Slivkové prípravky na zimu: 16 receptov na prípravu chutných jedál krok za krokom

V rámci príprav na zimu zaujíma slivka jedno z popredných miest. Toto nádherné ovocie umožňuje hostiteľke ukázať svoju predstavivosť a variť všetky druhy jedál: džemy, džemy, kompóty, omáčky a dokonca aj syr. Chuť jedál bude závisieť od druhu ovocia. Ďalej si povieme niečo o rôznych receptoch na prípravu sliviek a vlastnostiach výberu rôznych druhov tohto ovocia.

Jemnosti zberu sliviek

Ako každé iné ovocie, aj slivka má svoje vlastné charakteristiky. Sú spojené s odrodami a dátumami dozrievania.

Výber a príprava ovocia

Slivky rastú všade. Podmienky pestovania ovplyvňujú plody. Južné záhradné rastliny produkujú miernejšiu úrodu. Plody sú sladké. Sibírske slivky sú hustejšie. Ich chuť je kyslá. Čo variť na zimu - závisí od odrody a miesta rastu:

Žltá slivka je ideálna do džemov a kompótov.
Blackthorn je divoká slivka. Vyrába sa z nej úžasná tinktúra.
Úhor je dobrý na kečup.
Maďarčina – základ fantastického džemu.
Červené odrody sú vhodné pre adžiku.

Zo sliviek sa okrem dezertov pripravujú aj chuťovky a koreniny. Na ich prípravu je lepšie zvoliť nesladené mierne nedozreté ovocie.

Ako pripraviť nádobu

Banky sú dobre umyté a sterilizované. Uchovávajú sa v pare alebo vo vriacej vode. Plastové viečka sa zalievajú vriacou vodou.

Pozor: mali by ste dávať pozor na tvar a tesniace gumičky kovových uzáverov. Nepoužívajte ohnuté viečka s lepiacou páskou.

Čo sa dá pripraviť zo sliviek na zimu: recepty

Zo sliviek uvaríte chutné a originálne jedlá na zimu:

džem,
kompot,
džem,
želé,
zemiaková kaša.

Na zimu sú zatvorené aj kečupy a adjika, pripravujú sa tinktúry a likéry.

Sušené slivky

Každý pozná sušené slivky predávané v obchodoch. Urobiť si ho doma v rúre nie je ťažké. Plody sa umyjú a sušia. Ďalej by mali byť rezané, pričom sa odstránia kosti. Polovice položte na plech kožou nadol. Zachováte si tak maximum šťavy. Vložte do rúry predhriatej na 50 stupňov na 4 hodiny.Sušené bobule sú hotové.

Mrazené ovocie

Slivky s kôstkami sa najľahšie zmrazujú. Plody sa umyjú, sušia a vložia do plastového vrecka. Tesne uzavreté, odoslané do mrazničky. Z rozmrazených bobúľ sa v zime varia chutné kompóty.

Slivková šťava

Šťavu zo sliviek môžete vylisovať aj bez odšťavovača. Pri spracovaní bobúľ pomôže zahriatie a vrecko z gázy. Plody sa umyjú v studenej vode a dajú sa do hrnca. Zahrievajú sa na miernom ohni na 70 stupňov. Nechajú ho štvrť hodiny postáť, potom ho preložia do gázového vrecka a zavesia cez panvu. Zahriate ovocie pod vlastnou hmotnosťou dáva šťavu. Zostáva pravidelne stláčať vrecko. Zozbieraná vlhkosť sa plní do fliaš a sterilizuje pri 90 stupňoch počas 20 minút.

Plum Marshmallow

Vezmite 700 g sladkých sliviek. Opláchnite bobule, osušte ich, odstráňte semená. Dáme na plech a pečieme v rúre tri hodiny pri teplote 200 stupňov. Zo zmäknutého ovocia pripravte pyré. Pridajte 70 g cukru. Dajte na oheň a zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nevarte! Plech vystelieme papierom na pečenie a v polcentimetrovej vrstve naň rozotrieme pyré. Varenie marshmallow v rúre pri teplote 75 stupňov po dobu 10 hodín. Hotový výrobok trvá ďalšiu hodinu a pol.

Nakladanie sliviek

Uhorské slivky opláchnite a vložte do pohárov. Blanšírujte 3 minúty a udržiavajte teplotu na 85 stupňoch. Potom pridajte klinčeky - 4-5 ks. a trochu škorice. Samostatne pripravte marinádu. Varte 2,5 litra vody. Pridajte kilogram cukru a pol litra octu. Slivky zalejeme horúcou marinádou a sterilizujeme v pohároch pri teplote 100 stupňov vo vodnom kúpeli 20 minút.Potom otočte banky. Prísady sú určené na 10 litrov prírezov. Ovocie dôkladne zabaľte, ale nerozdrvte.

Jam

2 kg sliviek sa umyje a odkôstkuje. Ošúpané ovocie sa vloží do hrnca, prikryje sa pokrievkou a zahreje sa na 80 stupňov. Zmäkčené ovocie sa rozdrví mixérom, pridá sa 700 g granulovaného cukru. Všetko sa zmieša a varí na miernom ohni štvrť hodiny. Hotový dezert vložte do pohárov a zatvorte viečkami.

Nezvyčajné víno

Z 10 kg sliviek sa odstránia kôstky. Rozdrvte na pyré a zalejte 10 litrami vody. Pyré sa prekryje gázou a nechá sa 3 dni kvasiť. Potom sa dužina pretlačí cez gázu a vyhodí. Do výslednej šťavy sa pridá 250 g cukru, naleje sa do fľaše a na krk sa nasadí gumená rukavica.

Fľaša je do troch štvrtín plná, ponecháva priestor na fermentáciu.

Nechajte kvasiť 3 mesiace. Fermentovaná šťava sa prefiltruje, naleje do čistých fliaš a nechá vylúhovať na chladnom mieste.

Ajika zo sliviek

Na prípravu 2 kg bobúľ umyte, osušte a odstráňte semená. 200 g cesnaku olúpeme a rozdelíme na strúčiky. Slivky, cesnak a 3 ks. chilli sa rozdrví mixérom. Všetko je dobre premiešané. Pridajte 200 g cukru, 2 polievkové lyžice. l. soľ a paradajkový pretlak. Nasaďte plyn, za stáleho miešania urobte minimálny oheň a zahrejte na 100 stupňov. Varte 20 minút a potom vložte do pohárov.

Konzervovaná adžika je dobré korenie do rôznych jedál na zimu.

Kečup so slivkami

Ketchup sa pripravuje jednoducho. 4,5 kg sliviek sa vloží do hrnca, pridá sa pol litra vody a pustí sa do plynu.Na miernom ohni priveďte do varu a varte 2 hodiny. Potom sa uvarená slivková hmota ochladí, pretrie cez sito, čím sa zbaví semienok a šupiek. Potom pridajte pol pohára cukru, tri strúčiky strúhaného cesnaku, 15 g mletého koriandra, list mletej sušenej mäty. Všetko sa zmieša a opäť zapáli. Priveďte do varu, podržte 5 minút. Potom vložte do pohárov na zimu.

Jelly

Zo 150 g celých sliviek sa odstránia kôstky. Sú nakrájané na malé kúsky. Do hrnca nalejte pol litra vody. Vložte 100 g cukru a ošúpané ovocie. Dajte na oheň, zahrejte do varu a varte 5 minút. 20 g želatíny sa rozpustí v polovici pohára vody, nechá sa napučať. Slivková zmes sa rozdrví v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Do zmesi sa naleje želatína, mieša sa a ochladí. Studené želé sa naleje do pohárov. Twist je uložený v chladničke.

Jam

3 kg sliviek opláchnite, osušte, odstráňte kôstky. Pripravené ovocie sa vloží do misky a naleje sa 2 kg cukru. Nechajte 12 hodín, aby sa vytvoril sirup. Dajte plyn a nechajte variť. Varte 5 minút. Ochlaďte, potom sa vráťte k plynu. Postup opakujte trikrát. Môžete uvariť celý slivkový lekvár. Potom sa každé bobule prepichne, aby sa extrahovala šťava.

Compote

Kompót na zimu sa skladuje v trojlitrových nádobách. Môžete to takto zrolovať v bankách. Umyte bobule a odstráňte semená. Vložte ovocie do vopred pripravených pohárov. V jeden a pol litri vody rozpustite 750 g cukru. Sirup prevaríme a nalejeme na slivky v pohári. Sterilizujte vo vodnom kúpeli 25 minút, potom zrolujte viečka.

Slivkové pyré

1 kg ovocia sa umyje, kôstky sa odstránia.Vložte do misky s hrubým dnom a posypte cukrom. Nasaďte plyn a za stáleho miešania priveďte do varu. Pena, ktorá sa objaví, sa odstráni drevenou lyžicou. Horúce ovocie sa vyberie z ohňa, ochladí sa a rozdrví v mixéri. Potom ho opäť pustia na plyn a varia ďalších 20 minút pri miernom vare. Potom je sladké lemovanie hotové.

Tkemali omáčka

Skutočné tkemali môžete uvariť iba zo zodpovedajúcej odrody sliviek. Potrebujú kilogram. Plody sa umyjú studenou vodou, vložte do hrnca, pridajte trochu vody. Potom dajte na plyn a varte, kým sa bobule úplne nerozvaria. Potom sa pretrie cez sito, čím sa zbavia kamienkov a koží.

Pridajte soľ (20 g) a cukor (200 g), varte ďalších 5 minút. Pomelieme zväzok bazalky a petržlenovej vňate, pridáme do omáčky a varíme ďalších 5 minút. Pridajte cesnak a feferónku podľa chuti a znova povarte 5 minút. Na skladovanie sa hotová omáčka naleje do sterilizovaných pohárov a na vrch sa naleje rastlinný olej.

Slivka vo vlastnej šťave bez cukru

Je lepšie variť maďarčinu vo vlastnej šťave. Bude to trvať kilogram sliviek. Ovocie umyte, odstráňte semená. Pevne vložte do pohára a sterilizujte 20 minút. Počas tejto doby sa v nádobe objaví šťava a ovocie sa usadí. Ak chcete naplniť nádobu, musíte pridať novú porciu z inej nádoby. Pripravte si ho vopred. Výsledkom je, že zo 4 počiatočných plechoviek sa získajú 3 plné plechovky. Naplňte ich bobuľami až po vrch, sterilizujte 10 minút. Potom zatvorte viečkami.

Slivkový syr

Slivkový syr je uvarená roztlačená slivka v tvare hlavy syra. Odoberajú sa slivky sladkých odrôd. Umyjú sa, sušia, kosti sa vyberú. Ošúpané plody sa odvážia. Na každý kilogram bobúľ vezmite 100 g kryštálového cukru. Zaspávajú bobule a nechajú extrahovať šťavu. Plátky sa varia, kým hmota nezíska homogénny hustý stav.

Do džemu pridajte koriandrové semienka a miešaním ich rozdeľte po celom objeme. Vychladnutú hmotu rozotrieme na ľanový obrúsok a vytvarujeme. Potom sa konce zviažu, slivková hmota sa položí na rovnú dosku. Zakryte podobným tanierom na vrch a položte útlak. V tomto stave dezert strávi tri dni. Hotová hlava je natretá olivovým olejom a posypaná semienkami koriandra. Slivkový syr si môžete na zimu odložiť do chladničky.