Ako nahradiť jablčný ocot pri konzervácii: 5 najlepších spôsobov a pomerov

Existujú rôzne druhy octov, ktoré sú nepostrádateľným produktom domácej prípravy na zimu. Jablčný ocot sa stal populárnym pred niekoľkými 10 rokmi. Odvtedy sa používa v kulinárskych receptoch. Produkt si môžete kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Ale ak to nebolo v kuchyni počas varenia, potom vám povieme, ako nahradiť jablkové sústo v konzervácii, aby jedlo malo požadovanú chuť.

Môžem použiť jablčný ocot na konzerváciu?

Jablčný ocot je fermentovaná, kyslá jablková šťava. Čím sladšie sú plody, tým viac alkoholu vzniká pri kvasení a vzniká silnejší produkt. Roztok má jemnú chuť v porovnaní s alkoholovým produktom a má tiež príjemnú, sviežu jablkovú príchuť.

Tento odhad je pre telo dobrý, používa sa na prípravu rôznych kulinárskych jedál. Vďaka užitočnému zloženiu (minerály, vitamíny) bude konzervácia na zimu nielen chutná, ale aj zdravá.

Nastalo riešenie od Apple:

natural - 3-5%;
chemické - 9%.

Prirodzenosť produktu je určená prítomnosťou malého množstva sedimentu na dne nádoby. Syntetický roztok bude označený 9% kyselinou octovou, jablkovou príchuťou a farbivami.

Aj keď má jablkový roztok mnoho výhod, neodporúča sa používať ho pri konzervovaní. Tento záver bol urobený na základe mnohých kulinárskych recenzií, ktoré naznačujú, že jedlá pripravené na zimu s použitím jablčného octu majú krátku trvanlivosť.

Ak recept na konzervovanie vyžaduje zavedenie tohto konkrétneho druhu octu, potom je lepšie pripraviť nejaké šaláty, marinády, aby sa dali skonzumovať v krátkom čase.

Vďaka krátkej trvanlivosti získava prípravok úžasnú chuť a rolované paradajky a papriky sú nasýtené novou octovo-ovocnou arómou.

Čo môže nahradiť jablčný ocot pri konzervovaní?

Na pultoch obchodov nájdete rôzne druhy produktov. Úspešne sa používajú na experimentovanie s príchuťami pri varení aj v každodennej strave.

Jablčný ocot je jedným z najobľúbenejších používaných octov, pretože je vyrobený z prírodného ovocia a neobsahuje žiadne chemické prísady.

Existuje množstvo prípravkov, v ktorých sa používa jablčné sústo. Stáva sa však, že recept je už vybratý a jablkový roztok sa skončil, potom je nahradený.

Podiel citrónovej šťavy

Nahradenie octu citrónovou šťavou je možné pri príprave marinád na uhorky a inú zeleninu na okyslenie pokrmu.

Zároveň je kyselina citrónová často súčasťou receptov, môže menej dráždiť sliznicu a konzervovaná zelenina je chuťovo jemnejšia. Ak teda chcete nahradiť ocot kyselinou citrónovou, budú potrebné tieto pomery:

9 % – 1 lyžička kyselina na 14 polievkových lyžíc. l. voda;
6 % – 1 lyžička o 22 st. l. voda;
5 % – 1 lyžička o 26 st. l. voda.

Voda by mala byť vychladená, prevarená.

Biele víno

Kyslý alkohol je výbornou alternatívou jablkového roztoku len pri príprave hlavných jedál. Vďaka alkoholu môžete okysliť, urobiť pripravené jedlo chuťovo oveľa rafinovanejšie. Väčšinou sa používa biele víno, zriedka červené, ale potom sa chuť jedla zmení.

Stolový ocot

Tento produkt sa najčastejšie používa pri príprave švíkov. Je to on, kto dlhodobo dobre uchováva, uvádza chuťové tóny a jemne kyslú chuť.

9% roztok sa získa zriedením octovej esencie v požadovaných pomeroch. Výrobcovia ponúkajú hotovú kvapalinu, ale tento proces je možné vykonať nezávisle, ak dodržíte odporúčané proporcie.

Pri kúpe tekutiny sa musíte pozrieť na nálepku. Koncentrácia produktov môže byť malá, čo nie je vhodné na zošívanie.

9% produkt je povinný, pokiaľ samozrejme nie je v recepte uvedený iný pomer kyseliny a vody.

Táto tekutina sa vyrába aj na alkohole, ktorý je na zimu najvhodnejší. To zlepšuje chuť obrobku, stáva sa mäkším, zelenina má vynikajúcu vôňu a je nasýtená rafinovanými tónmi. Obrobok je skladovaný dlhšie, kontajner v zriedkavých prípadoch exploduje.

Vínny ocot

Tento druh octu patrí k najstaršiemu produktu, ktorý bol pôvodne vedľajším produktom – je to kyslé víno.

Použitie produktu je opodstatnenejšie pri príprave marinád na mäsové jedlá, konzervovanie. Tento prírodný produkt je bohatý na užitočné vitamíny a minerály.

Domáce jablčný ocot

Ak možnosti náhrady nevyhovujú, môžete si doma pripraviť roztok z jabĺk. To vám umožní mať doma vždy prírodný, užitočný produkt.

Ako:

Nasypte 1 kg jabĺk nakrájaných na kocky do 1 litra vody, zalejte 125 gr. kryštálový cukor a chlebová kôrka.
Zložky sa posielajú do teplého a tmavého kúta. Tam zmes prejde fermentačným procesom 10 dní, treba ju každý deň miešať.
Po uplynutí stanoveného času sa roztok prefiltruje pomocou gázy, naleje a odstráni na 60 dní na tmavom mieste.

Uvarený domáci produkt by mal byť skladovaný na chladnom a tmavom mieste, zabráni sa tak jeho ďalšiemu putovaniu.