Musím uvariť kozie mlieko: pravidlá a trvanie postupu, ako uchovávať

Otázka, či je ešte potrebné prevárať kozie mlieko, je veľmi aktuálna. Neexistuje na to jediná odpoveď. Z hľadiska nutričnej hodnoty je tento produkt blízky dojčeniu, takže je celkom možné nahradiť kravské. Kozie mlieko je svojím zložením jedinečné, nespôsobuje alergie a priaznivo pôsobí na deti. S jeho pomocou sa dojčia oslabené deti. A o téme varu by sa malo diskutovať samostatne.

Dá sa kozie mlieko prevariť?

Kozie mlieko je logicky možné tepelne upravovať. Horšie to z toho nebude, ale varom sa zaručene zbavíte prítomnosti mikroorganizmov.Ďalšou otázkou je, že pri zahrievaní môžu byť niektoré užitočné látky zničené. Neexistuje žiadny kompromis.

Nech milovníci čerstvého mlieka pokojne pijú bez prevarenia. Všetci ostatní majú dôvod hrať na istotu. Tento problém sa stáva obzvlášť dôležitým, ak sa výrobok, kozie mlieko, nakupuje od súkromných chovateľov hospodárskych zvierat. Neexistuje žiadna 100% záruka, že kozy sú chované v hygienických podmienkach. A pri dojení sa používa prepad, čistý riad.

Verí v predajcu, jeho povesť - pitie surové. Ak máte pochybnosti - uvarte to.

Na čo to možno budete potrebovať?

Určite, neprevarené mlieko, kozie aj kravské, je z pohľadu odborníkov na výživu mimoriadne užitočné. Obsahuje bielkoviny, tuky, vápnik, karotén, kaprínovú a linolovú kyselinu. Nie je náhoda, že podľa legendy bola pri Moskve vytvorená špeciálna štátna farma, kam boli privezené kozy plemena Saanen, aby produkt dodali straníckej elite.Mimochodom, surové mlieko obsahuje veľa ionizovaného vápnika, ktorý nie je odolný voči varu. Je nepostrádateľný pri liečbe peptického vredu, pri odstraňovaní ťažkých kovov (napríklad pri otrave alebo ožiarení), v procese rehabilitácie onkologických pacientov. Kozie mlieko je zdrojom surovín na výrobu nakladaných syrov, syrov feta.

Predtým, ako však vypijete mlieko kúpené na trhu alebo od „známej babičky“, je lepšie ho prevariť. Keďže takéto opatrenie uvoľní mnohé črevné infekcie, súbor mikroorganizmov. Najmä ak je výrobok určený pre dieťa. Analogicky s vriacou surovou vodou každý pozná výhody životodarných lesných prameňov a prameňov. Ale z nejakého dôvodu ľudia naďalej metodicky varia vodu, čím sa ušetria „čaru“ spoznávania mimozemských baktérií. Preto je výber malý. Viete, že vám (dieťaťu) parný produkt neublíži – pite ho surový.

Nie som si istý, pochybujem o čistote majiteľov kôz – varte to. Tento postup výrazne nezhorší kvalitu mlieka.

Pravidlá výberu produktov

Kozie mlieko so všetkými výhodami má jednu malú nevýhodu: často má špecifickú chuť a vôňu. Je to spôsobené prítomnosťou mastných kyselín, ktoré vstupujú do produktu z mazových žliaz umiestnených na vemene zvieraťa.

Boli vyšľachtené plemená, ktorých mlieko je prakticky bez nepríjemných zložiek. Jednoduchý postup vám umožňuje čiastočne sa zbaviť týchto momentov: umývanie vemena pred začiatkom dojenia. Je tiež dôležité udržiavať zvieratá v normálnych podmienkach, čistiť ohradu.

Potom bude prítomnosť týchto faktorov minimálna a mlieko chutí takmer ako kravské. Veľmi ovplyvňuje kvalitu produktu a to, čím bola koza kŕmená: tráva z horských svahov, organické rastliny alebo čokoľvek iné na voľnej pastve. Verí sa, že krymské kozy dávajú príjemné, sladké mlieko: pasú sa na kopcoch, horách, porastené levanduľou.

Kvalitné kozie mlieko je biele, nikdy nezožltne. Krém by v ňom nemal plávať. Dochuť produktu môžu určiť len skúsení degustátori. Nemali by byť žiadne známky cukru, sedimentu. Ak máte pochybnosti, neberte to. Ideálne je kupovať mlieko, ktorého kvalitu potvrdzuje certifikát.

A ďalšie. Dobrý výrobok je viazaný na kyslé. Môžete to overiť tak, že necháte trochu mlieka na teplom mieste.

Ako to urobiť správne?

Ak sa predsa len rozhodnete variť, mali by ste zvážiť niekoľko jednoduchých pravidiel. Mimochodom, var zároveň ukáže, či sú v mlieku prítomné nejaké „prefíkané“ prísady alebo nie. Tu sú:

Spracovanie by sa nemalo predlžovať.Bod varu mlieka je 100,5 stupňov. Podľa laboratórnych štúdií môže kozie mlieko vydržať 130 stupňov po dobu 10 minút bez zničenia užitočných látok. V praxi je lepšie tento interval skrátiť na 5.
Dôrazne sa neodporúča opakovať postup niekoľkokrát. Výsledkom je všetko, len nie mlieko.
Nepoužívajte mikrovlnnú rúru, varte bez miešania.
Pred použitím je lepšie spracovať. Surové čerstvé mlieko možno bez problémov skladovať v chladničke až 3 dni. Najprv ho nalejte do čistej nádoby (dózy alebo panvice, plechovky).

Je povolené nahradiť varenie pasterizáciou. Potom je rozsah teplôt iný, až do 72 stupňov. Mlieko si teda na chladnom mieste zachová svoje vlastnosti až 10 dní. A treťou možnosťou spracovania je zmrazenie. Ak mlieko ochladíte na -20 stupňov, trvanlivosť sa zvýši na šesť mesiacov.

Kozie mlieko pre bábätko

Z mnohých dôvodov sa deťom, najmä malým, odporúča podávať prevarené mlieko. Do roka pediatri vôbec neradia. U dojčiat ešte nie je úplne vytvorená mikroflóra žalúdka a čriev. Navyše nie je známa reakcia tela na surový produkt.

Postupne, keď si dieťa zvykne piť zdravé kozie mlieko každý deň, môžete ho skúsiť previesť na „raw food“ stravu.

A iba ignorant, ignorant bude spochybňovať výhody mlieka, látok v ňom obsiahnutých. Deti, ktoré od mladosti konzumujú kozie mlieko, silnejú, sú zdravé a menej často ochorejú. Okrem toho je tu veľa vápnika, ktorý je tak potrebný pre tvorbu kostry.

Ako skladovať?

Čerstvé a bez „vylepšujúcich“ prísad možno mlieko bez problémov skladovať v chladničke. Nasledovné sú hlavné metódy s uvedením lehôt skladovania:

Skladovateľnosť Surové- 5-7 dní na chladnom miestePasterizácia56-72 Zmraziť mínus 20 Až 6 mesiacov v bunke

		Až 3 dni v chladničke
Varenie	100,5
	10 dní v chladničke

Ak viete, že stihnete spotrebovať prírodný produkt v stanovenom termíne, nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie. Len nezabudnite naliať do inej nádoby, predtým umytej sódou. Varenie určite predĺži trvanlivosť. Opäť sa k tomu zbytočne neuchyľujte, pretože „je to zaužívané.“