Kórejská paprika na zimu: 5 jednoduchých receptov na nakladané polotovary, skladovanie

Kórejská konzervovaná zelenina v skutočnosti používa veľa špecifických regionálnych korenín, takže je veľmi ťažké zopakovať tieto recepty. Preto sa kórejské korenie na zimu chápe ako prispôsobené recepty, ale z toho, samozrejme, nie menej chutné a pikantné. A pár dní po uvarení môžete jesť občerstvenie.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na začiatok si vyberte zeleninovú sladkú papriku, zrelú a neporušenú. Odrežú stonky a starostlivo očistia medzisteny a semená. Práve tie posledné dodávajú zeleninovým jedlám charakteristickú štipľavosť.

To znamená, že ak ich necháte trochu, môžete urobiť produkt pikantnejším.

Recepty a funkcie varenia

Čerstvú zeleninu majú len zriedka. Ale všetky druhy korenia a korenín sú vítané (niektoré sa nachádzajú v kórejskej kuchyni - koriander, aníz). A nikdy nenahrádzajte ocot kyselinou citrónovou.

Kórejská paprika celá a na kúsky na zimu

Zložky:

3 kg čerstvej papriky;
80 g soli;
75g cukru;
10 g mletého koriandra;
450 ml vody;
250 ml octu;
1 hlava cesnaku.

Spôsob varenia:

Ošúpte papriku, pričom struky ostanú neporušené. Alebo ich jednoducho nakrájajte na veľké kúsky.
Zmiešajte soľ, koriander, cukor a prelisovaný cesnak. Zmesou zvnútra potrieme celé struky alebo s ňou kúsky dobre premiešame. V každom prípade nechajte všetko 4 hodiny na chladnom mieste.
Rozložte zeleninu do pohárov, šťavu, ktorá vynikne, nalejte do hrnca na sporáku;
Do šťavy pridajte vodu, povarte 3 minúty, zalejte obsah pohárov soľankou, zrolujte viečka.

Kórejská paprika s mrkvou

Zložky:

2,5 kg čerstvej papriky;
600 g mrkvy;
850 vody;
1 hlava cesnaku;
15g koriandra;
15g korenia;
210 ml octu;
150 ml olivového oleja;
30g kuchynská soľ;
150 g cukru.

Postup:

papriku nakrájajte na pásiky, mrkvu na pásiky, cesnak nasekajte;
premiešajte zeleninu s korením, soľou, soľou, nechajte 45 minút bokom;
nalejte vodu do zeleniny a varte 3 minúty;
daj zeleninu do pohárov;
do vody nalejte ocot, olej, nechajte soľanku zovrieť 1 minútu a nalejte do pohárov, zatvorte viečkami.

Sladká paprika na kórejský spôsob s cibuľou

Zložky:

2 kg papriky;
1 kg uhoriek;
120 ml slnečnicového oleja;
300 g mrkvy;
20 g kamennej soli;
800 g cibule;
3 hlávky cesnaku;
2 jalapenos;
120 g cukru;
100 ml octu.

Spôsob varenia:

nakrájajte uhorky na kocky, cibuľu na polkolieska, struky na pásiky, mrkvu na pásiky, cesnak nasekajte lisom;
zmiešajte všetky ingrediencie a dajte do chladničky na 3,5 hodiny;
naložte šalát do pohárov, sterilizujte, zrolujte viečka.

Kórejská nakladaná paprika

Zložky:

3 kg čerstvej papriky;

3 polievkové lyžice. l. mletý koriander;
250 ml olivového oleja;
240 g cukru;
120 ml octu;
20 g soli;
2 litre vody;
6 bobkových listov;
18 zrniek čierneho korenia;
9 karafiáty;
3 hviezdičkový aníz.

Postup:

nakrájajte struky na prúžky;
na panvici rozohrejte olej, pridajte koriander, zalejte zmesou papriky a nechajte 1 hodinu postáť;
priveďte vodu do varu, pridajte iné prísady ako ocot;
Poháre zeleniny v oleji;
do každého nalejte ocot, zalejte vriacou marinádou, zatvorte viečka.

Kórejský paprikový šalát na zimu

Zložky:

2 kg čerstvej papriky;
1 kg paradajok;
500 g uhoriek;
1 chilli;
1 hlava cesnaku;
1 polievková lyžica l. korenie na zeleninu po kórejsky;
30g kuchynská soľ;
80 g cukru;
70 ml octu;
160 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

oba druhy papriky, paradajok a cesnaku prejdite cez mlynček na mäso, pridajte korenie;
nakrájajte uhorky na plátky, mrkvu na pásiky, kombinujte všetku zeleninu;
zmiešame maslo, cukor, soľ, zapálime, počkáme na varenie, počítame 12 minút;
nastriekajte ocot a po ďalších 5 minútach presuňte šalát do pohárov, zrolujte vrchnáky.

Podmienky a pravidlá skladovania polotovarov na zimu

Plechovky musíte odniesť na tmavé miesto, kde teplota vzduchu nepresiahne 18 stupňov. Otvorený snack by mal byť v chladničke a skonzumovaný do týždňa.

S akými prílohami môžeme podávať

Poslúžia vám všetky drobivé cereálie – ryža, bulgur, pohánka, perličkový jačmeň a polenta. Predjedlo sa hodí k zemiakovým prílohám a neutrálnym zeleninovým jedlám, ako je napríklad pečená cuketa.