Viburnum víno: 9 jednoduchých domácich receptov

Rubínovo-červené bobule tejto rastliny sú už dlho známe svojimi liečivými vlastnosťami a špecifickou chuťou. Robia rôzne šťavy, ovocné nápoje, džem, melú s cukrom. Mnohí nevedia, že z plodov kaliny je celkom jednoduché vyrobiť si doma originálne, voňavé, zaujímavé, mierne trpké víno.

Výhody a poškodenia produktu

Tento nápoj pomáha čistiť a posilňovať telo, posilňuje črevá a dokonca pomáha obnoviť mikroflóru. Víno kalina zvyšuje tonus tela a slúži ako účinný prostriedok na prevenciu prechladnutia.

Zároveň je nežiaduce užívať ho u hypertonikov, ľudí so zvýšenou kyslosťou žalúdka a tých, ktorí trpia rôznymi potravinovými alergiami. Ale, samozrejme, pri výraznom prekročení dávky víno poškodí aj zdravých ľudí.

Jemnosti výroby kalinového vína

Pri príprave je dôležité pripraviť si kvalitné suroviny a postupovať podľa návodu receptu krok za krokom. Takýto nápoj si môžete pripraviť s použitím droždia aj bez neho, ako aj pridaním rôznych druhov ovocia do prípravku.

Pravidlá výberu surovín

Procedúra sa vykonáva za suchého slnečného dňa. Vyberajú sa zrelé, ale nie prezreté plody. Je žiaduce, aby boli jasne červené, husté, nie pokrčené alebo pokazené, bez tmavých škvŕn na koži. V závislosti od receptúry sa trhajú z ovocných vetvičiek (hrebeňov) alebo sa ukladajú do celých strapcov.

Ako si vyrobiť kalinové víno doma

Na prípravu zdravého, originálneho a chutného kalinového vína je potrebné vyberať kvalitné suroviny a postupovať podľa osvedčených receptúr krok za krokom.

Najjednoduchší recept

Existuje jednoduchý spôsob, ako vyrobiť víno zo zrelých plodov kaliny. Okrem toho sa sladina pripravuje na kvasinkách obsiahnutých na povrchu plodov. Z tohto dôvodu by sa nikdy nemali umývať, inak bude proces fermentácie prebiehať zle a pomaly.

Vezmite si tieto ingrediencie:

• plody kaliny červenej - 5 kilogramov;
• cukor – 2 kilogramy;
• hrozienka – 40 gramov;
• čistená voda – 10 litrov.

Podľa niektorých receptov sa však na urýchlenie procesu fermentácie používa vylisovaná šťava z kalina a vínne kvasnice. Potom sa použijú tieto komponenty:

• kalina – 900 gramov;
• cukor – 900 gramov;
• hrozienka – 40 gramov;
• kyselina citrónová – 5 gramov;
• droždie (najlepšie víno) – 5 gramov.

Možnosť hrebeňa

Na tento recept si v zime berú kefy na kalinu s bobuľami, ktoré sú dobre zmrazené priamo na strome. Nízke teploty pomáhajú kaline získať maximum cukru a znižujú úroveň horkosti charakteristickej pre čerstvé ovocie.

Dôležitá vlastnosť – pri varení sa bobule umiestňujú do fermentačnej nádrže spolu s hrebeňmi (ovocnými vetvičkami).

Dezertné ružové víno

Jemné, dezertné víno sýtej ružovej farby sa bude skvele vynímať na slávnostnom stole. Hostia ocenia jeho vysokú, originálnu chuť. Nie je ťažké vyrobiť, ale musí sa lúhovať 8 mesiacov.

Na varenie si vezmite:

• plody kaliny - 2 kilogramy;
• pektín – 10 gramov;
• citróny - 2 kusy;
• vínne kvasnice – 10 gramov;
• banány – 1 kilo;
• hrozienka – 500 gramov;
• granulovaný cukor – 1,7 kilogramu;
• čistá voda – 5 litrov.

Z kalinového koláča

Výroba vína podľa tradičných receptúr zahŕňa vylisovanie šťavy z ovocia a následné vyhadzovanie výliskov. Ale na prípravu nízkoalkoholického nápoja sa dajú použiť aj takéto suroviny. Okrem toho sa výrobná technológia príliš nelíši od klasickej, ale má, samozrejme, svoje vlastné charakteristiky. Konečný produkt z kalinových výliskov nebude tak bohatý na farbu a chuť ako víno vyrobené z celých bobúľ.

Hlavným bodom receptu je nahradenie ovocnej šťavy cukrovým sirupom.

S medom

Tento voňavý, sýty alkoholický nápoj má dosť vysokú silu, s tým treba pri pití počítať. Udržujte ho v chlade, pretože teplé víno môže rýchlo stmavnúť a kvasiť.

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• tekutý med – 300 mililitrov;
• dobrý koňak – 300 mililitrov;
• suché kalinové víno – 2,5 litra.

Postupné varenie:

1. Najskôr pripravte víno, je žiaduce, aby bolo úplne vyčírené a malo 1 rok zrenia.
2. Med sa zohreje a naleje do nápoja a potom sa dôkladne premieša.
3. Teraz je obrobok vylúhovaný jeden deň pri izbovej teplote.
4. Potom sa koňak naleje do fľaše, znova sa premieša a vloží do chladničky.

S vodkou

Okrem toho, že má likér výbornú, jasnú, korenisto horkastú chuť a príjemnú vôňu, je aj profylaktickým liekom, ktorý pomáha tónovať organizmus. Recept používa mrazené bobule. Na začiatku sa miesia drvením a potom sa zalejú vodkou a uchovávajú sa 2 týždne.

S aróniou

Toto víno má maximálny prísun vitamínov a živín. Okrem toho bude výborným aperitívom pred výdatným jedlom. Na varenie budete potrebovať:

• kvasená kalina šťava - 1 liter;
• čierne ovocie – 2 kilogramy;
• čistá voda – 1,5 litra;
• cukor – 300 gramov.

S červeným jarabinou

Sladké, s nevšednou, originálnou chuťou, víno prekvapí začínajúceho vinára aj skúseného someliéra. Aby všetko fungovalo správne, musíte prísne dodržiavať osvedčený recept. Budete potrebovať:

• čerstvo vytlačená kalina šťava – 3 litre;
• jarabina – 4 kilogramy;
• čistená voda – 6 litrov;
• granulovaný cukor – 3 kilogramy;
• neumyté hrozienka – 80 gramov.

S jablkami

Jablčná šťava sa používa na výrobu domáceho kalina vína s jemnejšou chuťou. Navyše sa do prípravku nepridáva len samotná tekutina, ale aj kúsky ovocia, to len zlepší kvasenie a kvalitu finálneho produktu.

Podmienky a pravidlá skladovania

Víno sa skladuje na suchých, skôr tmavých a chladných miestach. Ide o pivnice, pivnice, ktoré v zime nepremŕzajú a bežné domáce chladničky.Optimálna teplota: +12 … +13 C stupňov. Nápoj v zazátkovaných fľašiach za všetkých podmienok nestráca svoje kvality až 3 roky.

Ako piť kalinové víno

Tento domáci nápoj bude vynikajúcim aperitívom, ktorý zvýši chuť do jedla a zlepší trávenie. Dobrým digestívom je aj dezertné víno (s vysokým obsahom cukru a dostatočnou silou) z kaliny. Ide o alkoholické nápoje, ktoré sa konzumujú po jedle.

Viburnum víno sa najprv ochladí, ale nie príliš, inak môže charakteristická chuť obrobku zmiznúť.

Optimálna teplota nápoja pred pitím je +11… +12 C stupňov.

Odporúčaná