Ražné krúpy: aký je názov, zloženie a výhody, recepty na varenie

Raž dáva zrno, z ktorého sa vyrába múka, pečie sa chlieb. Z obilia sa získavajú aj rôzne druhy obilnín. Zvážte typy a vlastnosti ražných krúp, spôsob ich výroby, chemické zloženie, hodnotu produktu a výhody pre telo. Ako uvariť kašu z ražnej múky podľa klasického receptu, s bobuľami, mäsom, hubami. Ako a ako dlho uchovávať produkt.

Druhy ražných krúp

Všetky druhy ražnej krupice sa vyrábajú zo zrelých suchých zŕn. Krúpy vyrobené z nepolámaných zŕn sa nazývajú celé zrná. Vyrába sa lúpaním a mletím obilia. Farba krúp je od svetlobéžovej po hnedastú.Je to najzdravšia kaša, pretože zrná zostanú neporušené.

Celé zrná môžu byť dusené aj neparené. Dusená kaša sa varí rýchlejšie, kaša sa ukáže ako drobivá, s bohatou chuťou. Okrem celých zŕn predávajú aj drvené cereálie, rozdrvené, aby sa uvarili rýchlejšie, a sploštené zrná vo vločkách.

Zloženie a výhody

Ovsené zrno obsahuje na 100 g výrobku 10,3 g bielkovín, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidov a 15,1 g vlákniny, antioxidanty, organické kyseliny. Vitamíny: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Stopové prvky: draslík, horčík, železo, mangán, vápnik, fosfor, meď, selén, zinok. Kalórie – 338 kcal.

Výživová hodnota ražných krúp spočíva vo veľkom množstve bielkovín, rastlinných tukov, vlákniny a stráviteľných sacharidov. Je užitočné jesť kašu a iné produkty z nej na zvýšenie imunity, zlepšenie pohody, čistenie tela od toxických látok a zlepšenie činnosti čriev.

Kaša z ražnej múky je vhodná pre tých, ktorí trpia cukrovkou cukrovkou, chorobami srdca a ciev, štítnej žľazy, gastrointestinálneho traktu. Pokrmy z neho je užitočné používať pri fyzickej a psychickej záťaži, zaradiť do diétneho jedálnička, pri chudnutí alebo v období rekonvalescencie po chorobe.

Podrvené, dobre uvarené cereálie môžu byť použité na kŕmenie detí spolu s krupicou, pohánkou, ryžou, ovsenými vločkami. Je dobré ich striedať. Raž pomáha bojovať s jarným nedostatkom vitamínov, stresom, únavou. Vločky sa odporúčajú pri anémii, ateroskleróze, hypertenzii.

Recepty na kašu

Príprava jedla z ražných krúp nie je o nič náročnejšia ako z iných. Uvaríme ho v čistej vode a mlieku, do hotového pridáme cukor, soľ, maslo. Pre tých, ktorí strácajú váhu, je lepšie používať nie maslo, ale rastlinný olej.Pre chuť a úžitok môžete pridať bobule, čerstvé alebo sušené, ovocie, zeleninu, bylinky, orechy, syry rôznych odrôd, huby, med a ďalšie produkty podľa želania.

Jednoduchý spôsob

Na varenie podľa klasického receptu je lepšie brať sekané alebo dusené obilniny. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

ražné krúpy v množstve 100 g;
voda v množstve 0,2 l;
mlieko – 0,3 l;
treba si dať aj štipku soli;
2 polievkové lyžice. l. cukor;
25 g masla na toto množstvo kaše.

Postup varenia:

Krupicu opláchnite vo vode, položte na sporák a uvarte.
Pridajte mlieko, cukor a soľ do vriacej vody.
Všetko premiešajte a znova prevarte.
Po opustení pomalého ohňa prikryte panvicu pokrievkou a varte pol hodiny.
Ovocie a bobuľové ovocie, pri podávaní pridajte na tanier zeleninu.

Zapečené s ovocím

Recept zahŕňa okrem ražných krúp aj ľanové semiačka a bobuľové ovocie. Kaša pečená s bobuľami sa odporúča jesť ráno na raňajky. Na varenie budete potrebovať:

100 g ražných vločiek;
100 g ovocia a bobuľového ovocia – maliny, jahody, ríbezle;
50 g ľanových a slnečnicových semien;
100 ml mlieka;
1 vajce;
1 banán.

Poradie varenia: rozšľaháme vajíčko s mliekom, do masy pridáme cukor, pridáme ražné vločky a premiešame. Nakrájajte bobule, banán, tiež nalejte do misky, pridajte slnečnicové semienka.Naplňte formu hmotou, predtým ako do nej vložíte výrobky, vymastenú maslom. Rúru predhrejeme na 200°C a pečieme približne 20 minút.

S hubami

Kaša z ražnej múky s hubami je považovaná za chutnú a zdravú. Jednoduchá príprava, budete potrebovať:

150g krúpy;
šampiňóny 250 g;
2 cibule;
olej a korenie.

Odporúča sa používať drvené obilniny, ktoré sa rýchlejšie uvaria. Opláchnite výrobok, pridajte vodu a položte na sporák. Cibuľa a huby sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na kúsky a smažia na panvici na malom množstve oleja. Keď je opečenie hotové, pridajte čierne korenie, muškátový oriešok, kardamón, soľ.

Do hríbovej panvice pridajte kašu, prikryte a duste 5 minút. Podávame s kyslou smotanou, syrom, bylinkami a čiernym chlebom.

Kaša s mäsom

Ražný pokrm sa pripravuje z 300 g nízkotučného kuracieho alebo hovädzieho mäsa, obilniny by sa mali prijímať v rovnakom objeme. Recept obsahuje 3 stredne veľké cibule a mrkvu.

Ražné krúpy umyte, zalejte vodou a nechajte lúhovať 1,5-2 hodiny.
Nakrájajte cibuľu na polkolieska, dajte na panvicu, opečte kúsky na kukuričnom alebo ľanovom oleji do zlatista.
Oddelene od cibule opečte nakrájanú mrkvu a mäso.
Po vložení všetkého do misky premiešame a zapálime na silný oheň.
Po niekoľkých minútach pridajte korenie a soľ.
Potom nasypte cereálie a zalejte vriacou vodou tak, aby voda pokrývala hmotu o 3 cm.
Znížte oheň, varte 5 minút, prikryte hrniec pokrievkou, vypnite oheň a nechajte 30 minút dusiť

Funkcie a podmienky skladovania

Celé zrná vrátane raže skladujte pri teplote 0-25 °C a vlhkosti nie vyššej ako 70 %. Pri dodržaní pravidiel skladovania sa obilniny nezhoršia najmenej 2-3 roky. Pri drvených obilninách sa trvanlivosť skracuje na 4-12 mesiacov. Je to spôsobené tým, že drvené zrno je náchylnejšie na nepriaznivé faktory ako celé.

Aby obilniny zostali výživné, musia sa skladovať na tmavom mieste, aby na ne nedopadali slnečné lúče. Ražný výrobok je dôležité chrániť pred škodcami. Na tento účel môžete použiť sterilizované sklenené alebo plechové plechovky. Musia byť čisté a suché. Nasypte do nich cereálie a spotený zatvorte viečkami. Poháre pomáhajú udržiavať produkt čerstvý, zabraňujú zrnu absorbovať vlhkosť, pachy, infekciu a šírenie hmyzu v obsahu.

Poháre umiestnite na chladné a tmavé miesto, ako je špajza alebo kuchynská linka. Označte dátumy plnenia na pohároch alebo nádobách, aby ste mohli sledovať ich čerstvosť.

Po každom použití zatvorte veko. Ak sa v obsahu objavia škodcovia, nemožno ho použiť na varenie. Nemôžete jesť vlhké a plesnivé obilniny.

Ražné krúpy sú zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Z nej môžete variť tradičnú kašu v klasickej verzii alebo si dopriať jedlo s pridaním mäsa, húb, zeleniny, byliniek. Raž nemá prakticky žiadne kontraindikácie, je nielen výživným, ale aj istým spôsobom liečivým produktom, pretože pomáha zlepšovať činnosť mnohých orgánov, podporuje a obnovuje zdravie.