Tvrdý hruškový džem: 6 chutných receptov na zimné varenie a skladovanie

Záhradníci často nevenujú pozornosť alebo jednoducho vyhadzujú nezrelé, predčasne pomrvené ovocie. Ale nezvyčajne chutný, voňavý, krásny jantárový džem z hustých, tvrdých alebo ešte zelených hrušiek vás prinúti zmeniť svoj postoj k nim raz a navždy. Navyše príprava lahôdok si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti - s tým si hravo poradia aj začínajúce gazdinky.

Môžem urobiť tvrdý hruškový džem?

Džem z tvrdých alebo nezrelých hrušiek je nielen možné uvariť, ale aj nevyhnutný! Výsledkom je voňavá, sladká, chutná, priehľadná pochúťka s celými, nie mäkkými plátkami.

Používa sa ako náplň do všetkých druhov pečiva, palaciniek, koláčov, ako sladká omáčka na zmrzlinu a tiež ako úplne samostatný dezert. Na prípravu nie je nič zložité, hlavné je prísne dodržiavať požiadavky receptu.

Požadované produkty pre recept

Na prípravu džemu potrebujete: priamo tvrdé hrušky, cukor, čistú vodu, citrusové plody, korenie, ale aj jablká a slivky. Ale na jednoduchý, klasický recept sú potrebné len 3 ingrediencie: hrušky, voda a cukor.

Špecifickosť výberu ingrediencií

Aby sa ovocie nerozvarilo, použite mierne nezrelé ovocie, ktoré už získalo chuť a cukor. Nemali by byť prezreté, mäkké, pretože potom sa uvarením jednoducho zmenia na kašu. Triedia sa – všetky pokrčené, zhnité a pokazené plody sa vyradia.

Džem sa najlepšie robí z tvrdých, pevných hrušiek, ale potom je potrebné pri varení pridať viac cukru.

Príprava hrušiek na džem

Po vytriedení sa plody umyjú a sušia pomocou látky alebo papierových utierok. Potom sa všetky chvosty odrežú a plody sa rozdelia na polovicu. Potom, v závislosti od receptu, sa polovice nakrájajú na plátky alebo kocky. Pri použití drobného ovocia sa špáradlom alebo vidličkou prepichne celá šupka - pri varení potom nepraskne.

Recepty a podrobné pokyny na prípravu džemu

Kvalitné suroviny a súlad s požiadavkami receptúry vám umožní uvariť lahodný, voňavý a krásny džem aj pre začínajúce gazdinky.

Jednoduchý klasický recept

Najjednoduchšia, najbežnejšia, ale chutná a voňavá možnosť varenia, pozostávajúca z niekoľkých ingrediencií. Navyše to dokáže uvariť aj hosteska, ktorá nemá vysoké kuchárske zručnosti.

Zložky:

• hrušky (stredne veľké) – 1 kilo;
• cukor – 1 kilo;
• voda – 250 mililitrov.

Technológia varenia:

1. Ovocie sa triedi, umyje a suší.
2. Potom sa ovocie ošúpe a potom nakrája na tenké plátky (s hrúbkou do 1 centimetra).
3. Nasypte cukor do hrnca, pridajte vodu a položte na pomalý oheň. Sirup sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí, za stáleho miešania a odstraňovania peny.
4. Teraz sa do sirupu nalejú hrušky, guľa sa privedie do varu a varí sa hodinu, kým nie sú priehľadné. Navyše, aby plátky zostali neporušené, môžete ovocie variť v niekoľkých fázach.
5. Hotový džem sa potom za horúca naleje do sterilizovaných pohárov, zazátkuje sa viečkami a po vychladnutí sa odloží na uskladnenie.

Plátky hrušiek

Krásny, skutočne chutný a voňavý džem sa stane ako samostatný dezert, tak aj náplň do pečiva, palaciniek a sladkých koláčov. Navyše je jeho príprava celkom jednoduchá, budete potrebovať minimálny počet ingrediencií:

• tvrdé hrušky - 1 kilo;
• cukor – 1,2 kilogramu;
• voda – 500 mililitrov.

Ovocie sa nakrája na plátky, posype sa cukrom a nechá sa niekoľko hodín, aby získalo šťavu. Po zapálení priveďte do varu a varte hodinu na miernom ohni. Na zachovanie celistvosti plátkov sa používajú 3 varenia, každé po 20 minútach.

So škoricou

Tento džem je skutočnou delikatesou s korenistou, hustou arómou a jemnou, bohatou chuťou.Všetky koreniny sa zaparia vriacou vodou a vylúhujú sa 30 minút. Potom sa naleje cukor a uvarí sa sirup, do ktorého sa potom vložia samotné ovocie. Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• cukor – 1 kilo;
• hrušky (tvrdé odrody) – 2 kilogramy;
• klinčeky – 2-3 púčiky;
• škorica – 1/3 čajovej lyžičky;
• koreň zázvoru – 1 centimeter;
• vanilín – 1 vrecúško;
• kôra z 1 pomaranča;
• voda – 500 mililitrov.

S pridanými slivkami

Prírez má bohatú, sladkú a kyslú chuť a krásnu sýtu farbu. Najprv sa ovocie umyje a roztriedi, slivky sa rozdelia na polovice a hrušky sa nakrájajú na plátky. Potom, čo zaspia s cukrami a nechajú pár hodín lúhovať, aby ovocie pustilo šťavu. Potom sa varí na miernom ohni v 2 dávkach po dobu 20 minút a potom sa horúce naleje do pohárov.Požadované ingrediencie:

• hrušky (tvrdé) – 1,5 kilogramu;
• slivky – 1,5 kilogramu;
• cukor – 2 kilogramy;
• voda – 2 šálky.

Jablko-hruškový džem

Na prípravu tohto lahodného, voňavého a uspokojujúceho dezertu sa vyberá iba celé, silné ovocie s hustou dužinou. Dôležitým bodom je, že všetko ovocie je nakrájané na plátky bez olúpania. Táto technika vám umožňuje zachovať ich celé a dodať obrobku hlbšiu a sýtejšiu farbu. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• jablká – 1 kilo;
• hrušky – 1 kilo;
• cukor – 1 kilo;
• vlašské orechy – 200 gramov;
• vanilín – 1 vrecúško;
• citrón - polovica.

Recept na džem zo zelenej hrušky

Z nezrelých, zelených hrušiek je tiež ľahké pripraviť lahodný, transparentný džem s kúskami, ktoré sa nerozvaria domäkka. Najprv sa pripraví cukrový sirup, v ktorom sa uvaria hrušky nakrájané na plátky. Potom nechajte vychladnúť a varte druhýkrát, kým plátky nebudú priehľadné. Berú 1 kilogram hrušiek a cukru a 200 mililitrov vody.

Tipy a triky

V prvom rade si musíte vybrať to „správne“ ovocie. Mali by byť husté, pevné, v žiadnom prípade nie prezreté a neskazené. Sú nakrájané na plátky, s kožou alebo bez nej, v závislosti od receptu.

Pri použití malých plodov divokých hrušiek je možné ich po prepichnutí špáradlom alebo vidličkou na niekoľkých miestach uvariť celé.

Pravidlá a trvanie skladovania prírezov

Hruškový džem sa skladuje na chladnom, tmavom a suchom mieste. Ide o domáce chladničky, nemrznúce pivnice a pivnice. V tomto prípade polotovary nestrácajú svoje vlastnosti až do 2 rokov. Pri skladovaní v domácich špajzách pri teplotách do +20 C stupňov je trvanlivosť 1 rok

Odporúčaná