Cowberry želé na zimu: 7 najlepších domácich receptov

Tieto bobule sú všeobecne známe pre svoje zdravotné prínosy a vysoký obsah vitamínov. Na ich základe sa pripravuje veľa chutných prípravkov a želé zo zrelých brusníc, zrolovaných na zimu, sa stane skutočne zaujímavým, chutným a originálnym dezertom. Existujú rôzne, osvedčené, ale pomerne jednoduché recepty na jeho prípravu, vrátane rôznych zahusťovadiel.

Špecifiká výroby brusnicového želé na zimu

Na prípravu lahodného, zdravého a krásneho želé požadovanej konzistencie si musíte vybrať správne bobule, sterilizovať nádobu a jasne dodržiavať recept.

Pravidlá výberu prísad

Na varenie si vyberajte iba zrelé, pevné a celé bobule. Pokazené, zhnité alebo nezrelé zelené plody sú odmietnuté - pokazia chuť budúceho želé. Zaujímavé je, že niektoré ženy v domácnosti varia želé bez pridania zahusťovadiel – zrelé brusnice obsahujú dostatok pektínu na požadovanú konzistenciu obrobku

Ako správne pripraviť nádobu

Na zachovanie polotovarov sú poháre dobre umyté a sterilizované. Za týmto účelom ho spracujú horúcou parou nad hrncom, smažia 10-15 minút v rúre, použijú pomalý hrniec alebo mikrovlnnú rúru, kam vložia nádobu, pričom na dno nalejú vodu.

Ako si vyrobiť brusnicové želé doma

Na to si musíte vybrať kvalitné ovocie a jasne, krok za krokom dodržiavať požiadavky receptu.

Na varenie používajte hrnce s hrubým dnom a nízkymi stenami, v ktorých je vhodné variť bobuľovú hmotu.

Klasický recept

Toto je jednoduchý, odskúšaný recept s minimálnym množstvom ingrediencií. Takéto želé je vhodné do diétnych jedál, ako originálna, bezpečná pochúťka pre deti aj ako lahodný, krásny, výživný dezert.

Zložky:

bobule – 1 kilo;
voda – 250 mililitrov;
zahusťovadlo (želatína) – 25 gramov;
tekutý med – 350 mililitrov.

Technológia varenia:

Bobule sa triedia, umyjú, sušia.
Potom sa pomelú cez sito alebo rozdrví drvením a potom sa šťava vytlačí pomocou gázy.
Do hrnca so šťavou pridajte med, zapáľte a za stáleho miešania priveďte do varu.
Potom sa pridá želatína a za stáleho miešania varíme, kým sa zahusťovadlo (želatína) úplne nerozpustí.
Potom sú možné dve možnosti: len horúce nalejte do sterilizovaných, čistých pohárov alebo pridajte bobule a až potom nalejte.

Možnosť bez varenia

Toto želé čo najviac zachováva chuť, vôňu a výhody brusníc. V tejto príprave nie je nič ťažké. Ovocie musíte najskôr zakryť cukrom, aby dali šťavu. Po privedení do varu necháme vychladnúť a premelieme cez sitko. Potom sa znova zahreje a pred varením sa pridá zahusťovadlo a po niekoľkých minútach sa odstaví z ohňa.

Niektoré ženy v domácnosti sa však bez neho zaobídu. Na varenie si musíte vziať:

plody brusnice - 2 kilogramy;
cukor – 1 kilo;
voda – 3 šálky;
zahusťovadlo (pektín) – 30 gramov.

So želatínou

Aby sa ubezpečil, že hotové želé dostane určite tú správnu konzistenciu, mnohé gazdinky používajú osvedčenú ingredienciu – želatínu. Okrem toho budete potrebovať:

plody brusnice - 2 kilogramy;
želatína – 50 gramov;
voda – 750 mililitrov;
cukor – 1 kilo.

S pektínom

Ženy v domácnosti často používajú na výrobu želé pektín, ktorý je náhradou bežnej želatíny. Je však dôležité si uvedomiť, že netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie. Pridáva sa len 7-10 minút pred koncom varenia, predtým rozpustený vo vode. Potrebné sú tieto zložky: bobule - 1 kilogram; cukor 500 gramov, voda 1,5 šálky, pektín - 15 gramov.

S gelfixom

V čoraz väčšej miere gazdinky namiesto želatíny používajú na prípravu aspikov a želé gelfix, látku na báze pektínu a kyseliny citrónovej. Okrem toho pôsobí aj ako konzervant. Na varenie potrebujete tieto ingrediencie:

brusinky – 1 kilogram;
cukor – 500 gramov;
voda – 350 mililitrov,
gelfix - 1 balenie.

S likérom

Toto je recept na želé len pre dospelých, pridanie likéru robí chuť pikantnejšou, zvýrazňuje chuť a predlžuje trvanlivosť.

Recept sa prakticky nelíši od klasického, na 1 kilogram bobúľ sa na konci varenia pridajú len 2-3 lyžičky likéru.

S korením

Uvarené želé s korením však nenechá ľahostajným žiadneho skutočného gurmána. Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

brusinky – 1 kilo;
cukor – 800 gramov;
škorica - 1 tyčinka;
klinčeky – 2-3 púčiky.

Pravidlá skladovania polotovarov z brusníc

Rolované brusnicové želé skladujeme na suchom, tmavom a chladnom mieste. V zime by nemali zamrznúť a teplota by nemala presiahnuť +10 ° C. Ide o zasklené, nevykurované balkóny, pivnice, pivnice, ale aj bežné domáce chladničky.