Ríbezľové a malinové víno: 2 najlepšie domáce recepty

Víno z čerstvých ríbezlí a malín, pripravené podľa všetkých pravidiel receptúry, nepodľahne chuti drahých zahraničných nápojov. Nielenže vám zatočí hlavou, ale poteší aj zaujímavou bobuľovou vôňou a dokonalou chuťou.

Alkoholické, no zároveň užitočné vďaka veľkému množstvu vitamínov a stopových prvkov z čerstvých produktov sa stáva obľúbencom na stole každej rodiny.

Jemnosti výroby vína z malín a ríbezlí

Aby bolo víno ešte chutnejšie a dlho stálo, musíte vziať do úvahy tajomstvá zdieľané skúsenými vinármi:

pridajte nielen čierne a červené ríbezle, ale aj biele - chuti a vôni to len prospeje;
zmeniť pomer cukru a vody podľa situácie – prichádza so skúsenosťami, preto je lepšie vyrábať prvé víno pod dohľadom skúsenejšieho vinára;
maliny v receptoch je možné nahradiť iným bobuľovým ovocím alebo ovocím – algoritmus zostane rovnaký;
často zastavuje kvasenie – treba pridať kvások (vínne kvasnice, hrozienka, malinový kvások).

Proces varenia vo všeobecnosti nie je náročný. Treba však vziať do úvahy skutočnosť, že pri dodržaní proporcií sa ukáže, že víno je typovo odlišné. Takže na stôl 3,4 litra malinovej šťavy, 1,4 litra ríbezlí, 4,4 litra vody a 1,6 kilogramu cukru. Na prípravu dezertu budete potrebovať 4,8 litra, 2 litre, 1,4 litra a 3 kg.

Požiadavky na prísady

Je dôležité vybrať si správne ingrediencie do nápoja. Akékoľvek druhy malín a ríbezlí môžu byť, hlavné je, že sú nasýtené, čerstvé, nie prezreté a zrelé.

Žiarivo červené maliny nielen urobia víno voňavejším a bohatším, ale dodajú mu aj požadovanú farbu.

Ak chcete urobiť extrémnu farbu, môžete sa poobzerať po špeciálnej čiernej bobuli, ktorá je však extrémne vzácna aj vo veľkých mestách. Takéto víno sa stane rubínovým a doslova každého ohromí. Môžete si vziať aj žlté bobule, v takom prípade bude kompozícia zlato-ružová.

Ríbezle sa vyberajú zrelé, no v žiadnom prípade nie také, ktoré doslova prasknú. Víno sa vyrába z čiernych aj červených bobúľ, môžete ich dokonca zmiešať, ak chcete. Chuť sa líši, ale nie každý dokáže zachytiť jemné tóny.

Ako vyrobiť malinové a ríbezľové víno doma

Na základe jedného z prezentovaných receptov.

Recept na červené ríbezle

Toto víno je sýto granátovej, svetlo rubínovej farby. Poklad vitamínu C a prírodných antioxidantov možno vyrobiť z:

3 kilogramy malín;
200 ml ríbezľovej šťavy;
400 ml vody na liter šťavy;
500 gramov cukru najprv a 75 gramov na liter na konci.

Maliny sú starostlivo pripravené, aby nezostali žiadne pakomáry a chrobáčiky. Ale neumývajú sa, jednoducho prejdú cez odšťavovač alebo spracujú zatláčadlom. Dužina sa zaleje vodou, nechá sa 24 hodín kysnúť na teplom mieste v kuchyni. Potom vytlačte pohodlným spôsobom (gáza, stlačte). K malinám pridajte 400 ml vody na 1 liter. Nechajte štyri dni v tej istej miestnosti.

Potom nalejte 100 mililitrov ríbezľovej šťavy, pridajte pol kilogramu cukru, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Táto kompozícia už môže byť nastavená na roaming. Nalejte do veľkej fľaše, prikryte uzáverom alebo použite obyčajnú gumenú rukavicu kúpenú v lekárni. Vodný uzáver je buď zakúpený v obchode s alkoholom alebo vyrobený z bežnej slamky. Spustite hadicu do pohára s vodou.

Kvasenie trvá až dva mesiace – táto šťava je individuálna. Koniec bude zrejmý zo stavu uzávierky alebo rukavice. Následne musí byť víno prefiltrované, aby sa zbavilo zakaleného sedimentu bez chuti.

Cukor sa pridáva v množstve 75 gramov na liter (ale je možné aj viac, ak sa víno ukázalo ako veľmi kyslé kvôli vlastnostiam ingrediencií). Nalejte do pohárov, vložte do chladnej miestnosti, aby ste sa konečne priblížili. Víno bude hotové za 2 mesiace.

Variant čiernych ríbezlí

Variant s tmavým odtieňom ríbezlí sa ukáže ako nasýtená červená. Toto nie je druh stolového vína, s ktorým sa môžete „hrať“ pred obedom alebo večerou. Ríbezľový nápoj je nezávislý, jeho chuť nie je potrebné kombinovať s inými. Treba si vziať:

2 kilá malín;
2 kilá čiernych ríbezlí;
4 kilá cukru;
2-3 litre vody.

Najprv si musíte pripraviť maliny. Za týmto účelom sa neumyté bobule nalejú do sterilizovanej nádoby, pridá sa kilo cukru a nechá sa päť dní na teplom mieste. Potom pridajte starostlivo pripravené a umyté ríbezle, pridajte zvyšok kila kryštálového cukru, pridajte vodu.