Mäkký hruškový džem: 4 najlepšie recepty na zimné varenie, trvanlivosť

Každá gazdinka sa aspoň raz v živote stretla s problémom spracovania prezretých mäkkých hrušiek. Kompóty sa zvyčajne varia z mäkkého ovocia, vyrábajú sa plnky do koláčov a pridávajú sa do dezertov. Málokto však vie, že džem vyrobený z mäkkých, prezretých hrušiek má zvláštnu chuť a vôňu. A ak k pochúťke pridáte rôzne koreniny, potom sa tento džem stane obľúbeným dezertom v každej domácnosti.

Funkcie prípravy džemu z mäkkých prezretých hrušiek na zimu

Získať veľkú úrodu ovocia vo vašej záhrade je skvelé.Väčšina odrôd hrušiek však nie je určená na dlhodobé skladovanie, takže ovocie začína dozrievať a kaziť sa. Aby sa zabránilo strate úrody, mäkké alebo prezreté ovocie sa používa na výrobu voňavého džemu, do ktorého sa pridávajú rôzne koreniny.

Ako vybrať a pripraviť ingrediencie?

Hrušky musia byť triedené, veľmi mäkké a stmavnuté ovocie, nevhodné na výrobu džemu.

Plody dôkladne umyjeme a osušíme, ak sú plody veľké, nakrájame ich na niekoľko kusov a zbavíme kôstok, drobné plody necháme celé.

Príprava kontajnerov

Na varenie kvalitného hustého džemu potrebujete vhodnú nádobu. Na prípravu pochúťok sa najlepšie hodí riad z nehrdzavejúcej ocele s nízkym okrajom alebo s teflónovým povrchom.Na varenie džemu sa používa aj sm altovaný riad, ale ovocie budete musieť často miešať, aby sa cukor nepripálil ku dnu.

Na varenie ovocia a bobúľ sa neodporúčajú bežné hliníkové hrnce a misky. Keď ovocie príde do kontaktu s hliníkom, spustí sa proces oxidácie, ktorý v konečnom dôsledku vedie k príprave nekvalitného produktu.

V hrncoch s vysokými stenami sa džem vždy varí dlhšie. Na prípravu džemu z prezretých hrušiek je však ideálna miska, guláš alebo veľká misa.

Fakt! Čím nižšie sú steny nádoby na prípravu džemu, tým rýchlejšie sa zo sirupu odparí prebytočná vlhkosť, ovocie sa zároveň rozvarí a pochúťka získa hustú konzistenciu.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko skvelých receptov na prípravu jemného hruškového džemu alebo džemu. Ale ktorá z nich bude podľa vášho vkusu, to bude musieť rozhodnúť hosteska.

Hruškový želé džem

Na spestrenie zimných príprav sa odporúča pripraviť voňavý rôsolovitý džem s citrónovou šťavou z prezretých hrušiek.

To si bude vyžadovať:

1. Mäkké hrušky, v množstve 1 kilogram.
2. Cukor sa vypočítava na základe chuti ovocia. Ak sú hrušky sladké, potom stačí 700-800 gramov kryštálového cukru. Pre hrušky s vysokou kyslosťou sa množstvo cukru zvyšuje na 1 kilogram.
3. Polovica stredne veľkého citróna.
4. Pitná voda – 1 šálka.

Ovocie sa starostlivo ošúpe a nakrája na malé kúsky. Do nádoby na varenie sa naleje voda a rozložia sa pripravené ovocie. Teraz musíte počkať, kým sa zápar uvarí a varte ovocie ďalších 5-10 minút, a až potom opatrne pridajte cukor a vytlačte šťavu z polovice citróna.V tejto forme sa džem varí 30-40 minút za občasného miešania drevenou vareškou alebo špeciálnou špachtľou.

Po uvarení a zhustnutí pochúťky ju rozšľaháme mixérom alebo mixérom a rozložíme do sterilizovaných nádob.

Mäkké hrušky v džeme v celku

Na prípravu celého mäkkého hruškového džemu potrebujete malé ovocie.

Na prípravu džemu budete potrebovať:

1. Hruška je mäkká, malá, v množstve 1 kilogram.
2. Pitná voda – 1 šálka.
3. Kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky alebo šťava z polovice citróna.
4. Cukor sa vypočíta na základe sladkosti hrušiek. Na sladké ovocie stačí 700 gramov cukru.

Na začiatku sa sirup varí z vody a kryštálového cukru. V tomto čase sa hrušky umyjú, sušia a každé ovocie sa prepichne vidličkou. V tomto prípade sa ovocná šťava bude môcť voľne dostať do džemu.

Ovocie vložte do pripraveného sirupu a varte 40-60 minút. Nádoba s džemom sa vyberie z ohňa a nechá sa 2-3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa miska s džemom opäť privedie do varu a varí sa ďalších 10-15 minút.

Potom sa nádoba vyberie z ohňa a nechá sa 1-2 hodiny. V treťom chode sa džem varí 10 minút a potom sa vloží do sterilných nádob a zroluje.

So škoricou a levanduľou

Škorica a levanduľa dodajú prezretému hruškovému džemu jedinečnú vôňu.

Na 1 kilogram hrušiek budete potrebovať:

• 800 gramov kryštálového cukru;
• 50 mililitrov vody;
• štvrť čajovej lyžičky škorice:
• jedna vetvička čerstvej alebo sušenej levandule.

Na začiatku sa sirup varí z cukru a vody. Akonáhle sa sirup stane priehľadným, pridá sa k nemu nakrájané ovocie a škorica, varí sa 15-20 minút, odstráni sa pena a mieša sa. Potom sa nádoba s džemom vyberie zo sporáka a nechá sa 3-5 hodín.

Na konci funkčného obdobia pridajte do džemu vetvičku levandule, priveďte do varu a odstavte z ohňa, vyberte levanduľu. Horúce pochúťky sú uložené v pripravených nádobách.

Poraďte! Na miešanie džemu je najlepšia drevená špachtľa alebo lyžica.

V tvare džemu

Mäkké hrušky sú skvelé na prípravu sladkého a voňavého džemu.

Prezreté hrušky nakrájame na plátky a povaríme v malom množstve vody 5-10 minút. Ďalej sa ovocie rozomelie cez sito alebo rozdrví mixérom. Hruškové pyré sa posiela do nádoby na varenie a zasype sa cukrom, na 1 liter ovocného pyré sa pridá 700 gramov cukru.

Ovocná hmota sa varí 40-50 minút, potom sa rozloží do sterilizovaných nádob a odošle na uskladnenie.

Ako a koľko možno uložiť?

Trvanlivosť hruškového džemu závisí od spôsobu zavárania. Ak sa pripravená pochúťka rozloží do sterilných nádob a zroluje, trvanlivosť takýchto pohárov sa môže na chladnom a tmavom mieste predĺžiť až na 2 roky. V ostatných prípadoch sa nádoby s džemom odporúčajú skladovať v chladničke a čo najskôr spotrebovať.

Odporúčaná