Ktoré mlieko je zdravšie ako kravské alebo kozie: zloženie a tabuľka rozdielov
Kompletnú výživu pre deti aj dospelých je ťažké zorganizovať bez mliečnych výrobkov a produktov kyseliny mliečnej. Okrem toho je mlieko dôležitou zložkou mnohých jedál. Rozhodne ťažko povedať, ktoré mlieko je pre človeka zdravšie – kravské alebo kozie. Pri porovnávacej analýze musíte použiť rôzne ukazovatele. Je však nepopierateľné, že látky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch sú potrebné pre ľudí na udržanie zdravia.
Vlastnosti kozieho produktu
Mlieko má vysoký obsah vápnika, bielkovín a tukov. Bledo krémová farba výrobku je spôsobená obsahom karoténu.Kompozícia obsahuje vitamín A, niacín, železo, horčík. Vďaka tomuto súboru vitamínov a stopových prvkov je kozie mlieko považované za diétny produkt.
Niektoré strediská vo Švajčiarsku na liečebné účely dnes zaraďujú mlieko do jedálneho lístka dovolenkárov s diagnózou rachitída, anémia, tuberkulóza. Odporúča sa tiež používať produkty kyseliny mliečnej pri nasledujúcich ochoreniach:
- bronchitída, prechladnutie. Mliečny odvar z ovsa má liečivý účinok. Odporúča sa tiež pridať med do teplého mlieka;
- na odstraňovanie solí ťažkých kovov;
- pre choroby tráviaceho traktu. Produkty sú nevyhnutné pri liečbe gastritídy, pretože lyzozým neutralizuje negatívny vplyv kyseliny na sliznice;
- prečistiť telo po kurzoch chemoterapie;
- na liečbu ochorení štítnej žľazy.
Mliečne výrobky sú výborným doplnkom výživy pre deti aj dospelých.Najvyššiu hodnotu má čerstvé mlieko. Aj keď nie je jednoznačný názor - variť alebo nie. Pri varení cereálií však nie je potrebné pridávať maslo, pretože obsah mliečneho tuku je dosť vysoký.
Špecifické kravské mlieko
Tento produkt je jedným z najobľúbenejších vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov. Hlavnou výhodou je ľahko stráviteľný vápnik, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kostného tkaniva. Produkt má aj ďalšie pozitívne vlastnosti:
- neovplyvňuje priamo chudnutie, ale umožňuje vám kontrolovať chuť do jedla. Aj malá porcia jogurtu dokáže potlačiť hlad;
- mliečny tuk zvyšuje lipoproteín s vysokou hustotou ("dobrý" cholesterol). Preto sú produkty kyseliny mliečnej často zahrnuté v rôznych diétnych menu na prevenciu mŕtvice, srdcových chorôb;
- fosfor, horčík a vitamíny, tiež obsiahnuté vo výrobku, prispievajú k vstrebávaniu vápnika. Tým sa zvyšuje hmotnosť a hustota kostnej hmoty tela, zlepšuje sa kvalita zubnej skloviny.
Pri pití mlieka treba počítať so zvýšeným obsahom laktózy. Rôznymi formami intolerancie tejto látky trpí približne 75 % populácie. Preto musíte starostlivo sledovať množstvo produktov v strave.
Aký je rozdiel medzi kravským mliekom a kozím mliekom
Na vyhodnotenie nutričnej hodnoty dvoch typov produktov sa na porovnanie používajú rôzne ukazovatele uvedené v tabuľke.
| Mlieko | ||
| koza | ||
| 0,025 | 0,06 | |
| 0.4 | 0.1 | Kyselina listová, mcg |
| 1.0 | Vápnik | |
| 143 | Phosphorus | 95 |
| draslík | 148220 | |
| Meď, mkg | 12 | 20 |
| Jód, mcg | 16 | 11|
Podľa zloženia vitamínov je výrazný rozdiel pozorovaný vo vitamíne B12, ktorý je nevyhnutný pre proces krvotvorby. V tomto prípade sú kravské produkty užitočnejšie. Preto deti, ktoré konzumujú viac kozieho mlieka, budú mať nedostatok vitamínu B12. Treba však povedať, že kozie mlieko obsahuje viac niektorých minerálov (selén, zinok, meď).
Vzhľadom na znížený obsah laktózy (o 13 % menej ako kravské) môžu kozie mlieko konzumovať ľudia trpiaci laktózovou intoleranciou.
Vysoký obsah draslíka zaručuje výhody rôznych druhov produktov pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému.
Najjednoduchší spôsob, ako vyhodnotiť rozdiel medzi dvoma druhmi mlieka z hľadiska nutričných ukazovateľov, je použiť tabuľkové údaje. Na základe 100 g produktu.
| Ukazovatele | ||
| koza | ||
| 60 | 68 | |
| 3, 2 | 3 | |
| 4.2 | Sacharidy, g | |
| 4.5 | Voda, g | |
| 87 | ||
Energetická hodnota tekutín je takmer rovnaká, ale kozie mlieko je tučnejšie ako kravské. Treba však mať na pamäti, že veľkosti tukových guľôčok sú rôzne. V kozom produkte sú priemery guľôčok menšie, takže sa tuky lepšie vstrebávajú.
Pri výbere produktov musíte brať do úvahy rozdielne zloženie vitamínov, minerálov a mastných kyselín kozieho a kravského mlieka. Podľa niektorých ukazovateľov sú kozie produkty lepšie ako kravské. Treba však brať do úvahy, že výrobky z kravského mlieka sú prezentované v širšom sortimente a sú lacnejšie.
Odporúčaná
Koľko prevariť kravské mlieko a ako to urobiť správne
Prevarenie mlieka podľa pravidiel, alebo koľko kravského mlieka treba prevariť, ako dlho ho skladovať v chladničke, aké nebezpečenstvo predstavuje neprevarený výrobok.
Kravské mlieko: výhody a škody, obsah kalórií a chemické zloženie, vlastnosti
Informácie o obsahu kalórií a chemickom zložení kravského mlieka, jeho výhodách pre ľudský organizmus, možných škodách, kontraindikáciách, výbere a podmienkach skladovania.
Kozie mlieko: výhody a škody na tele, zloženie a ako si vybrať
Čerstvé kozie mlieko je oveľa zdravšie ako kravské. Telo ho rýchlo absorbuje, zriedka spôsobuje nepohodlie a problémy s črevami, ale zlepšuje imunitu.
