Salsa omáčka na zimu: recept a 8 spôsobov varenia doma

Salsa omáčka patriaca k mexickej kuchyni si vo svete získala popularitu nie menšiu ako sushi a pizza. A samozrejme, mnohým sa páčili jeho variácie, odlišné od klasiky. Takto sa objavili recepty na salsu na zimu, ktoré vám umožňujú kedykoľvek si dopriať tie najneobvyklejšie koreniny. Toto je v silách kuchárov začiatočníkov a tí skúsení nájdu pole pre kreatívne experimenty v nižšie uvedených pokynoch.

Salsa omáčka: chuťové vlastnosti a pravidlá podávania

Srdcom chuti salsy je jej pikantná korenistosť. Často je doplnená sladkosťou a korením, ale všetko tiež často slúži ako pozadie paradajkového odtieňa.Textúra - vždy kusy. V mexickej kuchyni sa salsa často podáva s nachos - čipsami vyrobenými z kukuričných tortíl, ale v posledných rokoch sa salsa posunula bližšie k chutney a omáčka sa začala podávať s mäsovými jedlami, zeleninovými kastrólmi, cestovinami.

Čo potrebujete: prísady a kuchynské náčinie

Oplatí sa venovať pozornosť výberu feferónky - chilli existuje v mnohých druhoch pikantnosti. Vyberte si mäsité paradajky. Odporúča sa brať nerafinovaný olej - má bohatšiu chuť a vôňu. Varená salsa vyžaduje hrubú nádobu.

Recepty a funkcie varenia

Väčšina receptov na salsu doma nevyžaduje konečnú sterilizáciu produktu, ale sklenené nádoby sa na začiatku sterilizujú.

Pri krájaní čili papričiek noste rukavice – aby ste si nepopálili pokožku.

Recept na klasickú salsu: mexická surová variácia

Zložky:

• 1 kg paradajok;
• 2 papriky;
• 2 žiarovky;
• 30g soli;
• 1 kúsok cesnaku;
• 80 g cukru;
• 2 jalapenos;
• 3 lyžičky ocot;
• čerstvý koriandr.

Spôsob varenia:

• papriky ošúpeme z priečok so semienkami a spolu s paradajkami a cibuľou nakrájame nadrobno;
• nasekaný cesnak a bylinky;
• to všetko dajte do misky, pridajte soľ a cukor, ocot, nechajte 8 hodín chladnúť;
• Nalejte omáčku do pohárov.

Talianska verzia – salsa verde

Zložky:

• 80 g starého chleba;
• s alt;
• 9 strúčikov cesnaku;
• čerstvá petržlenová vňať;
• 90 ml vínneho octu;
• 10 ančovičiek;
• 4 polievkové lyžice. l. kapary;
• 0,5 jalapenos;
• nerafinovaný olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Nalámte chlieb a zalejte ho octom – nechajte 10 minút postáť.
2. Nakrájajte jalapeňo a petržlen.
3. Do misky mixéra vložte všetky ingrediencie okrem oleja a nasekajte. Potom kvapnite trochu oleja a znova premiešajte – mali by ste získať hustú konzistenciu.
4. Presuňte omáčku do pohárov 1-1,5 cm od vrchu a nalejte na ňu olej.

Od feijoa

Zložky:

• 300 g feijoa;
• čerstvý zelený koriandr a fialová bazalka;
• 1 chilli;
• s alt;
• 60 ml vínneho octu;
• 2 červená cibuľa;
• 0,5 citrón;
• olivový olej.

Spôsob varenia:

• cut feijoa tails;
• vytlačte šťavu z citróna a pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru - tenkú vrchnú farebnú vrstvu kôry;
• všetky ingrediencie vložte do misky mixéra, zalejte trochou oleja, nasekajte;
• rozložte omáčku pevne do pohárov, ustúpte od vrchu 1-1,5 cm a naplňte omáčku olejom až po vrch.

Salsa na ryby a morské plody

Zložky:

• 500 g paradajok;
• 500 g tekvice;
• 1 kg čili;
• 1 lyžička soľ;
• 4 zeleninová sladká paprika;
• 180 ml vínneho octu.

Spôsob varenia:

• paprikové struky nasekané nadrobno;
• nakrájajte tekvicu a lúpané paradajky na malé kúsky a pridajte k paprike;
• všetko dáme na sporák, osolíme, zalejeme octom a dusíme 25 minút;
• Nalejte omáčku do pohárov.

S physalis

Zložky:

• 800 g Physalis;
• 2 papriky;
• 1 jalapeno;
• 15g soli;
• 20 g cukru;
• 3 žiarovky;
• 100 g paradajkového pretlaku;
• 0,5 lyžičky mletý koriander;
• 80 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

• blanšírovaný physalis nakrájaný na malé kúsky;
• papriky nasekajte a nakrájajte nadrobno ako cibuľu;
• poduste papriku a cibuľu na oleji;
• pridajte physalis, soľ, koriander, cukor a paradajkový pretlak, premiešajte a 25 minút povarte;
• Nalejte omáčku do pohárov.

Z paradajok

Zložky:

• 1 kg paradajok;
• 2 zeleninové papriky;
• 2 čili papričky;
• 2 cibule;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžičky ocot;
• 15g soli;
• 15g cukru;
• 0,5 lyžičky mleté čierne korenie;
• 1 lyžička suché oregano.

Spôsob varenia:

• 10 minút pečené chilli, ošúpte a nakrájajte na strúhanku spolu s cesnakom;
• paprika bez semien, lúpané paradajky a cibuľa nakrájané na malé kocky;
• premiestnite oba druhy papriky, cibule, paradajok a cesnaku do hrnca na sporáku;
• nalejte olej, oregano, soľ a cukor, korenie a 15 minút poduste;
• nalejte ocot a po 5 minútach preneste omáčku do pohárov.

Recept od Jamieho Olivera

Zložky:

• 500 g paradajok;
• 2 chilli;
• čerstvé zelené cibuľové perie;
• 70 ml olivového oleja;
• s alt;
• 8 strúčikov cesnaku;
• mleté čierne korenie;
• 1 limetka;
• 2 avokáda.

Spôsob varenia:

• lúpané paradajky a čili semienka nakrájané nadrobno;
• nakrájajte zeleninu a dužinu z avokáda na strúhanku;
• prelisujte cesnak cez lis;
• vytlačte limetkovú šťavu;
• zmiešajte všetko, soľ a korenie;
• Nalejte omáčku do pohárov.

Metódy zberu s plodmi manga

Zložky:

• 700 g paradajok;
• 350 g manga;
• 40 ml olivového oleja;
• 2 žiarovky;
• 15g koreň zázvoru;
• 1 chilli;
• 1 lyžička koriandrové semienko;
• čerstvá zelená mäta;
• 100 ml jablčného octu;
• 60 g cukru;
• 20 g soli.

Spôsob varenia:

• paradajky upečieme v rúre, ošúpeme a najemno nakrájame s mangom, cibuľou a čili;
• strúhaný zázvor;
• mlieť mätu;
• všetky produkty okrem octu a zeleniny vložte do hrnca na sporák, počítajte 5 minút;
• nalejte ocot, pridajte mätu, priveďte do varu a varte 5 minút;
• dajte omáčku do pohárov.

Zmluvné podmienky skladovania

Salsa s prídavkom octu a tepelne upravená, skladovaná až 1 rok pri teplotách do +16 stupňov. Varené za studena alebo varené za studena s octom – 6 mesiacov v chladničke.

Odporúčaná