Džemové víno: 7 jednoduchých domácich receptov

Mnoho ľudí vyrába domáce alkoholické nápoje z bobúľ a ovocia, ale víno vyrobené z džemu je oveľa menej bežné, aj keď sa ukazuje ako celkom príjemné na chuť, čo závisí od použitého materiálu. Aróma sa prenáša aj zo surovín, preto sa odporúča vyrábať víno z jedného druhu džemu a nemiešať rôzne, ktoré sa budú navzájom rušiť.

Jemnosti výroby vína z džemu

Doma zvyčajne vyrábajú vínny nápoj z kyslého, starého alebo pokrytého vrstvou mrazeného džemu z cukrového sirupu.Môžete samozrejme použiť čerstvú pochúťku uvarenú v aktuálnom alebo minulom roku, nie je to však nutné. Takýto dezert je ideálny na pitie čaju, ako náplň do koláčov, koláčov, rožkov.

Príprava vína je celkom jednoduchá. Pred vložením mladiny sa zdrojový materiál dôkladne premieša s vodou. Cukor sa nepridáva, keďže je ho dostatok, ale na kvasenie sa dodatočne používajú hrozienka, ryža, kvasnice.

Požiadavky na hlavnú zložku

Víno sa dá vyrobiť z džemu, marmelády. Ovocie v nich môže byť akékoľvek. Jedinou požiadavkou na zdrojový materiál je, že nesmie byť plesnivý.

Ak sladký výrobok skysne, je to v poriadku, pretože podľa technológie vínny nápoj prechádza fázou fermentácie. Ak sa ale na povrchu ovocnej pochúťky objavila pleseň, radšej ju nepoužívajte, pretože plesnivý zápach sa prenesie do alkoholického nápoja, aj keď je pleseň odstránená.Má tiež vlastnosť rozkladať víno na vodu a oxid uhličitý.

Ako vyrobiť víno z džemu doma

Ak chcete získať dobré víno, hlavnou vecou je správne pripraviť nádobu na kvasenie a dozrievanie. Najlepšou možnosťou na tieto účely by bola sklenená fľaša.

Postačí sm altovaný hrniec alebo nádrž, ale to je na veľké objemy, ale na džem je stále lepšia fľaša alebo trojlitrový pohár.

Nádoby a všetok inventár sú dobre umyté a poliate vriacou vodou alebo sterilizované, aby sa do nápoja nedostali patogénne baktérie. Sladinu premiešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou s dlhou rúčkou.

Víno sa vyrába z rôznych džemov, mierne sa môže líšiť aj technológia prípravy, ako aj čas od začiatku výroby nápoja po hotový výrobok. V každom prípade použite vodný uzáver.Môže to byť nylonová čiapka s gumenou trubicou, bavlnená zátka, lekárska rukavica, ktorá sa používa najčastejšie. Na úzky krk je vhodný balónik.

Z malinového džemu

Víno vyrobené z malinového džemu má jasnú, tmavoružovú farbu s jemnou vôňou malín.

Zložky:

1. Litrový pohár malinového džemu, džemu alebo džemu.
2. Liter prevarenej teplej vody.
3. 5 polievkových lyžíc ľahkých hrozienok.

Proces varenia:

1. Všetky produkty vložte do trojlitrovej nádoby, hrozienka neumývajte. Dôkladne premiešaný obsah prikryte gázou, na týždeň a pol dajte na tmavé a teplé miesto.
2. Potom vyberte vyskakovaciu dužinu, preceďte mladinu a nalejte do čistej fľaše. Položte nádobu s rukavicou na hrdlo nádoby ešte asi šesť týždňov na to isté miesto. Napichnite niekoľko prstov do rukavice ihlou.
3. Kým mušt kvasí, rukavica zostane nafúknutá ako balón. Vo chvíli, keď opadne, fermentácia sa zastaví.
4. Nápoj sa teraz musí opatrne naliať do fliaš bez toho, aby sa narušil sediment. Nádoba musí byť úplne naplnená. Pošlite nápoj do pivnice na niekoľko mesiacov, aby sa vylúhoval a odhalil chuť a vôňu.

Z jahodového džemu

Víno vyrobené z kvaseného jahodového džemu je prekvapivo celkom príjemné. Jeho príprava sa mierne líši od predchádzajúceho receptu.

Požadované komponenty:

1. Liter fermentovaných jahôd.
2. Rovnaké množstvo teplej prevarenej vody.
3. Jeden a pol panáka cukru + pol panáka.
4. Dezertná lyžička neumytých hrozienok.

V teplej vode rozpustíme džem a prvú časť cukru, pridáme hrozienka, dobre premiešame. Na toto množstvo ingrediencií je vhodná trojlitrová fľaša. Nasaďte si na ňu gumenú lekársku rukavicu a prepichnite si do nej pár prstov ihlou.

Fľaša sa po celú dobu kvasenia muštu uchováva na teplom a tmavom mieste. Bude to trvať niekoľko týždňov. Celú tú dobu bude rukavica naplnená oxidom uhličitým uvoľneným počas fermentačného procesu. Keď sa rukavica vyfúkne, fermentácia sa zastaví.

V ďalšej fáze preceďte sladinu cez tri vrstvy gázy, pridajte druhú časť cukru, premiešajte, fľaškujte, uzatvorte. Vezmite na tri alebo štyri mesiace na chladné miesto.

Po vyčírení a vyzrážaní sa víno starostlivo scedí, uzatvorí a uskladní v pivnici.

Apple

Z jablkových surovín sa dá vyrobiť úžasné suché alebo polosuché víno.

Povinné:

• 1,5 litra jablkového džemu;
• 1,3 litra čistenej vody;
• pohár ľahkých hrozienok.

Na také množstvo surovín je potrebná päťlitrová fľaša. Skombinujte v ňom všetky zložky budúceho nápoja, dobre premiešajte. Zakryte gázou zloženou v štyroch vrstvách a vložte na tmavé teplé miesto na päť dní. Obsah fľaše denne premiešajte drevenou lyžicou s dlhou rúčkou.

Potom pozbierajte dužinu, ktorá vystúpila nahor, sceďte sladinu do čistej fľaše, nasaďte si lekársku rukavicu s prepichnutým prstom. Pred ukončením dajte na kvasenie na pôvodné miesto.

Vyberte priehľadný vínny materiál zo sedimentu, ochutnajte, ak je príliš kyslé, môžete podľa chuti dosladiť. Potom nechajte nápoj ešte niekoľko dní na tmavom mieste.

Rozliate, zazátkované víno odneste do pivnice a pozorujte výskyt sedimentu, z ktorého je potrebné pravidelne odstraňovať nápoj. Keď sa zastaví usadzovanie nečistôt vína, víno je pripravené na pitie.

Marhuľa

Víno z marhuľového džemu môžete dať rovnakou technológiou ako jablkový džem. Jeho farba je jantárová so zlatým odtieňom.

Jednoduchý recept bez droždia

Na základ vína bez kvasníc môžete použiť výrobu nápoja z malinového džemu, pričom základ nahradíte akýmkoľvek iným. Lahodný dezertný nápoj vyrobený z odkôstkovaného čerešňového džemu, ktorý má žiarivú rubínovú farbu.

Ríbezľový džem s ryžou

Ryžové víno je silnejšie ako hrozienkové víno, akési japonské saké.

Požadované produkty:

• 1,5 litra ríbezľového džemu;
• 4,5 litra vody;
• 1,5 šálky okrúhlej ryže.

Začnite vyrábať víno zmiešaním ingrediencií. Ak je bobule celé, musí sa rozdrviť. Výsledná zmes sa umiestni do fľaše pod vodným uzáverom a pošle sa na mesiac do tmavej miestnosti.

Potom sa nápoj naleje do trojlitrových pohárov, ktoré sa nechajú otvorené jeden deň v tej istej miestnosti. Po uplynutí tejto doby môžete odobrať vzorku. Víno má tmavú rubínovú farbu a kyslú chuť.

Rýchly dvojtýždňový recept

Podľa takého jednoduchého receptu sa víno dá pripraviť už za 2 týždne a bude z neho príjemné chuťovo, s ovocnou vôňou a čo je najdôležitejšie - z prírodných produktov, bez akýchkoľvek chemikálií. Zrýchlený proces varenia je spôsobený použitím kvasníc a ryže, ako aj kyslého džemu.

Prísady na varenie:

1. 1,5 litra fermentovaného džemu.
2. 1,5 litra teplej prevarenej vody.
3. 1,5 šálky okrúhlej ryže.
4. Malé balenie sušeného droždia.
5. Polievková lyžica cukru.

Začnite zmiešaním droždia s cukrom a trochou vody v pohári. Kým prebieha aktivačný proces, zmiešame džem s nepremytou ryžou, zalejeme vodou, dôkladne premiešame. Do výslednej zmesi nalejte približné droždie, premiešajte.

Nasaďte si gumenú lekársku rukavicu na hrdlo fľaše, prepichnite tri prsty ihlou. Vezmite nádobu do tmavej teplej miestnosti na 12 dní. Víno, ktoré sa stalo priehľadným, sa umiestni na niekoľko dní do chladničky.

Hotový nápoj preceďte, ochutnajte, v prípade potreby doslaďte. Fľaškované, zatvorené, odvezené do pivnice.

Poznámka! Pri výrobe vína s kvasinkami môžete použiť nielen jeden druh džemu, ale aj zmiešať niekoľko druhov sladkých prírezov.

Pravidlá skladovania nápojov

Akýkoľvek alkoholický nápoj sa odporúča skladovať na chladnom mieste.

Na to je vhodná pivnica alebo pivnica, s malými zásobami postačí chladnička.

Hotový výrobok sa naleje do sklenených nádob: fliaš, pohárov, fliaš rôznych veľkostí. Pri plnení nádoby sa snažia naliať nápoj pod samotné veko alebo čo najúplnejšie, aby nezostal priestor na uvoľňovanie oxidu uhličitého a ďalšie kvasenie.

Odporúčaná