Džem z čiernych ríbezlí: 15 chutných receptov na zimné varenie

Proces výroby džemu z čiernych ríbezlí je iný, existujú recepty s ovocím, v pomalom hrnci, v pekárni, bez varenia. Je dôležité správne pripraviť nádoby na konzerváciu, samotné bobule. Pri dodržaní všetkých pravidiel môže aj neskúsený kuchár pripraviť lahodný produkt. Najprv by ste sa mali dozvedieť o funkciách prípravy džemu.

Funkcie prípravy ríbezľového džemu na zimu

Proces výroby ríbezľového džemu zvyčajne nie je náročný, ale mali by ste sa zoznámiť s nižšie uvedenými jemnosťami:

Džem alebo hustý džem je najlepšie pripraviť zo zrelých alebo mierne prezretých bobúľ.
Ríbezle sa umývajú vodou z vodovodu, nie je potrebné ich sušiť.
Na urýchlenie procesu varenia môžete pridať želírujúce prísady.
Aby v džeme neboli semienka, ríbezle sa pomelú cez sitko. Ovocie je vopred uvarené.
Ak používate zahusťovadlá, prečítajte si ich anotácie. Konzistencie nie sú vždy rovnaké, odporúčania výrobcu sa môžu líšiť od údajov z receptúry.
Na varenie nepoužívajte hliníkový riad. V plodoch je veľa organických kyselín a pri interakcii s hliníkom vznikajú škodlivé látky.
Čím väčší je rozsah vyparovania, tým rýchlejšie produkt vrie. Je lepšie ho variť v panve ako v hrnci.

Skladovacie podmienky produktu závisia od receptúry.

Zvyčajne vezmite banky do suterénu alebo pivnice. Môžete ich uložiť v miestnosti, ale uprednostňujte tmavé miesto, kam nepreniknú slnečné lúče.

Výber a príprava bobúľ

Pri nákupe ríbezlí na trhu by ste mali uprednostniť stredné alebo veľké ovocie bez nedostatkov. Pokiaľ ide o rozmanitosť: môžete si vziať akýkoľvek druh, na tom nezáleží. Pred varením sa zber zrelých ríbezlí vytriedi, vetvičky, listy, zhnité bobule sa vyhodia. Vhodné vzorky sa umyjú a sušia prirodzeným spôsobom.

Ako pripraviť nádobu?

Je lepšie zvoliť priehľadné sklenené nádoby, bez triesok, prasklín. Ak sa nádoby používali, umyjú sa sódou. Nové nádoby sa umyjú pod tečúcou vodou. Sterilizujte pohodlným spôsobom bez toho, aby ste zabudli na viečka.

Môžete ich na 5 minút ponoriť do vriacej vody.

Ďalší spôsob dezinfekcie v rúre je žiadaný. Nádoby sa vložia do rúry zohriatej na 180 stupňov na 10 minút. Ak sú viečka z kovu, varia sa 5 minút, radšej ich nedávajte do rúry.Nylonové výrobky sa tiež vyvárajú, pretože sa môžu v rúre zdeformovať.

Ako urobiť ríbezľový džem

Ak chcete, aby bol džem chutný a dlho vydržal, mali by ste prísne dodržiavať recepty. Okrem bobúľ, cukru, želatíny, ovocia sú na výber. Komponenty z receptov môžete meniť podľa vlastného uváženia.

Klasický recept

Na výrobu prírezov na zimu klasickým spôsobom budete potrebovať množstvo komponentov:

1 kg ríbezlí, cukor;
voda – 200 ml.

Umiestnite bobule do veľkej nádoby, nechajte chradnúť a počkajte, kým sa uvaria. Varte ich 5 minút, premiešajte, premiešajte. Opäť priveďte hmotu do varu, postupne pridajte granulovaný cukor. Varte, miešajte, aby bobule neprihoreli, odstraňujte penu, kým produkt nezhustne.

Jednoduchý päťminútový recept

Na výrobu 5-minútového džemového produktu sú potrebné tieto komponenty:

1 kg bobúľ;
5 šálok 250 ml cukru;
300 ml vody.

Ovocie nastrúhané s cukrom dajte do hrnca a začnite variť. Zmes povarte 5 minút na miernom ohni.

Žiadne varenie na mlynčeku na mäso

Existuje recept na ríbezľový džem bez varenia pomocou mlynčeka na mäso. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 kg ovocia;
cukor – 4 šálky.

Na výrobu džemu sa bobule rozdrvia na mlynčeku na mäso, pridá sa kryštálový cukor a zmieša sa. Nechajte produkt 5 hodín, aby sa kryštály rozpustili. Džem pravidelne premiešajte. Pred naliatím do nádoby sa dezert privedie do varu, oheň sa okamžite vypne.

Takýto polotovar sa uloží na 3-4 mesiace do chladničky. Napriek krátkej dobe skladovania väčšina vitamínov zostáva v džeme, pretože výrobok sa dlho nezohrieval.

Stoneless

Džem bez kôstok sa pripravuje dlho, ale výrobok je neuveriteľne chutný. Aké ingrediencie sú potrebné:

2 kg bobúľ ríbezlí;
1,5 kg cukrových granúl.

Ovocie sa zaleje vodou a nechá sa 5 minút variť pri vysokej teplote. Počas varenia bobule zmäknú, ich šupka praskne. Potom ich pretrieme cez sitko. Nalejte cukor, znova varte 10, 15, 20 minút s prestávkami 5 hodín. Hotový výrobok je hustý, takmer priehľadný.

S malinami, egrešom a čerešňami

Na varenie dezertu z rôznych bobúľ sa môžete uchýliť ku klasickému receptu, ale pridajte vyššie uvedené prísady. Počet ingrediencií závisí od objemu nádoby. Na 1,5-litrové poháre potrebujete 1 kg ríbezlí a nasledujúce produkty:

0,2 kg ovocia a bobúľ;
cukor – 4 šálky.

Posypte bobule ríbezlí s malinami zrnkami cukru na 2 hodiny. Prísady varte až do varu. Dôkladne premiešame, dusíme ďalších 5 minút. Doba varenia je 10 minút, aby sa ovocie nerozvarilo do mäkka.

S pomarančmi

Na prípravu džemu s pomarančmi si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

1 kg ríbezlí;
2 veľké pomaranče;
cukor – 1 kg.

Pomaranče ošúpte, nakrájajte, pridajte s bobuľami do mlynčeka na mäso. Výslednú dužinu zložte do obväzu, vytlačte, pridajte cukor. Nalejte do nádoby na varenie, varte do zhustnutia 30 minút.

S agarom-agarom

Výroba ríbezľového džemu s agar-agarom je jednoduchá, proces nezaberie viac ako hodinu. Odoberajú sa tieto produkty:

0,3 kg ríbezlí;
2 šálky cukru;
10 g agar-agaru.

Ríbezle dáme do nádoby, zasypeme cukrom, premiešame. Nalejte agar-agar, dôkladne premiešajte. Za občasného miešania priveďte zmes do varu. Proces varenia trvá 10 minút.

Surový malinový džem

Na prípravu lahodného raw džemu s malinami a ríbezľami potrebujete tieto ingrediencie:

1 kg ríbezlí;
0,3 kg malín;
cukor – 3 šálky.

Ovocie pretlačte cez mlynček na mäso, miešajte s cukrom, kým sa nerozpustí. Je lepšie použiť drevenú lyžicu. Hotový výrobok uložte do chladničky.

S egrešom

Na prípravu egrešového džemu s ovocím ríbezlí sú potrebné tieto produkty:

1 kg ríbezlí;
0,5 kg egrešov;
1,5 kg cukru.

Nakrájajte bobule, spojte s kryštálovým cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes povarte 10 minút.

S pektínom

Na prípravu džemovej hmoty si pripravte 1 kg ríbezlí a množstvo ďalších ingrediencií:

1 kg cukrových granúl;
1 balíček pektínu.

Ovocie nalejte cukrom, rozdrvte mixérom. Varte 5 minút, pridajte zahusťovadlo, premiešajte. Varte znova 10 minút za stáleho miešania. Džem je hustý.

Bez kôstok a šupiek

Ak chcete pripraviť dezert bez semien, ošúpte, vezmite 1 kg ríbezlí a nasledujúce produkty:

700 g cukru;
2 vetvičky bazalky.

Nakrájajte bobule na mlynčeku na mäso, preosejte cez sito. Nalejte zemiakovú kašu s cukrovými granulami, premiešajte, pridajte bazalku, nechajte 2 hodiny. Odstráňte listy, nalejte ríbezle do hrnca, priveďte do varu.

V pomalom hrnci

Na prípravu džemu v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce produkty:

500 g ríbezlí;
0,3 kg cukrových granúl.

Ovocie pretlačte cez mixér, pocukrujte, premiešajte. Do misky vložte bobuľové pyré, 50 ml vody, varte v režime „Varenie“ 10 minút. Otvorte, premiešajte, zatvorte veko, vyberte režim „Hasenie“ na ďalšiu pol hodinu.

Z čiernych a červených ríbezlí

Džem je bordový, sladký, s miernou kyslosťou. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

0,5 kg červených a čiernych ríbezlí;
1kg vrece cukru.

Pomelieme ovocie na mlynčeku na mäso, pridáme k nim cukor a necháme 60 minút. Dajte na mierny ohrev, po objavení sa bublín povarte 5 minút a pravidelne odstraňujte penu.

Hustý džem so želatínou

Na prípravu hustého dezertu so želatínovým práškom potrebujete nasledujúce produkty:

1,5 kg čiernych bobúľ;
4 šálky 250 ml cukru;
balenie želatíny.

Nakrájajte bobule vhodným spôsobom a na miernom ohni ich povarte 5 minút. Postupne zavádzajte cukor. Pyré varte pol hodiny za občasného miešania.

V pekárni chleba

Džem sa pripravuje aj v pekárni. Z potrebných produktov:

1 kg bobúľ ríbezlí;
2,5 šálky cukru;
1 polievková lyžica l. citrónová šťava.

Do nádoby pekárne ponorte čisté ovocie, nalejte citrónový nektár, pridajte cukor. Zmes pretrepte, prepnite na režim „Džem“ na 1 hodinu 20 minút.

Ríbezľová cukrovinka v pohároch

Konfita sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

ovocie ríbezle - 1,5 kg;
4 šálky cukru.

Ošúpané bobule zalejte vriacou vodou, namočte do sirupu z 1 kg cukru a 300 g vody. Keď sa objavia bubliny, vypnite oheň, varte 5 hodín, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. 5 minút pred varením pridajte do zmesi 5 g kyseliny citrónovej.