Je možné pri pečení nahradiť cukor medom: pomer a proporcie

Med sa považuje za bežnú zložku mnohých jedál. Je súčasťou nielen dezertov či nápojov, ale aj hlavných jedál. Mnoho ľudí sa zároveň zaujíma o to, či je možné pri pečení nejako nahradiť cukor medom. Táto alternatíva je úplne prijateľná. Je však dôležité správne použiť látku a upraviť proporcie. Režim pečenia sa bude tiež líšiť.

Koľko medu zodpovedá lyžici cukru?

Med je veľmi hodnotný potravinový produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Prinášajú telu veľké výhody.Okrem toho má výrobok vynikajúcu chuť. Pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšovať výdrž a pracovnú kapacitu.

Včelársky produkt je skutočne prijateľný na použitie v rôznych jedlách. Často je súčasťou pečiva a dezertov. Ak plánujete nahradiť cukor látkou, musíte upraviť proporcie. Takže namiesto 1 lyžice cukru sa odporúča vziať 1/2 alebo 2/3 lyžice medu. Konkrétne množstvo závisí od toho, ktorý včelí produkt sa plánuje použiť. Sladkosť medu sa líši v závislosti od odrody.

Výhody a nevýhody medu vs. cukru

Používanie včelieho nektáru ako alternatívy cukru pri pečení má mnoho výhod:

• pečivo si dlho uchováva čerstvosť;
• zloženie je v dokonalej harmónii s korením;
• cesto získava atraktívny odtieň a výraznú vôňu;
• Včelí nektár obsahuje veľa fruktózy, ktorá je oveľa užitočnejšia ako glukóza, ktorá je súčasťou cukru.

Zároveň sa látka v niektorých mínusoch líši. V prvom rade obsahuje veľa kalórií. V 1 malej lyžičke včelích produktov je 22 kcal. Okrem toho môže látka vyvolať alergické reakcie. Ďalšou nevýhodou je lepkavá textúra, ktorá môže spôsobiť určité ťažkosti pri práci.

Používanie medu namiesto cukru pri pečení

Ak len nahradíte cukor medom a neupravíte proporcie, pečivo bude príliš ťažké, lepkavé a vlhké. Navyše bude oveľa sladší ako originál.

Na prípravu sladkých koláčov alebo sušienok by ste si namiesto pohára cukru mali vziať polovicu alebo 2/3 šálky včelieho nektáru. V súlade s tým je potrebné zmeniť ďalšie proporcie receptúry. Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, je dôležité dodržiavať tieto pokyny:

1. Znížte množstvo používaných tekutín. Toto by sa malo uskutočniť približne o štvrtinu. Faktom je, že samotná medová hmota sa považuje za tekutý produkt. 20 % kompozície tvorí voda. Preto je také dôležité znížiť celkové množstvo tekutiny, ktoré sa plánuje použiť v recepte.
2. Pridajte sódu bikarbónu. Na každú porciu medu sa odporúča použiť štvrtinu malej lyžičky sódy. Keďže med je prirodzene kyslý, budete potrebovať sódu bikarbónu. Pomôže to vyrovnať kyslosť a vášmu pečivu dodá porézny a nadýchaný pocit.
3. Znížte teplotu rúry. Nemalo by presiahnuť 180 stupňov. Včelí nektár obsahuje podstatne viac cukrov.Pretože produkt karamelizuje oveľa rýchlejšie ako bežný cukor. Aby sa pečivo nepripálilo, odporúča sa znížiť oheň a pozorne ho sledovať.

Môžu diabetici mať med?

Pri tejto diagnóze je obzvlášť dôležitý obsah fruktózy v potravinách a jej glykemický index. Ak v kompozícii dominuje glukóza, včelí nektár bude rýchlo kandizovaný. Tento produkt by sa nemal používať. Vysoký obsah glukózy sa pozoruje u južných odrôd.

Produkt získaný na severe má tekutú štruktúru a pomaly kryštalizuje. Obsahuje viac fruktózy. Preto je výrobok prípustný na konzumáciu s cukrovkou.

Je tiež dôležité zamerať sa na rozmanitosť medu.Najnižší glykemický index je typický pre odrody akácie, pohánky a lipy. V každom prípade musí mať výrobok prírodné zloženie. Nepoužívajte prehriatu látku alebo produkt, ktorý bol získaný po kŕmení včiel cukrom. Je zakázané vystavovať kompozíciu teplotám nad +40 stupňov. V opačnom prípade stratí svoje vlastnosti.

Pri používaní medu pri cukrovke sa odporúča dodržiavať tieto pravidlá:

• nezneužívajte tento produkt – denná dávka je 1 malá lyžička;
• nejedzte látky na lačný žalúdok;
• používajte produkt ráno;
• kontrolovať reakcie tela.

Med je celkom prijateľný na varenie rôznych druhov pečiva a používa sa ako náhrada cukru.Zároveň je dôležité správne upraviť proporcie znížením množstva sladkého produktu. Okrem toho takéto jedlá vyžadujú pridanie sódy a zníženie teploty pečenia.

Odporúčaná