Kompót na zimu z malín: 17 jednoduchých receptov na varenie na zimu, skladovanie

Malina je užitočná bobule. Okrem dobrej chuti má liečivé vlastnosti, ktoré sa zachovávajú pri tepelnej úprave. Z tohto dôvodu sa snažia na zimu pripravovať rôzne dobroty z malín – džem, džem, nápoj. Obľúbené je robiť kompót na zimu z malín. Je to úžasný nápoj, najmä v kombinácii s rôznym ovocím a bobuľami.

Funkcie výroby malinového kompótu

Bobulový kompót je oveľa ekonomickejší ako džem. S malým množstvom ovocia a kryštálového cukru môžete pripraviť veľké množstvo kompótu.

Pre zachovanie väčšieho množstva vitamínov a užitočných prvkov sú plody tepelne ošetrené v minimálnom objeme.

Ako si vybrať a pripraviť bobule?

Na prípravu nápoja je možné odobrať maliny v rôznych veľkostiach. Maliny sa nepoužívajú pokrčené a vyšľahané. Zber ovocia sa odporúča, keď je vonku sucho.

Navrhuje sa, že umývanie bobúľ nie je potrebné, no napriek tomu sa odporúča. Plody sa rozložia po častiach do cedníka a niekoľkokrát sa ponoria do vody.

Stáva sa, že plody sú napadnuté larvami. Aby ste sa ich zbavili, musíte osoliť studenú vodu a naliať maliny na 15 minút (20 g soli bude potrebné rozpustiť v 1 litri vody). Keď sa larvy vyliahnu, odstránia sa a maliny sa umyjú .

Kvapalina z bobúľ by mala vytiecť, sepaly sa opatrne odrežú, kým sa odstráni pokazené ovocie.

Príprava jedál

Na začiatku musíte plechovky so sódou dobre umyť a opláchnuť. Potom nádobu sterilizujte. Ak sa použijú 0,5-litrové nádoby, môžu sa vložiť do hrnca a uvariť. Spracované sú aj viečka.

Ako urobiť malinový kompót na zimu

Fantázia žien v domácnosti je neobmedzená. Predstavíme vám niekoľko receptov na lahodný kompót.

Recept na klasickú 3-litrovú nádobu

Na prípravu jednoduchého kompótu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 350 gr. maliny;
• 300 gr. kryštálový cukor;
• 500 ml vody.

Kroky varenia:

1. Bobule je vytriedené, umyté. Kvapalina musí vytiecť.
2. Ovocie poukladáme vo vrstvách do pripravenej nádoby a posypeme cukrom. Hmota je naplnená vodou.
3. Banky sú prikryté čistými viečkami a posielajú sa do širokej misky naplnenej vodou až po ramená nádoby.
4. Nápoj sa sterilizuje 3 minúty. Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie.
5. Kapacity sú vybraté z panvice, upchaté. Obrátené hore nohami, prikryté dekou, vychladnuté.

Žiadna sterilizácia

Produkty potrebné na kompótovanie:

1. 300 – 400 gr. bobule.
2. 0,3 kg cukru.
3. 2,7 litra vody.

Ako variť:

1. Ovocie je presunuté, umyté. Za týmto účelom sa odošle do cedníka a ponorí sa 2-3 krát do vody, aby sa odstránili nečistoty. Voda musí vytiecť.
2. Po prenesení ovocia do pripravených sterilizovaných pohárov.
3. Pomaly, aby nádoba nepraskla, sa na maliny naleje vriaci sirup, ktorý sa varí z cukru a vody 5 minút.
4. Poháre sa ihneď zrolujú s čistými viečkami a umiestnia sa pod prikrývku na 2 dni, kým úplne nevychladnú.

Metóda dvojitého vyplnenia

Na uvarenie 6 litrov nápoja potrebujete:

• maliny – 600 gr. (200 g na plechovku);
• cukor – 600 gr.;
• voda – 6 l.

Čisté bobule sa rozložia do pohárov, zalejú sa vriacou vodou a nechajú sa 5 minút. Po opatrnom dekantovaní tekutiny do veľkej misy by sa malo trochu nechať v ovocí, aby nestratilo svoj tvar.

Cukor sa naleje do vody. Ak chcete získať menej sladký kompót, môžete pridať cukor na 100 gr. menej. Zmes povarte a miešajte, aby sa cukor rozpustil.

Polejte bobule hotovým sirupom a zrolujte.

S 1 litrom oranžovej

Na výrobu kompótu potrebujete:

• 150 gr. maliny;
• ¼ časť celého pomaranča;
• 150 gr. cukor.

Bobule sa premiestnia, umyjú a uložia do suchej nádoby na sušenie. Maliny netreba umývať pod tečúcou vodou, sú krehké a môžu sa rozpadnúť. Navyše, pre nápoj musia mať plody rovnakú veľkosť.

Ďalej sa vezme čistá litrová nádoba, do nej sa nasypú maliny, pomaranč nakrájaný na malé kúsky. Suroviny zalejte vriacou vodou a nechajte vylúhovať.

Po vychladnutí nádoby sa voda z nej vypustí do panvice. Kvapalina sa zapáli, pretože sirup by mal byť varený pridaním cukru, ktorý sa neustále mieša, kým sa nerozpustí. Ovocie sa naleje s hotovým sirupom. Nádoba sa zroluje a nechá vychladnúť.

S kyselinou citrónovou

Komponenty na prípravu nápoja:

• maliny – 2 šálky;
• cukor – 1,5 šálky;
• kyselina citrónová – 1 ČL

Proces varenia:

1. Ovocie sa umýva ponorením do vody pomocou cedníka.
2. Pripravuje sa sirup. Voda sa naleje na základe počtu plechoviek (3 litre na 3-litrovú nádobu), naleje sa granulovaný cukor. Zmes sa varí 5 minút.
3. Do čistých nádob dajte 2 šálky malín, pridajte kyselinu citrónovú a zalejte sirupom.
4. Poháre zrolujte s čistými viečkami.

S mätou

Požadované komponenty pre nápoj:

• voda;
• 3-4 šálky malín;
• 1,5-2 šálky kryštálového cukru;
• mint.

Ako variť:

1. Bobule sa premiestni, konáre sa odstránia, umyje sa.
2. Na dno pripravených 3-litrových pohárov sa nasype cukor, vloží sa vetvička mäty.
3. Maliny zaspia.
4. Obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou, po hrdlo sa nechajú 2 cm.
5. Nádoba sa okamžite zroluje so sterilizovanými viečkami.
6. Prírezy sú obrátené a zabalené do deky na jeden deň.
7. Hotové švíky sú uložené na chladnom mieste.

S ríbezľami

Ingrediencie na jednu 3-litrovú fľašu:

1. 200 gr. maliny.
2. 200 gr. ríbezle.
3. 0,35 gr. kryštálový cukor.
4. 2,7 litra vody.

Bobule treba vytriediť, umyť, nechať odtiecť vodu. Umyté ríbezle (môžete použiť červenú, čiernu odrodu, zmes) pošlite do čistej nádoby, vložte do nej bobule.

Voda sa zahreje do varu, naleje sa cukor. Sirup sa varí 3-5 minút a naleje sa na bobule. Nádoba je zrolovaná s uvarenými viečkami a umiestnená pod prikrývku.

S práškovým cukrom

Požadované produkty:

• maliny – 3 kg;
• práškový cukor – 800 gr.

Vytriedené a umyté bobule sa ukladajú do vrstiev v miske, posypané práškovým cukrom. Nechajte túto zmes cez noc odležať, aby pustila šťavu.

Praškový cukor si môžete vyrobiť doma tak, že cukor pomeliete v mixéri.

Ráno treba ovocie opatrne vybrať dierovanou lyžicou a rozložiť do pohárov, zaliať zvyšným sirupom.

Nádoby s obrobkom umiestnite do hrnca s vodou a na dno položte utierku. Poháre sterilizujte 10 minút, uzavrite a zabaľte do prikrývky.

S černicami

2 litre vody budú vyžadovať nasledujúce množstvo jedla:

• 250 gr. maliny;
• 250 gr. černice;
• 4-5 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor.

Plody sa umyjú v cedníku, odstránia sa vetvičky. Voda sa zapáli, po zovretí sa naleje cukor s bobuľami a všetko sa varí pri priemernom vare 10 minút, kým bobule nepustia farbu a chuť.

Hotový kompót sa naleje do sterilnej nádoby, zroluje sa. Obrobok prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.

S marhuľou

Na prípravu 1 litra kompótu si treba vziať:

• 150 gr. marhule;
• 50 gr. maliny;
• 100 gr. cukor;
• štipka kyseliny citrónovej;
• voda.

Ako pripraviť nápoj:

1. Marhuľa sa umyje, kôstky sa odstránia.
2. Maliny sú rozložené v sitku, opláchnuté v studenej vode.
3. Ovocie je uložené v čistej nádobe.
4. Obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou a nechá sa 10 minút.
5. Do nádoby sa naleje cukor, naleje sa tekutina z plechoviek od sirupu.
6. Do nádoby sa naleje kyselina citrónová, naleje sa horúci sirup.
7. Kapacity zrolovať, prevrátiť, schladiť pod prikrývkou.

S irga

Na 3 litre hotového nápoja budete potrebovať:

• 300 gr. cukor;
• 300 gr. maliny;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 litra vody.

Postup krok za krokom:

1. Umyté maliny sa posielajú do čistej nádoby, po ktorej nasleduje irga – každá po 100 g. na kontajner.
2. Ovocie sa zalejú vriacou vodou, prikryjú sa pripravenými sterilnými viečkami a nechajú sa 15 minút.
3. Počas tohto obdobia bobule zafarbia vodu a vypustia šťavu. Takto prebieha proces sterilizácie.
4. Všetka tekutina z pohárov sa vypustí do panvice, môžete si vziať veko s otvormi. Naleje sa piesok a panvica sa uvedie na plyn. Po uvarení minútu povarte, panvicu prikryte pokrievkou a rozpáľte silný oheň.
5. Vriaci kompót nalejte do pohárov.
6. Zatvorte viečkami, otočte, zabaľte do prikrývky.

So sladkým červeným vínom a čerešňami

Na drink si budete musieť vziať:

• 150 gr. maliny;
• 100 gr. čerešne;
• 1 citrón;
• 200 gr. cukor;
• 100 gr. červené sladké víno;
• 1,5 litra vody.

Proces varenia krok za krokom:

1. Bobule sa vymyjú, nechajú sa vysušiť.
2. Ovocie sa posiela do čistej 3-litrovej fľaše.
3. Do riadu sa naleje voda, nasype sa piesok, vytlačí sa citrónová šťava. Zmes sa varí, kým sa cukor nerozpustí.
4. Sirup sa naleje do nádoby s ovocím.
5. Pridanie červeného vína.
6. Tara sa zroluje, prevráti, zabalí, kým nevychladne.

S jahodami

Zoznam produktov:

• jahody – 250 gr.;
• maliny – 250 gr.;
• cukor – 250 gr.;
• kyselina citrónová - štipka;
• voda.

Ovocie vložíme do sterilizovanej nádoby, zasypeme pieskom a zalejeme horúcou vodou. Potom sa naleje kyselina citrónová, aby farba získala jas.

Nádoba je zakrytá sterilným vekom, nie je uzavretá. Po 10 minútach sa kvapalina vypustí, privedie do varu a vráti sa do nádoby. Teraz sa to dá skrútiť.

S egrešom

Produkty na kompót sú nasledovné:

• 200 gr. maliny;
• 200 gr. egreš;
• 0,35 gr. cukor;
• 2,7 litra vody.

Egreše sa umyjú pod tečúcou vodou, maliny - v cedníku, ponorené 2-3 krát do vody. Voda z ovocia by mala odtiecť.

Bobule sú naukladané v sterilizovanej nádobe. Sirup sa pripravuje 3 minúty. Potom ide do nádoby k ovociu. Nádoby sa zrolujú, prevrátia na viečka, na jeden deň prikryjú prikrývkou, kým nevychladnú.

S hruškami

Recept obsahuje:

• 1 kg malín;
• 700 gr. hrušky;
• 15 gr. kyselina citrónová;
• 1,2 kg cukru.

Ako pripraviť nápoj:

1. Triediť, umyť, vysušiť maliny.
2. Hrušky umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky.
3. Sirup pripravte z 2 litrov vody a kryštálového cukru. Priveďte do varu, varte 10 minút.
4. Polejte ovocie sirupom, odstavte na 4 hodiny.
5. Hmota by mala vrieť, potom pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a povarte 10 minút.
6. Horký kompót nalejte do čistej nádoby, zrolujte.

S čerešňami a broskyňami

Požadované produkty:

• 1,5 šálky malín;
• 1 pohár čerešní;
• 3-5 ks broskyne;
• 300 gr. kryštálový cukor.

Proces varenia:

1. Zberať sa budú rôzne bobule – pokrčené, prezreté. Broskyne sa berú celé, bez poškodenia.
2. Všetky ingrediencie musia byť umyté.
3. Do 3-litrovej nádoby sa najprv naložia broskyne, potom maliny a čerešne.
4. Piesok sa valí.
5. Voda sa prevarí a opatrne naleje na tanier s ovocím a bobuľami.
6. Pohár sa sterilizuje 12 minút v hrnci s vodou so zakrytým hrdlom.
7. Potom sa kontajner zroluje, prevráti, izoluje.

Z čiernych malín

Na vytvorenie prázdneho miesta budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Čierna malina – 300 gr.
2. Čučoriedky – 300 gr.
3. Mäta – 15 gr.
4. Med – 100 gr.
5. Voda – 1,5 l.

Ovocie sa opláchne, poukladá do misky, zaleje studenou vodou. Po vytvorení silného ohňa sa hmota privedie do varu. Plyn sa zníži na minimum, pridá sa mäta, med a všetko sa varí 5 minút, nie viac.

Horúci nápoj sa naleje do čistej nádoby, zroluje sa.

Podmienky a pravidlá skladovania

Plechovky od kompótu je lepšie skladovať v tmavej miestnosti, skrini, kam nedopadajú slnečné lúče. Skladovacia teplota by mala byť do +20 a nemala by klesnúť pod +5 stupňov.

Nápoje si radšej vezmite do pivnice. Správne uchovanie polotovarov zabezpečuje obdobie až 2 rokov.

Ak sú v prípravku kosti, potom je lepšie piť kompóty počas celého roka, ale odporúča sa to 6 mesiacov vopred. Dlhšie skladovanie nápoja s kameňmi vedie k uvoľňovaniu kyseliny kyanovodíkovej, ktorá je zdraviu nebezpečná.

Odporúčaná