Kubánska omáčka na zimu: 3 recepty a jemnosti varenia doma

Tí, ktorí sa pokúsili uvariť omáčku Kuban na zimu, odmietajú po kečupoch z obchodu. Ukazuje sa stredne sladká, hustá a voňavá. Pridáva sa do prvých chodov ako dresing, podáva sa s druhým. Touto omáčkou sa často prelievajú cestoviny a ryža, hodí sa k pizze. Príprava zaberie asi hodinu a výsledok poteší celú zimu.

Chuťové vlastnosti omáčky Kuban

Omáčka je hustá, voňavá, s nádychom sladkosti. Je pikantná, vďaka pridaniu cesnaku má príjemnú dochuť škorice a nového korenia. Nakrájaná cibuľa dodáva originálnu textúru.

Ktoré prílohy odporúčame podávať

Skvelé k jedlám z mäsa a rýb. Často sa podáva s ryžou a zemiakmi.

Bude šialene voňavý boršč varený s omáčkou Kuban.

Ako si vybrať tie správne produkty?

Paradajky by sa mali vyberať zrelé, bez poškodenia. Stojí za to vybrať mäsité odrody - smotanu alebo býčie srdce. Všetky koreniny musia byť čerstvé.

Príprava produktov a nádob

Paradajky sa umyjú a stonky sa vyrežú. Banky sa sterilizujú nad parou alebo v rúre.

Kovové viečka sa varia vo vode 10 minút.

Recept na varenie

Pripravte si kubánsku omáčku na báze paradajkového pretlaku. Za týmto účelom rozdrvte paradajky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a potom ich pomelte cez sito.

Classic

Doma zvyčajne varia podľa nasledujúceho receptu:

2 kg paradajok;
bulb;
pol šálky cukru;
3 strúčiky cesnaku;
st. l. ocot 9%;
12 púčikov karafiátu;
3g škorice;
štipka horčičného prášku;
15 zrniek nového korenia a čierneho korenia.

Paradajky prešli cez odšťavovač a varili sa 5 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu cez mlynček na mäso.

Nechajte na miernom ohni 1-1,5 hodiny chradnúť. Čím dlhšie sa omáčka varí, tým bude hustejšia.

Korenie sa vloží do gázového vrecka a vloží sa do omáčky. Do paradajkového pretlaku nalejeme horčicu, cukor, soľ, škoricu. Po 10 minútach vypnite oheň. Ešte horúci sa naleje do sterilizovaných pohárov zrolovaných kovovými viečkami.

Recept "Od ZSSR"

V sovietskych časoch sa pripravovala podobná omáčka, ktorá sa volala Krasnodar. Na kilogram paradajok budete potrebovať:

350 g zrelých jabĺk;
10 g mletého čierneho korenia;
7 g škorice a mletej červenej papriky;
7g muškátového orieška;
20 g cukru;
10 g soli;
70 ml octu;
4 strúčiky cesnaku.

Vyrobí sa paradajkový pretlak a doň sa pridajú nakrájané jablká. Zalejeme pár polievkovými lyžicami vody a dusíme 20 minút. Po prepasírovaní cez sitko varte ďalších 20 minút. Pridajte korenie, cukor a soľ, po 10 minútach pridajte cesnak a zalejte octom.

Horúce nalejte do pohárov a zrolujte.

Urobte si pikantnú omáčku na zimu

Pikantná verzia obsahuje:

1 kg paradajok;
cesnakové zuby;
100 g čerstvej bazalky;
100 ml oleja;
40 g cukru a soli.

Paradajky olúpeme a varíme na miernom ohni pol hodiny. Po prepasírovaní cez sitko pridáme nadrobno nasekanú bazalku. Varte za pravidelného miešania 20 minút. Pridajte rastlinný olej a cesnak. Po 10 minútach vypnite oheň.