Je minuloročný med užitočný: ako vyzerá a dá sa jesť, ktorý je lepší

V procese skladovania med fermentuje, získava pevnú, cukrovú konzistenciu. Takýto nektár nie je vždy vhodné jesť, pridávať do nápojov, dezertov a pečiva. Čo sa však stane s chemickým zložením včelieho produktu pri dlhodobom skladovaní a či je minuloročný kandizovaný med pre ľudský organizmus dobrý, na to sa pozrieme ďalej.

Môžem zjesť minuloročný med?

Verí sa, že prírodný darček nemá dátum vypršania platnosti. Ale takéto tvrdenie nie je pravdivé. Kvalita a konzervácia sladkostí priamo závisia od podmienok ich skladovania.

Aby včelí nektár zostal chutný a zdravý po dlhú dobu, musia byť dodržané nasledujúce podmienky:

med sa skladuje v tesne uzavretých nádobách z tmavého skla, porcelánu alebo keramiky, pokrytých špeciálnou glazúrou;
umiestnite výrobok do tmavej, dobre vetranej miestnosti s nízkou vlhkosťou;
Izbová teplota sa udržiava medzi +5 a +15 stupňami.

Po odčerpaní z úľa sa včelí produkt vyznačuje žltým, jantárovým alebo hnedastým odtieňom, viskóznou textúrou, veľmi sladkou chuťou a kvetinovou arómou. Ďalej nektár kryštalizuje, získava cukrovú štruktúru a mení farbu. Všetko sa deje v dôsledku fermentácie rôznych cukrov, ktoré tvoria štruktúru pochúťky. Trvanie kryštalizačného procesu závisí od mnohých faktorov a trvá od 3 do 9 mesiacov.

Pri porušení podmienok skladovania stráca vitamínová sladkosť svoje antiseptické a vitamínové vlastnosti.Je možné a dokonca potrebné jesť takýto včelársky produkt, pretože zloženie minerálov a sladká chuť v ňom zostávajú nezmenené, ale pochúťka úplne stráca antiseptické a vitamínové vlastnosti.

Zaujímavé! Med v stredoveku špeciálne dozrieval vo vybavených pivniciach až 5 rokov. Verilo sa, že takýto produkt získava mnoho liečivých vlastností a je schopný vyrovnať sa s akýmikoľvek chorobami.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Ak porovnáme čerstvý včelí produkt a jednoročný včelí produkt, obsah kalórií zostáva nezmenený v závislosti od druhu sladkosti. Nutričná hodnota medu sa tvorí na základe zloženia rastlín, z ktorých hmyz zbieral nektár, a pohybuje sa od 300 do 330 energetických jednotiek na 100 g produktu.

Liečivá pochúťka pozostáva z približne 300 rôznych zlúčenín a látok, ktoré zostávajú aktívne v minuloročnom nektáre.

Med obsahuje:

zdravé cukry reprezentované fruktózou, glukózou, m altózou, sacharózou a melicitózou;
celý rad vitamínu B, kyseliny askorbovej a nikotínovej, tokoferolu alebo vitamínu E, vitamínov A a K;
makro- a mikroprvky sú reprezentované takmer úplným zoznamom z periodickej tabuľky;
užitočné kyseliny;
biologicky aktívne a aromatické látky;
voda a popol.

Zloženie pochúťky zahŕňa aj rastlinné bielkoviny, najviac 0,8 g na 100 g sladkosti a vôbec neobsahuje tuky.

Dôležité! Chemické zloženie včelieho produktu nie je konštantné, mení sa v závislosti od odrody a odrody nektáru.

Ktorý med je zdravší – čerstvý alebo minuloročný?

Ak sa čerstvý včelí darček vyznačuje skôr tekutou a viskóznou konzistenciou, tak minuloročná sladkosť vyzerá inak. Nektár kryštalizuje, kvasí, veľmi zhustne a zcukruje, prípadne aj stvrdne. Farba takéhoto medu sa po fermentácii tiež mení a stáva sa belavým alebo žltkastokrémovým.

Čerstvý prírodný darček sa považuje za nosič mnohých alergénov, ktoré sa nachádzajú v peli, a potom sa stanú pochúťkou. Čerstvý med je tiež absorbovaný telom po dlhú dobu, je kontraindikovaný u ľudí s chronickými poruchami tráviaceho systému.

Po roku skladovania sa koncentrácia peľu v nektáre znižuje, pochúťka stráca alergény a vďaka fermentácii ju telo ľahko vstrebe.

Dôležité! Ak boli nádoby skladované v nesprávnych podmienkach, liečivé vlastnosti včelieho produktu sa znížia alebo úplne stratia.

Pravidlá pre výber kvalitného produktu

Med z minulého roka sa kupuje v obchodoch alebo na trhoch. V druhom prípade vám včelári umožnia vyskúšať prírodný darček, ktorý znižuje riziko získania falošného.

Vyberte si ročný nektár podľa chuti, textúry a farby pochúťky.

Med z minulého roka je vždy skryštalizovaný, má hustú, cukrovú štruktúru. Ak je produkt tekutý, je pravdepodobne rozpustený alebo zriedený.
Správne skladovaný nektár je lepkavý a lepkavý.
Pochúťka by nemala mať žiadnu cudziu chuť a vôňu.
Ak sa na vrchu včelieho darčeka vytvoril belavý povlak, tento med by sa nemal kupovať.

Aj vysoký obsah kyselín varuje pred nízkou kvalitou medu. Cena prírodného včelieho produktu nemôže byť príliš nízka.

Doma je ľahké skontrolovať kvalitu kupovaných sladkostí. Ak kvapka obyčajného jódu zafarbí nektár na modro, potom obsahuje veľké množstvo škrobu. Pri pridaní kvapky octovej esencie kvalitný med na prísadu nereaguje, ak výrobok obsahuje vápno, dochádza k syčaniu a bublinkám.

Poraďte! Liečivú pochúťku sa odporúča kupovať iba od dôveryhodných predajcov alebo včelárov.

Účinok na ľudské telo

Látky, ktoré tvoria minuloročný nektár, sú potrebné pre jasné a správne fungovanie ľudského tela:

liečivý prípravok posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči fyzickej a psychickej záťaži;
denná konzumácia sladkostí aktivuje mozog, priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy, pomáha zbaviť sa úzkosti, nervových zrútení a nespavosti;
aj včelí dar prispieva k správnej činnosti srdca, posilňuje cievy, čistí ich a prezrádza elasticitu;
látky, ktoré tvoria liečivý produkt, čistia telo od škodlivých a toxických nahromadení, urýchľujú tráviace procesy, pomáhajú zbaviť sa nadváhy;
ročný med priaznivo pôsobí aj na činnosť tráviaceho traktu;
nektár má protizápalové a antiseptické vlastnosti, hojí rany a poškodenia v tele.

Dôležité! Prírodný dar je neoceniteľnou zásobárňou živín a živín pre pokožku a vlasovú líniu. Kozmetické masky, balzamy, šampóny a peelingy sú vyrobené na báze medu.

Kontraindikácie a poškodenie

Okrem užitočných a liečivých vlastností má včelí produkt množstvo kontraindikácií. Nejedzte včelie sladkosti pre ľudí náchylných na alergické reakcie a intoleranciu na určité produkty.

Jedzte med opatrne pri exacerbácii chronických ochorení tráviaceho systému, ochorení pečene a obličiek. Taktiež sa nekontrolovaná konzumácia nektáru neodporúča ľuďom trpiacim cukrovkou, tehotným a dojčiacim ženám, ako aj dojčatám do 3 rokov.

Na aké priemyselné odvetvia sa používajú?

Med z minulého roka je jedinečný liečivý produkt, ktorý sa musí konzumovať bez prekročenia dennej dávky 1 polievkovej lyžice.

Prírodný dar sa tiež používa na prípravu rôznych jedál, dezertov, omáčok na pečenie a marinád. V ľudovej a tradičnej medicíne sa nektár používa na liečbu a prevenciu mnohých chorôb. Vďaka bohatému chemickému zloženiu sa včelí produkt osvedčil v kozmeteológii.