Cviklové víno: 4 jednoduché recepty krok za krokom doma

Víno z čerstvej repy je veľmi nezvyčajný alkoholický nápoj. A tu nejde ani o to, že málokto vie, že z tejto zeleniny sa dá pripraviť lahodný dezertný nápoj, ale v jej úžasnej fialovo-rubínovej farbe a bohatej aróme. Zázvor a citrusy pomáhajú ešte viac obohatiť chuť vína. Aby sa víno ukázalo, aby sa skladovalo po dlhú dobu, je veľmi dôležité dodržiavať proporcie.

Technológia varenia

Technológia výroby vína z červenej repy sa trochu líši od technológie používanej na výrobu hroznových alebo ovocných alkoholických nápojov.

Do úvahy by sa mali brať tieto nuansy:

• vhodný je iba červený koreň, iný si vziať nemôžete;
• Ze zeleniny nie je možné odstrániť šupku, inak nedôjde k fermentácii;
• repa sa dobre umyje a zhnité miesta sa odstránia;
• môžete pridať citrusy, sušené slivky a zázvor, s iným bobuľovým ovocím treba dávať pozor na dochucovadlá;
• aby bol „úlet“ po víne normálny, obsahovalo maximálne alkohol, radšej si vezmite domáci kysnutý kvások z jablka, hrozienok alebo hrozna;
• sterilizácia všetkých použitých nádob a nástrojov je povinná;
• neužívajte medené, železné alebo hliníkové misky, pretože pri kontakte s kyslou zeleninou môžu oxidovať;
• drevené, sm altované (iba bez triesok) a sklenené fľaše a skladovacie nádoby budú najprijateľnejšie.

Cepové víno nie je len lahodný nápoj, ktorý sa dá pripraviť za babku. Je to tiež skutočný sklad prírodných vitamínov a mikroelementov. Uľaví od akýchkoľvek tráviacich ťažkostí, pomôže vám schudnúť a zlepší váš srdcový sval.

Ako si doma vyrobiť víno z červenej repy

Použite niektorý z osvedčených receptov.

Jednoduchý recept

Tento recept je celkom jednoduchý, zopakuje ho aj začiatočník. Ale zároveň je chuť vynikajúca, repné víno dokonale nahrádza bežné hroznové víno. Budete si musieť vziať:

• 2 kilogramy červenej repy;
• 4 litre čistej vody;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 150 gramov ľahkých hrozienok;
• slivky (ak sú k dispozícii).

Najprv musíte repu dôkladne opláchnuť, neodstraňujte šupku. Nakrájajte na malé kúsky asi 1-2 centimetre. Potom vložte kúsky do hrnca a začnite prihrievať na 100 stupňov. Hneď ako sa rozvaria, potom ihneď znížime oheň na minimum, varíme, kým cvikla úplne nezmäkne.Potom ochlaďte, okamžite prefiltrujte gázou zloženou na polovicu alebo trikrát. Nechajte len šťavu a dužinu samotnú už môžete vyhodiť.

Do fialového nápoja pridajte 500 gramov cukru, hrozienka a sušené slivky, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nechajte tri dni v suchej a teplej miestnosti, aby sa začala fermentácia.

Akonáhle sa objaví pena, ihneď ju nalejte do fermentačnej fľaše. Musíte dať buď vodné tesnenie alebo obyčajnú gumenú rukavicu. V tomto prípade je potrebné naplniť nádobu iba do tretiny a nie viac - dôjde k rôznym procesom, takže je vysoká pravdepodobnosť naliatia mladiny.

Po štyroch dňoch opäť pridajte tretinu cukru, nechajte opäť štyri dni a po tomto čase rituál zopakujte.

To, že sa fermentácia skončila, pochopíte nadobudnutím svetlejšieho tónu, znížením sedimentu a tiež absenciou uvoľňovania oxidu uhličitého. Potom nalejte víno do pohárov, dajte na dva mesiace do chladnej miestnosti (nie viac ako 16 stupňov).

Variant zázvoru

Zázvor dodá cviklovému alkoholickému nápoju šmrnc. Používajú sa tieto zložky:

• 2 kilová repa;
• 2 veľké citróny;
• 1 polievková lyžica vínnych kvasníc;
• 1 kilogram cukru;
• 4 litre prevarenej vody;
• 50 gramov koreňa zázvoru.

Cvikla sa nakrája na malé kúsky, zaleje sa vriacou vodou, pridá sa zázvor. Nechajte štyri až päť dní na pokoji.

Akonáhle sa objaví veľká svetlá pena, kompozíciu treba prefiltrovať cez gázu.

Do zvyšnej čistej šťavy sa pridá polovica cukru, citrónová šťava. Nechajte štyri dni pri teplote nie nižšej ako 18 stupňov a najlepšie vyššej. Víno kvasí vo fľaši. Uistite sa, že uvoľnite oxid uhličitý a vložte skúmavku.Po troch dňoch sa scedí zo sedimentu, naleje do pohárov a nechá sa až tri mesiace kvasiť v pivnici.

S citrusmi

Nemali by nastať žiadne zvláštne ťažkosti. Recept je podobný predchádzajúcemu. Do uvarenej repy sa ihneď pridávajú citrusy. Túlajú sa spolu. To vám umožní urobiť chuť jasnejšou.

Ekonomické víno z červenej repy

Vezmite:

• 3 kg repy;
• 4 litre vody;
• 200 g hrozienok;
• 2 kg cukru;
• 200 g sušených sliviek (voliteľné);
• 30g droždia.

Cvikla sa rozotrie, varí sa 2 hodiny. Pridajú sa cukor, sušené slivky a hrozienka, ktoré sa nechajú v nádobe okamžite kvasiť až 15 dní.

Odkvapal sa od sedimentu, nalial do pohárov a nechal kvasiť v tmavej a chladnej miestnosti ďalšie 3 mesiace.

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Víno z červenej repy má zvyčajne pevnosť do 12 stupňov. Môžete ho skladovať až dva roky v tmavej a chladnej miestnosti (od 5 do 15 stupňov). Uistite sa, že nádoba je úplne utesnená.

Odporúčaná