrývkou a nechajú sa deň alebo dva, potom sa prenesú do pivnice. Vďaka sladkastej chuti ovocia sa dá použiť ako dezert.

Konzervované ovocie zo strúhaného ovocia

Táto konzervácia je známa ako kaviár Physalis. Vyzerá oveľa krajšie ako tekvica alebo baklažán a chutí jemnejšie.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• physalis – 600 g;
• kyselina citrónová – 15 g;
• veľký bobkový list - 6 ks;
• paprika – 10 hrách;
• soľ a kryštálový cukor – po 25 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• veľká repová cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks. (veľké);
• nerafinovaný olej – 120 ml.

Ošúpaný, umytý physalis nakrájame na kúsky, opražíme na panvici na oleji. Nakrájaná cibuľa a mrkva sú tam tiež položené. Pridajte nasekaný cesnak, bylinky, soľ, cukor. Vo fáze polovičnej pripravenosti, keď physalis zmäkne, vložte bobkový list a korenie.

Dusíme do mäkka na miernom ohni. Je to asi 30-40 minút. Na konci sa pridá kyselina citrónová, premieša sa a udržiava sa v ohni ešte niekoľko minút, potom sa rozloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Ak je kaviár určený na súčasné použitie, môžete ho jednoducho uzavrieť plastovými viečkami a uchovávať v chladničke.

Kandizované ovocie a džem

Sladké prípravky physalis chutia o nič horšie ako tie najlepšie ovocné dezerty. Najjednoduchší spôsob, ako rozmaznávať svoj domov sladkým a kalorickým jedlom, je pripraviť džem. Jeho príprava sa scvrkáva na skutočnosť, že na 1 kg vybraných bobúľ je potrebných 1,2 kg kryštálového cukru a 500 ml vody. Polovica normy cukru sa rozpustí vo vode a varí sa 6-7 minút. Bobule zalejte sirupom, nechajte 4 hodiny, potom pridajte pol kila cukru, povarte, kým sa nerozpustí, a ďalších 10 minút.

Nechajte 6 hodín, pridajte zvyšný cukor a varte 20-23 minút. Kontrolujú to: ak džem nevytečie z okraja tanierika, je hotový. Naaranžované v pohároch, zrolované, otvorené v zime alebo kedykoľvek chcete.

Odporúčaná