Uhorkový kečup na zimu: 4 recepty na prípravu zdravého obrobku, skladovanie

Každý letný obyvateľ má otázku: čo robiť s prerastenými uhorkami? Stáčanie do pohárov nepomôže, nehodia sa ani do čerstvých šalátov. Mnohé gazdinky si preto na zimu pripravujú uhorkový kečup. Ukazuje sa, že je jemnejší ako klasický z paradajok, takže nespôsobuje pálenie záhy. Varenie nezaberie veľa času a úsilia, všetky recepty sú veľmi jednoduché.

Čo je zvláštne na uhorkovom kečupe

Vzhľadom na to, že je jemnejšia ako zvyčajne, je vhodná pre ľudí, ktorých trápi pálenie záhy. Je miernejšia pre tráviaci trakt.

S akými jedlami sa odporúča podávať

Uhorkový variant sa perfektne hodí k jedlám z mäsa a rýb. Dá sa použiť aj ako omáčka, pridať do pizze.

Ingrediencie

Klasický recept obsahuje okrem uhoriek aj korenie, soľ, paradajkovú šťavu a ocot.

Ako pripraviť uhorkový kečup

Na prípravu zimnej úrody určite potrebujete paradajkovú šťavu. Je žiaduce, aby bol hrubý.

Preto sa paradajky skrútia na mlynčeku na mäso, potom sa nalejú do hrnca a varia sa pol hodiny. Potom sa do nej vložia všetky potrebné ingrediencie, povaria sa niekoľko minút a ešte horúce sa vložia do pohárov.

Pre pikantnosť možno do paradajkovej šťavy pridať paradajkové omáčky z obchodu.

Klasický recept na uhorkovú pochúťku

Klasický recept obsahuje:

• 2,5 kg uhoriek;
• 3 l hustej paradajkovej šťavy;
• cesnaková hlava;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 0,5 lyžice l. cukor;
• 1 polievková lyžica l. octová esencia 70%;
• 150 ml rastlinného oleja;
• korenie.

Ako variť:

1. Zelenina je olúpaná, zbavená kôstok a nakrájaná na malé kúsky.
2. Nalejte ich do paradajkovej šťavy, pridajte bobkové listy, klinčeky, zrnká korenia, olej, soľ a cukor.
3. Varte 20 minút. Posypeme mletým cesnakom. Voliteľne môžete pridať ľubovoľnú nakrájanú zeleninu.
4. Povarte ešte 5 minút, nalejte ocot a vypnite oheň.

Horúca zelenina sa naleje do pohárov a zroluje.

S pálivou čili omáčkou

V tomto prípade klasický recept odoberie o 0,5 litra menej paradajkovej šťavy a pridá horúcu chilli omáčku. Takáto uhorková príprava bude pálčivejšia.

Ketchup Torchin

Uhorkový šalát si môžete pripraviť s omáčkami z obchodu.

Povinné:

• 1 kg zeleniny;
• 120 ml paradajková omáčka;
• 170 g cibule;
• 110 g cukru;
• 1 polievková lyžica l. soľ;
• 100 ml octu;
• 1 liter vody.

Kroky varenia:

1. Cubuľa je nakrájaná na štvrť krúžky, uhorky sú polkruhy.
2. Sterilizované poháre sa naplnia zeleninou, zalejú sa soľankou. Na jeho prípravu sa do panvice naleje kečup, ocot, voda, pridá sa soľ a cukor. Ak chcete, môžete pridať trochu horúcej omáčky.
3. Zapálime, privedieme do varu a zalejeme uhorkovou hmotou.
4. Sterilizujte 20 minút.

Kečup z prerastených uhoriek

Skladujte ho iba v pivnici, v hermeticky uzavretých nádobách. Odporúča sa jesť do 2-3 mesiacov.

Povinné:

• uhorka – 10 ks;
• cibuľa – 5 hláv;
• horčičné semienka – 50 g;
• mleté čierne korenie - 20 g;
• soľ – 160 g;
• jablkový ocot – 800 ml.

Nakrájajte cibuľu a uhorku nadrobno, vložte do sitka na 10 hodín, aby sa nahromadila šťava. Po pridaní zvyšku ingrediencií premiešajte, vložte do pohárov.

Pravidlá a dĺžka skladovania

Uhorkový kečup, uzavretý na zimu kovovými viečkami, sa skladuje v pivnici alebo špajzi maximálne rok.

Odporúčaná