Khorovats na zimu v pohároch: najlepší recept, príprava a skladovanie obrobku

Khorovats – jedlo arménskej kuchyne, čo je grilovaná zelenina. Špecifickosť receptu je taká, že chutné khorovaty uložené na zimu v pohároch sú nielen chutné, ale aj zdravé - občerstvenie si zachováva maximum vitamínov. A potom sa môže jesť samostatne alebo použiť napríklad na prípravu polievok, prívarkov, šalátov, plnky na plnenie slávnostného vtáčika.

Funkcie varenia

Preklad názvu predjedla veľmi presne vystihuje podstatu jeho prípravy - "pečenie na ohni." Výrobky sú položené na rošte nad ohňom. Nie sú teda len pečené, ale aj najľahšie údené, získavajúce pikantnosť z oparu.Khorovats zo zeleniny je polovičný „lenivý“ recept, pretože zrelé ovocie prakticky nevyžaduje predbežnú úpravu, všetko je s nimi jednoduché. Na druhej strane, labužníci majú možnosť túlať sa, keď príde čas, aby ich vložili do bánk (a táto možnosť bude zverejnená neskôr). Čo sa týka palivového dreva do kotla, odporúča sa použiť brezu, lipu alebo dub z ovocných stromov (marhuľa, čerešňa, jabloň).

Zoznam ingrediencií receptov

„Srdce“ khorovatov tvorí takmer všetka zelenina, ktorá sa dá v našich zemepisných šírkach dopestovať na záhrade (alebo ju nájdete na trhu). Baklažán, cuketa, mäsité paradajky, cibuľa a pór, sladká paprika. Pre kreatívny experiment môžete pridať kukuricu, tekvicu, špargľu, ružičkový kel, mrkvu, cviklu

Pôsobivé a čo môže byť posledným dochucovadlom pre konzerváciu občerstvenia. Teoreticky sa môžete obmedziť len na malé množstvo soli, prípadne si pripraviť plnohodnotnú a možno aj luxusnú náplň (o ktorej bude reč neskôr).Na prípravu tohto konkrétneho receptu budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1,5 kg paradajok;
• 500 g póru;
• 2 hlávky cesnaku;
• s alt;
• ocot;
• rafinovaný rastlinný olej;
• zrnká čierneho korenia;
• suchý koriandr, petržlen a kôpor;
• čerstvé vetvičky rozmarínu.

Výber a príprava produktov

Zelenina vybraná na konzerváciu by mala byť zrelá, ale nie prezretá, nepoškodená alebo skazená. Teoreticky si môžu na chvíľu ľahnúť do kuchyne, no skúsení kuchári odporúčajú pustiť ich do khorovatov hneď, ako ich vyberú zo záhrady.

Zelenina by sa mala dôkladne umyť a vysušiť.

Ako pripraviť nádobu

Vzhľadom na to, že khorovats sa na konci varenia sterilizuje, je ľahké zaobchádzať s pohármi a viečkami na začiatku – umyte ich horúcou vodou a sódou a opláchnite vriacou vodou.

Ako variť khorovats na zimu

Na prípravu občerstvenia musíte urobiť nasledovné:

1. Umiestnite zeleninu (sladkú papriku, baklažán, cibuľa, paradajky, cesnak) v jednej vrstve na mriežku, ktorá sa zatvára z oboch strán, a položte na gril. Otočte, sledujte ako hnedne, šupka sa môže miestami spáliť - to je normálne, zeleninu vyberte, keď je úplne mäkká.
2. Ochlaďte zeleninu a ošúpte ju. V prípade baklažánov a papriky odrežte stonky, tiež z nich očistite časť semien a v prípade rajčín vyrežte tvrdé miesta na vrchu.
3. Nakrájajte všetku zeleninu na kúsky požadovanej veľkosti.
4. Na dno každej nádoby nasypte lyžičku soli a pár zrniek korenia.
5. Naplňte poháre zeleninou v ľubovoľnom poradí a pevne ich poukladajte. Pomaly ich posypte suchými voňavými bylinkami.
6. Olej zohrejte v hrnci, a keď začne dymiť, oheň trochu znížte a vhoďte doň vetvičky rozmarínu. Po niekoľkých minútach ich vyberte – už preniesli chuť a vôňu do oleja.
7. Nalejte olej do pohárov – všetka zelenina by mala byť zakrytá. Potraste pohármi, aby sa olej nalial do všetkých medzier medzi zeleninou.
8. Nalejte do každej nádoby (asi 0,7 l) 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
9. Položte na sporák objemný hrniec a na jeho dno položte nepotrebnú kuchynskú utierku. Poháre voľne prikryte viečkami a vložte do hrnca. Nalejte horúcu vodu - mala by dosiahnuť brehy na "vešiakoch". Odpočítajte 15 minút na sterilizáciu občerstvenia.
10. Zrolujte viečka.

Ďalší úložný priestor

Khorovats môžete umiestniť až na 12 mesiacov do pivnice alebo špajze, hlavná vec je, že teplota vzduchu tam nestúpne nad +18 ° C a vlhkosť nepresiahne 75%. Otvorená nádoba musí byť umiestnená na policu chladničky a vyprázdnená do 10 dní.

Odporúčaná