Koľko prevariť kravské mlieko a ako to urobiť správne

Mnoho ľudí dnes uprednostňuje ekologické farmárske produkty z trhu pred tými, ktoré si kúpili v obchode. A preto často vyvstáva otázka, koľko prevariť kravské mlieko, ktoré bolo zakúpené od neznámeho predajcu. Poďme spolu zistiť, či prírodný produkt potrebuje prevrieť a či je lepšie sa bez neho zaobísť, pretože pri zahriatí sa väčšina živín zničí.

Aké je nebezpečenstvo neprevareného mlieka

Pri kúpe mlieka v obchode si môžete byť istí, že košík obsahuje pasterizovaný, sterilizovaný alebo ultrapasterizovaný výrobok.Môže sa konzumovať bez spracovania. Pri kúpe plnotučného mlieka z farmy dostane spotrebiteľ výrobok, ktorý musí byť pred pitím prevarený.

Dôležité: varenie sa vyžaduje, aj keď výrobok nie je určený na detskú výživu.

Mlieko zakúpené v obchode prechádza povinnou bakteriologickou kontrolou. Každá veľká mliekareň má svoje vlastné laboratórium, kde sa najskôr testujú suroviny a až potom hotový výrobok.

Mlieko zakúpené na farme alebo v súkromnej domácnosti môže obsahovať E. coli, larvy hlíst, spóry kliešťov, patogény rôznych infekcií, ktoré umierajú iba pri zahriatí produktu.

Konzumácia neprevareného farmárskeho mlieka je nebezpečná pre deti aj dospelých, môže spôsobiť nepríjemné príznaky v podobe miernej nevoľnosti či hnačky, prípadne vás môže položiť na dlhší čas na nemocničné lôžko so život ohrozujúcou chorobou (tuberkulóza, brucelóza, stafylokoková infekcia, slintačka a krívačka).

Je lepšie nepiť domáce mlieko surové, dokonca ani od vlastnej kravy, keď je spotrebiteľ plne presvedčený o čistote vedra, odevu dojičky, kravského vemena a vie, že zviera nemá nebezpečné infekcia. Počas dojenia sa totiž do tekutiny môžu dostať baktérie zo zvieracích chlpov, z podlahy a stien v maštali. Baktérie sa v mlieku množia rýchlejšie ako vo vode, pretože prostredie je výživnejšie.

Varíme podľa pravidiel

Produkt uvarte čo najskôr po zakúpení, najskôr však musíte skontrolovať čerstvosť nápoja. Nalejte šálku vody a trochu mlieka do panvice, v ktorej sa plánuje varenie produktu. Ak sa zmes privedená do varu nezrazí, môžete všetko kúpené mlieko prevariť. V prípade, že sa v horúcej zmesi objavili vločky, mlieko zrazené, zvyšok už nevarte.Dajú sa použiť na pečenie palaciniek, palaciniek, miesenie cesta.

Na varenie mlieka by ste si mali vziať keramickú, sklenenú, hliníkovú panvicu alebo misky z nehrdzavejúcej ocele. Sm altovaná nádoba nebude fungovať, mlieko v nej sa určite pripáli.

Dno hrnca navlhčite studenou vodou, potom naň položte tanierik hore dnom alebo špeciálnu kovovú zábranu. Tieto predmety mu nedovolia uniknúť. Potom sa panvica položí na silný oheň a pri zahrievaní sa výrobok neustále mieša. Keď začne vrieť, znížte oheň na minimum, pričom udržiavajte intenzitu miešania. Nenechávajte horúci hrniec bez dozoru.

Po dobu 2-3 minút varu sa produkt zbaví škodlivých baktérií, spór, lariev. Žiaľ, vplyvom vysokých teplôt sa väčšina prospešných látok obsiahnutých v nápoji rozpadne, ale draslík a vápnik, horčík sú zachované, stáva sa bezpečným pre dieťa či dospelého konzumenta.Po tepelnom spracovaní by sa mala tekutina ochladiť, potom preliať z panvice do sklenenej nádoby (dóza, džbán, keramická nádoba na mlieko), zavrieť veko a dať do chladničky.

Ako dlho vydrží prevarené mlieko

Surové mlieko sa uchováva v chladničke maximálne jeden deň. Po uvarení môže zostať čerstvá 2-3 dni. Malo by sa skladovať v tesne uzavretej nádobe, mimo potravín so silným zápachom (ryby, údeniny), pretože rýchlo absorbuje cudzie pachy. Keďže mliečny tuk stúpa a vytvára vrstvu smotany, mlieko pred pitím dôkladne premiešajte čistou a suchou lyžičkou.

Neskladujte ho na policiach vo dverách chladničky, teplota je tam príliš vysoká a nezabezpečuje čerstvosť produktu. Ak mlieko nie je určené na pitie, ale na pečenie, cereálie, polievky, možno ho umiestniť do mrazničky. Takto vydrží dlho čerstvé. Malo by sa pamätať na to, že pri takomto skladovaní produkt stráca chuť a užitočné látky nachádzajúce sa v mlieku.

Na predĺženie trvanlivosti môžete do mlieka pridať trochu cukru – kúsok rafinovaného cukru alebo 1 čajovú lyžičku bez sklíčka na liter produktu. Musí sa dôkladne premiešať.

Užitočné tipy

Nápoj pred varením preceďte cez niekoľko vrstiev gázy alebo plátna, zbavíte sa tak stebiel trávy, kúskov sena, ktoré by sa mohli dostať do vedra. Na varenie vezmite veľký hrniec, nenaplňte nádobu až po okraj. V tomto prípade je pravdepodobnosť, že mlieko nestihne uniknúť, oveľa vyššia. Ak je výrobok počas varu spálený, musíte ho okamžite naliať do inej nádoby a pridať štipku stolovej soli. Mlieko nebude mať nepríjemný zápach a chuť.

Neodchádzajte z kuchyne s hrncom mlieka na sporáku. Produkt rýchlo uteká a čistenie sporáka a kuchynského náradia od zvyškov pripáleného mlieka nie je obzvlášť zábavný proces.

Ak sa mlieko zrazilo počas procesu varu, musíte zrazeninu hodiť na čistú handričku alebo gázu a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť. Zo srvátky sa dajú upiecť palacinky alebo palacinky a z mlieka vznikne lahodný a jemný tvaroh. Ak je pripálená v hrnci, naplňte nádobu studenou vodou, pridajte trochu sódy bikarbóny a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Potom roztok povarte v hrnci 10-15 minút a vyčistite špongiou.

Ak je nápoja priveľa, môžete si uvariť domáce kondenzované mlieko s cukrom. Na pohár mlieka potrebujete 0,5 šálky cukru. Varte na miernom ohni 2-3 hodiny. Na varenie môžete použiť pomalý sporák. Kondenzované mlieko by malo byť varené z produktu s vysokým obsahom tuku.

Na prípravu roztopeného nápoja môžete produkt uvariť, naliať do termosky a nechať do rána. Druhá možnosť: prevarte mlieko, vložte ho do rúry a dusíme 2-3 hodiny.

Samozrejme, domáce mlieko je oveľa chutnejšie a zdravšie ako výrobok z obchodu z balenia.Je obzvlášť príjemné, keď si môžete kúpiť prírodný produkt od priateľov alebo príbuzných a byť si istí kvalitou produktu a čistotou predajcov. Treba však pamätať na to, že kravské mlieko, ktoré nie je vyrobené vo výrobe, treba vždy prevariť. Zachránite tým zdravie všetkých členov rodiny.