Plátky marhuľového džemu: 8 receptov na prípravu konzervy na zimu

Mnoho ľudí miluje marhule, no, žiaľ, v zime nie sú v predaji. Preto, aby ste si mohli vychutnať chuť svojho obľúbeného ovocia po celý rok, môžete si vyrobiť džem z plátkov marhúľ. Dokonca aj začínajúca hosteska sa s tým dokáže vyrovnať, ak dodržiava predpísané proporcie, pokyny, nepreháňa to a dezert neprepečie. Na spestrenie chuti pochúťky sa pridáva klinček, škorica, vanilka alebo akékoľvek iné korenie.

Jemnosť výroby rezov marhuľového džemu na zimu

Doma sa pochúťka pripravuje v jednom alebo viacerých krokoch, uprednostňuje sa možnosť dlhého varenia, pretože v tomto prípade si môžete byť istí, že ovocie nie je rozvarené domäkka a je dobre nasýtené cukrovým sirupom.Aby boli plody celé, skúsené gazdinky varia predliatok na miernom ohni za pravidelného miešania a odstraňovania peny.

Veľmi mimoriadna chuť dezertu sa získa pridaním bobúľ a ovocia, ale k takýmto experimentom by sa malo pristupovať opatrne kvôli rozdielnej hustote produktov alebo ich nekompatibilite. Je potrebné zvoliť produkty rovnakej tvrdosti a zrelosti, aby sa dosiahla dobrá konzistencia

Ako si vybrať a pripraviť ovocie na zber?

Marhuľový džem bude veľmi chutný, len ak si na jeho prípravu kúpite zrelé a krásne plody, z ktorých dužiny dobre vychádzajú kosti. Pri kúpe takéhoto produktu je potrebné venovať osobitnú pozornosť tomu, aby bol povrch ovocia úplne jasne oranžový, pretože ak je marhuľa jemne nazelenalá, bude z nej veľmi hrubý džem s tvrdými a vláknitými kúskami.

Pri kúpe produktu sa marhule dôkladne umyjú a vysušia na papierovej utierke. Potom by sa mali rozdeliť na polovicu a odstrániť kosť.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Ponorenie sklenených nádob do vriacej vody je štandardná metóda sterilizácie, ale nadmorská výška ovplyvňuje teplotu, pri ktorej voda vrie, pretože vyššie nádoby znižujú bod varu vody. Z tohto dôvodu musíte upraviť čas, ktorý sklenené nádoby strávia vo vriacej vode.

Základný čas varu pre nádobu do 30,5 cm je 10 minút, ale na každých 30,5 cm nárastu výšky je potrebné pridať jednu minútu varu navyše.

Ako dlho variť?

Odpoveď na túto otázku závisí od zvoleného receptu a množstva použitého cukru. Keďže čím viac piesku obsahuje recept, tým menej času trvá jeho varenie, keďže kryštálový cukor je konzervačná látka.

Najčastejším spôsobom medzi gazdinkami je varenie pochúťky 5 minút po prevarení tekutiny. Ale takýto prípravok by sa mal skladovať iba v chladničke, inak poháre nebudú dlho stáť, pretože produkt bude kvasiť.

Aby hotový výrobok nekvasil a plody boli dobre nasýtené sladkým sirupom, je potrebné čo najpresnejšie dodržiavať časové intervaly prípravy dezertu uvedené v recepte.

Ako si doma vyrobiť nakrájaný marhuľový džem?

Marhule ako dezert sa dajú použiť odrodové aj divoké, pokiaľ sú pevné a nie prezreté. Pripravenosť sirupu sa dá určiť podľa hustoty a farby: mal by byť zlatistej farby a mierne viskózny.

Jednoduchá metóda

Ak chcete získať jasnú pochúťku s úžasnou chuťou, mali by ste si vybrať mierne nezrelé ovocie, ktoré vydrží proces varenia. Na varenie budete potrebovať:

• 2 kilogramy ovocia;
• 2 kilá kryštálového cukru.

Na základe sladkosti ovocia sa množstvo cukru zvyšuje, ale nie viac ako dvakrát.

Plátky sa poukladajú do nerezovej misy, posypú sa cukrom a položia sa na pol dňa na chladné miesto. To umožní, aby sa džem uvaril vo vlastnej šťave. Ak nie je čas, do obrobku sa naleje pitná voda (jeden pohár na kilogram piesku).

Naplnená nádoba sa položí na silný oheň a za pravidelného miešania sa privedie do varu. Pena, ktorá sa objavila na povrchu, sa odstráni, plyn sa vypne, obrobok sa nechá 10 hodín.

Po uplynutí času sa jantárová pochúťka privedie do varu, povarí sa 15 minút a odstaví sa z ohňa. Hotový džem sa naleje do sklenených nádob, prevráti a prikryje froté uterákom, aby vychladol.

Päť minút

Názov „Päť minút“ je veľmi zavádzajúci, keďže dobrá pochúťka nie je pripravená za päť minút. Marhuľový džem s čírym sirupom a bohatou chuťou vyžaduje niekoľko krokov varenia.

Najskôr sa ovocie 8-10 hodín lúhuje cukrom, aby uvoľnilo šťavu, a potom sa varí trikrát päť minút s trojhodinovou prestávkou medzi každým varením.

Tento džem je najlepšie pripraviť z mierne nezrelej marhule (nie zelenej!). Práve v tomto prípade je zabezpečená maximálna čistota sirupu a celistvosť ovocia.

Na päťminútový džem budete potrebovať:

• 1 kilo ovocia;
• 1 kilo bieleho cukru;
• 1 šálka vody, ak si chcete pripraviť tekutú pochúťku.

Vrstva ovocných polovíc sa rozloží v „lodkách“ na dno sm altovanej misy a posype sa cukrom, potom sa rozdelí druhá vrstva a znova pocukrujeme. Vrstvy sa opakujú jedna po druhej, kým nie sú ingrediencie hotové.

Panvica sa prikryje pokrievkou a nechá sa cez noc, aby ovocie pustilo šťavu. Na získanie tekutého džemu sa do marhúľ naleje voda alebo sa naplnená nádoba ihneď položí na sporák a privedie do varu.

Pripravte polotovar na 5 minút a odstráňte ho z tepla. Postup sa opakuje trikrát, zakaždým, keď sa marhuľový džem privedie do varu. Počas varu sa z povrchu odstraňuje pena.

Hotový výrobok sa za horúca naleje do sklenených nádob, zazátkuje a jeden deň prevráti.

Recept s jadierkami

Požadované produkty:

• 3 kilá bieleho cukru;
• 2 kilogramy zrelého ovocia;
• 1 pohár pitnej vody.

Polovičky ovocia sú rozložené v sm altovanej miske. Jadrá sa odoberajú z marhuľových jadier kladivom a nalejú sa na plátky spolu s granulovaným cukrom. Prísady sa zmiešajú.

Ak pochúťku uvaríte rýchlo, do misy sa naleje voda, aby sa sypký produkt rýchlejšie roztopil a nepripálil sa ku dnu. Ak varíte marhuľový džem s jadierkami bez vody, nechajte zmes, kým ovocie nezačne dávať šťavu.

Miska s obrobkom sa položí na tichý oheň a privedie sa do varu. Potom sladký výrobok za stáleho miešania chradne ďalších 7-11 minút a potom sa naleje do sklenených nádob, zazátkuje, prevráti a zabalí na jeden deň.

So škoricou a rumom

Vďaka aromatickým produktom, ktoré tvoria receptúru, získava pochúťka osobitú chuť a vôňu. Preto možno tento dezert bez preháňania nazvať „Kráľovský džem“.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kilá odkôstkovaného ovocia;
• 450 miligramov pitnej vody;
• 1 kilogram kryštálového cukru;
• 150 gramov marhuľových jadier;
• 1 tyčinka škorice;
• 100 miligramov kvalitného rumu alebo likéru.

Do nádoby sa naleje voda, rum, naleje sa kryštálový cukor. Zmes sa zapáli a za stáleho miešania sa privedie do varu. Po rozpustení sypkej hmoty sa do sirupu hodí tyčinka škorice, pridajú sa marhuľové jadrá; pokračuje vo varení ďalších 5 minút. Po vybratí zo sporáka sa aromatická tekutina nechá vychladnúť na izbovú teplotu.

Plátky ovocia sa namočia do vychladeného sirupu, premiešajú, uzavrú viečkom a nechajú sa pol dňa na impregnáciu. Po uplynutí času sa pochúťka zapáli na pomalý oheň a privedie sa do varu. Po pár minútach varu sa plyn vypne. Proces varenia sa zopakuje ešte dvakrát.

Keď sa ovocie uvarí tretíkrát, zo sirupu sa vyloví škoricová tyčinka, horúci džem sa naleje do pripravených sklenených nádob, zazátkuje a nechá sa zabalené hore dnom vychladnúť.

S vlašskými orechmi

Toto nie je len lahodná pochúťka, ale aj prírodná vitamínová „bomba“. Na varenie budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu plátkov ovocia;
• 1,1 kilogramu cukru;
• 500 gramov jadier vlašských orechov.

Plátky marhule sa umiestnia na panvicu s hrubým dnom a zasypú sa pieskom. Zmes sa nechá cez noc.

Nádoba sa zapáli, zmes sa privedie do varu. Pena, ktorá sa objaví na vrchu, sa odstráni, varenie pokračuje až 10 minút. Oheň sa vypne, dezert sa nechá 3 hodiny. Proces sa opakuje ešte dvakrát.

Kým pochúťka chladne, pripravte si orechy. Je potrebné ich vyčistiť od filmu a priečok. Ak jadierka na štvrťhodinu zalejete vriacou vodou, šupka sa odstráni oveľa jednoduchšie.

Miska so zmesou sa poslednýkrát postaví na oheň a privedie do varu. Potom sa vsypú jadrá orechov, džem sa varí ešte asi 25 minút.

Pred fľaškovaním sa džem dôkladne premieša. O mesiac je lepšie ochutnať dezert. Počas tejto doby budú orechy nasýtené sladkosťou a stanú sa prekvapivo chutnými.

S pomarančmi

Na prípravu marhuľového džemu s pomarančovou príchuťou budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 500 gramov pomarančovej dužiny;
• 500 miligramov vody;
• 5 kíl marhúľ, rozpolených;
• 4 kilá cukru.

Nakrájaná citrusová dužina sa vloží do sm altovanej nádoby, zaleje sa vodou a na miernom ohni sa dusí, kým nezmäkne. Potom sa pridajú polovice marhúľ. Polotovar sa varí, kým ovocie nezmäkne a nezačne sa rozpadať.

Potom sa do ovocnej zmesi nasype cukor a teplota sa postupne zvyšuje, kým pochúťka nedosiahne bod varu. Plyn ubúda, džem za stáleho miešania chradne aspoň 30 minút.

Hotový výrobok sa naleje do sterilizovaných pohárov, zazátkuje, postaví hore dnom a zabalí na jeden deň, aby vychladol.

V pomalom hrnci

Medzi ženami v domácnosti sa metóda vytvárania prírezov pomocou multivarky stáva čoraz populárnejšou. Je to spôsobené tým, že zariadenie výrazne šetrí čas varenia. Samozrejme, nedá sa v nej uvariť veľa dobrôt, keďže objem misky to nedovolí.

Inteligentná technológia má navyše ešte jednu vlastnosť – ak džem uvaríte s otvoreným vekom, bude dosť hustý. Ak proces varenia pokračuje so zatvoreným vekom, hotové jedlo bude mať tekutý sirup. Je to spôsobené tým, že para sa bude zhromažďovať na veku multivarky a stečie späť do džemu.

Na prípravu jednej časti obrobku budete potrebovať:

• pol kila lúpaných marhúľ;
• pol citróna;
• 300 gramov bieleho cukru.

Polovičky ovocia sú rozložené v miske prístroja, šťava je vytlačená z polovice citróna.Prísady sú posypané cukrom a zmiešané. Pomalý hrniec je zapnutý pre teplotný režim "dusenie" alebo "pečenie". Príprava pochúťky trvá 60 minút. Stojí za zmienku, že pri varení jedla v režime „pečenie“ musí byť spotrebič v otvorenom stave.

Aby sa kúsky ovocia neprilepili na dno a neprihoreli (čo pokazí pochúťku), je potrebné ich počas varenia pravidelne miešať. Hotový džem sa ihneď naleje do zaváraných pohárov, zroluje, postaví hore dnom a na jeden deň prikryje dekou.

Bez vody

Prísady na varenie dezertu bez použitia vody:

• 1,7 kilogramu nie príliš mäkkých marhúľ;
• 5 šálok kryštálového cukru;
• šťava z 2 citrónov.

Do misky z nehrdzavejúcej ocele sa vložia polovičky ovocia, pridá sa k nim piesok a citrónová šťava. Zmes necháme 2 hodiny, čím ovocie pustí šťavu.

Panvica sa umiestni na pomalý oheň a zahrieva sa, kým sa hmota nerozpustí a dužina marhule nezmäkne. Potom sa oheň zvýši, džem sa privedie do varu a varí sa za stáleho miešania 7-10 minút.

Po uplynutí stanoveného času sa hustá pochúťka odstaví z ohňa a nechá sa štvrť hodiny „odpočívať“. Potom sa premieša a naleje do teplých pohárov pripravených parou.

Ďalšie skladovanie pochúťok

Lahodný džem je úplne pripravený na použitie hneď na druhý deň po tepelnej úprave. Trvanlivosť džemu závisí od spôsobu skladovania a množstva cukru obsiahnutého vo výrobku.

Pri skladovaní v chladničke vám marhuľový dezert so zátkou vydrží až do ďalšej ovocnej sezóny. Časový interval na uskladnenie prírezov v chladnej špajzi sa pohybuje od 6 do 12 mesiacov.

Odporúčaná