Víno z brezovej šťavy: 6 jednoduchých domácich receptov

Brezová šťava môže byť nielen lahodným nápojom, ale aj surovinou pre domáce víno. Môže byť dobrou alternatívou klasického hroznového vína, má veľa užitočných vlastností. Zvážte prípravu vína z brezovej šťavy, spôsob prípravy ingrediencií a samotnú technológiu výroby. Ako uchovávať výsledný nápoj a piť ho.

Jemnosti výroby vína z brezovej šťavy

Brezové víno je ľahké a jemné. Keďže šťava nemá jasnú chuť a vôňu, recepty často obsahujú ďalšie zložky - bobule, citrusové plody, med, voňavé bylinky. Dodávajú hotovému nápoju originálnu chuť a robia ho nezabudnuteľným.

Na prípravu originálneho brezového vína si musíte vziať čerstvú, čerstvo získanú šťavu. Pri bežných teplotách rýchlo kysne a po dni môže byť nepoužiteľný. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, musíte poháre uchovávať v chladničke. Ďalej budete potrebovať hrozienka na kysnuté cesto, kyselinu citrónovú na okyslenie tekutiny, med na sladkosť.

Príprava hlavných ingrediencií

Prvým krokom pri varení je vyvarenie šťavy, aby bola hustejšia. Kvapalina sa vyvarí na tretinu objemu. Môžete ihneď variť s kyselinou a kryštálovým cukrom alebo ich pridať až po prevarení. Počas varenia odstráňte penu, ktorá sa vytvorí počas varu.

Tiež si musíte pripraviť predkrm z hrozienok: umyte 100 g bobúľ, zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou. cukor a voda. Položte obrobok na teplé miesto na 3-4 dni. Fermentovaná hmota bude požadovaným kváskom.

Ako vyrobiť víno z brezovej šťavy doma

Nápoj sa pripravuje podľa klasickej verzie, ktorá obsahuje len tie najnutnejšie ingrediencie, bez pridávania ďalších. Môžete však variť aj podľa iných receptov.

Klasický recept

Čo treba vziať:

• brezová šťava - 20 l;
• cukor – 4 kg;
• kyselina – 2 ČL;
• hrozienka - 100-150g (alebo 1 balenie vínnych kvasníc).

Ako variť:

1. Uvarenú šťavu zmiešajte s kváskom alebo pridajte droždie.
2. Dajte cukor a kyselinu, rozpustite a všetko nalejte do veľkej fľaše.
3. Na hrdlo nasaďte vodný uzáver, nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto (teplota pre správne kvasenie by mala byť 20-25 ˚С).
4. Kvasenie by malo byť ukončené po 5 týždňoch. Nedovoľte prudkému alebo výraznému poklesu teploty v miestnosti, kde víno stojí.
5. Vypustite šťavu zo sedimentu a znova ju dajte na ďalšie vylúhovanie na 3 týždne na nie horúce (10 ˚C) miesto.
6. Potom filtrovať, fľašovať.

Obchod.

S citrusovými tónmi

Zložky:

• brezová šťava - 10 l;
• cukor – 2 kg;
• hrozienka – 100 g;
• plátky citróna, pomaranča alebo limetky.

Varenie prebieha podľa klasickej metódy. Šťava sa nechá kvasiť až do úplného zastavenia kvasenia. Po scedení sa kvapalina prefiltruje od sedimentu a kúskov citrusov. Nalejte do pohárov alebo fliaš, zazátkujte a dajte do chladu.

S medom a škoricou

Potrebné:

• brezová šťava - 6 l;
• cukor – 2 kg;
• med – 1 kg;
• škorica – 2-3 tyčinky;
• biele obohatené víno dobrej kvality - 1,5-2 l.

Funkcie varenia:

1. V zohriatej šťave rozpustite cukor do hladka, premiešajte, pridajte med.
2. Pridajte škoricu, pridajte hroznové víno.
3. Umiestnite do chladnej miestnosti na 2 týždne.
4. Vypustite, prefiltrujte, fľašu.

Po 30 dňoch je možné mladé víno konzumovať.

S ovocným akcentom

Čo si pripraviť:

• brezová šťava - 10 l;
• cukor – 5 kg;
• ovocie, bobule – 3 kg;
• modré hroznové hrozienka – 200g

Technológia fermentácie je štandardom. Fermentácia trvá najmenej mesiac. Potom by sa mal prefiltrovať, naliať do sklenených nádob a poslať do úspor.

S hrozienkami a bez varu

Podľa tohto receptu sa suroviny nemusia variť, iba zohrievať. Je to nevyhnutné pre rýchle rozpustenie cukru.

Čo potrebujete:

• šťava – 3L:
• cukor – 0,9 kg;
• hrozienka – 0,3 kg.

Postupnosť procesu prípravy nápoja je klasická. Fermentácia bude pokračovať, kým sa tekutina nerozjasní a nestane sa priehľadnou. Bublinky oxidu uhličitého nebudú vychádzať z hadičky vodného uzáveru.

S bylinkami

Zložky:

• šťava – 5 l;
• cukor – 2 kg;
• droždie - 1 vrecúško;
• bylinky - tymián, oregano, listy citrónovej trávy.

Ako variť:

1. Zahrejte šťavu, pridajte do nej cukor.
2. Do mladiny dajte droždie a sušené bylinky v prášku.
3. Sceďte do nádoby a nechajte putovať v nie studenej a tmavej miestnosti.
4. Po fermentácii prefiltrujte tekutinu, nalejte do malých fliaš a odošlite do chladu.

Víno je možné piť len po naliehaní.

Ďalší sklad produktu

Neodporúča sa piť čerstvo kvasené víno. Mal by stáť na chladnom a tmavom mieste. Tento proces trvá najmenej 2-3 mesiace. Nápoj sa stáva čírym, ľahkým, zlepšuje sa chuť.

Takéto víno musíte skladovať v pivnici, vo fľašiach z tmavého skla, s tesne uzavretými korkovými zátkami. Trvanlivosť, ako každý alkoholický nápoj, je neobmedzená. Dá sa skladovať roky, skladovaním sa víno stane chutnejším a ušľachtilejším. Minimálna doba starnutia je 1 rok.

Piť nápoj je povolený každý deň, ale v malých porciách. Pri správnom, miernom používaní normalizuje metabolické procesy v tele, posilňuje imunitný systém, čistí tkanivá od toxínov. Vzhľadom na prítomnosť kyseliny v receptúre by sa víno malo používať opatrne pri gastritíde, gastrointestinálnych ochoreniach a urolitiáze.

Víno z brezovej šťavy je originálny alkoholický nápoj, ktorý si môže doma vyrobiť každý. Na to sú potrebné najbežnejšie prísady: šťava, cukor, citrusy, bylinky. Víno sa pripravuje podľa technológie vyvinutej pre hroznové víno, receptúra nemá žiadne zvláštne rozdiely.

Odporúčaná