Broskyne na zimu: 14 najlepších domácich receptov

Broskyňové prírezy na zimu - chuťovo aj vôňou neprekonateľná pochúťka pre celú rodinu. Plody v sterilizovanej forme si zachovávajú maximum užitočných látok a vitamínov, čo samozrejme pomôže imunite v chladnom období. Medzi obrovským zoznamom možných konzervačných metód si každá gazdinka nájde tú, ktorá uspokojí vo všetkých ohľadoch.

Jemnosti zberu broskýň na zimu

Pred prípravou polotovarov sa vyberie vhodné ovocie a pripravia sa nádoby.

Výber a príprava produktov

Broskyne na zber sa vyberajú zrelé, ale nie príliš mäkké. Vhodné žlté, zhromaždené v záhrade. Môže byť nebezpečné používať broskyne, ktoré nie sú lokálne vyjadrené. Zakúpené možnosti sa môžu zmeniť na kašu aj pri minimálnej tepelnej úprave.

Ovocie pred varením dôkladne skontrolujeme. Nemôžete brať zhnité a prezreté. Vyberte si ovocie šťavnaté, zrelé, elastické. Dôkladne sa umyjú a vysušia. Dbajte na to, aby ste kožu zlúpli, aj keď je veľmi jemná a nie je cítiť.

Broskyňový džem môže byť veľmi sladký. Preto sa počas varenia pridáva trochu kyseliny citrónovej alebo čerstvej citrónovej šťavy.

Ako správne pripraviť pokrmy?

Broskyne je možné zavrieť do akejkoľvek nádoby. Všetko závisí od toho, aký druh varenia si vyberú. Napríklad, ak hosteska robí kompót, potom budú stačiť trojlitrové poháre. Pre džem alebo džem bude optimálna litrová nádoba.

V každom prípade musia byť poháre starostlivo sterilizované. Umývajú sa sódou a saponátom v horúcej vode. Potom sa sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom: v kanvici, mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Existujú niektoré recepty bez sterilizácie nádob, ale v tomto prípade by ste mali starostlivo sledovať čistotu produktov a džem neskladovať dlho.

Čo sa dá vyrobiť z broskýň doma?

Používajte osvedčené recepty.

Konzervované broskyne vo vlastnej šťave bez cukru

Na uzavretie broskýň vo vlastnej šťave potrebujete len dva kilogramy broskýň na trojlitrovú nádobu. Plody sa dôkladne umyjú, odstránia sa semená a chvosty. Broskyne sú rozložené vo vrstvách v pohároch.

Potom sa úplne naplní vriacou vodou, sterilizácia sa vykonáva 10 minút. Potom plechovky vyberte a prikryte prikrývkou. Zrolujte, keď už je vychladnutá.

Celý kompót s kosťou

Na uzavretie celých broskýň potrebujete:

• 1 kilogram ovocia;
• 800 gramov cukru;
• obľúbené korenie ako vanilka, škorica.

Celé plody sú umyté, na niekoľkých miestach prepichnuté špáradlom. Konzervované potraviny sa vyrábajú celkom jednoducho: plody sú položené na dne. Sirup sa varí z litra vody a cukru. S týmto sirupom sa nalejú broskyne, poháre sa sterilizujú pol hodiny. Zaváranie v pohároch vychladne, zroluje sa v chladenom stave.

Plátky džemu

Na uzavretie džemu na polovice potrebujete:

• 1,3 kilogramu cukru;
• 1 kilogram hlavnej zložky;
• 1 pohár vody;
• šťava z jedného citróna.

Obarené vriacou vodou v cedníku. To uľahčí sťahovanie pokožky. Rozdeľte na polovice, odstráňte kosti.V tomto čase sa do ohňa vloží voda, po varení sa pridá granulovaný cukor. Po piatich minútach varenia sa plátky ponoria do sirupu, premiešajú sa, privedú sa do varu, pridá sa citrónová šťava. Odstráňte zo sporáka a nechajte 6 hodín. Počas tejto doby broskyne absorbujú voňavý sirup a zmäknú.

Peach Puree

Broskyňové pyré nebude problém zavrieť, ak má hostiteľka výkonný mixér. Budete potrebovať:

• 1,7 kila ingrediencie;
• 1,2 kg cukru;
• voda.

Plody sa nakrájajú na kúsky, predtým sa olúpajú, pričom sa odstránia chvosty a kosti. Začnú variť sirup, hneď ako vrie, hádžu tam ovocie. Varte 5 minút, vyberte zo sporáka, ochlaďte. Broskyne sa melú cez sito, ale oveľa pohodlnejšie je použiť mixér. Potom sa hmota opäť zapáli a varí sa až 3 minúty.Zemiakovú kašu šúľame za horúca do pohárov.

broskyňová šťava

Na natočenie lahodnej broskyňovej šťavy budete potrebovať:

• 8 kg ovocia;
• 0,5 kg cukru.

Ovocie sa ošúpe, prejde cez odšťavovač. Šťavu dáme do veľkého hrnca na sporák, varíme na miernom ohni. Nezabudnite odstrániť penu, inak sa šťava zakalí. Cukor sa pridáva po 15 minútach varenia, potom sa varí 10 minút, ale už pod zatvoreným vekom.

Recept na džem

Dokonca aj začínajúca gazdinka zvládne recept bez sterilizácie. Budete potrebovať:

• chutné a sladké jedlá – 2kg;
• granulovaný cukor – 800 g;
• citróny - 2 kusy.

Spracovanie je minimálne: ovocie sa umyje, urobia sa malé rezy. Ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd, odstráňte, jemne ošúpte šupku. Plody sú nakrájané, umiestnené v mixéri. Je tam pridaná aj šťava z dvoch citrónov.

Potom sa zmes varí na miernom ohni v sm altovanej nádobe aspoň pol hodiny. Pena sa odstráni, inak bude farba nepriehľadná. Odstreďovanie sa vykonáva za tepla.

broskyňový sirup

Povinné:

• 1 kg broskýň;
• 500 ml vody;
• 300 gramov cukru.

Ovocie sa drví pomocou sita alebo mixéra. Hmota je pokrytá cukrom, infúzia hodinu pred uvoľnením šťavy. Potom nalejte ovocné pyré do vody, nechajte dve hodiny. Šťava sa naleje do vopred pripraveného sirupu, varí sa 15 minút. Horúce zrolovať.

Kandizovaná broskyňa

Povinné:

• 2 kg ovocia;
• 1,5 kg cukru;
• práškový cukor;
• 750 ml vody.

Broskyne sú nakrájané na plátky. Sirup sa varí podľa štandardnej receptúry. Do vriacej hmoty nalejte kúsky broskýň, okamžite znížte oheň a varte nie dlhšie ako minútu. Nechajte jeden deň.

Po 24 hodinách, keď je sirup už cukornatý, znova priveďte do varu a povarte 1 minútu. Postup sa opakuje nasledujúci deň. Potom sa plátky obalia v cukre a uskladnia v tmavej a suchej miestnosti.

Sušené broskyne

Na prípravu sušených voňavých plátkov nie je potrebný západ slnka. Plody sú rozdelené na štyri časti. Vložte do hrnca, úplne pokrytý cukrom. Nechajte 24 hodín, kým sa neobjaví maximum šťavy.

Po odstránení šťavy z ovocia. Sirup sa pripravuje podľa štandardnej receptúry. Plody sa umiestnia do nej, uchovávajú sa 6 hodín. Počas tejto doby začnú presvitať kúsky ovocia. V tomto štádiu sa broskyne prenesú na plech na pečenie, aby sa vysušili. Zvyčajne na to stačí 30 minút v rúre pri teplote 80 stupňov.

Ako zmraziť?

Výroba mrazených broskýň je jednoduchá. Plody sa očistia tak, že sa najskôr vložia do vriacej vody. Kosti sú odstránené. Hlavná vec je tesne pripevniť k sebe, aby sa dovnútra nedostala nadmerná vlhkosť. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

broskyňový džem

Na zrolovanie džemu potrebujete:

• 1,8 kg broskýň;
• 1,3 kg cukru.

Ovocie je olúpané, pokryté cukrom. Doba expozície - 6 hodín. Potom sa všetko opatrne rozomelie v mixéri alebo prejde odšťavovačom. Kompozícia sa položí na sporák a varí sa do zhustnutia. Zvyčajne to trvá viac ako 2 hodiny.

Marmelade

Voňavá marmeláda pomôže zachovať všetky vlastnosti ovocia. Povinné:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg cukru;
• 5 gramov kyseliny citrónovej.

Ovocie sa varí do mäkka, rozdrví sa, pridá sa kyselina citrónová a cukor. Varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa nerozvarí na dve tretiny pôvodného objemu. Potom sa naleje do foriem, nechá sa sušiť 10 dní.

broskyne v sirupe

Na uchovanie potrebujete:

• krásne drobné ovocie;
• 500 gramov cukru;
• voda.

Pripravte cukrový sirup na 15 minút, kým sa cukor nerozpustí a nezíska viskóznu konzistenciu. Ovocie je umiestnené na dne nádoby. Nalejte sirup, nechajte 5 hodín. Sirup sa scedí, znova prevarí a znova naleje do nádob.

Vyžaduje sa sterilizácia 30 minút.

broskyňová šťava

Môžete variť z nasledujúcich surovín:

• 1,5 kg ovocia;
• 250 gramov cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Ovocie sa ošúpe, rozdrví, pridá sa kyselina citrónová. Nalejte studenú vodu (2 litre), varte 30 minút. Po vychladnutí zopakujte 2x. Usadené časti sa nezrolujú.

Prírezy sa skladujú v tmavej a suchej miestnosti. Čas použiteľnosti – do 1 roka.

Odporúčaná