Víno z hrozna Lydia: 7 najlepších domácich receptov

Víno alebo technické odrody hrozna sa pestujú nielen v priemyselných množstvách na výrobu vínnych produktov, štiav a nektárov. Záhradníci a majitelia súkromných pozemkov pre domácnosť sa zaoberajú pestovaním bobuľových plodín na výrobu domácich vín, likérov a likérov. Víno vyrobené z hrozna Lydia má nezvyčajnú chuť a vôňu, a preto je medzi milovníkmi hroznových nápojov veľmi žiadané.

Vlastnosti výroby vína z hrozna Lydia

Hybridné hrozno Lydia je vhodnejšie na pestovanie v oblastiach so suchým a horúcim podnebím.V južných zemepisných šírkach dosahuje koncentrácia cukrov v zrelom ovocí 18% a kyseliny - až 9,5 gramov na liter šťavy. Preto pri výrobe vína druhotné hroznové suroviny nepotrebujú dodatočné úpravy.

Hlavným znakom odrody je v plodoch obsah veľkého množstva pektínov, ktoré sa pri kvasení menia na metylalkohol. V čerstvých bobuľových plodoch, džúsoch a nektároch sa nenašiel žiadny obsah metylénu.

Aj keď metylalkohol je obsiahnutý v akomkoľvek alkoholickom nápoji, koncentrácia škodlivých látok počas fermentácie hrozna Lydia výrazne prevyšuje normu.

Dôležité! Vzhľadom na vysoký obsah metylénu vo víne z hrozna Lydia sa odporúča užívať v dávkovaných množstvách, aby nedošlo k vážnej otrave organizmu alkoholom.

Tipy na výber prísad

Ak chcete získať kvalitný a chutný nápoj, musíte sa vopred oboznámiť s technológiou výroby domáceho vína.

1. Misky na kvasenie budúceho nápoja sa vyberajú zo skla, dreva alebo nehrdzavejúcej ocele. Vhodné sú aj sm altované nádoby. Neodporúča sa však používať hliníkové nádoby na kvasenie mladiny.
2. Zrelé struky sa zbierajú za suchého a jasného počasia. Ak sa hrozno na výrobu vína kupuje na trhu, bobule sa starostlivo vytriedia, pričom sa vytriedia pokazené, pokrčené a nezrelé plody.
3. Pred výrobou vína sa bobule neumývajú, pretože na šupke hrozna sú kvasinky, ktoré riadia proces kvasenia muštu.
4. Pri nealkoholických, ľahkých nápojoch sa bobule oddeľujú od stoniek hrozna.

Ak chcete získať bohatý, kyslý nápoj, hrebene sa nechajú pri výrobe mladiny.

Ako vyrobiť hroznové víno z Lýdie doma

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho vína z hrozna Lydia. Mladé víno dostane vždy pekný ružový nádych; ak je mladina fermentovaná, nápoj zhnedne.

Jednoduchý recept

Urobiť chutný a zdravý hroznový nápoj nie je ťažké, ale trvá to, kým víno dozrie.

Na výrobu suchého vína z hrozna Lydia potrebujete 10 kilogramov ovocia a 2,5 kilogramu cukru.

1. Otrhajte bobule z plástov, vložte ich do širokej misy a dôkladne rozdrvte dreveným drvičom alebo rukami.
2. Vzniknutú hmotu premiestnite do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, pridajte 150 gramov cukru a dôkladne premiešajte.
3. Nádobu s hroznovým muštom prikryte gázou alebo látkou a umiestnite na 3 dni do tmavej miestnosti.
4. Teplotný režim sa udržiava v rozmedzí 16-18 stupňov.
5. Po dátume spotreby sa hroznový mušt preleje do nádob na ďalšie kvasenie.
6. Fľaše sú zakryté špeciálnym zariadením - vodným uzáverom alebo gumenými rukavicami s otvorom na prste, umiestnené v tmavej miestnosti s rovnakým teplotným režimom.
7. Cukor na prípravu nápoja je rozdelený na 3 rovnaké časti, ktoré sa pridávajú do fliaš vína každých 5 dní.
8. Po pridaní cukru sa tekutina dôkladne premieša a nechá sa ďalej kvasiť.
9. Po mesiaci sa fermentačné procesy zastavia a rukavice spadnú.
10. Mladé víno sa odvádza cez špeciálne rúrky, pričom na dne nádoby zostáva vrstva zakaleného sedimentu.

Výsledný nápoj sa plní do fliaš a nechá sa zrieť v tmavej chladnej miestnosti 90 – 120 dní.

Z mrazeného hrozna

Recept na výrobu vína Lidia z mrazeného ovocia krok za krokom.

Budete potrebovať 15 kilogramov mrazených bobúľ, 1,5 kilogramu cukru a 150 gramov vínnych kvasníc.

1. Mrazené hrozno sa drví v mixéri.
2. Rozdrvená hmota sa vytlačí.
3. Výsledná šťava sa zmieša s droždím, prikryje sa gázou a umiestni sa do tmavej, teplej miestnosti.
4. Po 3 dňoch, hneď ako začne proces fermentácie, sa do sladiny pridá cukor a dôkladne sa premieša.
5. Na fľašu s nápojom sa navlečie gumená rukavica a pošle sa do tmavej, teplej miestnosti.

Po 1,5 mesiaci sa mladé víno naleje do fliaš a nechá 90-120 dní vyzrieť na tmavom a chladnom mieste.

S hrozienkami

Ak chcete pripraviť domáci vínny nápoj s hroznom Lydia a hrozienkami, postupujte podľa pokynov v klasickom recepte.

Kým nádoby na šťavu čakajú na začatie procesu fermentácie, 300 gramov hrozienok sa vloží do malého množstva vody a pridá sa 100 gramov cukru. Nádoba s hrozienkami sa umiestni na teplé miesto a nechá sa 5 dní.

Hneď ako začali fermentačné procesy v tégliku s hrozienkami, zmes sa zaleje hroznovou šťavou, naleje do fermentačných nádob a nechá sa 60 dní na tmavom a teplom mieste.

Ďalej sa vínny nápoj plní do fliaš a posiela sa dozrieť v chladnej miestnosti.

Obohatené cukrom

Na výrobu obohateného vínneho nápoja potrebujete 10 kilogramov ovocia a 1200 gramov cukru. Budete tiež potrebovať ďalší cukor v množstve 100 gramov na liter fermentovanej šťavy.

Plody sa miesia v širokej nádobe a nechajú sa 3 dni v tmavej a teplej miestnosti. Sladina sa zmieša s cukrom a umiestni sa do fermentačných nádob pokrytých vodným uzáverom alebo gumenou rukavicou.

Po ukončení fermentačného procesu sa víno prefiltruje a pridá sa zvyšný cukor v množstve 100 gramov na liter tekutiny. Fortifikované víno dozrieva minimálne 60 dní.

S alkoholom alebo vodkou

Lýdiin domáci vínny nápoj s prídavkom alkoholu alebo vodky je vyrobený podľa klasickej receptúry. Pri nalievaní mladého vína sa do každého litra nápoja pridáva 10 mililitrov čistého alkoholu.

Fľaše vína sa umiestnia do teplej miestnosti na 14 dní, potom sa prenesú na chladné tmavé miesto a uchovávajú sa 99 – 120 dní.

S medom

Vínny nápoj s medom sa tiež pripravuje podľa klasickej receptúry, len spolu s cukrom sa do muštu pridajú 2 polievkové lyžice medu.

Poraďte! Na získanie silnejšieho nápoja pri fľaškovaní sa do vína pridáva vodka alebo alkohol.

S jablkom

Aby víno získalo jablkovú chuť a vôňu, do muštu sa počas kvasenia pridáva niekoľko kúskov jabĺk, ktoré sa každých 4-5 dní vymieňajú za čerstvé.

Pravidlá skladovania

Po rozliatí sa fľaše s nápojom zazátkujú a umiestnia do tmavej chladnej miestnosti.

Fľaše skladujte vodorovne, aby boli korkové zátky neustále navlhčené a nevyschli.

Funkcie použitia

Hrozno Lydia počas fermentácie uvoľňuje zvýšenú koncentráciu metylalkoholu, čo môže spôsobiť ťažkú otravu alkoholom. Ale ak nezneužívate domáci vínny nápoj, potom víno z plodov odrody Lydia prinesie zdravotné výhody a udrží dobrú náladu.

Toto víno je najlepšie podávať mierne vychladené, na teplotu aspoň 15 stupňov.

Odporúčaná