Omáčky na zimu: recepty na prípravu chutných jedál doma

Prírodné chutné prípravky na zimu - sen každej gazdinky. V chladnom období človek potrebuje najmä vitamíny. Pri dodržaní receptúry a správnej konzervačnej technológie si hotové zeleninové jedlo alebo snack zachová kompletnú sadu vitamínov a minerálov. Ako variť aromatické zeleninové omáčky a občerstvenie na zimu, aké originálne recepty použiť.

Funkcie prípravy omáčok na zimu

Aby prípravy na zimu dopadli chutne a stali sa pýchou a skvelým doplnkom k chutným hlavným jedlám, je potrebné splniť niekoľko požiadaviek:

• na varenie používajte iba čerstvú zeleninu, najlepšie vypestovanú vo vlastnej záhrade;
• používať sterilizované nádoby;
• postupujte podľa receptu;
• pre zvýšenie trvanlivosti použite konzervačné látky: ocot alebo kyselinu citrónovú.

Poznámka: čím menej sa zelenina varí, tým viac užitočných vlastností si zachová.

Požadované balenie

Sklenené dózy sú najlepším kontajnerom na uskladnenie polotovarov na zimu. Sklo nevyžaruje škodlivé látky pri žiadnej teplote, výrobky si zachovávajú svoju pravú chuť a vôňu, nevyskytujú sa žiadne cudzie pachy a príchute.

Sklenené dózy sa dajú ľahko sterilizovať, voňavé pochutiny možno uzavrieť viečkami.

Recepty na omáčky na zimu doma

Príprava občerstvenia na zimu je kreatívny proces. Každá žena v domácnosti si nakoniec vytvorí svoje vlastné jedinečné recepty. Čerstvé paradajky sú nenahraditeľnou a hlavnou zložkou chutných jedál na zimu.

Jablková omáčka

Voňavá lahodná paradajková omáčka k mäsu s jablčnou kyslosťou ozdobí stôl a príjemne prekvapí hostí.

Ošúpané jablká zbavené jadrovníkov nakrájané na kocky spolu s bielou cibuľou a paradajkami. Výsledná hmota sa naleje na panvicu s nepriľnavým povlakom a na panvici na miernom ohni vo vlastnej šťave vypráža 20 minút. Cesnak sa rozdrví lisom na cesnak a pri dusení zeleniny sa pridá spolu s korením, soľou a cukrom.

Obsah panvice vyšľaháme mixérom a dusíme ďalších 30 minút. Počas tejto doby sa poháre a viečka sterilizujú. 15 minút pred pripravenosťou nalejte ocot. Zrolované plechovky sú izolované prikrývkou a umiestnené vedľa batérie.

Ajika s chrenom

Populárne jedlo ruských hodov - adjika s chrenom - pikantné predjedlo k mäsovým jedlám a grilovaniu. Osvedčený liek na prechladnutie a chrípku - "budeš si olízať prsty."

Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• paradajky – 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilo;
• strúhaný chren – 400 gramov;
• cesnak - 7-9 hláv;
• korenie – 300 gramov;
• zmes voňavých mletých paprík - podľa chuti;
• čerstvé čili - podľa chuti;
• ocot 9% – 10 polievkových lyžíc;
• rafinovaný slnečnicový olej – 1 pohár;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Čerstvé červené paradajky a sladká červená paprika prechádzajú cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso.Do výslednej zmesi sa pridá strúhaný chren a čerstvý cesnak. Voňavá kaša sa zmieša, zapáli a varí sa asi hodinu. Soľ, cukor, všetky druhy papriky, ocot a strúhané čili sa pridávajú 20 minút pred varením.

Horúca adžika sa dáva do sterilizovaných pohárov.

Adjika kórejčina

Všetko je rovnaké ako v recepte na klasickú adžiku s chrenom, len zoznam zeleniny je doplnený mrkvou. Na 1 kilogram paradajok musíte použiť 500 gramov mrkvy. Kórejská adjika – úžasná omáčka na mäsové jedlá.

Domáca paradajková omáčka

Klasická omáčka, ktorú možno dochutiť polievkou a použiť namiesto kečupu z obchodu. Chutné, zdravé a veľmi jednoduché.

Paradajky s cibuľou prechádzajú cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a zapáli sa, varenie kaše trvá asi hodinu.Korenie, soľ, cukor sa pridávajú za 20 minút. Po uvarení sa vzniknutá kaša pretrie cez sitko, koláč už nie je potrebný.

Ďalej by omáčka mala získať požadovanú konzistenciu, musí sa odpariť. Varenie by malo byť asi hodinu, 10 minút pred pripravenosťou pridať ocot. Predjedlo je hotové, zostáva ho zrolovať do sterilných pohárov.

Kečup s cibuľou

Tento kečup sa nemusí baliť do pohárov. Kečup je ihneď pripravený na použitie, môžete použiť bežné otočné uzávery.

Všetky ingrediencie otočte v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso, na miernom ohni varte na nepriľnavej panvici 40 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, cukor, ocot. Horúce nalejte do pripravených nádob. Omáčka z konzervy je pripravená.

Paradajková omáčka

Ako základ si musíte vziať recept na prípravu domácej paradajkovej omáčky vyššie. Aby pokrm získal originálnu chuť, odporúča sa po odparení pridať do omáčky tieto ingrediencie:

• strúhaná bazalka;
• najemno nakrájaný čerstvý cesnak;
• muškátový oriešok;
• rozmarín.

S týmito prísadami povarte hmotu 5-10 minút a rozvaľkajte ju do pohárov.

Tkemali omáčka

Kaukazské korenie, nevyhnutné na ozdobenie mäsitých jedál vyrobených na uhlí. Na prípravu tkemali budete potrebovať:

• vykôstkované slivky – 1,5 kilogramu;
• čerstvý cesnak – 8 strúčikov;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• koreniny - čerstvý koriandr, bazalka, čili, mäta, slnečnicový chmeľ.

Ošúpané slivky posypeme cukrom (stačia tri polievkové lyžice so sklíčkom) a necháme jeden deň odležať – šťavu pustíme. Potom sa slivky prenesú do hrnca a zapália sa pomalým ohňom, pridá sa voda a varí sa 5 minút.Potom sa hmota pretrie cez sitko a znova sa prevarí, mala by sa získať pomerne hustá konzistencia.

Potom pridajte soľ, cukor, všetko korenie a varte ďalších 10 minút. Omáčka je hotová, môžete ju na zimu zrolovať do pohárov alebo dať do chladničky.

Baklažán v paradajkovo-cesnakovej omáčke

Používa sa ako šťavnatý, aromatický doplnok k mäsitým jedlám, ale aj ako sebestačná príloha.

Všetka čerstvá zelenina je skrútená v mlynčeku na mäso, okrem baklažánu. Musia byť nakrájané na kocky a pridané do výslednej hmoty. Dajte na pomalý oheň a varte asi 35-40 minút. Akonáhle sa hmota uvarí, pridajte soľ, korenie, nalejte ocot 10 minút pred plnou pripravenosťou. Omáčka je pripravená na zaváranie.

Marhuľová a jablková omáčka

Vynikajúca omáčka k jedlám z rýb. Ingrediencie:

• jablká – 500 gramov;
• marhule – 500 gramov;
• cibuľa – 2 hlavy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vínny ocot – 150 mililitrov;
• zázvor – 2 čajové lyžičky;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Všetky ingrediencie nakrájajte na kocky a 15 minút poduste na panvici, potom rozsekajte mixérom. Výslednú kašu varte na miernom ohni ďalších 20 minút, pridajte soľ, cukor, zázvor a ocot. Hotovú omáčku skladujte v chladničke v pohároch pod skrutkovacím uzáverom.

Krasnodarská omáčka

Ako základ na prípravu tradičnej Krasnodarskej omáčky môžete použiť vyššie uvedený recept na jablkovú omáčku. Stačí zvýšiť počet paradajok a ako korenie pridať mletú škoricu a muškátový oriešok.

Omáčka sa na zimu zroluje pod plechovými viečkami. Môžete ho uložiť na tmavom a chladnom mieste.

Omáčka Dolmio

Talianska omáčka na cestoviny. Ingrediencie:

• paradajky – 1 kilo;
• sladká červená paprika – 500 gramov;
• sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - podľa chuti;
• soľ, cukor.

Najemno nakrájané ingrediencie dusíme asi hodinu na miernom ohni. Na zaváranie pridajte do pohárov kyselinu citrónovú alebo ocot.

Hrubá paradajková adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Do klasického receptu na adjiku sa pridáva nadrobno nasekaná čerstvá bazalka a hrušky podľa chuti. Na okorenenie omáčky môžete dochutiť jablčným octom. Základným pravidlom je variť hmotu, kým nevznikne hustá konzistencia, prebytočná šťava sa scedí.

Surová adjika z paradajok, papriky a cesnaku s aspirínom

Varenie paradajkovej omáčky bez sterilizácie. Úlohu octu zohráva aspirín. Ingrediencie:

• paradajky – 2 kilogramy;
• červená sladká paprika – 500 gramov;
• chili paprička - 3 kusy;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti;
• Aspirín – 7 tabliet.

Všetku zeleninu pomeľte v kuchynskom robote (aplikácia, ktorá sa vám páči) alebo v mlynčeku na mäso, cesnak - v lise na cesnak. Vo výslednej voňavej hmote pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti. Aspirín naprášte a pridajte do zrolovanej zmesi.

Poriadne premiešajte, zatvorte veko a nechajte cez noc v chladničke. Ráno vložte adžiku do pohárov pod polyetylénové viečka a odložte na uskladnenie.

Zeleninová omáčka

Kuchársky sen a fantázia. Omáčka sa pripravuje z dostupnej zeleniny klasickou technológiou. Do domácej paradajkovej omáčky môžete pridať cuketu, mrkvu, tekvicu a podobne. Recept závisí od túžby a schopností šéfkuchára.

Ďalšie uchovávanie

Občerstvenie zrolované v sterilizovaných pohároch možno skladovať v pivnici alebo na inom tmavom chladnom mieste v domácnosti. Potraviny s malým alebo žiadnym množstvom konzervačných látok sa vkladajú do chladničky.

Trvanlivosť bude iná: čím viac octu pridáte, tým dlhšie poháre vydržia. Ak dôjde k porušeniu sterilizačného procesu, do omáčky sa môžu dostať patogénne baktérie, obrobok sa pokazí.

Proces konzervácie je časovo náročný, ak si nie ste istý svojimi schopnosťami, vyberte si recept s možnosťou zjesť občerstvenie za pár dní.

Pri dôslednom dodržiavaní receptúry a procesu konzervácie budú prípravky chutné a zdravé. Dobrú chuť!

Odporúčaná