Víno z vtáčej čerešne doma: jednoduchý recept na varenie, skladovanie

Vtáčia čerešňa, ohromujúca s bohatým kvitnutím začiatkom leta, poteší hodnotným ovocím bohatým na polysacharidy, pektín, stopové prvky a fytoncídy. Bobuľový nápoj znižuje zápal a horúčku, odstraňuje tráviace ťažkosti. Doma vyrábajú ľahké aj silné víno z vtáčej čerešne, jednoduchý recept nezabezpečí veľké množstvo ingrediencií, no odhalí chuť ovocia.

Technológia varenia

Vtáčia čerešňa nie je taká šťavnatá ako ríbezle či egreše, no víno z nej nie je o nič horšie ako z týchto bobúľ. Aby však nápoj nesklamal príliš kyslou chuťou, musíte dodržiavať recept, dodržiavať určité pravidlá.Na výrobu vína nezbierajte zelené plody, mali by sa používať iba úplne zrelé, ale neumyté bobule. Na povrchu čerešne vtáčej žijú mikroorganizmy, ktoré spôsobujú fermentáciu.

Misky na pitie musia byť zaliate vriacou vodou, neodporúča sa používať nádoby na mlieko. Pri vstupe mikróbov sa plody stanú plesnivými a kyslými. Bobule sa zalejú sladkým, ale nie horúcim sirupom, udržiavajú sa teplé a niekoľkokrát denne sa miešajú, kým sladina nevykvasí.

Potom je kvapalina odoslaná do sklenenej nádoby, uzavretej rukavicou s otvorom, ponechaná v miestnosti s 18-25 ° C.

Ako vyrobiť víno doma

Z čerstvých a sušených plodov kríka si môžete pripraviť svoj vlastný nápoj.

Z červených bobúľ

Víno z vtáčej čerešne má vďaka prítomnosti štipľavosti a štipľavosti zvláštnu chuť. Na prípravu silného nápoja z červených bobúľ zvyčajne berú:

5 litrov vody;
70 – 80 g hrozienok;
5 kg ovocia;
9 šálok cukru.

Najprv je potrebné umyť sódou a fľašu opláchnuť vriacou vodou, prikryť gázou, aby sa dovnútra nedostali mikróby. Bobule by sa mali jemne vysušiť uterákom, bez utierania plaku, a naliať do misky, rozdrviť každé ovocie lyžičkou.

Na výrobu sirupu:

Nasypte cukor do sm altovanej misky, zmiešajte s vodou.
Kvapalina sa varí 5 minút, pena sa odstráni.
Odoberte zo sporáka, ochlaďte na 20 °C.

Do samostatnej nádoby nalejte vtáčiu čerešňu s chladeným zložením, vložte hrozienka. Hrdlo riadu je pokryté gázou zloženou vo vrstvách. Uchovávajte obrobok na teplom mieste, chránený pred svetlom, najmenej tri dni. Keď sa objaví kyslý zápach, syčivé bubliny a pena z nádoby, nápoj sa naleje do fľaše, na hrdlo sa nasadí rukavica alebo sa dovnútra vloží hadička.

Keď sa tekutina rozjasní, vypadne zrazenina, čo zvyčajne trvá najmenej tri týždne a izbová teplota je asi 22 stupňov, nápoj sa naleje do ďalšej fľaše, zmieša sa s cukrom a udržiava sa až šesť mesiacov pri 10 °C. -11 °C.

Zo sušených bobúľ

Voňavý obohatený nápoj sa vyrába nielen z čerstvo natrhaného ovocia, ale aj z vtáčej čerešne, ktorá sa predáva sušená kedykoľvek počas roka.

Z 10 litrov vody a 4 kg cukru musíte uvariť sirup, nasypať doň kilogram ovocia. Keď tekutina s bobuľami vychladne, zmiešajú sa s vykysnutým kváskom, nechajú vykysnúť. Keď sa v mladine objaví sediment, nápoj sa naleje do fľaše, uchováva sa v teplej miestnosti, zakrytej svetlom. Skutočné víno sa plní do fliaš, ktoré sa preusporiadajú v chladničke.

Variant vodky

Pri vlastnej príprave nápoja z vtáčej čerešne nepresahuje jeho sila 11%. Na zvýšenie tohto čísla sa do fermentovanej a filtrovanej mladiny naleje vodka. Pri použití 5 kg bobúľ a rovnakého množstva vody je potrebných 500-600 ml alkoholického nápoja.

S jablkom

Plody odstraňujú trpkosť z vtáčej čerešne, dodávajú vínu príjemné tóny. Je obzvlášť chutné, keď sa na 1 kg bobúľ vezme 10 kilogramov sladkých a kyslých jabĺk:

Plody sú nakrájané na kúsky, mletá čerstvá čierna alebo červená vtáčia čerešňa.
Sirup sa vyrába z 10 litrov vody a 2 kg cukru.
Vychladnutá tekutina je naplnená zmesou ovocia a bobúľ.

Aby víno dobre kvasilo, nainštalujte tenkú hadicu alebo položte na hrdlo nádoby rukavicu s otvormi. Vyčírená mladina sa filtruje, plní do fliaš.

S alkoholom

Fortifikované aromatické víno z čerešne vtáčej má nielen príjemnú chuť, ale aj liečivé vlastnosti, chráni pred prechladnutím pri podchladení. Na prípravu alkoholického nápoja použite:

2,5 lyžice cukor;
0,8 kg bobúľ;
1000 ml etylalkoholu.

Vtáčia čerešňa je starostlivo miesená, necháva sa v teple. O niekoľko dní neskôr, keď sa na povrchu muštu objavia bubliny, sa bobule zmiešajú s cukrom, uchovávajú sa ďalší týždeň a pridajú sa alkohol, potom sa kvapalina prefiltruje.

So slivkami

Zlepšite chuť vína, urýchlite proces fermentácie, dodajte nápoju z vtáčej čerešne zaujímavé sladké a kyslé plody čerstvých sliviek. Plody sa umyjú, kôstky sa odstránia, rozdrvia a spoja s bobuľami, ktoré sa rozdrvia lyžičkou. Jedlá s vitamínovou hmotou sa zmiešajú so sirupom, nechajú sa niekoľko dní v teple. Na výrobu vína z 1 kg čerešne vtáčej vezmite:

1 liter vody;
10 kilogramov ovocia;
2 kg cukru.

Vykvasená mladina je filtrovaná, aby nezostala žiadna usadenina. Na ďalšie vylúhovanie sa víno naleje do novej nádoby, ktorá sa uchováva na chladnom mieste.

S ríbezľami

Vzhľadom na to, že baktérie, ktoré pôsobia ako kvasinky, žijú na povrchu bobúľ čerešne vtáčej, po pridaní rôznych druhov ovocia dochádza ku fermentácii. Nazbieraním 10 kg ríbezlí a 1 kg divej alebo pestovanej vtáčej čerešne môžete vyrobiť víno s veľmi príjemnou vôňou, nezvyčajnou chuťou.

Ovocie sa miesi, dáva dohromady. Ochladený sirup, varený zo 7,5 šálky vody a 3-4 kg cukru, sa naleje do nádoby s vitamínovou hmotou, nechá sa na teplom mieste na kvasenie a prikryje sa gázou. Po troch dňoch sa hmota prefiltruje a naleje do novej nádoby.

Z listov čerešne vtáčej

Úžitkovými vlastnosťami sú nielen plody, ale aj iné časti kríka či malého stromu. Víno sa vyrába z čerstvých voňavých listov, ale keďže neobsahujú divoké kvasinky, na urýchlenie kvasenia sa pridáva amoniak.

Zelenina sa vloží do vriacej vody, prikryje sa a nechá sa tri dni vylúhovať. Na 4. deň sa kvapalina naleje do sklenenej nádoby, spojí sa s cukrom, hrozienkami, pridá sa lyžica amoniaku, vloží sa trubica alebo vodný uzáver. Po štyroch dňoch sa sladina znova osladí a po piatich dňoch sa zvyšok cukru vyleje.

Víno sa lúhuje 1,5 mesiaca po prefiltrovaní - ďalšie 3.

Na prípravu nápoja zo 400 g listov budete potrebovať:

7 litrov vody;
100 gramov hrozienok;
4 kg cukru.

Víno zo zelenej hmoty čerešne vtáčej zlepšuje trávenie potravy, urýchľuje zotavenie z prechladnutia. Ak chcete zvýšiť chuť do jedla, pite ho v malých dávkach.

Pravidlá skladovania

Aby víno vyrobené z bobúľ rýchlo nestarlo, nestrácalo na sile a príjemnej chuti, pri výbere umiestnenia fliaš treba brať do úvahy základné požiadavky:

Nápoj skladujte na mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.
Červené alebo čierne víno z vtáčej čerešne sa odporúča pred podávaním vyzrieť pri teplote 12-15 stupňov Celzia. Kolísanie teploty je povolené v rozmedzí 2,5 °C.
Vlhkosť v pivnici, pivnici, na uzavretom balkóne by mala byť minimálne 60, maximálne 80%.
Fľaše s alkoholickými nápojmi zapečatené korkom odporúčame ukladať vodorovne.

Víno v plastových nádobách stráca vôňu a chuť.