Ako vyrobiť víno z hrozna doma: 8 jednoduchých receptov

Vinárstvo sa považuje za skutočné umenie, ktoré je potrebné trénovať dlhšie ako jeden rok. Vyrobiť si domáci vínny nápoj však zvládne každý. Predtým vám odporúčame oboznámiť sa s výrobou vína z hrozna.

Výhody a škody domáceho vína

Hroznový nápoj, podobne ako iný alkohol, môže robiť dobré aj zlé veci. Preto by sa mal človek, ktorý sa vážne zaujíma o vinárstvo, oboznámiť s výhodami a nevýhodami vína.

Zo všetkých odrôd vína prináša najväčší úžitok hroznový nápoj. Obsahuje stopové prvky, ktoré pomôžu predchádzať chorobám ako:

• infarkt;
• stroke;
• problémy s trávením;
• Urolitiáza.

Správne pripravené domáce víno tiež pomáha posilňovať oslabené kosti a odstraňovať nahromadené žiarenie z tela. Takýto nápoj má však aj nevýhody, medzi ktoré patria:

• pomáha zhoršiť príznaky astmy;
• spôsobuje alergie;
• negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí, ktorí majú cirhózu pečene a hypertenziu.

Všeobecné pravidlá výroby vína z hrozna

Pred začatím varenia sa odporúča, aby ste sa oboznámili s hlavnými pravidlami prípravy nápoja. Patria sem nasledujúce položky:

• Na vytvorenie nápoja musíte použiť iba zrelé bobule hrozna. Nezrelé hrozno je príliš kyslé a nemalo by sa používať.
• Je nevyhnutné dodržiavať optimálne pomery ingrediencií. K tomu musí byť nápoj pripravený presne podľa receptu.
• Tara na ďalšiu fermentáciu musí byť vopred sterilizovaná. Na sterilizáciu je vopred ošetrený parou.

Najlepšie odrody

Nie je žiadnym tajomstvom, že existujú rôzne odrody hrozna, no nie všetky sú vhodné na výrobu vína. Ľudia, ktorí sa chystajú v budúcnosti vyrábať hroznový nápoj, by mali používať jednu z nasledujúcich odrôd:

• Chardonnay. Považuje sa za najznámejšie hrozno používané pri príprave vína. Zrelé bobule Chardonnay majú jedinečnú hroznovú vôňu. Pri príprave vínneho nápoja z tejto odrody by sa mali používať drevené sudy.
• Muscat. Táto odroda je obľúbená medzi vinármi. Má príjemnú kvetinovú vôňu a sladkú chuť.
• Rizling. Populárne hrozno často používané na výrobu vínnych nápojov. Jeho charakteristickým znakom je chuť, ktorá pripomína chuť hrušiek alebo jabĺk.

Výber a príprava surovín

Špeciálna pozornosť je venovaná výberu hrozna, z ktorého bude nápoj vytvorený. Skúsení vinári odporúčajú pripravovať nápoj iba zo zrelých plodov, pretože nezrelé bobule sú príliš kyslé. Nie je vhodné ani prezreté hrozno, u ktorého rýchlo nastupuje octové kvasenie, vďaka čomu sa mušt môže znehodnotiť.

Do vína tiež nepridávajte mrkvu, pretože dodá tekutine nepríjemnú zemitú pachuť.

Bobule vybrané na výrobu vína musia byť vopred vytriedené, aby sa zbavili hnilých plodov. Z kief sú tiež odstránené všetky listy s vetvami, čo negatívne ovplyvní chuť tekutiny.

Ako vyrobiť hroznové víno doma

Existuje osem receptov na výrobu voňavého hroznového vína.

Klasický recept krok za krokom

Na vytvorenie správneho vína mnohí používajú recept krok za krokom. Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• desať kilogramov hroznových bobúľ;
• tri kilá kryštálového cukru.

Pred prípravou nápoja musia byť všetky bobule hrozna nasypané do sm altovanej nádoby a rozdrvené. Potom sa naplnená nádoba prikryje gázou a nechá sa päť dní kvasiť. Potom sa hroznová šťava prefiltruje, naleje sa do pohárov a zmieša sa s cukrom. Na hrdlo naplnených plechoviek sa nasadí vodný uzáver. Po 3-4 týždňoch sa domáce víno dekantuje do fliaš, ktoré sa zazátkujú a prenesú do pivnice na uskladnenie.

Jednoduchý recept na víno s vodou

Po pridaní vody môžete pripraviť lahodný vínny nápoj. Na vytvorenie takéhoto nápoja potrebujete:

• päť kíl hrozna;
• štyri kilá cukru;
• osem litrov vody.

Najskôr sa všetky bobule nalejú do hrnca a rozdrvia sa, potom sa zasypú cukrom a zalejú vodou. Nádoba so zmesou je pokrytá handrou a prenesená do teplej miestnosti na fermentáciu. Po desiatich dňoch sa sladina naleje do pohárov, ktoré sú pokryté gumenými rukavicami. Fermentácia trvá mesiac a pol, potom sa tekutina plní do fliaš.

Suché biele víno

Mnoho začínajúcich vinárov si chce vyrobiť suchý hroznový nápoj vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, budete musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 7-8 kilogramov bobúľ;
• 500 – 600 gramov cukru.

Bobule sa vopred rozdrvia cedníkom, potom sa výsledná šťava naleje do pohára. Prenesie sa do miestnosti, kde je teplota na úrovni dvadsať stupňov Celzia. Po 3-4 dňoch sa kvapalina prefiltruje a naleje do čistej nádoby. Uzavrie sa vodným uzáverom a nechá sa kvasiť ďalšie 2-3 mesiace.

Ružová

Vinári niekedy radšej vyrábajú rosé, pretože si myslia, že je chutnejšie a lahodnejšie. Vyžaduje si to nasledujúce prísady:

• pätnásť kilogramov bobúľ;
• 550 – 600 gramov kryštálového cukru;
• voda.

Najskôr sa bobule nalejú do hrnca a rukami sa udusia. Potom sa nádoba uzavrie gázou a prenesie sa na tmavé miesto na fermentáciu.O tri dni neskôr sa pomocou gázy prefiltruje šťava, ktorá sa naleje do nádoby a zmieša sa s cukrom. Nádoby sa uzavrú vodným uzáverom a nechajú sa mesiac a pol kvasiť.

Polosladké

Ľudia, ktorí nemajú radi sladké vína, uprednostňujú polosladké nápoje. Na to budete potrebovať:

• tridsať kíl bieleho hrozna;
• päť litrov vody;
• päť kíl kryštálového cukru.

Hrozno sa vopred rozdrví a vloží do dreveného suda, potom sa na 4-5 dní prenesie na miesto s teplotou okolo 25 stupňov Celzia. Potom sa všetka šťava zmieša s cukrom a naleje do sklenených nádob. Na nádrži je umiestnený špeciálny uzáver vody, ktorý sa odstráni po 2-3 mesiacoch. Po fermentácii sa kvapalina prefiltruje a naplní do fliaš.

S medom

Niektorí vinári pridávajú namiesto kryštálového cukru med. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu potrebujete:

• desať litrov čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy;
• 3-4 kilá medu;
• 8-9 litrov vody;
• 35 gramov vínnych kvasníc.

Najskôr sa šťava zmieša s vodou a medom. Kvapalina sa mieša 5-7 minút, potom sa do nej pridajú kvasinky. Potom môžete na nádoby nalepiť vodný uzáver a preniesť ich na teplé miesto na dva a pol mesiaca.

Keď sa fermentácia zastaví, tekutina sa prefiltruje a naplní do fliaš.

Z mrazeného hrozna

Vínne nápoje môžete vyrábať nielen z čerstvého, ale aj mrazeného hrozna. Na jeho výrobu si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 35-40 kilogramov mrazených bobúľ;
• 5-7 kilo cukru;
• päť litrov vody;
• sto gramov droždia.

Mrazené ovocie sa pomelie a zmieša s droždím. Potom sa naplnené nádoby prikryjú látkou a prenesú sa na týždeň a pol na fermentáciu. Zmes by mala kvasiť pri teplote dvadsať stupňov Celzia. Fermentovaná šťava sa prefiltruje, zmieša s vodou a cukrom. Sladina sa naleje do čistých fliaš, uzavrie sa vodným uzáverom a kvasí sa ďalšie tri mesiace.

Z hrozienok

Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:

• jeden a pol kila hrozienok;
• 350 gramov cukru;
• dva litre vody.

Všetky hrozienka sú starostlivo roztriedené a umyté vodou. Potom sa naleje do nádoby a zaleje horúcim cukrovým sirupom.Po dvoch týždňoch je potrebné tekutinu vypustiť do inej nádoby a nechať kvasiť. O mesiac neskôr, keď je víno úplne vykvasené, je fľašované.

Možnosti skladovania domáceho vína

Aby sa lahodné víno dlho neskazilo, je potrebné ho správne skladovať. Na skladovanie vínnych nápojov sa odporúča využívať pivnice, keďže teplota v nich je na úrovni 12-15 stupňov Celzia.

Záver

Lahodné vínne nápoje sa vyrábajú z bobúľ hrozna. Pred výrobou takéhoto vína sa však musíte oboznámiť s receptami na jeho tvorbu a skladovacími funkciami.

Odporúčaná