Jesetery: zoznam členov rodiny, mená a vlastnosti, kde sa nachádzajú

Jesetery si ľudia už dlho cenia pre mimoriadnu chuť toho najjemnejšieho mäsa a jedinečné zloženie kaviáru. Potvrdzujú to archeologické vykopávky. Svedčia o tom, že už v šiestom storočí sa v rieke Moskva ťažila beluga dlhá až 6 metrov. Za biotop jesetera sa považuje Severná Amerika a Eurázia. Počas 170 miliónov rokov sa prispôsobili miernemu podnebiu a ľahko znášajú nižšie teploty.

Čo je to za rybu

Dnes je známych veľa podobných jeseterov. Jesetery majú spoločné vlastnosti a množstvo rozdielov.

Kde býva

Jesetery zahŕňajú rôzne druhy – anadrómne, sladkovodné, semianadrómne. Anadromné sú jedince, ktoré žijú v moriach a riekach. Počas rozmnožovania migrujú z mora do rieky. Opačná situácia je tiež možná, ale pozoruje sa oveľa menej často. Semianadrómne ryby žijú v pobrežných morských oblastiach. Možno ich nájsť aj v jazerách. Zároveň sa takéto jedince sťahujú do dolných tokov riek.

V prírodných podmienkach žijú jesetery vo vodách severného mierneho pásma Európy. Okrem toho žijú v severnej Ázii a Severnej Amerike. Počas mnohých rokov evolúcie sa jeseter dokonale prispôsobil životu v miernom podnebí. Táto ryba znesie pokles teploty vody a vydrží dlho bez potravy.

Jesetery sú jedince žijúce pri dne, ktoré žijú v hĺbkach až 100 metrov. Anadromné odrody žijú pozdĺž pobrežia morí a oceánov, ale počas obdobia rozmnožovania sa sťahujú do čerstvých riek.Keď tam ryby vstúpia, plávajú proti prúdu. V tomto prípade jednotlivci prekonávajú značné vzdialenosti. Po dokončení trenia sa ryby v húfoch sťahujú späť do mora.

Poloanadrómne odrody uprednostňujú slané pobrežné oblasti morí a oceánov. Zároveň sa sťahujú do ústí rieky, aby sa rozmnožili, ale nestúpajú proti prúdu. Mnoho sladkovodných odrôd jesetera nevykonáva dlhé migrácie. Preferujú sedavý spôsob života a žijú v riekach a jazerách. Na tom istom mieste si ryby nachádzajú potravu a množia sa.

Odborný názorZarechny Maxim ValerijevičAgronóm s 12 ročnou praxou. Náš najlepší odborník na záhradníctvo.Opýtať sa otázkuK treniu takýchto jedincov dochádza na jar av lete. K ich migrácii do neresísk však dochádza v rôznych časových intervaloch. Z tohto dôvodu sú jesetery rozdelené na sezónne preteky - jarné a zimné. Prvá kategória sa pred trením presúva do oblasti neresenia. To sa deje s nástupom jari.Zimné odrody migrujú na jeseň - pred dozretím vajíčok.

Jesetery žijú v oblastiach, kde nie sú žiadne iné veľké predátory. Pretože v prírode nemajú takmer žiadnych nepriateľov. Ryby, ktoré sa stretávajú na ceste jeseterov, nie sú schopné prehrýzť svoje kostné platne. Preto na nich nikto neútočí. Jesetery by si mali dávať pozor len na ľudí. Už niekoľko storočí ľudia aktívne zbierajú jesetery, aby získali zdravé mäso a cenný čierny kaviár.

Treba vziať do úvahy, že jesetery sú považované za veľmi náročné na podmienky prostredia. Keď sa ryba dostane do špinavého rybníka, môže nazbierať veľké množstvo infekcií. Preto sa chov jeseterov v umelých podmienkach považuje za veľmi drahé povolanie. Zahŕňa inštaláciu špeciálneho zariadenia.

Čo to žerie

Základom stravy jeseterov sú organizmy a ryby na dne. Zároveň ich vek a prostredie priamo ovplyvňujú výživu takýchto jedincov:

1. Fry jesť zooplanktón. V ich strave sú bosminamia, cyklops, dafnie. Niekedy však tieto jedince konzumujú aj malé kôrovce a červy.
2. Mladé ryby jedia larvy hmyzu. Jedia aj slimáky, malé krevety a kôrovce. Stojí za zmienku, že nejedlé úlomky možno nájsť aj v žalúdkoch poteru. S najväčšou pravdepodobnosťou ich vysajú z bahnitého dna.
3. Dospelí väčšinou jedia bielkovinové jedlá. Pred trením sa stanú najnenásytnejšími. V tomto období jesetery jedia takmer všetko, čo nájdu pri dne, vrátane rôznych kôrovcov a zástupcov radu perloočiek. Títo jedinci často jedia tlačné komáre, larvy hmyzu a červy. V ich strave môžu byť prítomné aj mušle, krevety a pijavice. Dospelé ryby sa často živia mäkkýšmi a chrostíkmi.

Ak jesetery neprijímajú dostatok bielkovín, môžu jesť riasy. Pokiaľ ide o rybiu stravu, zahŕňa sleď, gerbil, gobies. Taktiež jesetery s radosťou prijímajú parmice, zubáče, šproty a mnoho druhov malých a stredne veľkých rýb.

Počas neresenia a po ukončení rozmnožovania sa jesetery prestávajú kŕmiť a začínajú absorbovať vegetáciu. Obnova jedincov trvá asi mesiac. Potom sa ich chuť do jedla vráti. Potom ryby začnú opäť hľadať potravu, ktorá im pomôže prežiť.

Ako dlho to žije

V puberte sa začnú rodiť jesetery. Vo väčšine prípadov sa rozmnožovanie začína na jar a končí v novembri. Vrcholom tohto obdobia je stred leta. Na trenie ryby uprednostňujú rieky, ktorých teplotné parametre sú + 15-20 stupňov. Ak sú ukazovatele prekročené, pravdepodobnosť úhynu vajec je vysoká.

Samice sa rozmnožujú v intervaloch 3-5 rokov. Toto sa stáva častejšie u mužov. Po skončení obdobia rozmnožovania jesetery neumierajú, ako sa to stáva pri mnohých iných rybách.

Hneď po narodení sa jesetery schovávajú pod kamene. Je to spôsobené tým, že nie sú veľmi dobrí plavci a majú slabý zrak. Po 10-12 dňoch plôdik dosahuje dĺžku 2 centimetre. Aktívne absorbujú potravu, dobre plávajú a vzhľadom pripomínajú dospelých.

Počas prvého roku života zostávajú mladé ryby v sladkej vode. Môžu žiť aj na hranici so slanou vodou. Faktom je, že morská voda pre takéto ryby je považovaná za smrteľnú.

Jesetery sa vyznačujú skôr pomalým vývojom. Veľké odrody dosahujú vo veku 2 rokov 28-35 centimetrov a vo veku 4 rokov asi 70. Iba vo veku 12 rokov dosahujú tieto ryby stredné veľkosti.

Zároveň dĺžka života jeseterov závisí od ich odrody:

• stellate jeseter žije 30 rokov;
• jeseter môže žiť až 50 rokov;
• beluga sa dožíva 100 rokov.

Je potrebné zvážiť, že priemerná dĺžka života jesetera závisí od mnohých faktorov. V prvom rade je tento parameter ovplyvnený sezónnou teplotou vody. Veľký význam má aj znečistenie nádrže.

Ako vyzerá jeseter

Jeseter sa vyznačuje predĺženým vretenovitým telom, ktoré pokrýva rad kostnatých tŕňov. Je pozoruhodné, že predstavitelia tejto rodiny nemajú stavce. Štruktúra kostry zahŕňa iba chrupavkové tkanivá. Zároveň je struna zachovaná v rybách na celý život.

V spodnej časti chrbtice je veľký plavecký mechúr. Pripája sa k dorzálnej časti pažeráka a umožňuje zostúpiť do hĺbky až 100 metrov. Jesetery majú 4 hlavné žiabrové otvory, ktoré sa vyvinuli do špirál. V rámci týchto prvkov je až 45 hrabákov. Keď je voda nasávaná do žiabrov cez sprej, jesetery absorbujú kyslík, ktorý je v nej obsiahnutý.

Tieto jedince charakterizuje malá pretiahnutá hlava. Môže mať ostrú alebo mierne tupú lopatku alebo kužeľovitý ňufák.Na konci hlavy sú dva páry hladkých fúzov, ktoré predstavujú orgán hmatu. Ryby ich používajú na navigáciu vo vesmíre a hľadanie potravy nahmataním dna nádrže. Ústa sa nachádzajú v spodnej časti hlavy. Počas jedenia ryba vyčnieva pery, čo jej umožňuje chytiť spodné organizmy. Poter má nedostatočne vyvinuté zuby. Ako rastú, miznú.

Farbu rýb do značnej miery ovplyvňuje biotop. Odborníci vedia určiť rieku, z ktorej bol jeseter vylovený. Jesetery sa vyznačujú ľahkým bruchom. Môže byť biela alebo žltkastá. Spodná plutva má rovnakú farbu. Chrbát a boky jesetera sa vyznačujú tmavým odtieňom. Môže byť modrá alebo zelenkastá.

Štruktúra tela

Jesetery sa vyznačujú pomerne zaujímavou stavbou tela, vďaka ktorej sa dajú odlíšiť od iných rýb.

Váhy

Torzo predstaviteľov čeľade jeseterovitých nepokrývajú šupiny, ale koža. Má 5 radov štítov, ktoré sú usporiadané pozdĺžne. Línia, ktorá vedie pozdĺž chrbta, tvorí ostrý kýl. Jeho štruktúra zahŕňa 10-18 chýb. V postranných radoch je 25-26 štítkov a 7-15 na bruchu. Konkrétny počet chýb je určený druhom. Kostené dosky s ostrými hrotmi pripomínajú škrupinu. Jeseterom poskytuje spoľahlivú ochranu pred veľkými predátormi.

Pečeň

V pečeni všetkých odrôd jesetera sa hromadia stopové prvky. Preto je dôležité zvážiť, v ktorej nádrži sa nachádzajú. V nepriaznivých podmienkach sa v cenných rybách hromadia škodlivé látky. Napriek tomu je v pečeni jesetera veľa dôležitých prvkov. Patria sem vitamíny skupiny B, D, C, A. Produkt je bohatý aj na fosfor a draslík. Jeseterovú pečeň by preto mali konzumovať ľudia, ktorí dodržiavajú diétnu diétu.

Plutvy

Vzhľad plutiev závisí od ich odrôd. Chvostový prvok podporuje pohyb vpred. Má dlhý vrch a asymetrickú štruktúru, do ktorej vstupuje koniec chrbtice.

Chrbtová a análna plutva sa používajú ako kýl. Ryba s ich pomocou drží telo vzpriamene. Chrbtová plutva sa vyznačuje 25-50 mäkkými lúčmi, ktoré sú posunuté smerom k chvostu. Análna plutva obsahuje 17-32 lúčov. Začína sa pod koncom chrbtovej.

Pomocou prsných a brušných plutiev sa ryba môže otáčať, stúpať, klesať. Stojí za zmienku, že prvky hrudníka sa zdajú tuhšie. V tomto prípade sa predný lúč podobá hrotu. Skúsení rybári vedia určiť vek ryby podľa rezu.

O jeseterovom mäse

V Rusku boli zástupcovia čeľade jeseterovitých klasifikovaní ako červené ryby. V skutočnosti je ich mäso biele, ružovožlté alebo svetloružové. V každom prípade je to veľmi zdravé.

Jeseter obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné. Vďaka tomu je produkt rýchlo stráviteľný. Niet divu, že to odborníci na výživu odporúčajú. Jeseterové mäso obsahuje veľké množstvo cenných kyselín vrátane kyseliny glutámovej. Ďalej obsahuje vitamíny skupiny B, C, PP, A.

Jeseterové mäso je považované za pochúťku. Obsahuje mnoho cenných mikro a makro prvkov. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť vápnik, jód, draslík. Jeseter je tiež bohatý na chróm, sodík a železo. 100 gramov jesetera obsahuje 160 kcal. Energetická hodnota kaviáru z jesetera je 200 kcal. Produkt obsahuje veľa bielkovín a lipidov. Kaviár je užitočný pre ľudí, ktorí sú oslabení po vážnych chorobách alebo prešli agresívnou liečbou.

Vďaka vysokému obsahu mastných kyselín pomáha jeseterové mäso posilňovať srdce a cievy. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a minimalizuje riziko infarktu myokardu. Kaviár z jesetera má dobrý vplyv na vývoj kostí a normalizuje obnovu pokožky.

Pravidelným používaním jeseterieho mäsa a kaviáru je možné zlepšiť zdravie a pohodu človeka. Jeseterový tuk normalizuje fungovanie mozgu. Ryby navyše pomáhajú zvládať stres a zlepšujú prognózu pri liečbe depresie.

Najcennejší je kaviár jesetera hviezdicového, jesetera ruského a belugy. Produkt má inú farbu a veľkosť. Zároveň je dôležité vziať do úvahy, že kaviár a samotný jeseter môžu byť infikované patogénmi botulizmu. Preto je možné ryby nakupovať iba od spoľahlivých dodávateľov. Okrem toho je potrebné tovar pred kúpou dôkladne prezrieť.

Ľudia, ktorí sú obézni a diabetici, by mali používať túto rybu opatrne. Je vhodné sa vopred poradiť so svojím lekárom.

Populárny druh

V súčasnosti je známych veľa druhov jeseterov, z ktorých každý sa vyznačuje určitými vlastnosťami. Nižšie je uvedený zoznam najobľúbenejších odrôd.

ruský jeseter

Táto ryba sa nachádza v povodiach rôznych morí - Azovského, Čierneho a Kaspického. Jeseter ruský je prevažne anadrómny druh. Sladkovodné jedince žijú v umelo zarybnených nádržiach. Nachádza sa tu aj ruský jeseter obytnej formy, ktorý obýva dolný tok Volhy. Dnes je však na pokraji vyhynutia.

Jeseter ruský sa dožíva až 46 rokov. Priemerná hmotnosť rýb nie je väčšia ako 25 kilogramov. V priaznivých podmienkach môžu jednotlivci dosiahnuť dĺžku 2,3 metra. Ich hmotnosť je zároveň až 115 kilogramov. Takíto jedinci sú však extrémne vzácni.

Tento druh jesetera sa vyznačuje neustálym trením a kŕmením. Sexuálna zrelosť ruského jesetera sa vyskytuje vo veku 8-13 rokov. Samice sú pripravené na rozmnožovanie vo veku 8-20 rokov. Na kladenie vajíčok musia jednotlivci vstúpiť do riek.

Ak ryba začne migrovať na jar alebo v prvej polovici leta, vytrie sa v tom istom roku. Pri vstupe do riek na jeseň sa rozmnožovanie začína až na jar budúceho roka. V tomto prípade by teplota vody mala byť + 9-15 stupňov. Po trení ryba pláva späť do mora. Po prechode na zmiešanú stravu sa mláďatá začínajú hromadne sťahovať k moru.

V závislosti od biotopu môže byť potrava tejto ryby založená na amfipodoch, mysidoch a červoch. Ruský jeseter tiež aktívne absorbuje ryby. Živí sa sleďmi, šprotami, shemay a parmicou. V prírode môžu títo jedinci produkovať hybridné potomstvo s ostatnými členmi rodiny. Patrí medzi ne beluga, jeseter, stellate jeseter.

Sterlet

Za prirodzené prostredie tohto druhu jesetera sa považujú rieky povodia niektorých morí - Azovské, Čierne, B altské. Sterlet možno nájsť v Dnepri, Ural, Yenisei. Nachádza sa aj vo Volge, Done, Irtyši.Predtým sa tieto jedince dali chytiť v jazerách Ladoga a Onega. Ryba je teraz zraniteľným druhom.

Jeseter je stredne veľký. Jej puberta začína pomerne skoro. Samce sú pripravené na rozmnožovanie vo veku 4-5 rokov. U žien toto obdobie začína vo veku 7-8 rokov. Kľúčovým rozdielom medzi jeseterom a inými druhmi jesetera je prítomnosť fúzov so strapcami. Majú tiež veľa bočných chýb. Ich počet presahuje 50.

Táto ryba patrí do sladkej vody. Existuje však aj množstvo semianadrómnych odrôd. Maximálna dĺžka jesetera je 1,25 metra. Zároveň jeho hmotnosť dosahuje 16 kilogramov. V priemere ryba nepresahuje 40-60 centimetrov. Vyznačuje sa ostrým alebo tupým ňufákom. Čo sa týka farby, je hnedá alebo hnedosivá. Ryba má biele brucho so žltkastým nádychom.

Jeseter sa živí larvami hmyzu a pijavicami. Dokáže absorbovať aj bentické organizmy a niektoré malé ryby. Veľkú hodnotu má hybrid jesetera s belugou. Volá sa bester.

Schrenk (jeseter amurský)

Táto ryba žije v Amurskej kotline. Zároveň sa sťahuje do Nikolaevska na Amure na neresenie. Shrenka žije v rýchlo sa pohybujúcej vode. V lete sa sťahuje do lužných jazier. V zime si jeseter amurský vyberá hlboké miesta, ktoré sa vyznačujú skalnatým lôžkom.

Rozmnožovacia sezóna začína vo veku 9-14 rokov. Do tejto doby dĺžka ryby dosahuje 115 centimetrov a hmotnosť je asi 8 kilogramov. Neres začína koncom mája a pokračuje do konca júna alebo do polovice júla. Shrenka si na chov vyberá kamienkové húfy, ktoré zostupujú do hĺbky 2-3 metrov. Jeseter amurský sa rodí každé 4 roky.

Táto ryba sa vyznačuje vretenovitým telom, ktoré je pokryté drobnými hrebeňovitými výrastkami.Pod bočnými chybami sú malé dosky, ktoré pripomínajú hviezdy. Čenich má kužeľovitý tvar a je špicatý. Dopĺňajú ho 4 sploštené fúzy, ktoré sú pokryté takmer nebadateľnou ofinou. V spodnej časti hlavy sú malé ústa v tvare kríža.

Telo je žlto-šedé alebo čierne. V tomto prípade má brucho a boky svetlý odtieň. Strava Shrenka je založená na larvách hmyzu, kôrovcoch a mäkkýšoch. Jedáva aj rybičky.

Kaluga

Tento názov sa používa na označenie najväčšieho zástupcu jeseterov. Ryby môžu dosiahnuť dĺžku 5,5 metra. Navyše jeho hmotnosť je 1 tona. Kaluga žije až 55 rokov. Jej telo sa vyznačuje heterogénnou šedo-zelenou farbou. Ryba má biele brucho. Zároveň má zadná strana a boky tmavší odtieň.

Kaluga má čumáčik v tvare kužeľa. Je zahrotená a skrátená. Ústa svojím vzhľadom pripomínajú veľký polkruh. Telo je pokryté kostenými plátmi. Kaluga sa nachádza v Argun, Shilka, Amur. Jedáva čerešne, chum lososa a ružového lososa.

Jeseter hviezdicový

Táto ryba je považovaná za významného predstaviteľa plemena jesetera. Vyznačuje sa predĺženým, splošteným ňufákom. Tykadlá sú bez strapcov a telo je pokryté chrobákmi a doštičkami v tvare hviezd.

Jeseter hviezdicový sa vyskytuje v rôznych moriach - Čiernom, Azovskom, Kaspickom. Dokáže sa ponoriť až do hĺbky 100 metrov. Na dĺžku tento jedinec dosahuje 2 metre. Navyše jeho hmotnosť je 80 kilogramov. Ryba má biele brucho. Zadná strana a boky sú zároveň ozvláštnené modro-čiernou farbou. Strava stellate jesetera je založená na malých rybách - gobies, sleď. Tiež žerie červy, mäkkýše, kraby.

Prečo populácia klesla

Ešte v sedemnástom až devätnástom storočí sa v Kaspickej kotline ulovilo až 50 tisíc ton jeseterov.Na prelome devätnásteho a dvadsiateho storočia sa produkcia znížila na 29-tisíc ton. V roku 2007 bol komerčný rybolov v Kaspickom mori úplne zakázaný. Takéto opatrenie bolo spojené s potrebou zachovať populáciu cenných rýb.

Ichtyológovia identifikujú 2 hlavné dôvody poklesu počtu jeseterov rôznych mien:

• pytliactvo sa od začiatku tohto storočia zvýšilo o tretinu;
• zníženie oblastí neresenia - v dôsledku aktívneho rozvoja ekonomiky v povodiach.

Jeseter je jedinečná ryba, ktorá je považovaná za veľmi populárnu. Všetci zástupcovia tejto rodiny majú nezvyčajne hodnotné mäso, a preto sú považovaní za veľmi obľúbené.

Odporúčaná