Lečo s mrkvou a cibuľou na zimu: 7 najlepších domácich receptov

Lecho je obľúbené maďarské jedlo. Tradične sa považuje za „leto“ vďaka svojim jasným ingredienciám. Recept je iný, ale paprika a paradajky sú základ. Ešte zaujímavejšia je chuť leča s mrkvou a cibuľou na zimu a jeho recepty sú tiež rozmanité. Každá z nich si vyžaduje správny výber ingrediencií a prípravu.

Vlastnosti obrobku

Lecho označuje pomerne jednoduché jedlá. Stále však existujú určité nuansy:

1. Hlavnou ingredienciou je vždy korenie.
2. Tradične sa paprika do jedla krája na prúžky. V skutočnosti to nemá vplyv na chuť jedla a môžete ho nakrájať akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
3. Nezáleží na tom, ako krájate hlavnú zložku, zvyšok zeleniny nakrájajte rovnakým spôsobom, aby bola pripravená v rovnakom čase a vyzerala krásne.
4. Pre jednotnosť ošúpte paradajky z kože.
5. Ak nie sú žiadne čerstvé, vezmite si cestoviny. Na 2 litre vody potrebujete 600 gramov.
6. Na dochutenie pridajte trochu sušenej bazalky alebo majoránu.
7. Po dlhej tepelnej úprave zeleniny nie je potrebné samotný pokrm sterilizovať.

Výber produktov na lečo s mrkvou

Uistite sa, že si vyberiete čerstvú, zrelú zeleninu bez hnilých alebo poškodených častí. V krajnom prípade ich odrežte. Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá týkajúce sa sladkej papriky, ale ak je mäsitá, s hrubými stenami, bude to mať pozitívny vplyv na chuť.

Pri výbere oleja sa vyhnite takému, ktorý má extra chuť alebo vôňu. Najlepšou možnosťou je rafinovaná slnečnica.

Príprava kontajnerov

Poháre musia byť bez prasklín, viečka musia byť bez hrdze. Umyjú sa sódou a potom sa sterilizujú. K tomu môžete použiť rúru, kde sú suché plechovky položené na bokoch a zahriate na 150 stupňov. Ďalšou možnosťou je mikrovlnná rúra. Voda sa naleje na dno nádob a minútu sa udržiava pri strednom výkone.

Pri nalievaní leča sa uistite, že sú poháre teplé, inak prasknú.

Najchutnejšie recepty

Ak sa rozhodnete uvariť lečo s cibuľou a mrkvou, môžete použiť najjednoduchšie spôsoby aj zaujímavejšie možnosti. Už prítomnosť mrkvy robí jedlo nezvyčajným, jemne sladkým a ďalšie ingrediencie dodávajú ešte zaujímavejšie chute.

Jednoduché lečo s mrkvou

Ak ste v tomto jedle nováčikom, vyskúšajte to najjednoduchšie. Na klasický recept potrebujete pár ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte doma:

• kilogram sladkej papriky;
• 2 kilogramy paradajok;
• pol kila mrkvy;
• cibuľa – asi 300 gramov;
• 150 mililitrov rastlinného oleja;
• cukor, soľ;
• 25 mililitrov 9% octu.

Pre dobrú chuť a kombináciu ingrediencií je potrebné paradajky nasekať akýmkoľvek vhodným spôsobom na pyré. Potom ju uvarte, vopred osoľte, pridajte cukor a ocot, ako aj olej. Potom na to isté miesto vložte nastrúhanú alebo nakrájanú mrkvu. Vyhraďte si štvrťhodinu. Po ich prejdení pridajte zvyšné komponenty. Po ďalšej tretine hodiny je obrobok pripravený na valcovanie.

Variant paradajkovej šťavy

Namiesto paradajok možno použiť aj šťavu. Na domáce lečo budete potrebovať:

• 2 litre šťavy;
• 3 kilogramy korenia;
• pol kila papriky a mrkvy;
• petržlen, kôpor;
• 200 mililitrov oleja;
• cumin;
• cukor a soľ;
• octová esencia 70 %.

Nakrájajte všetku zeleninu a zeleninu najemno a vložte do vhodnej panvice, ale naplňte ju pripravenou šťavou, nie vodou. Potom pridajte ďalšie komponenty, zatiaľ nechajte podstatu. Po varení zmesi o niečo menej ako štvrť hodiny ju zlejte. Poslednýkrát prevarte a pretrepte.

Lečo z paradajok, papriky a mrkvy – „budeš si olízať prsty“

Mnohých ľudí môže odradiť množstvo cukru, no napriek tomu sa produkt ukáže ako nezvyčajný a zaujímavý. Stále sa hodí k mäsu a iným jedlám. Sladkosť len dodáva zvláštnu pikantnosť. Ingrediencie:

• paradajky – 2-2,5 kilogramu, niekedy zaberú až 3;
• paprika - kilogram a pol;
• pár mrkvy a cibule;
• kvalitný rastlinný olej;
• cukor - 150-20 gramov, riadte sa chuťou;
• 100 mililitrov octu;
• soľ – aj vo veľkom množstve, až 3 polievkové lyžice.

Nakrájajte paradajky, je dobré, ak z nich vznikne takmer homogénna kaša. Nalejte do nich olej, osoľte, osladte, potom výsledné pyré priveďte do varu a podržte ďalších 15 minút. Nezabudnite miešať, pretože výrobok rýchlo horí.

Nalejte zvyšok zeleniny. Ocot je možné naliať až vtedy, keď je všetka príprava takmer hotová. Miešajte, ochutnajte malé množstvo, ak nie je hotové, podržte ešte trochu na ohni.

S fazuľou

Ďalšia zaujímavá možnosť je s fazuľou. Chuť je nevšedná, no každému bude určite chutiť. Požadované komponenty:

• 3 kilá paradajok;
• kg mrkvy;
• 7 paprík;
• pol kila fazule;
• 3 žiarovky;
• 150 gramov cukru;
• 2-3 polievkové lyžice soli.

Fazuľa by sa nemala ihneď vyberať na varenie. Dovtedy ho nechajte cez noc vo vode. Namáčať môžete aj inokedy, hlavné je, že pred pridaním do misky uplynie niekoľko hodín.

Zvyšok zeleniny nakrájajte nadrobno, dajte do pomerne veľkého hrnca, ale zatiaľ nechajte cibuľu a držte ju na miernom ohni pol hodiny. Až potom pridáme cibuľu nakrájanú na kocky, dusíme ďalších 10 minút. Na záver pridáme fazuľu a ostatné suroviny. Po 5 minútach môžete polotovary vyrobiť sami.

Pikantné lecho

Ideálne pre milovníkov teplého občerstvenia. Budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu sladkej papriky;
• 2 čili papričky;
• kilogram paradajok;
• pol kila cibule;
• 200 – 250 gramov mrkvy;
• 3 kúsky cesnaku;
• 100 gramov cukru;
• s alt;
• 50 gramov masla;
• 30 mililitrov 9% octu;
• bobkový list.

Pri príprave ingrediencií majte na pamäti, že ak chilli papričku zbavíte jadierok, bude menej štipľavá, a ak je to naopak, jedlo bude pálivé.

Všetka zelenina musí byť nakrájaná, nakrájané paradajky v mixéri alebo iným spôsobom, hlavné je, že nakoniec dostanete homogénnu, mäkkú kašu s dostatkom šťavy.

Výsledné pyré prevarte, pridajte kocky mrkvy, nechajte štvrť hodiny na miernom ohni, ale miešajte, kým nezmäkne.Potom vložia cibuľu, počkajú ďalších 5 minút, vylejú pripravenú soľ, cukor a korenie a opatrne nalejú rastlinný olej.

Počkajte ďalšiu tretinu hodiny, a keď je paprika hotová, pridajte zvyšok korenia. Pred vybratím z tepla, dokonca aj pred zvarením, nalejte ocot.

Bez octu

Aj keď ingrediencie vo väčšine týchto trvanlivých pochutín sú nevyhnutné bez rôznych druhov octu, nie každý ho má rád. Kvalita netrpí odmietnutím jedného octu. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• kilogram papriky a paradajok (rovnako rozdelené);
• mrkva - 2-3 kusy;
• cibuľa (môžete použiť jednu alebo viac);
• čierne korenie vo forme hrášku;
• vavrínové listy;
• rastlinný olej - asi 120-150 gramov;
• cukor - lyžička;
• približne rovnaké množstvo soli.

Na panvicu s vysokými stenami nalejte olej, zohrejte. Opečte na ňom kolieska cibule a kocky mrkvy, kým nezmäknú. Potom príde rad na papriky, s nimi sa dajú paradajky, po 10 minútach - zvyšok prísad. Znížte horák na minimum a varte, kým nie je hotové.

Žiadna sterilizácia

Je tu možnosť lečo, pri ktorej nepotrebujete sterilizáciu. Vďaka tomu bude varenie oveľa jednoduchšie. Zloženie sa mierne líši od ostatných receptov:

• pepper;
• mrkva;
• bulb;
• paradajkový pretlak alebo pretlak;
• ocot – o niečo menej ako polievková lyžica alebo čajová lyžička;
• rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový, rafinovaný);
• cesnak (dajte 2-3 strúčiky);
• pálivá paprika;
• mletá paprika;
• lavrushka.

Najprv nalejte olej na dno panvice a potom poduste plátky mrkvy a kolieska cibule. Uistite sa, že farba nezozlatne, to znamená, že sa nedá smažiť, len toľko, aby bola zelenina mäkká.

Po ďalších desiatich až pätnástich minútach zohrejte s korením. Na prípravu omáčky použite paradajkový pretlak.

K tomu zrieďte vodou v pomere jedna ku trom, osoľte, oslaďte cukrom, nezabudnite na mletú papriku. Zeleninu prelejeme omáčkou a pridáme ostatné suroviny. Hneď ako vrie, odpočítajte ďalších 10 minút a nakoniec prilejte ocot.

Ďalší úložný priestor

Takéto prírezy sa nekazia a sú bezpečné aj pri dlhodobom skladovaní. Možno aj sezónu alebo až rok. Navyše, keď je zatvorený, je to povolené aj pri normálnej teplote, v interiéri, ale bez prístupu priameho slnečného žiarenia.Napríklad v špajzi a ďaleko od ohrievačov.

Otvorená nádoba sa však ochladí. Postačí chladnička.

Odporúčaná