Sušená cuketa na zimu: 3 najlepšie domáce recepty

Zber sušenej cukety na zimu je dobrý spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti tohto produktu. Ženy v domácnosti každoročne sušia cuketu na zimu, pretože táto zelenina sa po úplnom dozretí môže skladovať za normálnych podmienok najviac 10 dní, potom sa začne zhoršovať. Zberá sa vo veľkých množstvách vďaka svojim vlastnostiam – veľkému množstvu vitamínov a nízkemu obsahu kalórií.

Je možné sušiť cuketu na zimu

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že sušením produkty strácajú všetky svoje užitočné vlastnosti, nie je to však tak. Sušenie ovocia a zeleniny prebiehalo na rovných a čistých plochách pod slnečným žiarením.Dnes už existuje špeciálne zariadenie, ktoré tento proces výrazne urýchli.

Napriek vizuálnemu poškodeniu produktu si produkt zachováva väčšinu živín, ktoré ľudské telo potrebuje.

Táto metóda je aj z finančného hľadiska najziskovejšia na konzervovanie produktov z letného alebo jarného obdobia.

Pri sušení cukety môžete z 10 kilogramov pôvodnej suroviny získať asi 1 kilogram hotového výrobku. Je to spôsobené tým, že postup odstráni všetku vlhkosť zo zeleniny. Cuketa je z 90 % tekutá, takže dochádza k veľkej strate hmoty.

Stredne veľká cuketa má kalorickú hodnotu 24 kcal a obsahuje látky:

• monosacharidy;
• disacharidy;
• rôzne skupiny vitamínov (A, B, C, E, H);
• ash;
• nasýtené mastné kyseliny;
• draslík;
• kalcium;
• magnesium;
• železo a iné kovy.

Sušenie cukety má tieto výhody:

• zachovanie 80-90% stopových prvkov, vitamínov a iných užitočných látok, ktoré sú v produkte;
• nemá možnosť kúpiť produkty s konzervačnými látkami, ak sa sušenie vykonáva na domácej zelenine;
• ekonomické so špeciálnou elektrickou sušičkou;
• prevencia rozvoja a šírenia patogénnych mikróbov;
• možnosť sušenia akejkoľvek odrody alebo poddruhu cukety;
• nemožnosť oxidácie potravín.

Vlastnosti výberu a prípravy zeleniny

Na sušenie je vhodná akákoľvek odroda zeleniny, preto by ste si mali vybrať podľa svojej chuti a preferencií. Najvhodnejšie je sušiť malé exempláre od 10 do 20 centimetrov. Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu. Vyhnite sa nákupu zeleniny, ktorá má:

• stmavnutie na povrchu;
• damage;
• vyčistené alebo narezané diely;
• zhnité oblasti;
• suchá stonka;
• popraskaná alebo vráskavá pokožka;
• neprirodzený povrchový lesk.

Skôr ako začnete sušiť, musíte vykonať niekoľko prípravných opatrení:

1. Dôkladne opláchnite zeleninu pod tečúcou studenou vodou.
2. Odrežte stopku a zadnú časť cukety.
3. Ak je zelenina stará, ošúpte ju a ak je mladá, môžete ju nechať.
4. Ak sú vzorky veľké a obsahujú veľké semená, treba ich vytiahnuť malou lyžičkou.
5. Nakrájajte cuketu na akýkoľvek vhodný tvar: pásiky, plátky, kocky alebo plátky.
6. Pred priamym sušením povarte nakrájanú cuketu 2 minúty alebo ju bohato posypte soľou. Po silnom uvoľnení šťavy je možné zeleninu ošúpať a vysušiť.

Recepty na sušenie

Existuje niekoľko spôsobov sušenia cukety. Každý z nich má iné podmienky kompletnej prípravy, ako aj percento zachovania užitočných látok v produkte.

V rúre

Varením v rúre zelenina úplne vysuší do 6-8 hodín. Pri pečení je potrebné použiť papier na pečenie, aby sa cuketa neprilepila na plech. Usporiadajte jedlo tak, aby medzi nimi bol určitý priestor.

Vhodná teplota na sušenie je 50-55°C. Časti je potrebné pravidelne otočiť a vymeniť.

V elektrickej sušičke

Najrýchlejší a najhospodárnejší spôsob je v elektrickej sušičke, no na jej prípravu si musíte najprv zakúpiť špeciálne zariadenie. Do sušičky jednoducho položte nakrájanú zeleninu na niekoľko úrovní, prikryte pokrievkou, zapnite program a počkajte na varenie.

Sušenie na slnku

Najdlhší proces sušenia prebieha na slnku. Môže trvať niekoľko dní až týždeň. Na sušenie musíte vziať akýkoľvek rovný povrch s malými otvormi a položiť naň nasekané výrobky. Takáto tácka musí byť vystavená slnku a zelenina by sa mala pre rovnomerné spracovanie obracať 2-krát denne.

Ako skontrolovať pripravenosť

Stupeň pripravenosti produktu môžete určiť podľa jeho vzhľadu a štruktúry. Pri dotyku by mali byť elastické a nemali by vytekať tekutinu.

Povrch cukety je zvrásnený a ochabnutý.

Ako skladovať sušenú cuketu

Pre dlhú trvanlivosť sušenej zeleniny je lepšie použiť sklenenú nádobu so vzduchotesným vekom alebo špeciálny plastový obal, do ktorého sa nedostane vlhkosť a parazity.

Odporúčaná